Kış İçin Yağda Patlıcan Pişirmenin En İyi 5 Tarifi

Ev hanımları soğuk mevsim için sayısız lezzet hazırlar. Patlıcanlar da bir istisna değil. Kış için yağda saklarsanız, sofranızda lezzetli ve vitamin dolu bir yemek hazırlayabilirsiniz. İşleme başlamadan önce malzemelerin seçimine, hazırlanmasına ve kapların temizliğine özellikle dikkat edilir. Yağda patlıcan için en iyi tarifler arasında, her ev hanımı uzun ve soğuk akşamlarda ailesini mutlu etmek için kendi damak tadına uygun bir versiyon bulacaktır.

Yemeğin hazırlanışına dair özellikler

Tarifin adım adım hazırlanışına başlamadan önce, tarifin tüm malzemelerini hazırlayıp kavanozları sterilize edin.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Kış depolaması için sadece genç sebzeler kullanılır; daha az acıdırlar ve daha yumuşak bir dokuya sahiptirler. Patlıcanlarda çürüme veya böcek hasarı belirtisi olmamalıdır. Sapları kurumuş patlıcanlar da kış hazırlıklarında kullanılmaz; bu işaret, sebzenin uzun süredir tezgahta beklediğini gösterir.

Saklamak için iri taneli, iyotsuz tuz kullanın. Kalan malzemeler seçilen tarife göre hazırlanır.

Kutuların işlenmesi

Konserve kapları, karbonatla yıkanıp akan su altında durulanarak sterilize edilmelidir. Uygun yöntemler arasında, kaynayan bir su ısıtıcısının ağzında, kaynar su dolu bir tencerede, fırında veya mikrodalgada sterilize etmek yer alır. Sterilizasyondan sonra, kapları temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Kış için yağda lezzetli patlıcan pişirme: En iyi tarifler

Önerilen tariflerin her biri, her ev aşçısının koleksiyonunda yer almayı hak ediyor. Elinizdeki malzemelere ve kişisel zevkinize göre seçim yapın.

Klasik hazırlama yöntemi

Klasik teknolojiyi kullanarak hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 2 baş sarımsak;
• 2 adet acı biber;
• 2 adet soğan;
• 250 ml su;
• 2 çay kaşığı tuz;
• aynı miktarda toz şeker;
• 125 ml %9 sirke;
• damak tadınıza göre yağ.

Patlıcanları soyup 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Bir tavaya biraz yağ dökün, patlıcan dilimlerini ekleyin ve üzerlerine biraz daha yağ gezdirin. Çok fazla pişirmemek önemli, yoksa çok yağlı olurlar. Kızarmış patlıcanların hepsini ayrı bir emaye kaseye alın. Soğanı, acı biberi ve sarımsağı soyun. Son iki malzemeyi blenderda püre haline getirin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve patlıcanların olduğu tavaya ekleyin. Su, sirke, şeker ve tuzdan bir sos hazırlayın ve patlıcanların üzerine dökün. İyice karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin. Sırada sterilizasyon işlemi var; yarım litrelik kavanozlar için 20 dakika yeterli. Metal kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında bekletin.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Eğer sterilizasyonla uğraşacak vaktiniz yoksa bu tarifi tercih edebilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• 1,5 kilo patlıcan;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 1 baş sarımsak;
• karabiber ve yenibahar bezelyesi - her birinden 1 çay kaşığı;
• 3 defne yaprağı;
• 100 ml yağ;
• 60 ml %9 sirke;
• 1,5 litre arıtılmış su;
• 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu.

Patlıcanları yıkayıp küp küp doğrayın. Sebzeler tazeyse kabuklarını soymayın. Derin bir tencereye su koyup üzerine bir yemek kaşığı su ekleyin. tuz ve patlıcan küplerini ekleyinKaynama noktasına getirin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından suyunu süzün ve patlıcanların soğumasını bekleyin. Bu arada, otları yıkayıp incecik doğrayın ve sarımsağı ezin veya rendeleyin.

Küpler soğuduktan sonra, üzerine sarımsak ve otları serpin. İyice karıştırın ve steril kaplara, üstte biraz boşluk kalacak şekilde dağıtın. Marine sosu için 1,5 litre su, baharatlar, 1,5 yemek kaşığı tuz ve zeytinyağı kullanın. Kaynamadan hemen önce sirkeyi ekleyin. Kaynayan salamura suyunu patlıcanların bulunduğu kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve ters çevirin. Patlıcanların yavaşça soğuması için kavanozları sıcak bir battaniyeye sarın.

Salata "Mükemmel Sonbahar Kombinasyonu"

Gerçek bir vitamin bombası, hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 2 orta boy patlıcan;
• 5 adet rengarenk dolmalık biber;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 2 baş sarımsak;
• 1 defne yaprağı ve 3 adet yenibahar bezelyesi;
• 50 gr toz şeker;
• 125 ml su;
• 0,5 yemek kaşığı iri tuz;
• 25 ml %9 sirke;
• kızartmalık bitkisel yağ.

Sebzeleri soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Patlıcanları 0,5 cm'lik dilimler halinde kesin. Az miktarda yağda her iki tarafını da tuz ekleyerek kızartın. Otları ve sarımsağı doğrayıp karıştırın. Otları soğuyan patlıcan şeritlerinin üzerine yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Ardından dolmalık biberleri bunlarla doldurun. Steril bir kabın dibine defne yaprağı ve karabiber taneleri yerleştirin ve biberleri üzerine yerleştirin.

Önerilen miktarda malzemeyi kullanarak bir salamura hazırlayın ve sebzelerin üzerine dökün. Bir litrelik kavanoz için 40 dakika sterilize edin. İşlemin geri kalanı öncekiyle aynıdır.

Patlıcanlar yağda marine edilmiş mantarlar gibi

Bu tarife göre patlıcan hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg patlıcan;
• 250 ml bitkisel yağ;
• 2,5 litre su;
• 150 ml sirke (%9);
• 10 gr iri tuz;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 5-7 diş sarımsak;
• 1 adet acı biber.

Patlıcanları yıkayın ve yaklaşık bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Acı biberi halkalar halinde, sarımsağı iri parçalar halinde doğrayın. Marine sosunu kaynatın ve patlıcan şeritlerini içine atın. 7 dakika demlenmeye bırakın. Derin bir tavaya sıvı yağ dökün ve kuru patlıcanları, sarımsağı ve karabiberi ekleyin. Kızartın. Ardından kavanozlara koyun ve hemen metal kapaklarla kapatın. Sıcak bir battaniyenin altında yavaşça soğutun.

Yağda sarımsak ve otlarla baharatlı patlıcan

Bu tarif, acılı yemekleri sevenlere hitap edecek. Klasik versiyonu kullanıyor, ancak en sevdiğiniz otları ve iki kat sarımsak ekliyor.

Bitmiş ürünün depolama özellikleri

Sterilize edilmiş reçeller, güneş ışığının en önemli olduğu kapalı alanda saklanır. Sterilize edilmemiş kavanozlar mahzene kaldırılır veya buzdolabında saklanır. Bu atıştırmalıklar ilkbahardan önce tüketilmelidir.