Kış için en iyi 20 basit kabak turşusu tarifi

Turşu taze kabak, sadece günlük yemekler için değil, özel günler için de eşsiz bir yemektir. Haşlanmış patates, tahıllar ve etle mükemmel uyum sağlar. Ancak, reçellerin gerçekten lezzetli olması ve kabakların diri ve dolgun kalması için tarifi harfiyen uygulamak önemlidir.

Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Konserve için en iyi kabak, genç, yumuşak olmayan ve oldukça sert olanıdır. Çürüme veya sarı lekelerden arınmış olmalıdır.

Birçok kişi saklamayı tercih etse de, eski kabaklar acılaşabilir. Ayrıca, çekirdekleri çok daha büyüktür ve bu da yemeğin lezzetini artırmaz. Bu nedenle, genç ve orta olgunlukta kabakları seçmek en iyisidir.

Hazırlık, iyice yıkamayla başlar. Ardından sebzeler 36 saat boyunca su dolu bir leğende bekletilir. Ardından tekrar iyice yıkanır ve ılık suyla durulanır.

Kabakları kurutmak çok önemlidir, çünkü konservelerin içine kirli, kaynatılmamış su girerse kavanozlar şişer.

Kışın en iyi turşu kabak tarifleri

Tarifi damak tadınıza göre kullanabilirsiniz.

Klasik tarif

Acemi bir aşçı bile bu basit kabak turşusu tarifini yapabilir. Gerekli malzemeler:

• 1,5 kg kabak;
• dereotu şemsiyeleri;
• genç sarımsak ve karabiber taneleri;
• Tuz, şeker ve sirkeden 2’şer yemek kaşığı (%9).

Öncelikle kavanozları sterilize edin (bu yöntem için üç litrelik kavanozlar uygundur). Kavanozların dibine yaban turpu yaprakları, otlar ve sarımsak yerleştirin. Kabakları iki santimetrelik halkalar halinde kesin.

Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Suyun kokusu çıkana kadar 15 dakika bekleyin. Ardından suyu metal veya emaye bir kaba boşaltın, kaynatın ve şeker, tuz ve sirke ekleyin. Bir süre kaynatın, ardından salamura suyunu kabakların üzerine tekrar dökün. Sıcakken üzerini örtün. Bir battaniyenin üzerine koyup üzerini örtün.

Acılı ketçapla yemek pişirmenin hızlı bir yolu

En acı ve en keskin kabak, acı ketçapla yapılır; bu yüzden bu tarif ev aşçıları arasında çok popülerdir. İhtiyacınız olanlar:

• 1,5 kg kabak;
• 2 havuç;
• 10 orta boy diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 75 gram ayçiçek yağı;
• 50 gram yüzde on sirke;
• acı ketçap - 300 gram.

Sebzeler doğranır ve havuçlar rendelenir. Normal bir sote gibi sotelenir ve sos, pişirme süresinin bitimine beş dakika kala eklenir. Daha da acı bir yemek için ince kıyılmış acı biber eklenir. Son olarak, taze sarımsak yemeğe bastırılır.

Karışımı hazırladığınız iki veya üç litrelik bir kaba koyun (fırını 180 dereceye önceden ısıtın). Sterilize etmek için kabı ısıtmanıza gerek yok.

Kore havuçlu turşu sebzelerinin bir çeşidi

Tarif temelde standarttır ve önceki versiyona büyük ölçüde benzerdir. İhtiyacınız olanlar:

• 1,5 kg kabak;
• 1,5 kg havuç;
• geri kalan malzemeler standarttır.

Sebzeler minimum sıcaklıkta (en az otuz dakika) pişirilir, en son sarımsak ve Kore baharatları eklenir ve iyice karıştırılır.

Kabak ve domates salçasını ekleyin

Hazırlanışı aşağıdaki malzemelerden yapılmalıdır:

• 1,6 kg kabak;
• 700 gr domates;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• 70 ml ayçiçek yağı;
• sarımsak ve biber.

Öncelikle domates salçası hazırlayın. Bunun için domatesleri sarımsak ve karabiberle birlikte blenderdan geçirin. Baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Kabakları bir tavada yağ ile yumuşayana kadar 40 dakika kadar pişirin. Domates sosunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Hala sıcakken kavanoza boşaltın.

Acılı kabak için Sovyet tarifi

Kabakları bu eski Sovyet tarifine göre yaparsanız, baharatlı ve keskin olur. İhtiyacınız olanlar:

• 1,5 kg kabak;
• 2 adet yaban turpu yaprağı;
• yarım yemek kaşığı hardal;
• dereotu, kırmızı biber;
• 4 yemek kaşığı sirke;
• 2 yemek kaşığı tuz ve şeker.

Öncelikle yaban turpu, sarımsak ve diğer malzemeleri ekleyin. Kabakları 1 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin ve iki litrelik bir kavanoza sıkıca doldurun.

Ardından kaynar suyu ekleyin ve 15 dakika bekletin. Suyunu süzün ve tuzlu su hazırlayın (tuz, şeker ve sirkeye ek olarak hardal da ekleyin).

Sarımsaklı balla marine edilmiş kabak

Bir litrelik kap için ihtiyacınız olanlar:

• 900 gr kabak (mutlaka genç olmalı);
• 1 havuç ve tatlı biber;
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu;
• yeşil.

Marine sosu 1 litre su, 5 tatlı kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı baldan (herhangi bir bal olabilir) hazırlanır.

Kabakları incecik doğrayın, havuç ve biberleri de aynı şekilde doğrayın (mutfak aletleri kullanabilirsiniz). Yeşillikleri de incecik doğrayın.

Kabın tabanına sarımsak, havuç, hardal ve biberleri yerleştirin. Havuç, kabak ve biberleri sırayla dizin.

Marine sosunu hazırlamak için bir tencerede bir litre suyu kaynatın, içine bal, tuz ve şekeri ekleyin. Ardından karışımı sebzelerin üzerine dökün. Sterilizasyon zorunludur - en az 10 dakika sürmelidir.

Domatesli ve kabaklı kabak

Sterilize edilmiş kabaklar masanızı süsleyecek.

• 1 kg kabak;
• 0,3 kg domates;
• 0,5 kg kabak.

En alta yaban turpu yaprakları, otlar ve sarımsağı (gerektiği kadar) yerleştirin. Kabakları 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Küçük domatesler en iyisidir; tamamen kapanırlar.

Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekleyin, ardından suyu metal veya emaye bir kaba aktarın, sıcaklığı tekrar 100 santigrat dereceye getirin ve gerekli miktarda tuz, şeker ve sirke ekleyin. Ardından kısa bir süre kaynatın ve salamura suyunu tekrar sebze karışımının üzerine dökün.

Havuçlu tarif

Gerekli:

• 1 kg kabak;
• 0,8 kg havuç;
• klasik tarife göre tuz, şeker ve sirke.

Havuçlar rendelenip 1 santimetre genişliğinde ince halkalar halinde doğranır. Malzemeler emaye bir kaba alınır ve kısık ateşte 30 dakika kadar pişirilir. Bu arada, marine sosu standart tarife göre hazırlanır. Karışım kavanozlara dökülür ve kavanozlar hemen kapatılır.

Çıtır kabakları marine edin

Bu tarifi acemi bir aşçı bile yapabilir. 0,7 kg kabak, havuç ve dolmalık biberin yanı sıra klasik bir marine sosuna ihtiyacınız olacak.

Sebzeleri incecik rendeleyin ve suyunu salana kadar elle sıkın. Tuz, şeker ve sirkeden oluşan bir marine sosu hazırlayın. Sebzeleri bu sosla kaplayın ve 2 saat buzdolabında bekletin. Ardından kavanozlara doldurup 40 dakika sterilize edin.

Kış için parmaklarınızı yedirecek 3 litrelik kavanozda lezzetli bir tarif

Bu tarif için şunları kullanın:

• 1,5 kilogram kabak;
• sarımsak, yaban turpu, kiraz yaprakları, dereotu ve maydanoz damak tadınıza göre;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı sirke.

Kavanozların dibine yaban turpu yaprakları, kiraz yaprakları, otlar ve sarımsak yerleştirin. Kabakları 2 santimetrelik küpler halinde, her biri 2 santimetre genişliğinde ve uzunluğunda olacak şekilde kesin.

Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekleyin, süzün ve tekrar kaynatın. Gerekli miktarda tuz, şeker ve sirke ekleyin. Bir süre kısık ateşte pişirin, ardından salamura suyunu tekrar kabakların üzerine dökün.

Marine edilmiş kabak benzeri mantarlar

Koruma şunlardan yapılır:

• 1,5 kg ana malzeme;
• 3 havuç;
• bitkisel yağ 70 gr ve 50 gr sirke;
• otlar ve baharatlar.

Sebzeler küçük küpler halinde doğranır. Daha sonra bitkisel yağ ve sirke ile kaplanır, elle ezilir ve ılık bir yerde üç saat bekletilir. Karışım kavanozlara doldurulur, üzerine kaynar su dökülür ve 15 dakika sterilize edilmeye bırakılır.

Marine edilmiş kabak dilimleri

Adım adım algoritma:

• kabak rende kullanılarak dilimler halinde doğranır;
• yuvarlanmak;
• suya daldırın ve kaynatın;
• Klasik tarife göre hazırladığınız marine sosunu dökün.

Sterilizasyon 20 dakika sürmektedir.

Sitrik asitli kavanozlarda

Hazırlanışında sirke değil, normal sitrik asit (litre marine sosuna 1 tepeleme çay kaşığı) kullanmanız gerekecektir.

Kış için Bulgarca

Acemi bir ev hanımı bile bunu doğru bir şekilde yapabilir. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg kabak;
• 0,6 kg dolmalık biber;
• dereotu ve maydanoz;
• 10 adet karabiber;
• 4 yemek kaşığı sirke;
• 2 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Sebzeler doğranır ve 3 saat sirkede bekletilir. Daha sonra 2 litrelik bir kavanoza sıkıca doldurulur ve 30 dakika sterilize edilir.

Hardallı

Kabakları aynı klasik yöntemle marine edebilirsiniz. Hardal, marinenin son aşamasında eklenir.

Sarımsak ve maydanozla

Marine sosu standarttır. Ayrıca kavanozun dibine bir baş sarımsak, dişleri ayrı ayrı ve 50 gram taze maydanoz koyun.

Korece

Sirkeli lezzetli kabak nasıl yapılır:

• sebzeleri uzun şeritler halinde doğrayın;
• sirke ve baharatları ekleyin;
• Suyu çıkana kadar 3 saat bekletin.

Daha sonra klasik tarife göre pişirin.

Rulo yapmadan hızlı pişirilebilen turşu kabak

Bu mezeler 3 günde hazır olacak. İhtiyacınız olanlar:

• 1,5 kg kabak;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 20 gram sirke;
• damak tadınıza göre otlar ve sarımsak.

Sebzeleri incecik doğrayın, sarımsak ve otları ekleyin. Üzerine sirke gezdirip bir poşet içerisinde buzdolabında 24 saat bekletin.

Sterilizasyon olmadan

Gerekli:

• 1,5 kilogram kabak;
• sarımsak, yaban turpu, kiraz yaprakları, dereotu ve maydanoz damak tadınıza göre;
• 2'şer yemek kaşığı tuz, şeker ve sirke.

Kavanozların dibine yaprakları, otları ve sarımsağı yerleştirin. Kabakları 2 santimetrelik küpler halinde kesin. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 20 dakika bekletin, süzün ve marine sosunu hazırlamak için kaynatın. Ardından kısık ateşte kaynatın ve salamura suyunu tekrar kabakların üzerine dökün.

Marine işlemi vidalı kapak altında yapılır (ayrıca mutlaka sterilize edilmelidir).

Soyulmuş kabak tarifi

Sebzeleri klasik tarifle soyabilirsiniz. Tek fark, kabuklarının soyulması, bu yüzden haşlama süresini 5 dakikaya indirin. Aksi takdirde kabaklar dağılacaktır.

Boşlukların saklanma kuralları ve süreleri

Reçelleri kuru ve karanlık bir yerde 2 yıla kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında ise hazırladığınız atıştırmalıklar en fazla 3 hafta dayanır.