Kış için Zlodeyskie salatalıkları nasıl hazırlanır, votka ile konserve, adım adım tarifler

Bu tarifin tüm tarifleri basittir ve her seferinde mükemmel turşular ortaya çıkarırlar. Salatalıklar her zaman sert, çıtır ve baharatlı olur. Küçük ama sert gövdeli salatalıkları seçmek en iyisidir.

Votka ile konserve edilen Zlodeysky salatalıkları hazırlanırken, atıştırmalığa özel özellikler kazandıran ve genellikle kendiliğinden açılmaya karşı dirençli hale getiren az miktarda alkollü içecek eklenir.

Kışın Zlodeyskie salatalıklarının turşusunun özellikleri

Sebzeler pişirmeden hemen önce hazırlanır. Tüm yeşillikler iyice yıkanır ve birkaç saat suda bekletilir.

Bu turşuların yapımında sarımsak kullanılması gerekiyor.

Ve sadece birkaç diş değil, ortalama dört baş. Çeşitli baharatlar da kullanılıyor, ancak bu her aşçının kendi tercihine kalmış.

Salamura piştikten sonra 100 ml'ye kadar votka ve limon tuzu ekleyin; bu, ürünün uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır. Salatalığın sadece yetişkinlere değil, çocuklara da uygun olduğunu söylememize gerek yok, bu nedenle kaliteli alkollü içecekleri tercih etmek önemlidir.

İşte mükemmel bir kış reçeli hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç ipucu:

• Konserve yapımında yalnızca uçları koyu renkli, dikenli sivilceleri olan küçük salatalıklar kullanılır;
• Meyveyi keserken ufak bir çatlak görülüyorsa bu, sebzenin atıştırmalık yapmak için ideal olduğunun göstergesidir;
• Sadece yazın açık alanda yetiştirilen salatalıklar kullanılır, çünkü bunların kabukları sera örnekleri kadar yumuşak ve ince değildir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Harika Villainous Pickles yapmak için, gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir.

Sarımsakları tamamen soyun. Çürük kısımları bir bıçakla temizleyin. Ardından tüm dişleri musluk altında iyice durulayın.

Yaban turpu yaprakları, frenk üzümü meyveleri ve dereotu sapları da iyice yıkanıp bir leğenin içinde yaklaşık bir saat kadar bekletilir.

Daha acı sevenler için, soyulup yıkanmış yaban turpu kökü eklemenizi öneririz.

Klasik bir turşu istemiyorsanız, defne yaprağı ve karanfilleri tamamen çıkarabilirsiniz. Sadece otlar ve sarımsak kullanmak, salatalıklara daha tuzlu, daha lezzetli bir tat ve aroma verecektir.

Votka ile salatalık turşusu tarifleri

İnternette votka ile sebze turşusu yapmanın sayısız yolu mevcut. Sadece birini seçmek kafa karıştırıcı olabilir. Birçok yeni başlayanı bu zorlu seçimden kurtarmak için, deneyimli aşçılar arasında haklı olarak popülerlik kazanmış tarifleri aşağıda bulabilirsiniz.

Klasik yol

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2 kg;
• tuz ve şeker - her birinden 2 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 10 g;
• sarımsak - 2 baş;
• su - 1,5 l;
• yeşillikler - damak tadına göre;
• votka - 50 gr.

Soyulmuş ve kurutulmuş meyveler sterilize edilmiş bir kaba konur ve üzerine yeşil soğan ve sarımsak eklenir. Sıcak marine sosu kaynadıktan sonra kavanoza iki kez dökülür, ardından votka eklenir ve kapak kapatılır.

Bu saklama yöntemi, içerdiği malzemeler sayesinde yenildiğinde harika bir çıtırtı ve lüks bir lezzet garantiliyor.

Kavanozlarda saklanan turşular oda sıcaklığında bile iyi dayanır. Sirke kullanmanıza, pastörize etmenize veya kabı sterilize etmenize gerek yoktur.

Soğuk yöntem

Gerekli ürünler:

• aynı büyüklükteki salatalıklar;
• damak tadınıza göre baharatlar - yaban turpu yaprağı, dereotu, kereviz, karabiber;
• sarımsak;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• arıtılmış su - 3 litrelik kavanozda 1,5 litre;
• 50 gr votka.

Yıkanan salatalıklar en az 3 saat soğuk su dolu bir kaseye konularak bekletilir. Bu sürenin sonunda salatalıklar bir havlu üzerinde kurutulur ve uçları kesilir.

Sarımsakların tamamı yeşillikleri ve yapraklarıyla birlikte soyulup kurutulur.

Her kabın dibine baharatların yarısını koyun, ardından bir kat salatalık, ardından biraz daha baharat ve tekrar salatalık ekleyin. Üzerine votka ve tuz ekleyin. Kabı ağzına kadar soğuk suyla doldurun.

Kavanoz naylon bir kapakla kapatılıp buzdolabına veya serin bir yere konur. 4 gün sonra salatalıklar iyice tuzlanmış ve afiyetle tüketilmeye hazır hale gelir.

Sirkesiz

İçindekiler:

• salatalıklar;
• 1,5 litre su;
• 50 ml votka;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• dereotu şemsiyeleri, sarımsak başları ve diğer baharatlar - damak tadınıza göre.

Hazırlanan salatalıklar en az 6 saat suda bekletilir; hatta bir gün boyunca da suda bekletebilirsiniz, ancak daha uzun süre bekletmeyin. Bu bekletme işlemi, daha fazla fermantasyonu önler ve çıtır bir doku kazandırır.

Baharatlar ve meyveler kavanoza katmanlar halinde yerleştirilir, baharatlar önce yerleştirilir.

Salatalıkları çok sıkı paketlemeyin, aksi takdirde turşunun kötü olma riski vardır.

Her kavanoza tuz, üstüne soğuk su eklenir. Kavanozların kapakları kapatılır ve fermantasyonun tamamlanması için gölge bir yere kaldırılır.

Oda yeterince sıcaksa, 3 gün sonra bir sonraki aşamanın başladığını gösteren bir film belirir.

Salamura, üzerinde film kalacak şekilde emaye bir tencereye dökülür. Kaynama noktasına gelince hemen ocaktan alınır.

Her kavanoza bir shot votka eklenir, ardından sıcak marine sosu dökülür. Hiç vakit kaybetmeden kavanozların kapakları kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Kırmızı frenk üzümü ile

Bu ilginç tarif için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg salatalık;
• 250 gr çilek;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• yarım su bardağı sirke;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 20 ml votka;
• 3 dal nane;
• 5 diş sarımsak;
• 1 adet yaban turpu yaprağı;
• 3 karanfil;
• 1 defne yaprağı;
• 10 tane karabiber.

Meyveler ve meyveler yıkanıp kağıt havlu üzerinde kurutulur. Tüm baharatlar ve çeşniler kavanozlara yerleştirilir.

Daha sonra uçları kesilmiş salatalıklar yerleştirilir ve aynı zamanda üzerine kuş üzümü serpilir.

Meyveleri bütün olarak ekleyebilir veya gelişigüzel serpebilirsiniz. Sıkıştırılmamaları önerilir, aksi takdirde ezilmiş kuş üzümü elde edersiniz.

Kavanozlar kaynar suyla doldurulur ve kapaklarıyla kapatılarak 20 dakika bekletilir. Daha sonra su bir tencereye boşaltılır, içine şeker, tuz, votka ve sirke eklenir. Salamura tekrar kaynatılır ve kavanozlara boşaltılarak yaklaşık üçte bir saat bekletilir.

Daha sonra (son kez) marine sosu kaynatılır ve cam kaplara boşaltılır. Daha sonra kapakları kapatılır ve kürk manto altında ters çevrilerek soğutulur.

Sterilizasyon yapılmadan sitrik asit ve bal ile

Korumak için şunları satın almalısınız:

• salatalıklar;
• damak tadınıza göre baharatlar ve otlar;
• dereotu şemsiyesi;
• yaban turpu kökleri ve yaprakları;
• üvez yaprakları ve meyveleri;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• 1 litre salamura için 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 10 gr sitrik asit.

Yeşillikler ve baharatlar kavanozlara yerleştirilir. Ardından salatalık ve üvez meyveleri eklenir. Baharatlar ve otlar kavanozlara yerleştirilir. Ardından kaynar su eklenir ve kavanozlar yarım saat demlenmeye bırakılır.

Ardından sıvı süzülür ve kaba taze kaynar su eklenir. 20 dakika sonra su tencereye boşaltılır ve kaynatılır. Bu su üçüncü kez kavanozlara boşaltılır ve ardından ocağa geri konur.

Turşuya sitrik asit ve tuz eklenir, ardından bal eklenir. Çözelti birkaç dakika kaynatılır. Bu süre zarfında turşu kabına votka eklenir.

Kavanozlar ağzına kadar sıcak tuzlu su ile doldurulup ağzı kapatılır. Ters çevrilerek bir havlu altında soğutulur.

Kireç ve konyak ile

Bu yöntemle tuzlamak için litrelik kapları ve aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• küçük salatalıklar;
• Kavanoz başına 2 çay kaşığı tuz ve toz şeker;
• 4 dilim limon;
• 1,5 yemek kaşığı konyak;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Baharatlar ve salatalıklar, baharatlar ve limonla birlikte kavanozlara konur. Ardından üzerine kaynar su eklenir. Kavanoz ve içindekiler on beş dakika demlenmeye bırakılır.

Daha sonra suyu süzülür ve yerine taze demlenmiş salamura suyu eklenir. Son olarak konyak eklenir. Karışım metal kapaklarla kapatılır.

Konserve gıdalar nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Hazırlanan salatalıklar yaklaşık 2 gün kadar kürk manto altında soğutulur. Uzun süreli depolama için kademeli soğutma gereklidir.

Daha sonra turşularınızı serin bir yerde, buzdolabı, kiler veya depoda muhafaza etmelisiniz.

Salatalıklar, uygun şekilde saklandığında değerini ve lezzetini 4 yıla kadar korur. Salamura suyunu isteğinize göre kullanabilirsiniz; tamamen güvenlidir. %1'den az alkol içerir.