Kış İçin Lezzetli Kabak Reçeli Yapmanın 20 En İyi Tarifi

Kış için taze kabak reçelleri, her bayram sofrasına yakışacak doyurucu ve lezzetli yemeklerdir. Bu sebzeler salata, sos ve sağlıklı karışımlar yapmak için kullanılabilir. Bu atıştırmalıklar düşük kalorili olduğundan, kilosuna dikkat edenler için idealdir. Hazırlamadan önce, malzeme seçimi kurallarını ve pişirme sürecinde karşılaşılan incelikleri öğrenmekte fayda var.

Kabaktan kış için neler yapabilirsiniz?

Kabak, çeşitli yemeklerde kullanılabilen besleyici bir besin olarak kabul edilir. Tek başına atıştırmalık olarak veya çeşitli garnitürlere ve et lezzetlerine ek olarak tüketilebilir. Bu sebzeden güveç, turşu, acıka, reçel ve havyar yapılabilir. Tüm bu yemekler zengin bir tada, zengin vitamin içeriğine ve hoş bir aromaya sahiptir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Pişirmeden önce, hammadde seçimi kurallarını öğrenmekte fayda var:

1. Konserve yapacağınız kabakların zarar görmemiş, çizik, çürük veya çürük olmaması gerekir.
2. Sebzeleri orta boyda seçmek en iyisidir, onları kesmek ve dilimlemek daha kolaydır.
3. Meyveler çok olgun olmamalıdır, aksi takdirde reçelin kalitesi bozulabilir.

Önemli! Sert ve pürüzsüz kabuklu, orta olgunlukta kabakları tercih etmeniz en iyisidir. Pişirmeden önce sebzelerin acı olmadığından da emin olun.

En lezzetli kabak tarifleri

Lezzetli bir yemek elde etmek için, tüm mutfak tavsiyelerine uymanız ve malzemeleri belirtilen oranlarda kullanmanız önerilir. Sebzeleri evde saklamak için en iyi seçenekler aşağıdadır.

Klasik tarif

Konserve sebze hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Doğranmış dereotu ve sarımsağı kavanozlara koyun.
2. Kabakları yıkayıp halka halka doğrayın ve yeşilliklerle birlikte kavanoza koyun.
3. Üzerine bir miktar dereotu ve bir miktar yenibahar koyun.
4. Bir tencereye su koyun, 3 yemek kaşığı şeker ve biraz tuz ekleyin. Kaynama noktasına getirin.
5. Hazırladığınız sosa 4 yemek kaşığı sirke ekleyip marine sosunu dökün.

Kavanozların ağzını kapatıp ters çevirin. 4 saat sonra bodruma kaldırın.

Salatalık gibi kabak

Basit kabak tarifi şu şekilde hazırlanır:

1. Kabakları halkalar halinde doğrayın.
2. Kavanoza koyun, içine kuş üzümü yaprakları, kıyılmış maydanoz ve defne yaprağını aynı anda ekleyin.
3. Derin bir kaba 1,5 litre su koyup, içine 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyip 15 dakika kaynatın.
4. İçine 1 kaşık sirke dökün.
5. Elde ettiğiniz marine sosunu sebzelerin üzerine ekleyip kavanozlara doldurun.

Hazırladığınız karışımı sıcak bir havluya sarıp daha sonra mahzene kaldırmak en doğrusudur.

Kışa yönelik pirinç hazırlığı

Ev yapımı kabaklı pilav tarifi basit bir tarife göre hazırlanır:

1. 1 su bardağı pirincin üzerine 2 su bardağı su dökün ve orta ateşte kaynatın. Pirinçler hafif pişmiş olmalı.
2. 2 adet büyük soğanı küçük küçük doğrayıp derin bir tavada çıtır çıtır olana kadar kavurun.
3. 1 adet havucu rendeleyip soğanlı karışıma ekleyin.
4. Biberleri dilimleyip sebzelerle karıştırın.
5. Kabakları buharda pişen sebzelere ekleyin, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Elde ettiğiniz karışımı pirinçle birleştirip, elde ettiğiniz lapayı 5 dakika daha pişirin.

Karışımı kavanozlara paylaştırın, içine biraz ot ekleyip rulo yapın.

Sirkesiz tarif

Sebzeleri muhafaza etmek için şunlara ihtiyacınız var:

1. 1 kg meyveyi yıkayıp dilimleyin.
2. Hazırladığınız kavanozlara yerleştirin.
3. Üzerine bir adet yaban turpu yaprağı, bir tutam dereotu ve biraz yenibahar koyun.
4. Karışımın üzerine sıcak su ilave edip 10 dakika sonra suyunu süzün.
5. Derin bir tencereye 1 litre su koyun, içine 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve az miktarda baharat ekleyin. Marine sosunu kaynatın.
6. Kavanozlara boşaltıp rulo yapın.

Konservelerin soğuyana kadar üzerini sıcak bir örtüyle örtmeniz önerilir.

Çıtır marine edilmiş kabak

Çıtır çıtır bir atıştırmalık hazırlamanın süreci basittir:

1. 1 kg sebzeyi yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
2. Kavanozları hazırlayın, tabanlarına yaban turpu yapraklarını, dereotunu ve yenibaharı yerleştirin.
3. Meyveleri kat kat dizin, üzerine doğranmış sarımsak ve dereotu koyun.
4. Salamura suyunu hazırlayın. 1 litre suyu, 2 yemek kaşığı tuzu ve şekeri ekleyip kaynatın ve sebze mezesinin üzerine dökün.

Daha sonra kavanozlar sarılıp soğutulup bodruma alınabilir.

Süt mantarı gibi kışlık kabak tarifi

Kış atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 2 kg taze kabak hazırlayın.
2. Bunları aşçının tercihine göre dilimler veya küçük küpler halinde doğrayın.
3. Maydanoz ve dereotunu kıyın.
4. Doğranmış sebzeleri otlarla karıştırın.
5. Karışıma doğranmış sarımsakları, bir tutam tuzu ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin.
6. Karışıma 100 ml bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin.
7. Tüm malzemeleri karıştırıp kapağını kapatıp 4 saat dinlendirin.

Bir süre sonra yemeği servis edebilirsiniz.

Domates soslu kızarmış kabak mezesi

Kızarmış kabakları şu şekilde sarabilirsiniz:

1. 1 kg sebzeyi yıkayıp dilimleyin.
2. Soğanı ve biberi küçük küçük doğrayın.
3. Sebzeleri karıştırıp yağda kızartın.
4. Domatesleri orta büyüklükte doğrayın.
5. Bunları haşlanan kabaklara ekleyin.
6. 20 dakika sonra sebze karışımını ocaktan alıp blender yardımıyla doğrayabilirsiniz.
7. Elde edilen karışıma otları doğrayıp kapaklarla kapatın.

4 saat sonra kavanozları bodruma aktarın.

Tatlı biberle konserveleme

Pişirme işlemi şu şekildedir:

1. Meyveleri dörde bölün.
2. 2 adet biberi yıkayıp dilimleyin.
3. Otları ve sarımsağı doğrayıp cam kavanozların dibine yerleştirin.
4. 1 litre suya 2’şer yemek kaşığı şeker, 2’şer yemek kaşığı tuz ve 150 ml sirke ekleyerek marine sosunu hazırlayın. Kaynatın.
5. Elde ettiğiniz karışımı sebzelerin üzerine döküp kapaklarını kapatın.

Önemli! Hamuru ters çevirip üzerini ılık bir havluyla örtün.

Kore salatası

Kore yöntemiyle koruma şu şekildedir:

1. 500 gr kabağı incecik şeritler halinde doğrayın.
2. Havuçları rendeleyip kabaklarla karıştırın.
3. Elde ettiğiniz karışımı orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
4. Biraz baharat, tuz ve şeker ekleyin.

Elde ettiğiniz mezeyi streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın. 3 saat sonra servis edin.

Kabak havyarı hazırlama

Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 1 kg kabağı küçük dilimler halinde doğrayın.
2. Soğanı ve havucu doğrayın.
3. Sebzeleri derin bir kaba koyup karıştırın.
4. Bir bardak suyu ekleyip 40 dakika kaynatın.
5. Sebzeleri bir süzgece koyup suyunun süzülmesini bekleyin.
6. Havyarı blenderdan geçirin, içine 150 gr domates salçası, tuz ve şeker ekleyin.
7. Elde ettiğiniz karışımı 20 dakika kadar kaynatın ve kavanozlara paylaştırın.

Kabak havyarı buzdolabında saklanabilir.

Güveç karışımı

Yuvarlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 3 adet orta boy kabağı küp küp doğrayın.
2. Patlıcanları ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.
3. Biberleri doğrayın.
4. Karışımı bir tencereye alın, üzerine bir bardak su, 150 ml sıvı yağ, şeker ve tuz ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Elde ettiğiniz karışımı kaplara boşaltıp, ağızlarını sıkıca kapatın.

Karışımı saklamak için buzdolabına koyun.

Kuzey adjika

Basit bir tarifle sebzeleri sarabilirsiniz:

1. 2 kg kabağı dilimleyin.
2. Bunları kıyma makinesinden geçirin.
3. Havuçları rendeleyin ve kıyma makinesinden geçirin.
4. Kabakla birleştirin, 100 ml sıvı yağ, 2 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin.
5. Karışımı kısık ateşe koyun.
6. 10 dakika sonra acıkaya doğranmış sarımsağı eklemeniz gerekecek.
7. Elde ettiğiniz karışımı kaplara paylaştırıp kapaklarını kapatın.

Acıkanın oda sıcaklığında demlenmesi için zamana ihtiyacı vardır. Bunun için mutfakta bekletin ve üzerini sıcak bir bezle örtün ve 4 saat bekletin.

Ananas suyunda tatlı sebzeler

Atıştırmalık hazırlamak kolaydır:

1. 1 kg sebzeyi yıkayıp incecik dilimleyin.
2. Ananas suyunu bir tencereye alın, üzerine 4 yemek kaşığı şeker, bir miktar limon tuzu ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
3. Kabakları suyunun içine atıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.

Karışımı kavanozlara paylaştırıp ağızlarını kapatmanız gerekiyor.

Macar usulü tuzlanmış kabak

Macar usulü hazırlıklar için ihtiyacınız olanlar:

1. Kabakları küp şeklinde doğrayın.
2. Dereotunu, yaban turpu yaprağını ve doğranmış sarımsağı temiz kavanozlara koyun.
3. Üzerine sebzeleri yerleştirin.
4. Kavanozlara 1’er kaşık şeker, tuz ve 3 kaşık sirke koyun.
5. Bunları su banyosunda 15 dakika kaynatın.

Artık atıştırmalıkları rulo haline getirebilirsiniz.

Kış için baharatlı kabak

Baharatlı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 1 kg sebzeyi küçük parçalara ayırın.
2. Biberleri şeritler halinde doğrayın.
3. Soğan ve havuç için de aynı işlemi tekrarlayın.
4. Derin bir tencerede sebzeleri karıştırın, üzerine 3 yemek kaşığı domates salçası ve bir bardak su ekleyin.
5. Karışımı yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Son olarak atıştırmalığı kavanozlara boşaltıp üzerine biraz sirke ekleyip rulo yapın.

Baltık usulü kabak

Twist'i hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Birkaç büyük meyveyi küçük küpler halinde doğrayın.
2. 2 yemek kaşığı tuz ekleyip 10 dakika kadar bekletin.
3. Karışımı kavanozlara doldurun.
4. 200 ml bitkisel yağı, 1 su bardağı sirkeyi ve doğranmış sarımsağı karıştırın.
5. Elde ettiğiniz marine sosunu kabakların üzerine dökün.

Kavanozun ağzını kapatıp buzdolabına koyun.

Lehçe

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 1 kg sebzeyi küp küp doğrayın.
2. Bir tencereye 1 litre su koyup içine bir miktar tuz ve limon tuzu ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
3. Kabakları bir kavanoza koyun, üzerine biraz bezelye ekleyin ve marine sosunu her şeyin üzerine dökün.

Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. 4 saat sonra serin bir yere almanız en iyisidir.

Limon ve portakallı kabak reçeli

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg kabağı küçük küpler halinde doğrayın. Bir gece bekletin.
2. Limon ve portakalı küçük parçalara bölüp sebze karışımına ekleyin.
3. Her şeyi kısık ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
4. Reçeli 3 saat dinlendirin.
5. Artık ürün kavanozlara dökülüp kapaklarla kapatılıp mahzene gönderilebilir.

Önemli! Reçel, orta nemli bir odada 1,5 yıla kadar saklanabilir.

Amca Ben'in Kabak Havyarı

Havyar hazırlamak için aşağıdaki tarifi kullanın:

1. 5 adet orta boy kabağı küp küp doğrayın.
2. Soğan ve biber için de aynı işlemi tekrarlayın.
3. 500 gr domatesi kıyma makinesinde çekin.
4. Sebzeleri birleştirin, biraz şeker, tuz, 2 yemek kaşığı sirke ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Atıştırmalığı kaplara bölüştürüp ağızlarını sıkıca kapatın.

Sterilizasyonlu litrelik kavanozlarda kabak dilimleri

Twist'in hazırlanışı ise basit bir tarifle yapılıyor:

1. 2 kg kabağı halkalar halinde doğrayın.
2. Kavanozları sıcak su kullanarak sterilize edin.
3. Aynı adımları vidalı kapaklarla tekrarlayın.
4. Sıcak kavanozun tabanına yenibahar, doğranmış sarımsak ve otları koyun.
5. Kabakları bastırın.
6. Üzerine dereotu şemsiyesi koyun.
7. 1 litre su, bir su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı şeker ve az miktarda sirkeyi karıştırın.
8. Marine suyunun kaynamasını bekleyin.
9. Sebze karışımının üzerine salamurayı dökün ve kapaklarını kapatın.

Atıştırmalıklar soğuduktan sonra bodruma aktarılabilir.

Kışın reçeller nasıl saklanır?

Evde kış reçellerinin 0 ila 5 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda saklanması önerilir. En iyisi kiler veya balkonda saklamaktır. Bu şekilde 2 yıla kadar dayanırlar.

Buzdolabında saklandığında raf ömrü 2-3 aya kadar düşmektedir.