Kışın naylon ve metal kapaklar altında votka ile çıtır salatalık turşusu yapmanın en lezzetli tarifleri

Alkol içeren içecek, turşu salatalıklarının tadını etkilemez, ancak raf ömrünü ve kalitesini önemli ölçüde uzatır. Kavanozlardaki turşuların özellikleri değişmez; tüm saklama süresi boyunca sert ve çıtır kalırlar. Konserve salatalıklar ısıtmalı alanlarda rahatlıkla saklanır. Kapaklar açılmaz ve alkol küf oluşumunu önleyerek iyi bir koruyucu görevi gördüğünden fermantasyon gerçekleşmez. Kış için votka ile çıtır salatalık turşusu yapmak için birçok tarif mevcuttur. Bazen en ilginç olana karar vermek zor olabilir.

Kışın votka ile salatalık turşusu yapmanın ipuçları

Herhangi bir turşulama işleminin temel amacı, doğru uygulamadır. Ev hanımları, uzun raf ömrüne sahip, yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için her türlü hileye başvururlar. Turşu salatalıklar çok hassastır, sürekli fermente olur ve sık sık patlar.

Şefler, turşuların raf ömrünü uzatmak için çeşitli koruyucu maddeler kullanırlar. Votka ile yapılan turşuların en etkili olduğu kanıtlanmıştır. Ürünün mükemmel lezzetini her zaman koruması için şu talimatları izleyin:

• Turşu yapılmadan önce hasatın nemli bir ortamda bekletilmesi gerekir;
• uçları kesik salatalıklar daha çabuk tuzlanır;
• Meşe yaprakları veya kabukları turşu yapımında kullanılır, bu sebzenin dayanıklılığını artırır;
• salatalıklar çok sıkı olmayacak şekilde kabın içerisine yerleştirilir;
• Votka, yaban turpu kökü ve kuru hardal, hazırladığınız karışımın patlamasını önleyecektir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Açıkta yetiştirilen salatalıklar saklamak için idealdir. Meyveleri küçük, sert, sert kabuklu ve koyu yeşil uçlu veya dikenli olmalıdır. Geleneksel tariflerde frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz yapraklarının yanı sıra dereotu şemsiyeleri de kullanılır.

Baharatlar da eklenir: karabiber, defne yaprağı, sarımsak. Turşu salatalık için şunlara ihtiyacınız olacak: soğanlar, havuç, maydanoz, kereviz ve kimyon. Otların miktarı tercihe göre belirlenir, ancak alkollü içeceğin oranları aynı kalır.

Evde votka ile salatalık turşusu tarifi

Konserve salatalıklar, özellikle lezzet meraklıları arasında oldukça popülerdir. Her ev hanımı, iyi bir hasadı turşu yaparak korumaya çalışır. Salatalıklar genellikle tuzlanır veya marine edilir. Daha uzun raf ömrü sağlamak için her tarife belirli miktarda alkol içeren sıvı eklenir.

Bir litrelik kavanoz için hızlı bir yöntem

Bir litrelik kavanoz için küçük salatalıklar kullanın. Kavanozu doldurmadan önce, camı bir temizleme solüsyonuyla iyice temizleyin ve durulayın. Salatalıklar bir süre sıvıda bekletilir, yıkanır ve kavanoza yerleştirilir.

İnanılmaz lezzetli ve çıtır salatalık turşusu yapmak için, turşu suyunu ince kıyılmış yapraklarla katmanlar halinde yayın. Kaynayan suyu kaba dökün, üzerini kapatın ve demlenmeye bırakın. Ardından, turşu suyunu hazırlamak için küçük bir tencereye dökün. Son olarak, suyu ekleyin ve metal bir kapakla kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan turşu yapmak oldukça basittir. İyice yıkanmış, büyük bir cam kaba standart bir ot yaprağı karışımı koyun. Gerekli tüm baharatları ekleyin. Ocağa temiz su koyun ve tüm marine malzemelerini dökün.

Kaynayan karışımı cam bir kaba boşaltın. On dakika sonra salamurayı tekrar tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Hazırladığınız karışımı salatalıkların üzerine dökün. İki yemek kaşığı votka ekleyin. Ağzını naylon bir kapakla sıkıca kapatın.

Salatalık, asitli konserve yiyeceklere karşı çıkanlar için bir ziyafet olabilir.

Sterilizasyon yapılmadan sitrik asit, bal ve votka içeren üvez meyvesi

Hafif aromalı reçelleri sevenler, sirke veya şeker kullanmadan salatalık turşusu yapabilirler. Orta boy salatalıklar üç litrelik bir kavanozda turşulanır. Hazırlanışı gelenekseldir, ancak temel baharat ve ot karışımına meyveli bir üvez dalı eklenir.

Marine sosu için üç yemek kaşığı tuz, dört yemek kaşığı sıvı bal, iki çay kaşığı asit ve yüz gram likör kullanın. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, demlenmeye bırakın ve elde edilen çözeltiyi küçük bir tencereye dökerek salamura haline getirin. Önce votkayı kaba, ardından kaynar marine sosunu dökün. Metal kapaklarla kapatın, kavanozu ters çevirin ve ılık bir yere koyun.

Kireç ve konyak ile

Pişirmek için baharatlı salatalıklar, oldukça sıra dışı malzemelere ihtiyacınız olacak. Bir litrelik kavanozu turşulamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• beş dilim limon;
• toz şeker, tuz, her birinden ikişer çay kaşığı;
• tarçın, yıldız anason, nasturtium tomurcukları, kakule, kiraz yaprak sapları, tarhun;
• alkollü içecek - bir buçuk büyük kaşık;

Sebzeleri hazırlayıp salatalık ve baharatları kavanozlara eklemek, tıpkı marine sosu hazırlarken olduğu gibi yapılır. Salamurayı kavanoza dökmeden önce alkollü içeceği ekleyin. Kavanozları metal bir kapakla kapatın ve ilk 24 saat boyunca karanlık ve sıcak bir yerde saklayın.

Çeşitli domatesler

Bu, kış aylarının en lezzetli reçellerinden biri. Salatalık ve domatesi aynı anda turşu yapabilirsiniz. Meyvelerin farklı aromaları birbirini tamamlayarak reçeli daha da lezzetli hale getiriyor.

Sebzeler standart tarifle saklanır. Önce salatalıkları kavanoza yerleştirin ve üzerine otlar serpin. Ardından kavanozu ağzına kadar domatesle doldurun. Zengin ve lezzetli bir salamura için elli gram tuz, sirke ve votka ile yüz gram toz şekere ihtiyacınız olacak.

Soğan, votka ve sirke ile

Salatalıklar suda bekletilir, yıkanır ve kavanozlara yerleştirilir. Gerçek salatalık turşusu yapmak için kavanozlar otlar, doğranmış sebzeler ve baharatlarla kaplanır. Önce kavanozlara kaynar su dökülür ve on dakika bekletilir. Ardından, su süzülür ve tekrar kaynatılır.

Kaynayan karışım kavanoza dökülür ve birkaç dakika daha demlenmeye bırakılır. Demlenen sıvı bir tencereye alınır, gerekli malzemeler eklenir, kaynatılır ve salatalıkların üzerine dökülür. Son olarak votka eklenir ve kavanoz metal bir kapakla kapatılır. Uygun sterilizasyon için kavanoz ters çevrilerek karanlık bir yerde saklanır.

Hardallı

Salatalıkları hardalla turşulamak en basit, en hızlı ve en yaygın yöntemdir. Hardal, turşulara keskin bir tat katarak onları daha çıtır ve iştah açıcı hale getirir. Acemi bir aşçı bile salatalık kavanozlarını bir tutam kuru hardalla kapatabilir.

Kırmızı frenk üzümü ile

Her ev hanımı, kış için sebzeleri saklarken mümkün olduğunca çok kavanoza sığdırmaya çalışır. Ancak turşu miktarının yanı sıra, reçellerin kalitesi ve görünümüyle de göz doldurmalıdır. Turşularla birlikte kavanozlara yerleştirilen kırmızı frenk üzümü dalları, sadece yeni bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda renk ve zarafet de katar.

Daha fazla depolama

Geleneksel olarak, evde konserve edilen ürünler serin ve ısıtılmayan bir odada saklanır, ancak bu her zaman mümkün değildir. Alkollü içeceklerle yapılan mükemmel tarifler sayesinde, turşu salatalıkların saklanması daha kolay hale geldi. Sıcak kilerlerde ve tavan arasında, tuzlu su bulaşmadan veya kapakları şişmeden iyi bir şekilde saklanırlar.