Kış için en lezzetli salatalık tariflerinden 33'ü

Çoğu ev aşçısı salatalıkları sadece turşu yapar. Salata ve mezelerin sadece domates, biber ve diğer sebzelerle yapılabileceğini, ancak salatalıkla asla yapılamayacağını düşünürler. Ancak bu doğru değildir. Salatalık hazırlamak için, basit turşulardan her türlü salata ve mezeye kadar çok sayıda farklı tarif mevcuttur. İşte kış için en lezzetli salatalık tarifleri.

Hangi salatalığı seçmelisiniz?

Güzel ve kaliteli turşular elde etmek için salatalıklarınızı dikkatlice seçmelisiniz. Küçük, eşit boyda ve koyu sivilceli salatalıklar en iyisidir. Salatalıkların hasarsız, yeşil ve taze olması gerekir. Uzun süre bekletilen salatalıklar genellikle oldukça kuru ve gevşek olur.

Kış için lezzetli salatalık reçeli tarifleri

Ev aşçılarının sevdiklerini mutlu etmelerine ve mutfak becerilerini çeşitlendirmelerine yardımcı olmak için en iyi salatalık reçeli tarifleri burada toplandı. Salatalık tüm tariflerin ana malzemesidir.

Klasik konserve seçeneği

Ürünler:

• Yeşil ispinoz.
• Baharat.
• 3 yemek kaşığı tuz (sodyum klorür).
• 2 yemek kaşığı l. şeker.
• 4 yemek kaşığı %30 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri, yeşillikleri ve baharatları kavanozlara yerleştirin, yeşillikleri ve baharatları kavanozun alt kısmına yerleştirin.
2. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, suyu bir tencereye boşaltın ve üzerine bir miktar daha kaynar su dökün, 10 dakika daha bekletin, suyu süzün ve tekrar kaynatın.
3. Bir kavanoza şeker ve sirkeyi koyup üzerine kaynar su ekleyin, tuzunu atın.
4. Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.

Sıcak yöntem kullanılarak hafifçe tuzlanmıştır

Ürünler:

• Sarımsak.
• Yeşil ispinoz.
• Yaban turpu.
• Sodyum klorür.
• Şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri, yeşillikleri, sarımsağı ve yaban turpunu derin bir kaba, örneğin bir kovaya koyun.
2. Sodyum klorürü sıcak suda eritin.
3. Sebzelerin üzerine dökün, üzerini bir tabakla kapatın ve yaklaşık bir gün bekletin.
4. Bu süreden sonra salatalıklar yenebilir.

Bulgar usulü turşu salatalık

İçindekiler:

• Havuç.
• Soğan.
• Sarımsak.
• Yeşil ispinoz.
• Baharat.
• 1 yemek kaşığı sodyum klorür.
• 2 yemek kaşığı l. şeker.
• 4 yemek kaşığı asetik asit.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozun içerisine sebzeleri, salatalığı, yeşillikleri ve baharatları koyun.
2. Şekerle marine sosunu hazırlayın, su kaynamaya başlayınca sirkeyi ilave edip ocağı kapatın, tuzunu ekleyin.
3. İçine marine sosunu dökün, kapaklarını kapatın ve salatalıklar zeytin rengi alana kadar sterilize edin.
4. Daha sonra kapakları kapatıp iş parçasını ters çevirip soğuyana kadar bekletin.

Soğuk tuzlama yöntemi

İçindekiler:

• 3 yemek kaşığı kuru hardal.
• 1 yemek kaşığı sodyum klorür.
• Sarımsak.
• Yeşil ispinoz.
• Damak tadınıza göre baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozun dibine yeşillikleri ve baharatları yerleştirin.
2. Üzerine salatalıkları yerleştirin.
3. Tuz ekleyin.
4. Kavanozu soğuk suyla doldurun.
5. Üzerine hardal serpin.
6. Üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde bir hafta kadar bekletin.
7. Kapağın altından salamura suyu sızınca, üzerini tülbent ile kapatıp serin bir yere kaldırın.

Sitrik asitle marine edilmiş

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı sodyum klorür.
• 3 tatlı kaşığı şeker.
• Sarımsak.
• İspinoz ve damak tadınıza göre baharatlar.
• 0,3 çay kaşığı sitrik asit.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozları salatalık, baharat, ot ve sarımsakla doldurun.
2. Üzerine kaynar su koyup 10 dakika kadar pişirin, suyunu süzün ve ikinci parti suyu ekleyip yine 10 dakika kadar bekletin.
3. Bir tencereye alıp şekerini ekleyin, kaynatın ve tuzunu ekleyin.
4. Kavanozu tuzlu suyla doldurun, asit ekleyin ve kapağını kapatın.

Kış için sterilizasyon gerektirmeyen salatalık salatası

Ürünler:

• Soğan.
• Yeşil ispinoz.
• 20 gr sodyum klorür.
• 40 gr şeker.
• 60 ml %9 asetik asit.
• Sarımsak.
• Acı biber.
• Bitkisel yağ.

Nasıl yapılır:

1. Tüm malzemeleri öğütüp bir tencereye koyun.
2. Şekeri, baharatları, bitkisel yağı ve sirkeyi ekleyin, tuzunu ekleyin.
3. Karıştırıp 3 saat dinlendirin.
4. Kısık ateşe alıp kaynama noktasına gelinceye kadar 5 dakika pişirin.
5. Kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın.

Gürcüce Tarif

İçindekiler:

• Bitkisel yağ.
• Domatesler.
• Bulgar ve acı biber.
• Sarımsak.
• 2 yemek kaşığı sodyum klorür.
• Yarım su bardağı şeker.
• Bir tatlı kaşığı sirke esansı.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları doğrayın.
2. Biber, domates ve sarımsağı kıyma makinesinde veya mutfak robotunda çekin.
3. Şeker ve tereyağını ekleyip 10 dakika pişirin, tuzunu ekleyin.
4. Sebzeleri marine sosuna ekleyip 7 dakika kaynatın.
5. Kavanozlara koyup rulo haline getirin ve soğutun.

Marine edilmiş, mağazadaki gibi

Bu tarifle sebzeleri tıpkı markette satılanlar gibi hazırlayabilirsiniz.

Ürünler:

• 6 yemek kaşığı şeker.
• 2 yemek kaşığı Tuz.
• 2 yemek kaşığı asetik asit.
• Sarımsak.
• Hardal tohumu.
• Yeşil ispinoz.
• Baharat.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozun içerisine sebzeleri, sarımsağı, yeşillikleri ve baharatları koyun.
2. Üzerine kaynar su ilave edip, kapağını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
3. Bir tencereye suyu boşaltın ve üzerine bir miktar daha kaynar su ekleyin.
4. Şeker, asetik asit ve tuzla bir marine sosu hazırlayın.
5. Salatalıkların üzerine marine sosunu dökün, rulo yapın ve bir battaniyeye sarın.

Sarımsak Salatası Tarifi

Bu yöntem, çürümüş veya çok taze olmayan salatalıkları hazırlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• Sarımsak.
• 3 yemek kaşığı tuz.
• 100 gram şeker.
• 200 ml sofra sirkesi.
• 250 ml sıvı yağ.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları ve sarımsağı doğrayıp bir kaba alın, üzerine yağ, şeker, asetik asit ve tuz ekleyin.
2. 15 dakika kadar iyice karıştırarak pişirin.
3. Kavanozlara koyup sterilize edin ve rulo yapın.

Kuru hardalla marine edilmiş salatalıklar

İçindekiler:

• Hardal tozu.
• Sofra tuzu.
• Şeker.
• Yeşil ispinoz.
• Baharat.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozlara sebzeleri, baharatları, yeşillikleri ve hardalı koyun.
2. Suyu şekerle kaynatıp, gerekirse birkaç tatlı kaşığı sirke esansı ve tuz ekleyerek marine sosunu hazırlayın.
3. Salatalıkların üzerine dökün, sterilize edin ve rulo yapın.

Hızlı turşu salatalık

Bu şekilde sebzeleri sadece birkaç saat içinde tüketime hazır hale getirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı tuz.
• Dereotu.
• Maydanoz.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları birkaç parçaya bölün.
2. Meyveleri ve yeşil meyveleri bir plastik torbaya koyup üzerine tuz ekleyin.
3. Torbayı bağlayıp çalkalayın ve buzdolabına koyun; birkaç saat içinde hazır olacaktır.

Havuçlu Kore usulü

İçindekiler:

• Havuç.
• 100 gr şeker.
• 50 gr sofra tuzu.
• Sarımsak.
• Acı biber.
• 125 ml yağ.
• 125 ml sofra sirkesi.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları dörde bölün, biberleri halka halka doğrayın ve havuçları Kore rendesiyle rendeleyin.
2. İçine şeker, sirke, yağ, sarımsak ve tuz eklenir.
3. Birkaç saat marine edin.
4. Kavanozlara koyup üzerini kapatın, sterilize edin ve rulo yapın.

Çıtır turşu hazırlıkları

Salatalıkları daha çıtır yapmak için şunları ekleyebilirsiniz: frenk üzümü veya kiraz yapraklarının hasadıVerilen tariflerden birini kullanarak.

Elma aromalı tarif

Bu hazırlıkta normal sirke yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz; yine verilen tariflerden birine göre hazırlayabilirsiniz.

Soğanla marine edilmiş salatalıklar

İçindekiler:

• 5 çay kaşığı sofra tuzu.
• 100 gr şeker.
• Soğan.
• Yeşil ispinoz.
• Baharat.
• 100 ml asetik asit.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları, doğranmış soğanları, yeşillikleri ve baharatları kavanozlara yerleştirin.
2. Üzerine kaynar su dökün.
3. Turşuyu hazırlayın, kavanozlardaki kaynar suyu süzün.
4. Üzerine marine sosunu dökün, ağzını kapatıp mühürleyin.

Litrelik kavanozlarda acı ketçaplı tarif

İçindekiler:

• Bir bardak şeker.
• Bir bardak asetik asit.
• 2 yemek kaşığı sofra tuzu.
• 8 yemek kaşığı ketçap.
• Baharat.

Nasıl yapılır:

1. Sebzeleri ve baharatları kavanozlara yerleştirin.
2. Turşuyu hazırlayın: Suyun içine ketçap ve sirkeyi dökün, şekeri ekleyin, kaynatın, tuzunu ekleyin.
3. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün, rulo yapın ve bir battaniyeye sarın.

Turşu salatalık "Nostalji"

İçindekiler:

• 250 ml sofra sirkesi.
• Yarım su bardağı şeker.
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu.
• Sarımsak.
• Baharat.
• Yeşil ispinoz.
• Hardal tohumu.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozun tabanına yeşillikleri ve baharatları, üstüne de meyveleri yerleştirin.
2. Turşuyu hazırlayın.
3. Bir kavanoza sirkeyi koyup üzerine marine sosunu ekleyin.
4. Rulo yapıp battaniyeye sarın.

Salatalık lecho

Basit bir tarif, Taze salatalıktan lecho nasıl yapılır.

İçindekiler:

• Domatesler.
• Sarımsak.
• Baharat.
• Bir yemek kaşığı sofra tuzu.
• 3 yemek kaşığı l. şeker.
• 40 ml asetik asit.
• 50 ml yağ.

Nasıl yapılır:

1. Domates ve sarımsağı mutfak robotunda püre haline getirin.
2. Meyveleri şeritler halinde doğrayın.
3. Domates sosunu şeker ve tereyağıyla kaynatın, tuzunu ekleyin.
4. Salatalıkları ekleyip 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin, sirkeyi ekleyin ve baharatları ekleyin.
5. Kavanozlara koyup kapaklarını kapatın.

Kışın votkalı salatalık

İçindekiler:

• 2,5 yemek kaşığı sofra tuzu.
• 3 yemek kaşığı l. şeker.
• Bir çay kaşığı sitrik asit.
• Yeşil ispinoz.
• 3 yemek kaşığı votka.

Nasıl yapılır:

1. Meyveleri ve yeşillikleri kavanozlara yerleştirin.
2. Suyu şeker ve asitle kaynatın, tuz ekleyin.
3. Kavanoza boşaltıp 5 dakika kadar dinlendirin, suyunu süzün ve tekrar kaynatın.
4. Votkayı dökün, marine sosunu dökün ve rulo yapın.

Polonya usulü turşu salatalık

İçindekiler:

• 6 çay kaşığı şeker.
• 3 çay kaşığı tuz.
• Havuç.
• 120 ml asetik asit.
• Soğan.
• Acı biber.
• Yeşil ispinoz.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
• Sarımsak.
• Baharat.

Nasıl yapılır:

1. Havuç ve soğanı halka şeklinde doğrayın.
2. Yaprakları kaynar suya atın, 2 dakika pişirin, şekerini, tuzunu ekleyin, sirkeyi ekleyin, altını kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
3. Kavanozu sebze ve otlarla doldurun, marine sosunu dökün, kapağını kapatın ve sterilize edin.
4. Rulo yapın ve sarmadan soğumaya bırakın.

Salatalık turşusu

İçindekiler:

• Soğan.
• 30 gr tuz.
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi.
• Hardal tohumu.
• Zerdeçal.
• Karabiber taneleri.
• 1 yemek kaşığı şeker.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları incecik dilimleyin.
2. Tuzunu ekleyip karıştırın ve 3 saat kadar bekletin.
3. Sirke, hardal ve zerdeçalı kaynatın, şekeri ekleyin.
4. Salatalıkların suyunu süzüp marine sosuna ekleyin.
5. Soğanı ilave edip rengi değişene kadar pişirin.
6. Kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Salatalık dilimleri

Bu tarifi evde hazırlamak için, verilen tariflerden birini uygulayabilir ve salatalıkları oldukça kalın dilimler halinde kesebilirsiniz.

Macarca

İçindekiler:

• Bir çay kaşığı tuz.
• 2 tatlı kaşığı şeker.
• Hardal tohumu, karabiber.
• Dereotu.
• 50 ml asetik asit.
• Sarımsak.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozlara meyveleri, sarımsağı, dereotunu, hardalı ve karabiberi koyun.
2. İçine sirkeyi dökün, şekeri ekleyin, soğuk suyu ve tuzu ekleyin.
3. Bir tencerede sterilize edin, kapaklarını kapatın.

Yaban turpu ile salatalık

İçindekiler:

• 200 gr rendelenmiş yaban turpu.
• 5 yemek kaşığı tuz.
• 300 gr şeker.
• 200 ml sofra sirkesi.

Nasıl yapılır:

1. Dilimlediğiniz sebzeleri, yaban turpunu, şekeri ve sirkeyi bir kaba koyup üzerine tuzunu ekleyin.
2. Kapağını kapatıp 24 saat dinlendirin.
3. Kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kış için turşu turşusu

İçindekiler:

• Bir yemek kaşığı tuz.
• 0,5 çay kaşığı şeker.
• 5 yemek kaşığı elma sirkesi.
• Dereotu.
• Kiraz, meşe ve frenk üzümü yaprakları.
• Sarımsak.
• Karabiber taneleri.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozların tabanına sarımsakları, yaprakları, dereotunu ve karabiberi yerleştirin.
2. Kavanozları kornişon turşularla doldurun.
3. Kavanozlara kaynar su koyup 10 dakika kadar bekletin, ardından suyu bir tencereye boşaltın.
4. Şekeri ekleyip kaynatın, altını kapatın ve sirke ve tuzu ilave edin.
5. Marine sosunu sebzelerin üzerine döküp rulo yapın.

Torbada kuru tuzlama

Bu tarif için damak tadınıza göre salatalık, sodyum klorür ve yeşil soğana ihtiyacınız olacak. Sebzeleri doğrayın, bir poşete koyun, yeşil soğanları ekleyin ve tuz serpin. Torbayı bağlayıp çalkalayın ve birkaç saat ılık bir yerde bekletin.

Bir tencerede hafif tuzlu salatalıklar

İçindekiler:

• Sarımsak.
• 2 yemek kaşığı tuz.
• Bir yemek kaşığı şeker.
• Yeşil ispinoz.
• Yaban turpu.
• Karabiber taneleri.

Nasıl yapılır:

1. Bir tencereye sebzeleri, yeşillikleri, yaban turpunu ve sarımsağı katmanlar halinde yerleştirin.
2. Şekerden bir marine sosu hazırlayın, tuzunu ekleyin, salatalıkların üzerine dökün ve kapağını kapatın.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir salata

İçindekiler:

• 50 ml yağ.
• 50 ml asetik asit.
• 2 çay kaşığı tuz.
• 2 tatlı kaşığı şeker.
• Karabiber taneleri.
• Sarımsak.
• Kişniş.

Nasıl yapılır:

1. Meyveleri doğrayıp bir kaba koyun.
2. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin, içine şeker, yağ, sirke ve tuz ekleyin.
3. Salatalıkların suyunu salması için 3 saat kadar bekletin.
4. Kavanozlara doldurun, sterilize edin ve rulo yapın.

Soğan ve bitkisel yağ ile salatalık salatası

Bu salatanın hazırlanışı için, önceki tarifi alıp, sarımsağı soğanla değiştirebilirsiniz; pişirme tekniği aynı kalacaktır.

Kendi suyunda salatalık

Hazırlanışı çok basit.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı şeker ve tuz.
• 60 ml sıvı yağ ve sirke.
• Sarımsak.
• Baharat.

Nasıl yapılır:

1. Sebzeleri doğrayıp baharat, şeker, tuz serpin, yağ ve sirkeyi ekleyin.
2. Birkaç saat ağır bir şeyin altında bekletin, kavanozlara doldurun ve sarın.

Aşırı olgunlaşmış salatalıklardan "havyar"

İçindekiler:

• 1,5 yemek kaşığı tuz.
• 3 yemek kaşığı asetik asit.
• Havuç.
• Soğan.
• Salça.
• Baharat.
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ.
• Sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı ve salatalığı incecik doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Soğan ve havucu baharatlar ve yağ ile 10 dakika kadar kavurun, tuzunu ekleyin.
3. Salatalıkları ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından domates salçası ve sarımsağı ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. İçine sirkeyi ekleyip kavanozlara doldurun, sterilize edin ve ağzını kapatın.

Büyük salatalıklardan yapılan "kaynana dilleri"

İçindekiler:

• Büyük salatalıklar.
• Tatlı ve acı biber.
• Sarımsak.
• Bir bardak yağ.
• Bir bardak şeker.
• 3 yemek kaşığı tuz.
• 500 gr domates sosu.
• Bir yemek kaşığı sirke esansı.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri doğrayıp sos, şeker ve sarımsakla karıştırıp tuzunu ekleyin.
2. 20 dakika kadar pişirmeye ayarlayın.
3. Kavanozlara paylaştırın, üzerine sirke ekleyip rulo yapın.

Tatlı biberli salatalık

Tariflerden herhangi birine tatlı biber ekleyebilir ve biraz daha az şeker kullanabilirsiniz, pişirme teknolojisi aynı kalır.

Kış hazırlıklarının depolanmasına ilişkin kurallar

Açıldıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayınız veya buzdolabında saklayınız.