Kış İçin 3 Litrelik Kavanozda Kullanılabilecek En İyi 14 Domates ve Aspirin Tarifi

Tıp uzmanları, asetilsalisilik asidin koruyucu olarak kullanılmaması gerektiğine inansa da, salamura veya marinede kullanıldığında bakterileri öldüren ve sebzelerin raf ömrünü uzatan bir bileşik oluşturur, ancak böbrekler ve sindirim sistemi üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Ancak bu madde, turşu domateslere kendine özgü bir tat ve aroma verir ve 3 litrelik bir kavanoz domates için az miktarda aspirin gerekir. Tabletler eczanelerde kolayca bulunabilir; bu ucuz ilaç için reçete gerekmez, ancak her formunun konserveye uygun olmadığını unutmamak önemlidir.

Domatesleri aspirinle saklamanın özellikleri

Aspirin içeren steroid olmayan ilaçlar, yani ağrı kesici ve ateşi düşüren çözünen tabletler yemek tariflerinde kullanılmaya uygun değildir. Konserveleme sırasında sebzelere eklenen ilaçlar herhangi bir katkı maddesi veya aroma içermemelidir.

Domatesleri aspirinle turşulamadan önce, kaplamasız tablet veya toz satın almanız gerekir. Aspirin kaynatılmamalıdır; kavanozun ağzı kapatılmadan önce domateslere eklenir.

Ana malzemelerin seçimine ilişkin gereklilikler

Salamura suyunun küflenmesini önlemek ve reçellerinizin lezzetli ve aromatik olmasını sağlamak için, kavanozun ağzından geçecek büyüklükte domates satın alın.

Sebzelerin ısıl işlem sırasında yumuşamasını ve çekici görünümünü kaybetmesini önlemek için, etli ve kabuğu güçlü domatesleri tercih edin.

Sanka, Chibis ve Zabava gibi şeker içeriği yüksek turşu veya tuzlanmış domatesler daha lezzetlidir. Bakterilere dayanıklı çeşitleri kullanırsanız, konserve domateslerin raf ömrü daha uzun olur.

Evde domates konservesi tarifleri

Birçok ev hanımı, sebzeleri kışa hazırlamak için kendi yöntemleriyle denemeler yapmayı ve saklamayı sever; alışılmış baharatlara ek olarak farklı baharatlar eklemeyi ve sirkeyi başka koruyucu maddelerle değiştirmeyi tercih eder.

Üç litrelik kavanoz için klasik yöntem

Domatesler genellikle kış için büyük kaplarda saklanır, çünkü çok çabuk tüketilirler. 3 litrelik bir kap için, 2,5 litre su, bir su bardağı şeker ve yarısı kadar tuzla marine sosu hazırlayın:

1. Tüm malzemeler yıkanır ve kağıt üzerinde kurutulur.
2. Steril bir kavanoza bir baş sarımsağın dişlerini, dereotu yapraklarını ve defne yaprağını koyun.
3. Üzerine domatesler yerleştirilir.
4. Üç adet asetilsalisilik asit tableti ezilerek toz haline getirilir ve içerik maddelerine eklenir.
5. Kavanozu sıcak marine sosuyla doldurun.

Domatesleri sterilize etmeye gerek yok. Kapağını sıkıca kapatıp, kabı kalın bir bezle sararak 24 saat bekletin.

1 litrelik kavanoz için hızlı bir tarif

Daha önce hiç konserve domates yapmamış kadınlar bile küçük domatesleri turşulayabilir. Konserveleri daha çekici hale getirmek için kavanozda farklı renklerde domatesler kullanın. 1 litrelik kavanoz için şunları kullanın:

• sarımsak dişleri;
• dereotu;
• defne yaprağı.

Baharatları ve sebzeleri bir kavanoza koyun. Suya 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyip kaynatın. Kavanozu marine sosuyla doldurun, üzerine ezilmiş bir aspirin tableti ekleyin, kapağını kapatın ve bir battaniyeye sarın.

2 litrelik kavanoz için sterilizasyonsuz soğuk yöntem

Konservelere eklenecek asetilsalisilik asit miktarı, kabın hacmine bağlıdır. 1 litre için bir tablet, üç litre için ise üç tablet yeterlidir. Sebzelerin sterilize olmasını önlemek için üzerleri saf su ile kaplanır. 80-90 gram ağırlığında domates seçin. 2 litrelik bir kavanoza şunları ekleyin:

• yeşil;
• defne yaprağı;
• karabiber.

Domateslerin üzerine sarımsakları serpin ve iki adet ezilmiş aspirin tableti ekleyin. 1,5 litre suya bir buçuk yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin. Baharatlar eridikten sonra, kabı sıvıyla doldurun ve mahzene kaldırın.

Elma sirkesinde

Pek çok kadın konserve domateslerin tatlı ekşi bir tada ve hoş bir aromaya sahip olmasını nasıl sağlayacaklarını biliyor ve bu sırrı paylaşmaya hazır. 2 litrelik bir kap için 1,5 litre marine sosu hazırlayın ve kullanın:

• yenibahar;
• 60 gr tuz;
• şeker ½ su bardağı

Kavanozun tabanı kiraz yaprakları, karanfil, kuru maydanoz, sarımsak dişleri ile kaplanır, üstüne domatesler yerleştirilir, kavanoz kaynar marine sosuyla doldurulur, içine bir shot sirke dökülür ve ezilmiş aspirin eklenir.

Votkada yeşil domatesler

Erken gelen soğuklar nedeniyle bahçıvanların sebzelerini olgunlaştırmaya vakti olmuyor. Olgunlaşmamış domates, soğan, havuç ve sarımsak kış salatalarında kullanılıyor. Bu hazırlık, malzemeleri doğramak için epey zaman alıyor, ancak yeşil domatesleri de bütün olarak saklayabilirsiniz. Başka sebzelere ihtiyacınız yok; sadece şunları kullanın:

• dereotu;
• yaban turpu kökü;
• defne yaprağı;
• acı biber.

Baharatları ve domatesleri 3 litrelik bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. Şeker ve tuzla marine edin, ardından birkaç kaşık votka ekleyin. Sıcak karışımı kavanoza dökün ve üzerine ezilmiş aspirin serpin. Turşu domatesler keskin aromasını uzun süre korur.

Ballı tatlı domatesler

Herkes ekşi sebzeleri sevmez; çoğu kişi bunların mukoza zarlarını tahriş ettiğini düşünür. Deneysel aşçılar, aşağıdaki tarifle marine etmeyi denemeyi öneriyor:

1. 6 su bardağı suya 30 gram tuz ve 100 gram şeker koyup, birer tatlı kaşığı doğal bal ve karabiber ekleyip tüm malzemeler eriyene kadar kaynatın.
2. Domatesler bir kabın içerisine konur, içerisine baharatlar ve aspirin de ilave edilir.
3. Sebzelerin bulunduğu kavanoz marine sosuyla doldurulur.

Lezzetli ve aromatik domatesler çok çabuk tüketilir. Uzun süre saklanmaları gerekmez.

Tatlı biberle

Domatesler sadece havuçla değil, diğer sebzelerle de iyi uyum sağlar. Aşçılar çeşitli şekillerde domatesler seçer ve bunları sarımsak, otlar ve dolmalık biberlerle konserveler. Marine sosu her zamanki gibi hazırlanır, 30 gr tuz ve 100 gr şeker suda eritilir. Domatesler bütün olarak steril bir kaba konur, üzerine baharatlar ve dereotu serpilir ve aspirin eklenir. Bir soğan halkalar halinde doğranır, dolmalık biber halkalar halinde doğranır ve ayrıca marine sosuyla ağzına kadar doldurulan, kapağı vidalanan ve bir battaniyeye sarılan bir kavanoza yerleştirilir.

Yaban turpu ile

Birçok ailede hem yetişkinler hem de çocuklar turşu domatese bayılır ve bu atıştırmalık neredeyse her gün tüketilir. Kadınlar baharatlı ve lezzetli domatesleri nasıl yapacaklarını bilirler. 3 litrelik bir kavanoz bir kilogram domates alır ve ek malzemeler şunlardır:

• yaban turpu kökü ve 4 yaprak;
• dereotu;
• sarımsak başı;
• karabiber.

Otları iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Bir tencereye 2,5 litre su dökün, 20 gram şeker ve 3 yemek kaşığı tuz ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin. Yaban turpu kökünü rendeleyin.

Kavanoz 150°C fırında çeyrek saat kadar ısıtılıp baharat ve yapraklarla doldurulur, ardından domatesler eklenir, üzerine sarımsak dişleri, karabiber taneleri ve dereotu şemsiyeleri yerleştirilir.

Kavanozu tuzlu suyla doldurun, kapaklarını kapatın ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Hazırladığınız karışımı serin bir yerde saklayın.

Sarımsak ve otlarla

Domatesleri baharatlar ve az miktarda ek malzemeyle bir günden kısa sürede marine edebilirsiniz. Yarım kilo domates için ihtiyacınız olanlar:

• sarımsak - 5-6 diş:
• maydanoz - 8 dala kadar;
• defne yaprağı;
• acı biber - 3 veya 4 bezelye.

Suya 1 çay kaşığı tuz ve 20-30 gr şeker ekleyip marine edin. Tüm malzemelerin üzerine dökün, ardından bir miktar elma sirkesi ekleyin. Kavanozu buzdolabında saklayın.

Kuru tuzlu tarif

Eğer yazlığınızda veya bahçenizde çok miktarda domates yetiştirdiyseniz, ancak bunları kavanozlarda turşu haline getirmeye vaktiniz yoksa, tahtadan veya plastikten yapılmış bir fıçı hazırlamanız gerekir.

On kilogram domates ayıklanır, yıkanır ve bir kaba konur, her katmana en az 1 kg olmak üzere kuru sofra tuzu serpilir.

Üzerine büyük bir seramik tabak, ardından selofanla sarılmış bir taş yerleştirin. Domates fıçısını mahzende saklayın; bir ay sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Turşu domatesler bahara kadar bozulmaz.

Havuçla

Kiraz domatesleri veya küçük meyveli çeşitlerini litrelik kavanozlarda saklamak en iyisidir. Lezzetli bir meze hazırlamak için birkaç diş sarımsak, domates, iki havuç ve bir aspirin tableti ekleyin. Marine sosunu hazırlamak için suya bir shot bardağı tuz ve 40 gram şeker ekleyin.

Öncelikle kavanoza baharatlar konur, ardından domatesler havuç halkalarıyla dönüşümlü olarak dizilir, kaynayan karışım içine dökülür, içine aspirin ve bitkisel yağ eklenir.

Hardallı

Domates turşusu yapmak için sayısız tarif var; bazıları karmaşık, bazıları ise oldukça basit. Kış için domates saklamayı öğrenen ev hanımları, hardalın sebzelere kendine özgü lezzetini verdiğini bilmiyor. Diğer tariflerde kullandığınız malzemelerle, litre suya yarım yemek kaşığı hardal tozu kullanın.

Asetilsalisilik asitli turşu domatesler

Domatesleri kışa saklamak için turşu veya tuzlama yapmanıza gerek yok. Bu özgün ve lezzetli atıştırmalığı hazırlamak için şunları kullanın:

• maydanoz;
• sarımsak;
• dereotu;
• 2 adet soğan;
• acı biber;
• yaban turpu köksapı.

Kavanozun tabanını kuş üzümü yapraklarıyla kaplayın ve içine 2 veya 3 asetik asit tableti ekleyin. Mayayı hazırlamak için bir su bardağı tuz, 100 gr şeker ve 8-10 tane karabiberi suyla karıştırın.

Kış için aspirinli fıçı domatesleri

Ev hanımları, soğuk mevsimde beslenmelerine çeşitlilik katmak için, fıçı turşusuna benzer bir tada sahip, ekşimsi ve hafif ekşi domatesler üreten eski bir tarifi hatırlarlar. Domatesler iç mekanda 15 güne kadar fermente edilir. 3 litrelik bir kavanozun dibine frenk üzümü yaprakları, maydanoz, dereotu, karabiber ve yenibahar konur, domatesler ise kavanozun üstüne dizilir. 2 litre suda 1/2 su bardağı tuzu eritin ve kavanozu soğuk marine sosuyla doldurun. 5 aspirin tabletini ezip kavanoza dökün.

İş parçasını teneke kapakla değil, plastik kapakla sarmak daha iyidir.

Asetilli Yeşil "Doldurulmuş Domatesler"

Olgunlaşmamış domatesler baharatlı ve çekici bir meze yapmak için kullanılabilir. 1 litrelik bir kavanoz 700 veya 800 gram domates alır. Ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• aspirin - tablet;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• sarımsak - baş;
• tatlı bezelye - 8 veya 10 adet;
• maydanoz;
• defne yaprağı;
• acı biber - bakla;
• tuz;

Domatesleri dilimleyin, içini oyuk açın ve iç harcı yerleştirin. İç harcı hazırlamak için sarımsağı rendeleyin ve biber halkalarıyla karıştırın.

Otları, baharatları, aspirini ve doldurulmuş domatesleri bir kaba koyun ve kaynar tuzlu suyla doldurun. Kapların ağzını teneke kapaklarla kapatın.

Konserve gıdaların raf ömrü

Asetilsalisilik asitle muamele edilen domatesler 2-3 yıl boyunca küflenmez, lezzet ve aromasını korur. Bu madde, bakterilerin yaşamasına fırsat vermez.

Açılmış domates konservesi 3-4 gün içinde tüketilmelidir; buzdolabında bir ay kadar dayanır.

Depolama kuralları

Sirkeyle konserve edilen domatesler, sıcaklığın 10-12°C'nin üzerine çıkmadığı bir odada saklanmalıdır. Kiler veya bodrum katı yoksa, kavanozlara aspirin ekleyin ve reçelleri mutfakta veya kilerde saklayın. 3 litrelik bir kavanoz için 3 tablet ilaç gerekir. Sirke kullanılmıyorsa, aspirin miktarını iki katına çıkarın.