Kış İçin Fırında Sebzeler İçin En İyi 9 Tarif

Kış için fırında sebzeleri saklamak, meze veya garnitür hazırlamanın harika bir yoludur. Basit bir işlem olsa da, sebzeleri et ve diğer yemeklerle uyumlu hale getirmenize yardımcı olur. Patlıcan, soğan ve dolmalık biber arasından seçim yapabilirsiniz. Ayrıca yemeği zenginleştirmek ve lezzetine çeşitlilik katmak için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Kış için fırında sebze hazırlamanın özellikleri

Sebzeler genellikle belirli bir tarife göre hazırlanır, ancak bu tarife sıkı sıkıya bağlı kalınmaz. Aşçılar, mezeye lezzet katmak ve kendine özgü bir dokunuş katmak için çeşitli malzemeler ekleyerek denemeler yapabilirler.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Hazırlığa başlamadan önce sebzeleri inceleyin ve çürüme, küf veya önemli hasar olup olmadığını kontrol edin.

Kabuğun hasarsız olması, yüzeyinde herhangi bir leke veya kalıntı bulunmaması gerekir. Tüm bu faktörler ürünün kalitesini etkileyebilir ve raf ömrünü kısaltabilir.

Kabın sterilizasyonu

Kavanozların atıştırmalık yapmak için de hazırlanması gerekecek ve bunlarla şu işlemler yapılacak:

1. Akan suyun altında soda kullanarak iyice yıkayın.
2. Ters çevirerek bir havlunun üzerine koyarak kurulayın.
3. 5-10 dakika buharda sterilize edin.

Kışın reçel yapmak için uygun olmayan kavanozları çatlak, kırık ve diğer hasarlara karşı kontrol etmeniz gerekecektir.

Kış hazırlıkları için çeşitlemeler ve tarifler

Ev aşçıları tarafından zaman içinde denenmiş ve kanıtlanmış en iyi tarifler, acemi bir aşçının bile fazla çaba harcamadan lezzetli bir yemek yaratmasına yardımcı olacaktır.

Fırında klasik versiyon

Aşağıdaki malzemelerle yemek pişireceğiz:

• Kabakları soyup halka halka doğrayın. Kabak ise soymanıza gerek yok. Kabakları fırın tepsisine yerleştirin.
• Kırmızı biberleri soyun, çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını ayıklayın, incecik şeritler halinde doğrayın ve kabaklara ekleyin;
• domatesleri ve kırmızı acı biberi yarım halkalar halinde doğrayıp diğer malzemelere ekleyin;
• soğanı soyun, halkalar halinde doğrayın, kereviz kökünü dikdörtgenler halinde de kesebilirsiniz;
• zeytinyağını ekleyin, her şeyi ellerinizle iyice karıştırın;
• salatamızı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz;
• sebzelerin yanmasını önlemek için tavayı ara sıra sallayarak en fazla yarım saat pişirin;
• Salatayı kavanozlara koyup üst kısmında biraz boşluk bırakıyoruz, suyu 90 dereceye kadar ısıtıyoruz ve tencerenin tabanına bir keten havlu koyuyoruz;
• Kavanozları 35 dakika sterilize edin, ardından serin bir yerde saklayın;
• Baharat olarak iri taneli tuz ve şeker kullanıyoruz; bunları salatamızı fırına koymadan önce üzerine serpiyoruz.

Bütün sebzeler

Nefis bir meze hazırlamanıza yardımcı olacak basit bir tarif:

1. Patlıcanları, domatesleri ve tatlı biberleri fırında kızarana kadar pişirin.
2. Pişip pişmediğini çatalla kontrol ediyoruz; sebzelerin üzerine bastırmanız yeterli.
3. Bunları soyup, kabuklarını çıkarıp kavanozlara koyuyoruz.
4. Domateslerin kabuklarını daha kolay soyabilmek için üzerine çapraz bir kesik atıyoruz.
5. Ürünlerimizi iri tuzla kaplıyoruz, kavanozların kapaklarını kapatıp sterilizasyona gönderiyoruz.
6. Hazırladığınız preparatları en az bir saat sterilize etmeniz gerekecektir.

Parçalara ayrılmış konserve

Ne yapmalı, sürecin açıklaması:

• patlıcanları, domatesleri ve biberleri halka, yarım halka şeklinde doğrayın;
• Öncelikle sebzeler henüz bütünken haşlayıp kabuklarını soyuyoruz;
• 200 derecede 40 dakika fırına verin;
• Malzemeleri kavanozlara koyup üzerlerini tuzla kaplıyoruz, içine %9 sirke döküyoruz;
• 70 dakika boyunca su dolu bir tencerede sterilize edin.

Ateşte pişirme

Bu tarif biraz daha karmaşık, ihtiyacınız olanlar:

1. Sebzeleri teker teker ızgarada pişirin. Önce patlıcanları veya kabakları, sonra biberleri, en son da domatesleri.
2. Sebzeleri saplarından ve kabuklarından temizleyip, kabuklarını soyup sterilize edilmiş kaplara katmanlar halinde yerleştiriyoruz, ilk katmana patlıcanları, son katmana domatesleri koyuyoruz.
3. Her şeyi tuzla serpin, yağ, sirke, baharat ve aromatik otlardan oluşan karışımı ekleyin.
4. En az bir saat tencerede sterilize edin, kapaklarını kapatın.

Ermeni tarifi

Bu salatanın sonunu getirmek isterseniz aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz:

• Fırını 200 dereceye ısıtın, patlıcanları ve soğanları bir fırın tepsisine, domatesleri ve biberleri ise başka bir tepsiye yerleştirin;
• her fırın tepsisine yarım su bardağı su dökün;
• Fırında pişirin; sebzeler farklı zamanlarda hazır olacaktır: biber ve domates 20 dakikada, soğan ve patlıcan 40 dakikada;
• pişmiş tüm malzemeleri soyun ve parçalara ayırın;
• Sebzeler soğurken sosunu hazırlamakta fayda var;
• zeytinyağı, limon suyu, yenibahar ve öğütülmüş acı biberi bir kapta karıştırın, tuz ekleyin;
• Yeşillikleri, özellikle dereotu, maydanoz ve kişnişi doğrayıp salataya ekleyin;
• sosu her şeyin üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın;
• Her şeyi dikkatlice karıştırın ve steril kaplara koyun;
• Ürünü buzdolabında en fazla 3 hafta saklıyoruz.

Sterilizasyonsuz yöntem

Tarif açıklaması:

1. Kavanozları sarmak için öncelikle marine sosuna ihtiyacımız olacak; bunu su, sirke ve baharatlardan yapacağız.
2. Marine sosu hazır olunca sebzeleri 200 derece fırında pişirin.
3. Daha sonra patlıcanları, biberleri ve domatesleri soyup içlerine sarımsakları ekliyoruz.
4. Yeşillikleri doğrayın, kavanozlara doldurun ve üzerine önceden hazırladığınız marine sosunu dökün.
5. Marinadın sıcak olması gerekiyor, soğumasını bekleyin, sonra süzün, kaynatın, bunu 3 defa tekrarlayın.
6. Daha sonra salamura suyunu kavanozlara boşaltın, kapaklarını kapatın, ters çevirin ve sabaha kadar bekletin.

Sirke koymadan kapatıyoruz.

Sirke kullanmak istemiyorsanız, limon suyu kullanabilirsiniz. Mezeyi standart tarife göre hazırlayıp üzerine bir kat tuz serpip biraz limon suyu eklemeyi deneyin.

Dikkat! Bazı ev hanımları koruyucu olarak aromatik baharatlarla birleştirilmiş şeker ve tuz karışımını kullanıyor.

Kavanozda sarımsaklı fırında patlıcan

Mutfak bilginizi artıracak ilginç bir tarif:

• Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerine soyulmamış sarımsakları da ekleyip fırında pişirmeye devam edin;
• biberleri, domatesleri ve soğanları halka halka doğrayın - diğerinin üzerine koyun;
• Sebzeler hazır olunca çıkarıp, kabuklarını soyup, doğrayın;
• Sarımsakları soyup çatalla ezin, zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırın;
• Tüm bunları diğer malzemelerin üzerine ekleyip en az bir saat dinlendiriyoruz;
• Tekrar her şeyi iyice karıştırıp kavanozlara doldurun;
• tuz, baharatlar ve aromatik otlarla serpin;
• Kavanozların hacmi yarım litreyi geçmeyecek şekilde bir saat kadar sterilize ediyoruz.

Konserve ızgara sebzeler

Bu tür yiyecekleri saklamak için klasik bir tarif kullanabilirsiniz, ancak sebzeleri fırında pişirmek yerine ızgarada pişiriyoruz. Patlıcan, soğan, domates ve biberler yumuşadıktan sonra kavanozlara yerleştiriyoruz; tuz, baharat ve şeker eklemeyi de ihmal etmiyoruz.

Depolama şartları ve koşulları

Her şey ev hanımının uyguladığı tarife bağlı. İçindekiler asetik asit veya başka koruyucu maddeler içeriyorsa, ürün bozulma korkusu olmadan 12 ay saklanabilir.

Eğer ürünün içeriğinde sirke yoksa serin ve karanlık bir yerde saklanması gerekir; raf ömrü kısa olup 2-3 haftadır.

Kışa hazırlıklar genellikle serin, karanlık, ısı kaynaklarından, ışıktan ve ısıtıcı cihazlardan uzak bir yerde saklanır.

Kavanozları balkon kenarına yerleştirebilirsiniz, ancak donmamalarına dikkat etmelisiniz. Soğuk hava, ürünün kalitesini ve kıvamını etkileyebilir.

Kış için sebzeleri fırında veya başka şekilde saklamak, sofrayı renklendirebilecek, ana yemeği tamamlayabilecek ve hatta bilindik yemeklerin lezzetini artırabilecek lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yaratır.