Evde, kış için domates soslu salatalık turşusu için sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz harika tarifler

Turşu ve domates kombinasyonu oldukça popülerdir. Bu tarifler, her iki sebzenin birbirini iyi tamamlaması nedeniyle hoş bir tada sahiptir. Ancak aynı derecede cazip bir tarif de kış için domates soslu salatalık turşusudur. Bu meze, geleneksel turşuların yerini alabilir.

Pişirme Özellikleri

Tarif doğru şekilde uygulanmazsa salatalıklar çabuk ekşir ve salça bulanıklaşır.

Bu nedenle kışa sebze hazırlarken şu önerilere uymak gerekir:

1. Sebzeleri saklamadan önce 2-6 saat soğuk ve hafif tuzlu suda bekletin. Bu, salatalıkların orijinal şeklini uzun süre korumasına yardımcı olacaktır. Sıcaklık yükselirse, suyu soğuk suyla değiştirin.
2. Bu meze için herhangi bir salatalık kullanılabilir, ancak daha küçük salatalıklar daha lezzetlidir.
3. Kapatılacak kavanozlar iyice yıkanır. Kapakların birkaç dakika suda kaynatılması önerilir.

Konserve yapım süreci, seçilen tarife göre değişiklik gösterir. Bazı durumlarda, işleme başlamadan önce kavanozları sterilize etmeniz gerekebilir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Aşağıdaki tariflerin her birinin temeli domates salçasıdır. Hazırlamak için birkaç domatese (miktarı, hazırlayacağınız toplam hacme bağlı olacaktır) ihtiyacınız olacak, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış.

Domatesler önceden birkaç parçaya bölünüp kıyılmalıdır. Elde edilen salçayı bir tencereye dökün, ısıtın ve kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte en fazla beş dakika pişirin. Sosu süzün. Salçayı tekrar ocağa alın ve kaynatın. Tuz ve şeker ekleyin (oranlar tarife göre değişir). Son olarak, sosu 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Makarnayı kendi tarifinizle yapabilirsiniz. Önemli olan, sosu kaseye dökmeden önce sıcak tutmaktır.

Evde salatalık domates sosunda nasıl marine edilir?

Makarna yaparken etli domates kullanmanız önerilir. Bu, koyu bir sos elde etmenizi sağlar.

Kışın klasik domatesli salatalık: Harika bir tarif

Salatalıkları çıtır çıtır yapmak için kullanılması önerilir turşu salatalık (yaklaşık 500 gram) ve aynı miktarda makarna. Ayrıca yaban turpu, defne yaprağı, dereotu ve maydanoza ihtiyacınız olacak. Acı bir tat için bir baş sarımsak, acı biber taneleri ve birkaç yenibahar tanesi ve karabiber tanesi ekleyin (sırasıyla 7 ve 3, ancak damak tadınıza göre farklı miktarlarda kullanabilirsiniz). Lezzet katmak için 2'şer diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı ve kiraz yaprağı ekleyin.

Bu tarifte domates sosuna bir çay kaşığı sitrik asit eklenmesi gerekiyor. Hazırlama süreci şu şekilde:

1. Baharatlar 3 eşit parçaya bölünür.
2. Baharatların 1 kısmı kavanozun tabanına yerleştirilir.
3. Sapsız kornişonları dikey olarak üstüne yerleştirin. Salatalıkları sıkıştırmanız önerilir. Ardından kalan baharatları ve otları yerleştirin.
4. Kavanozun suyu süzüldükten sonra sos kaba ilave edilir.

Son olarak kavanozun ağzı sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve üzeri kürk manto veya battaniyeyle örtülür. Kap soğuduktan sonra kavanozu bodrum katında veya karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan

1,3 kilogram kornişon turşuyu (taze toplanmış olanlar önerilir) salçalı olarak saklamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1,5 kilogram domates;
• 400 gram havuç;
• 2 adet biber ve soğan.

Bu tarife göre salatalık hazırlama aşaması şu şekilde:

• Öncelikle sebzeleri doğrayın. Havuç ve soğanı incecik doğrayın. Salatalık ve biberi iri dilimler halinde doğrayın.
• Makarnaya çeyrek su bardağı su ekleyin. Ardından sosu kısık ateşte yedi dakika pişirin. Ardından havuç, soğan, karabiber, tuz (5 çay kaşığı), şeker (1 çay kaşığı) ve tereyağını (sırasıyla) ekleyin.

• 15 dakika sonra kornişon turşuları sosa ekleyin.
• 5 dakika pişirdikten sonra bir buçuk tatlı kaşığı sirke esansı ekleyin, 2 dakika sonra da 3 diş sarımsak ekleyin. Sosu kaynatın.
• Tencere soğuduktan sonra karışım kavanozlara boşaltılıp ağızları kapatılır.

İkinci tarifte, kavanozun dibine önce sarımsak ve acı biberler, ardından bütün kornişon turşusu ve otlar yerleştiriliyor. Kavanoz daha sonra iki kez kaynar suyla çalkalanıyor. Malzemeler soğuduktan sonra esans, aspirin ve sos ekleniyor.

Sirkesiz

Bu tarif için 2 kilo kornişon turşu ve bir litre salça gerekiyor.

Sos, yukarıda anlatılan tarife göre iki yemek kaşığı tuz eklenerek hazırlanır. Salça kaynadıktan sonra, dilimlenmiş kornişon turşular (isteğe bağlı) birkaç saniye salçaya batırılır. Son olarak, her kavanozun dibine altı diş sarımsak yerleştirilir ve ardından kalan malzemeler eklenir.

Soğan ve sarımsakla

Bu tarifte 0,5 kilogram soğan ve 500 mililitre domates sosu kullanılmaktadır. Sarımsak miktarı damak tadınıza bağlıdır, ancak belirtilen miktarda malzeme için ortalama 3 baş sarımsak yeterlidir.

Konserve salatalıklar aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

1. 5 kilogram kornişon turşu halkalar halinde doğranır ve emaye bir kaba yerleştirilir.
2. 250 mililitre su ve 100 mililitre %9 sirkeyi karıştırın.
3. Sarımsak ve soğan kıyma makinesinde doğranır.
4. Soğan püresi, içine 100 gram şeker ve 50 gram tuz eklenerek macun kıvamına getirilir.
5. Elde edilen karışıma 150 mililitre bitkisel yağ eklenerek karıştırılır ve tavaya ilave edilir.
6. Tüm malzemeler kısık ateşte pişirilir.

Salatalıklar renklerine göre hazırdır: Kabukları açılır açılmaz tencereyi ocaktan alın. Ardından malzemeleri kavanozlara koyup saklayabilirsiniz.

Domates suyunda turşu salatalık

5 kilo salatalık için 200 mililitre domates suyu ve 9 demet dereotu yeterli olacaktır.

Defne yaprağı, tuz (60 gram), şeker (100 gram), bitkisel yağ (50 mililitre), %9 sirke (100 mililitre), karabiber ve yenibahar (en fazla 10 tane karabiber) 1,5 litre su ile karıştırılıp 15 dakika kaynatılır. Daha sonra iki orta boy soğan (yaklaşık 250 gram) halkalar halinde doğranır.

Ardından, 10 diş sarımsağı hafifçe ezin (bıçak veya başka bir alet kullanabilirsiniz). Ardından kavanozun dibine dereotu, ardından salatalık ve kalan malzemeleri (sırasıyla) ekleyin. Son olarak kavanozları domates sosuyla doldurun. Ardından kavanozların ağzını kapatın. Marine edilmiş sebzeler gelecek bahara hazır olacak.

Acılı ketçap ile

Bu tarif için en fazla iki acı biber, 5 kilo salatalık ve 1 kilo domates gerekiyor. Ayrıca, 150 gram şeker ve 3 yemek kaşığı tuzla önceden karıştırılmış domates salçasına (3 yemek kaşığı) ihtiyacınız olacak. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 2-3 diş sarımsak;
• 150 mililitre %6’lık sirke.

Acı soslu kornişon turşusu şu şekilde hazırlanır:

1. Sarımsak ve biber incecik kıyılır.
2. Salatalıklar küp küp doğranır.
3. Domates salçası ve kalan malzemeler bir tencereye alınır.
4. Malzemeler kısık ateşte 30 dakika kadar pişirilir.
5. Daha sonra sebzeler 15 dakika kadar dinlendirilmelidir.

Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulur, kavanozların hemen kapatılması önerilir.

Dolmalık biber ve soğanla

1,5 kilogram salatalık için 700 mililitre domates suyuna ihtiyacınız olacak. Ayrıca 250 gram biber, 3 soğan, 6 diş sarımsak ve bir çay kaşığı %70'lik domates özütüne ihtiyacınız olacak.

Salatalıklar halkalar halinde, biberler ise ince şeritler halinde doğranır. 30 gram tuz ve 75 gram şekerle karıştırılan suyu kaynatılır. Kalan malzemeler tencereye eklenip 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Son olarak karışıma sarımsak ve esans eklenir. Sebzeler kavanozlara doldurulur.

Boşlukların daha fazla depolanması

Hazırlanan sebzelerin serin ve karanlık bir yerde saklanması önerilir. Sebzelerin üç yıl içinde tüketilmesi gerekir.