Kış için sarımsaklı ve otlu marine edilmiş patlıcan için 14 hızlı tarif

Sarımsak, soğan ve otlarla hızlıca marine edilmiş patlıcan, kış aylarında vitamin eksikliği belirtileriyle mücadeleye yardımcı olabilecek lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Patlıcanlar salatalara eklenebilir, sıcak yemeklerde ve sofralarda kullanılabilir. Bu yemeği hazırlamak için doğru malzemeleri, kapları, pişirme talimatlarını ve diğer bazı incelikleri seçmeniz gerekir.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Reçellerinizin lezzetli olması için, malzemeleri seçerken şu kurallara uyun:

1. Sebzelerde ciddi hasar veya çürüklük olmamalıdır.
2. Patlıcanın renginin kahverengi olması konserve yapımına uygun olmadığını gösterir.
3. Sebzenin kabuğu pürüzlü veya kırışık olmamalıdır. Sağlıklı patlıcanların yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır.

Önemli! Turşu yaparken sadece orta olgunluktaki sebzeleri kullanın. Aksi takdirde, yemeğiniz fazla pişmiş veya hafif ekşi olabilir.

Yaban mersini ve sarımsaklı lezzetli tarifler

Patlıcanı marine etmenin birçok yolu vardır, her birinin kendine özgü özellikleri ve nüansları vardır.

Patlıcan, sarımsak ve otlarla yapılan klasik baharatlı bir tarif

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 3 adet patlıcanı yıkayıp soyun.
2. Bunları küçük küpler halinde (2 cm'ye kadar) doğrayın.
3. Derin bir kaba alıp üzerine 400 ml su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
4. Karışımı bir süzgeçten geçirip temiz bir kaseye aktarın.
5. Otları incecik doğrayıp karışıma ekleyin. Aynı işlemi sarımsakla da tekrarlayın.

Son adım, marine sosunu hazırlamak. 400 ml su, 3 yemek kaşığı sirke ve birkaç baharatı karıştırın. Sıvıyı sebzelerin üzerine dökün, üzerini kapatın ve yaklaşık 3 saat bekletin.

Kavanozlarda kış atıştırmalıkları hazırlamanın hızlı bir yolu

Hızlı bir hazırlık için ihtiyacınız olanlar:

1. 2 kg patlıcanı soyup küp şeklinde doğrayın.
2. 2 litre suyu kaynatın ve 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca doğranmış patlıcanları ekleyin. 3 dakika sonra ocağı kapatın.
3. Şimdi sıra marine sosunu hazırlamaya geldi: 1 litre suya birer kaşık tuz ve şeker, 2 yemek kaşığı sirke ekleyip hepsini karıştırın. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Doğranmış sarımsakları cam kavanozlara koyun, ardından patlıcanları ve defne yapraklarını ekleyin.

Üzerine marine sosunu döküp soğuttuktan sonra refüje alın.

Sarımsaklı marine sosunda bütün olarak marine edilmiş

Twist'i hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Sebzeleri hazırlayın, yıkayın.
2. Bir tencereye tuzlu su koyup yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın.
3. Fazla sıvının süzülmesi için küçük bir kesi yapın.
4. Ateşe 1,5 litre su koyup içine 5 yemek kaşığı sirke, 7 baş ezilmiş sarımsak, biraz şeker ve tuz ekleyin.
5. Patlıcanları kavanoza yerleştirin, içerisine biraz baharat ve defne yaprağı ekleyin.
6. Marinayı kaplara boşaltıp kapaklarını sıkıca kapatın.

Önemli! Sebze karışımı soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere alın.

Korece

Kore usulü patlıcanlar şu şekilde hazırlanır:

1. 3 adet iri patlıcanı yıkayıp şeritler halinde doğrayın.
2. Aynı işlemi biberle de tekrarlayın. Biberi dilimler veya küpler halinde doğrayın.
3. 1 adet büyük havucu yıkayıp rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
4. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
5. 6 diş sarımsağı sarımsak presinde ezin.
6. Otları sarımsaklı karışımla birleştirin, biraz tuz, şeker ve kişniş ekleyin.
7. Bir tavaya az miktarda zeytinyağı koyup patlıcanları orta ateşte 3 dakika kadar kavurun.
8. Sebze karışımını cam bir kaba alıp içine otları, havuçları ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Patlıcana biraz soya sosu ve susam ekleyebilirsiniz. Elde ettiğiniz yemeği buzdolabında 3 saat dinlendirin.

Sarımsak, otlar ve soğanla

Sarımsaklı ve soğanlı patlıcan tarifi şu şekilde hazırlanır:

1. Sebzeleri yıkayıp kalın küpler halinde doğrayın.
2. Karışımı bir tencereye alıp üzerine su ekleyip tuzunu ekleyin ve 3 dakika pişirin.
3. Sebzeleri temiz bir kaseye alın ve marine sosunu kısık ateşte pişirin. 3 yemek kaşığı sirke, aynı miktarda şeker ve biraz tuz ekleyin.
4. Sos pişerken kavanoza incecik kıyılmış otları, soğanı ve dövülmüş sarımsağı koymanız gerekiyor.
5. Patlıcanları bir kaba koyun, elde ettiğiniz marine sosunu hepsinin üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.

Patlıcanlar soğuduktan sonra depolama için bodruma alınabilir.

Gürcüce

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 4 adet patlıcanı yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.
2. Sıcak suda 5 dakika kadar haşlayın.
3. 2 adet soğanı soyup küp küp doğrayın.
4. 2 adet havucu soyup rendeleyin, soğanla birlikte tavada kavurun.
5. Şimdi biberle ilgilenebilirsiniz: onu yıkamanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekiyor.
6. Marine sosunu hazırlamak için az miktarda su, 3 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı bal ve birkaç baharatı karıştırmanız gerekecek.
7. Elde ettiğiniz karışımı sebzelerin üzerine döküp buzdolabına kaldırın.

4 saat sonra yemeği servis edebilirsiniz.

Azerbaycan dilinde

Patlıcanı Azerbaycan usulü şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. 2 kg patlıcanı yıkayıp saplarını ayıklayın.
2. Bir tencereye su koyup yaklaşık 4 dakika kadar kaynatın.
3. Bu arada sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın; pişirmek için 10 dişe ihtiyacınız olacak.
4. Kabakları doğrayıp sarımsakla karıştırın.
5. Kişnişi yıkayıp doğrayın ve sarımsaklı karışıma ekleyin.
6. Sebzeleri cam kavanozlara koyun, üzerine hazırladığınız sarımsağı ekleyin ve her kavanoza hazırladığınız sarımsağı kaplayacak kadar sirke ekleyin.

Kavanozların kapaklarını kapatıp serin bir yere kaldırın.

Ermenice

Ermeni patlıcanının tarifi şöyledir:

1. 3 adet iri patlıcanı yıkayıp, küp küp doğradıktan sonra yaklaşık 5 dakika kadar suda haşlayın.
2. Yeşillikleri ve biberi doğrayın.
3. Sarımsakları sarımsak presinde ezin.
4. Elde ettiğiniz yeşillik ve biber karışımını karıştırıp, doğranmış patlıcanların içine doldurun.
5. Elde ettiğiniz karışımı derin bir tencereye alın, üzerine birkaç kaşık şeker ve 2 kaşık sirke ekleyin.
6. Sebzelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.

Önemli! Karışımın üzerini sıkıca kapatıp yaklaşık 24 saat dinlendirip servis edin.

Korece

Kore yemeğinin ikinci yapılış şekli ise şöyle:

1. 2 adet havucu rendeleyin, 1 adet büyük soğanı incecik kıyın.
2. Sebzeleri karıştırın, biraz şeker ve tuz ekleyin.
3. Mavi olanları orta boy parçalara doğrayıp tavaya alın ve altın sarısı olana kadar kızartın.
4. Patlıcanları soğanlarla karıştırın.
5. Elde edilen karışıma bir miktar soya sosu dökün, kişniş ve 5 diş ezilmiş sarımsak ekleyin.
6. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve sebze karışımına ekleyip 4 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Marine edilmiş yemeği soğutup servis edin.

Havuçlu marine edilmiş patlıcanlar

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Patlıcanları yıkayıp ortadan ikiye bölün.
2. Bir tencereye alıp üzerine su ekleyip yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
3. 2 adet havucu rendeleyin ve ezilmiş sarımsaklarla karıştırın.
4. Elde edilen karışıma doğranmış yeşillikleri ekleyin.
5. Mavi olanları sebze karışımıyla birleştirin.
6. Su, 3 yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve şekerden bir marine sosu hazırlayın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın.
7. Elde ettiğiniz karışımı sebzelerin üzerine döküp üzerini kapatın.

Yemeğin buzdolabında birkaç saat bekletilmesi önerilir.

Sarımsaklı, otlu ve biberli dilimler

Biberli mavi mantar tarifi şu şekilde hazırlanır:

1. Patlıcanları kabuklarını soymadan halka halka doğrayın. 3 adet büyük patlıcana ihtiyacınız olacak.
2. Biberleri küçük küçük doğrayın, sarımsak ve otlarla aynı işlemi tekrarlayın. Malzemeleri karıştırın.
3. Şimdi marine sosunu hazırlayabilirsiniz. 2 su bardağı su, birkaç yemek kaşığı sirke, şeker ve damak tadınıza göre baharatları karıştırın. Sosu kaynatın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Patlıcanları sebze karışımıyla karıştırıp üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.

3 saat sonra yemeği servis edebilirsiniz.

İç harcı ve otlarla marine edilmiş bütün

Patlıcanları dereotu ve maydanozla marine etmek için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

1. 3 adet büyük sebzeyi yıkayıp saplarını kesin.
2. Her üründe iç harcı için birer kesik açın.
3. Sebzeleri tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
4. Şimdi iç harcını hazırlama zamanı. Biberleri küçük küçük doğrayıp kişniş, maydanoz ve dereotuyla tatlandırın.
5. 6 diş sarımsağı ezip sebzelere ekleyin.
6. Elde ettiğiniz karışımı patlıcan ceplerine doldurun.
7. Patlıcanları bir tencereye alıp sirke ve şeker karışımında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Malzemeleri kavanozlara koyup soğutun ve bodrum katında saklayın.

Kışın sarımsaklı ve sebzeli patlıcan "Kaynana dili"

"Kaynana dili" yapımı kolaydır. İhtiyacınız olanlar:

1. 3 adet patlıcanı yıkayıp incecik dilimleyin.
2. İş parçasının üzerine tuz dökün ve 5 dakika bekletin.
3. Elde edilen dilimlerin una bulanıp tavada yaklaşık 2 dakika kızartılması gerekiyor.
4. Taze domatesleri halka halka doğrayın, 5 diş sarımsağı da kıyın.
5. Patlıcanları soğutun, az miktarda mayonezle yağlayın, üzerine bir dilim domates ve biraz sarımsak koyun.
6. Domates içeride kalacak şekilde tabağı kapatın.
7. Kalan malzemelerle aynı adımları tekrarlayın.

Karışımı derin bir kaseye alıp buzdolabında 3 saat bekletin.

Kışın sarımsaklı, mantar gibi mavi olanlar

Mavi mantarlar da tıpkı mantarlar gibi aşağıdaki tarife göre hazırlanmalıdır:

1. 2 adet patlıcanı yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.
2. Derin bir tencereye 1,5 litre su koyup içine 5 yemek kaşığı sirke ve bir miktar tuz ekleyin.
3. Elde edilen suyun içine sebzeleri koyup 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. 9 diş sarımsağı doğrayın, elde ettiğiniz karışımı doğranmış otlar ve haşlanmış patlıcanlarla birleştirin.
5. Karışımı kavanozlara paylaştırıp üzerlerini kapatın.

Reçelleri soğutup mahzene kaldırın.

Hazırlanan preparatlar nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Tüm konserve yiyeceklerin serin ve iyi havalandırılan bir alanda saklanması önerilir. Bodrum, kiler veya buzdolabı bu amaç için uygundur. Konserve yiyecekler mahzende 1 yıla kadar saklanabilir.

Tek kullanımlık olarak hazırlanan preparatların buzdolabında en fazla 3 gün saklanması önerilir.