Kış için en iyi 6 dolmalık biber tarifi

Baharatlı dolmalık biberler, kış için yaz ve sonbahar aylarında hazırlanır. Konserve biberler ise her zaman doldurulabilir. Bu yemek, her bayram sofrası için mükemmel bir mezedir. Hazırlamadan önce, sebzeleri, kapları ve kapakları sterilize etmeyi içeren sürecin inceliklerini öğrenmeniz önemlidir.

Gelecekteki kullanım için saklamanın faydaları

Bu tür korumanın avantajları şunlardır:

1. Sebzelerin raf ömrünü uzatma imkânı.
2. Gıdaların lezzet özelliklerini ve faydalı vitamin içeriklerini koruyabilme yeteneği.
3. Her bayram sofrasını süsleyecek lezzetli konserve yemeklerin her zaman elinizin altında bulunması imkânı.

Ev yapımı reçeller, doğru koşullarda saklandığında 2-3 yıla kadar saklanabilir ki bu kesinlikle bir artıdır.

İhtiyacınız olanlar

Kışa özel yemekleri hazırlamak ve muhafaza etmek için sebzeleri ve saklama kaplarını önceden hazırlamak gerekir.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Pişirmeden önce malzemelerinizi dikkatlice seçin, çünkü bu, gelecekteki hazırlıklarınızın lezzetini belirleyecektir. Seçim kuralları basittir:

1. Çok olgunlaşmış biberleri kullanmaktan kaçının, çünkü pişirme sırasında dağılabilirler ve tüm iç harcı dökülebilir.
2. Görünürde hasar veya çizik olmayan sebzeleri seçmek en iyisidir.
3. Biber satın alırken kokusuna dikkat ettiğinizden emin olun. Taze biberler hoş ve hafif bir aroma yayar. Güçlü bir koku veya hiç koku olmaması, yanlış yetiştirme ve saklama koşullarının göstergesi olabilir.

Önemli! Biberleri konserve yapmadan önce mutlaka yıkamalı ve çekirdekleri çıkarmalısınız.

Kavanozlar nasıl sterilize edilir?

Konservelerin depolama sırasında patlamasını önlemek ve faydalı özelliklerini daha uzun süre korumak için kavanozların önceden sterilize edilmesi önerilir. Bunun için aşağıdaki yöntemler önerilir:

1. Sıcak suyun buharından kaynama.
2. Izgaralar kullanılarak fırında kapların işlenmesi.
3. Çok amaçlı tencerede sıcak su kullanılarak sterilizasyon.

Kapakları temizlemeyi unutmayın; ayrıca iyice haşlanmaları gerekiyor.

Dolmalık biber hazırlama yöntemleri

Biberleri kışa hazırlamanın birçok yolu vardır: konserve yapmak, dondurmak, sirke veya domates suyu eklemek. Aşağıda, birçok şef tarafından denenmiş ve onaylanmış en iyi tarifler yer almaktadır.

Kışın dolmalık biberleri dondurmak

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 2 kg dolmalık biberi yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencere suyu kısık ateşe koyun, içine biraz tuz atın ve kaynayana kadar bekleyin.
3. Hazırladığınız sebzeleri 30 saniye kadar suda bekletin.
4. Meyveleri kurutup ağzı kapalı poşetlere koyun.
5. Bunları dondurucuya gönderin.

Zengin vitamin içeriğini korumak için buhar uygulaması gereklidir.

Koruma

Kışlık biber konservesi basit bir tarife göre hazırlanır:

1. 2 kg sebzeyi yıkayıp iç kısımlarını çıkarın.
2. Kavanozları kapaklarıyla birlikte yıkayıp buharlayın.
3. Biberleri kaplara bastırın ve üzerine kaynar su döküp 20 dakika kadar demleyin.
4. Suyunu süzüp kavanoza 5 yemek kaşığı sirke, şeker ve tuz ekleyin.
5. Kavanozları kapaklarıyla birlikte sarın.

Önemli! Marine sosunun eşit şekilde dağılması için kabı çalkalayın. Artık serin ve karanlık bir yere taşıyabilirsiniz.

Kış için domates suyunda dolmalık biber

Basit bir tarifle sebzeleri hazırlayabilirsiniz:

1. 1 kg domatesi incecik doğrayın, bir tencereye alın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Biraz sirke, yağ ve baharatları ekleyin.
2. 1 kg biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, sıcak suya koyup 5 dakika haşlayın.
3. Kavanozları hazırlayıp buharda pişirin.
4. Sebzeleri bir kabın içerisine yan yana yerleştirin, üzerlerine domates salçası dökün ve kapaklarını kapatın.

Elde edilen ürünün 9 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıktaki bodrum katında saklanması önerilir.

Aspirin yöntemi

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 2 kg sebzeyi yıkayıp iç kısımlarını çıkarın.
2. Derin bir tencerede suyu kaynatın ve meyveleri birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Meyveler pişmeden önce yumuşarsa, kısık ateşte pişirme süresini 1 dakikaya indirin.
3. Sebzeleri ezilmeyecek ve zarar görmeyecek şekilde temiz kavanozlara doldurun.
4. Her kavanoza 3 adet aspirin tableti koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Kavanozların kapaklarını kapatmadan önce biraz bekleyin. Kavanozları ters çevirin ve soğuduktan sonra mahzeninize kaldırın.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Kışlık dolmalık biberler basit bir tarife göre hazırlanır:

1. Meyveleri akan suyun altında yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Kaynar suya 1 dakika, biberler olgunsa 30 saniye kadar atın.
3. Sebzeleri kavanozlara koyun, üzerine biraz sirke dökün, tuz ve damak tadınıza göre baharat ekleyin.
4. Boşlukları kapaklarla kapatın.

Bükülmeler hemen bodruma aktarılabilir.

Sirkesiz dolmalık biber

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg sebzeyi soğuk suda yıkayıp iç kısımlarını çıkarın.
2. Biberleri temiz kavanozlara yan yana ve sıkıca yerleştirin.
3. Bir tencerede su, tuz ve bir miktar limon suyunu karıştırın, kaynatın.
4. Elde ettiğiniz marine sosunu kavanozlara boşaltıp 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra kavanozların ağzını temiz kapaklarla kapatın.

Kavanozlar soğurken ters çevirip üzerlerini bir havluyla örtün. Soğuduktan sonra mahzene kaldırın.

Depolama kuralları ve süresi

Konserve gıdaların 1-1,5 yıl saklanması önerilir. Aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

1. Depolama için en uygun sıcaklık 5-10 santigrat derecedir.
2. Odadaki nem oranının orta seviyede tutulması gerekir.
3. Konserveleri soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar gibi güçlü kokulu yiyeceklerin yakınında saklamaktan kaçının.

Buzdolabında saklamak raf ömrünü 2-4 aya kadar azaltır. Sebzeleri hasar ve küf açısından periyodik olarak kontrol etmeniz önerilir. Sebzeler kötü kokmaya veya renk değiştirmeye başlarsa, onları daha fazla iç harcı için kullanmamak en iyisidir.

Sebzelerin bozulmasını önlemek için pişirmeden önce mutlaka sterilizasyon işleminin yapılması gerekir.