Kış için dolmalık biber hazırlamak için EN İYİ 20 lezzetli tarif

Kışlık dolmalık biber reçelleri, bayram sofralarında ve birçok soğuk mezeye ek olarak tüketilebilen sağlıklı bir sebze yemeğidir. Sağlıklı ve vitamin açısından zengin bir reçel hazırlamak için malzemeleri dikkatlice seçmek, sürecin tüm inceliklerini ve özelliklerini anlamak ve uygun bir kap hazırlamak önemlidir. Ortaya çıkan mezenin lezzeti, doğru seçime bağlıdır.

Kış için hangi biberler saklanabilir?

Kırmızı, beyaz ve sarı biberler konserve yapmaya uygundur. Acı biberler ise baharatlı salatalarda kullanılır. Konserve yapmadan önce sebzeleri dikkatlice inceleyin:

1. Herhangi bir hasar, ezik veya hastalıklı bölge bulunmamalıdır.
2. Biberler çok olgun olmamalıdır, aksi takdirde yemeğin lezzeti kaybolabilir.
3. Hazırlıklarda iri ve orta büyüklükteki meyveleri tercih etmek daha doğru olacaktır.

Atıştırmalıkları hazırlamadan önce sebzelerin iyice yıkanması, saplarının kesilmesi ve iç kısımlarının çıkarılması gerekir.

Kış için dolmalık biber hazırlama tarifleri

Biberleri saklamak için pek çok tarif mevcut. Sebzeleri baharatlar ve lezzetli marine soslarıyla saklamanın birçok yolu var. Kışlık konserveler için en iyi tarifler aşağıda.

Biberi marine edin

Çok fazla hazırlık veya zaman gerektirmeyen basit tarifler daha popüler:

1. 1 kg biberi dilimleyin.
2. Tencereye su, küçük bir defne yaprağı, 3 yemek kaşığı sirke ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Marine sosunu yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Sebzeleri kavanozlara boşaltın, üzerlerini hazırladığınız karışımla kapatın ve kapaklarını kapatın.

Önemli! Aromayı arttırmak için kavanozlara biraz karabiber ve susam ekleyin. Soğuduktan sonra kavanozları serin bir yere kaldırın.

Yağlı boya, Kafkas tarzı

Kafkas usulü turşu biberleri aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. Kırmızı meyveleri yıkayıp küçük dilimler halinde doğrayın.
2. Bir tavaya sıvı yağ ve az miktarda şeker koyup kavurun.
3. 10 dakika sonra karışıma 3 yemek kaşığı sirke ve doğranmış otları ekleyip 15 dakika daha pişirin.
4. Kaplara paylaştırıp kapaklarını kapatın.

Daha iyi emilim için kavanozları ters çevirip 3 saat kadar ağzı kapalı olarak bekletin.

Kış için kavrulmuş dolmalık biberler

Kızartma tarifi şu şekilde hazırlanır:

1. 500 gr meyveyi parçalara ayırın.
2. Bunları bir tavada yağda kızartın.
3. Ayrı bir kapta suyu kaynatın, içine sarımsak, 5 yemek kaşığı sirke, şeker ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
4. Kızarmış biberi sıvıya ekleyip 15 dakika daha pişirin.

Sebze karışımını kavanozlara boşaltıp kapaklarını sıkıca kapatın.

Lahana dolgulu biberlerden rulo yapımı

Bu tarifle biberli lahana sarması yapabilirsiniz:

1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Yaklaşık 5 dakika kadar suda haşlayın.
3. 1 adet havucu rendeleyin, sarımsakları sarımsak ezici yardımıyla ezin.
4. 1 baş lahanayı doğrayıp sarımsak ve havuçla karıştırın.
5. Damak tadınıza göre baharat ve tuz ekleyin.
6. Kurutulmuş biberlerin içine sebzeli güveç doldurun.
7. Bir tencerede suyu, elma sirkesini ve zeytinyağını kaynatın; daha lezzetli olması için defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
8. Biberleri suya koyup 15 dakika kaynatın.

Karışımı cam kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın.

Kış için domatesli tatlı biberler

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Biberleri ve domatesleri yıkayıp orta büyüklükte doğrayın.
2. Karışımı kıyma makinesinden geçirin.
3. Elde ettiğiniz karışımı ateşe koyun, tuz, şeker ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin.
4. Macun kaynayınca üzerindeki köpüğü almanız gerekiyor.

Yemeği kavanozlara paylaştırıp rulo haline getirip bodruma kaldırın.

Patlıcanlı

Patlıcanlı sebze güvecini şu şekilde yapabilirsiniz:

1. Biberleri yıkayıp dilimleyin.
2. Birkaç patlıcanı yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
3. Sebzeleri yağda kavurun.
4. Bir bardak suyu, 5 yemek kaşığı elma sirkesini, şekeri, tuzu ve damak tadınıza göre baharatları tavaya dökün.
5. Malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Karışımı kaplara döküp bodruma aktarabilirsiniz.

Sarımsaklı

Sarımsaklı reçeller şu tarife göre hazırlanır:

1. 1 kg sebzeyi küçük parçalara ayırın.
2. Cam kavanoza koyup içine bir tutam dereotu ekleyin.
3. 10 diş sarımsağı doğrayıp biberlerin olduğu kaplara paylaştırın.
4. 200 ml suyu kaynatın, içine 5 yemek kaşığı sirke, bir miktar şeker ve tuz ekleyin.
5. Hazırladığınız marine sosunu malzemelerin üzerine döküp kapaklarını kapatın.

Önemli! Elde edilen yemeği buzdolabında veya bodrumda saklayabilirsiniz.

Salatalıklarla

Mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Soğanı halka halka doğrayıp kavanozlara doldurun.
2. Biberleri incecik doğrayıp soğanın üzerine koyun.
3. Bir sonraki katman salatalık olacak. Salatalıkları dilimleyip kavanozun üstüne koymalısınız.
4. İçine biraz ot ve sarımsak ekleyin.
5. Hazırladığınız karışımın üzerine su, sirke ve şekerden oluşan marine sosunu dökün.
6. Damak tadınıza göre baharat ekleyin.

Saklama sırasında kavanozların kapaklarını kapatıp ters çevirin.

Kabakla

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Hazırladığınız sebzeleri orta büyüklükte doğrayın.
2. Bir tencereye su koyup içine birkaç kaşık tuz, şeker, salça ve biraz zeytinyağı ekleyin.
3. Karışımı kaynatın ve çok amaçlı pişiriciye dökün.
4. Kabakları domatesli suyun içine atıp “Haşlama” modunu aktif hale getirin.
5. 15 dakika sonra karabiber ve sarımsağı ekleyip 15 dakika daha pişirin.

Sebzeli güveci kaplara paylaştırıp kapaklarını kapatın.

Dolmalık biberden adjika

Konserve yapımı aşağıdaki tarife göre yapılır:

1. 600 gr dolmalık biber ve 200 gr acı biber, küçük küçük doğranmış.
2. Karışımı kıyma makinesinden geçirin.
3. Karışıma 7 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin.
4. Acıkayı bir tencereye alıp kaynatın.
5. 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı şeker, biraz tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Acıkayı küçük kavanozlara doldurup mahzende saklayabilirsiniz.

Faydalı özelliklerini koruyabilmek için, reçellerin soğuyana kadar üzerini ılık bir havluyla örtmeniz önerilir.

Lecho

Lechoyu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 300 gr domatesi kıyma makinesinde çekin.
2. Biberi incecik doğrayın.
3. Soğan ve sarımsağı doğrayın.
4. Salçayı ocağa alıp üzerine biraz sıvı yağ ve şeker ekleyip yaklaşık 15 dakika pişirin.
5. Karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
6. İçine 3 yemek kaşığı sirke koyup hepsini karıştırın.

Leçoyu kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın.

Biber salsa sosu

Aşağıdaki tarife göre lezzetli hazırlıklar yapılır:

1. 350 gr küp doğranmış domates.
2. Soğanı doğrayın.
3. Biberleri incecik kıyın.
4. Birkaç diş sarımsağı ezin.
5. Kişnişi doğrayın.
6. Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın, içine biraz limon suyu ekleyin.
7. Karışımı bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyun.

3 saat sonra yemeğin tadına bakabilirsiniz.

Kış için dolmalık biber salatası

Salatayı sarmak için ihtiyacınız olanlar:

1. 500 gr domatesi blenderdan geçirin.
2. 2 adet büyük patlıcanı orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
3. Biberleri doğrayın.
4. Sebzeleri bir tencereye alıp üzerine su, şeker ve tuz ekleyip kaynayana kadar pişirin.
5. Bir kaba doğranmış otları ve 5 yemek kaşığı sirkeyi koyup 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Salatayı cam kavanozlara koyup, içine aroma vermesi için bezelye ekleyip, kapaklarını kapatın.

Kavanozlarda biber reçeli

Jöleyi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 1 kg meyveyi yıkayıp küçük parçalara ayırın.
2. Elde ettiğiniz karışımı blenderdan geçirin.
3. Ayrı bir kapta suyu, şekeri, 5 yemek kaşığı sirkeyi ve baharatları kaynatın.
4. Kaynayan sıvıya biberi ekleyip karıştırın.
5. Kaynamaya başlamadan önce ateşin kısılması gerekir.
6. Sıvı pektini bir tencereye alıp malzemeleri karıştırın.
7. 3 dakika sonra jöleyi ocaktan alın.

Elde edilen sebze suflesini küçük kavanozlara doldurup kapaklarıyla kapatın.

Önemli! Jöleyi soğuduktan sonra bodruma aktarmanız önerilir. İdeal saklama sıcaklığı 5 santigrat derecenin üzerinde olmamalıdır.

Biberleri doldurmaya hazırlama

Biber dolması şu şekilde hazırlanır:

1. 200 gr pirinci yıkayıp bir tencerede haşlayın, tuzunu ekleyin.
2. Biberleri yıkayıp içlerini çıkarın.
3. Havuçları ve birkaç soğanı doğrayın.
4. 500 gr kıymayı sebze karışımına ekleyip karıştırın.
5. Elde ettiğiniz karışımla biberleri doldurun.
6. Su, şeker ve birkaç kaşık sirkeyle bir marine sosu hazırlayın.
7. Biberleri kavanozlara koyup içlerini hazırladığınız karışımla doldurun.

Yemeği 3 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra saklamak üzere mahzeninize aktarabilirsiniz.

Kışın yağda biber "Harmony"

Yemeğin hazırlanışı basit bir tarife göre:

1. Konserve yapacağınız kavanozları hazırlayın, tabanlarına biraz ot ve doğranmış sarımsak koyun.
2. Bir tencereye su koyun, 100 ml yağ, biraz tuz ve şeker ekleyin. Lezzet katmak için defne yaprağı ekleyin. Marine sosunu kaynatın.
3. 1 kg biberi dilimleyip marine sosuna koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Biberin pişip pişmediğini çatalla kontrol edin. Sertse, 10 dakika daha marine edebilirsiniz.

Elde edilen sebze karışımını kavanozlara doldurup kışa kadar saklayabilirsiniz.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Kış salatasının hazırlanışı oldukça basit:

1. 400 gr domatesi kıyma makinesinden geçirin.
2. Biberi incecik doğrayın.
3. Domates karışımını ateşe koyun, şekerini ve baharatlarını ekleyin.
4. İçine 70 ml sirke dökün. 15 dakika kaynatın.
5. Biberleri tencereye alıp yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Karışım hafifçe koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıp kavanozlara doldurmak gerekiyor.

Konserve dolmalık biber

Biber preparatı yapmak için ihtiyacınız olanlar:

1. 500 gr taze meyveyi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Karışımı kavanozlara paylaştırın, içine biraz ot, sarımsak ve yenibahar ekleyin.
3. Turşuyu hazırlayın. Orta ateşte 200 ml suyu kaynatın, ardından 5 yemek kaşığı şeker ve biraz tuz ekleyin.
4. Karışımı 20 dakika kaynatın, ardından içine 50 ml elma sirkesi ve birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin.

Marinayı ocaktan alıp kavanozlara paylaştırın, kapaklarını kapatın.

Biber ve yeşil domateslerin fermente edilmesi

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 500 gr yeşil domates, küp şeklinde doğranmış.
2. Havuçları rendeleyin.
3. Biberleri incecik kıyın.
4. Otları doğrayın ve tüm sebzeleri bir tencerede birleştirin.
5. Üzerlerine bir bardak su dökün, 70 ml yağ, 3 yemek kaşığı şeker, tuz ve birkaç baharat ekleyin. Karışımı 20 dakika kaynatın.
6. Aroma vermesi için defne yaprağı ve yaban turpu ekleyebilirsiniz.

Elde edilen karışımı fermente olması için buzdolabına koyun. 5 gün sonra karışımı kavanozlara paylaştırabilirsiniz.

Ballı biber parçaları

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Biberleri dilimler halinde doğrayın.
2. Havuçları rendeleyin ve biberle karıştırın.
3. Elde edilen karışıma doğranmış soğanı ekleyin.
4. Marine sosunu hazırlayın. 4 yemek kaşığı sirke, 4 yemek kaşığı şeker, az miktarda baharat ve tuzu suyla karıştırın. Kaynama noktasına getirin.
5. 4 yemek kaşığı sıvı balı ekleyip 10 dakika daha pişirin.
6. Biberleri kavanozlara paylaştırın, üzerine marine sosunu dökün ve buzdolabında marine olmaya bırakın.

Ballı karışım kış aylarında buzdolabında saklanabilir ve vitamin eksikliği dönemlerinde tüketilebilir.

Preparatların nasıl ve ne kadar süreyle saklanması gerektiği

Konserve biberleri saklamanın en iyi yolu, onları sıcak bir havluyla örterek bodruma veya mahzene yerleştirmektir. Bu şekilde 1-2 yıla kadar dayanırlar. Oda sıcaklığında saklanırsa, raf ömrü sadece birkaç aya düşer.