Reçel kavanozları hava fritözünde hangi sıcaklıkta ve nasıl sterilize edilmelidir?

21. yüzyılda, ev aşçılarının hayatını kolaylaştıran birçok cihaz ortaya çıktı. Bunlardan biri de hava fritözü. Bu cihaz, yiyecekleri ısıtmak için konveksiyon kullanır. Ayrıca kavanozları sterilize etme özelliğine de sahiptir.

İşlem kolay ve rahattır ve konservelemenin en tatsız kısmı olan sıcak kavanozlarla çalışmayı basitleştirmenizi sağlar.

Bu yöntemin avantajları

Hava ızgarasının standart dezenfeksiyon yöntemine göre avantajları şunlardır:

1. Kavanozları kaynatmanız gereken kaplardan tasarruf edin.
2. İşleme süresinden tasarruf.
3. Dezenfeksiyon işlemine katılmanıza gerek yok. Sadece ayarları açın ve işinize bakın.
4. Mutfakta ısı yaratmaz, konserveleme koşullarını kolaylaştırır.
5. Dezenfeksiyonun gerekli olduğunu düşündüğünüz sıcaklığı ayarlama olanağı.
6. Sterilizasyon güvenliği – Üzerinize kaynar su dökme veya sıcak kavanozu yere düşürme riski yoktur.

Konserve yapmadan önce boş kavanozları sterilize etme kuralları

İstenilen şişeleri seçip çatlak ve kırık olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kontrolden geçenler iyice yıkanıp durulanıyor. Makinenin en alt rafına yerleştirip, sığabilecek kadar kavanoz yerleştiriyoruz.

Önemli! Kavanozları çok sıkı doldurmayın. Kavanozlar arasında küçük bir boşluk bırakın.

Sıcaklığı 120-180 santigrat dereceye ayarlayın. Ayarlanabilir fan hızına sahip modeller için orta ayara getirin. 1 litreden büyük kavanozlar 15 dakika, küçük kavanozlar ise 7-8 dakika boyunca işlenebilir. İşlem tamamlandıktan sonra kavanozları dikkatlice çıkarın; çok sıcak olacaklardır.

Hava fritözünde gıda preparatları içeren kavanozları sterilize etme teknolojisi

Reçelleri saklamak için kullanılacak kavanozlar önceden iyice yıkanmalı, durulanmalı ve kurutulmalıdır. Bir sonraki adım, içindeki malzemelere bağlıdır. Ancak en yaygın yöntem, kavanozlara meyve, sebze veya mantar koyup üzerlerine salamura dökmektir. Ardından kavanozları metal kapaklarla kapatıp hava fritözüne yerleştirin.

Önemli! Sıcaklığı 150 derecenin üzerine ayarlamak istiyorsanız, kapakların üzerindeki lastik contaları çıkarmanız gerekir.

Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, kavanozların sterilize edilmesi o kadar kısa sürer. Hava fritözünde doldurulmuş kavanozların işlem süresi, ocakta aynı işleme kıyasla %30 oranında azalır.

Konteynerleri taşırken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar

3 litrelik veya daha büyük şişeleri işlerken, bunlara uyum sağlamak için bir yükseklik uzatıcısına ihtiyacınız olacaktır. Daha büyük kavanozların işlenmesi daha uzun sürer.

Yüksek sıcaklıklarda, cihazın tabanına birkaç santimetre su dökün. Bu, camın buharlanmasını sağlayacaktır.

Program tamamlandıktan sonra şişeleri cihazdan dikkatlice çıkarın. İçerideki sıcaklık çok yüksek ve cam sıcak olacaktır. Ayrıca kapağı açarken dikkatli olun; sıcak hava kaçabilir ve elinizi yakabilir.