Kış için Yunan usulü patlıcan tarifi

Yunan mutfağı, tıpkı diğerleri gibi, kış için Yunan usulü patlıcan da dahil olmak üzere her türlü yemeği hazırlamak için sunduğu tariflerin bolluğu nedeniyle uzun zamandır değerlidir. Bu meze, acı yemeklerden hoşlananlara hitap edecektir. Hem kendinizi hem de sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun etmek için marine etme kurallarını ezberlemeniz ve tarifi dikkatlice uygulamanız önerilir. Marine edilmiş patlıcanlar, akşam yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar. Bu sebzeler salatalara eklenir veya tek başına bir meze olarak tüketilir. Bu makalede, bu mutfağın özellikleri, hazırlanan patlıcanın nasıl doğru şekilde hazırlanıp saklanacağı ve daha fazlası ele alınacaktır.

Yunan mutfağının özellikleri

Yunan mezelerini hazırlamayı öğrenmek biraz emek gerektirir. Ancak özetle, patlıcanı kışa hazırlamak çok fazla zaman veya emek gerektirmez ve profesyonel mutfak becerileri gerektirmez.

İnternette yayınlanan veya televizyonda yayınlanan video ve fotoğraflarda, insanlar sebzeleri genellikle büyük parçalara veya dilimlere doğrarlar. Bu, Rus mutfağında nadir görülen bir durumdur ve Yunan mezelerinin Rusya ve komşu ülkelerde popülerlik kazanmasını sağlayan da budur. Yunanistan'da her türlü sebze çok değerlidir. Salatalık, domates, patlıcan ve diğer sebzeler de dahil olmak üzere her salatada tüm malzemeler görünür. Sarımsak genellikle küçük halkalar veya şeritler halinde kesilir. Havuç için de aynı şey geçerlidir.

Bitmiş atıştırmalık ancak 2-3 ay sonra tadılabilir. Bu süre zarfında malzemeler özsularla bütünleşecek ve lezzetleri daha belirgin hale gelecektir.

Deneyimli aşçılar, sebzeleri çok uzun süre haşlamamanızı tavsiye ediyor. Aşırı pişirmek, besin değerlerinin ve lezzetlerinin çoğunu kaybetmelerine neden olur. Patlıcanlar çıtır çıtır olmalıdır.Yunan mutfağı, özellikle acı yemeklerden hoşlananların çok sevdiği lezzetli ve canlı mezeleriyle ünlüdür. Sebzeler ve otlar, tabakta veya kavanozda oldukça güzel görünür.

Patlıcanların seçilmesi ve hazırlanması

Bu Yunan reçelini hazırlamadan önce, doğru patlıcanları seçip marine etmeye hazırlamak önemlidir. Bildiğiniz gibi, oldukça sert oldukları için kabuklarıyla birlikte çekirdeklerini de çıkarmanız önerilir.

Küçük patlıcanlar turşu yapmak için en iyisidir. Büyük olanlar ise çok sayıda zararlı bileşen içerir. Özellikle tuzlu patlıcan acı bir tat verir. Bu acı tat, suda bekletilerek giderilebilir, ancak bu sadece işlemi zorlaştırır.

Öncelikle sebzeleri bol su altında iyice yıkayın, kurumaya bırakın ve dilimler veya yuvarlaklar gibi istediğiniz şekillerde, hatta kenarları kesilmiş halde, doğrayın. Marine etmeden önce patlıcanları kızartın veya haşlayın, diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun ve marine edin.

Yemekleri hazırlamak

Turşu kaplarının seçimine ve hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Bitmiş ürünün raf ömrü, kaplara bağlıdır. Bir buçuk veya bir litrelik kavanozlar ve kapaklar (tercihen metalden yapılmış) önceden sterilize edilmelidir.

Kış için Yunan usulü patlıcan tarifi

Öncelikle gerekli tüm malzemeleri stoklamanız önerilir, yani şunları hazırlayın:

• patlıcanlar;
• defne yaprağı;
• elli gram bitkisel yağ;
• bir yemek kaşığı tuz ve şeker;
• kırmızı biber, karabiber taneleri, köri, kişniş;
• domates: iki adet;
• dolmalık biber;
• birkaç soğan;
• kekik, kereviz, fesleğen, maydanoz;
• havuç;
• birkaç baş sarımsak.

Otlar damak tadına göre seçilir. Bazıları tamamen atlar. Ancak otlar olmadan, yemeğin vazgeçilmezi olan aroma ve acılık kaybolur. Aynı şey baharatlar, tuz ve şeker için de geçerlidir.

Raf ömrünü uzatmak için kavanozlara az miktarda sirke ilave edebilirsiniz.

Sebzeleri yıkayın, doğrayın ve şeker, tuz, yağ ve sirkeyle kavurun. Patlıcan ve diğer malzemeler iyice kızarana kadar kısık ateşte pişirin. En son otları, baharatları ve domatesleri ekleyin ve acı biber ve doğranmış sarımsakla birlikte 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Hazırladığınız sebzeleri ve marine sosunu kavanozlara paylaştırın. Kavanozlarınız biterse ve patlıcanlarınız artarsa, hemen tüketmeniz en iyisidir. Kavanozları sarın, ters çevirin ve soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

Daha fazla depolama

Hazır patlıcanları buzdolabında veya soğuk bir mahzende saklayın. Kavanozu ışığa maruz bırakmayın. Aksi takdirde, sebzeler solanin üretmeye başlar ve bu da lezzetini bozarak yemeğin yenmesini zorlaştırır. +5°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.^HAKKINDAİLE.

Son kullanma tarihi

Doğru olduğu sürece patlıcanları saklamak yararlı maddelerini ve orijinal lezzetini birkaç ay boyunca korurlar.