Kış için acıka soslu en iyi konserve patlıcan tarifleri

Acılı mezeler sofralarımızdan eksik olmaz. Birçok ev hanımı için, sofrayı hızla çeşitlendirmek veya etle uyumlu yemekler seçmek söz konusu olduğunda hayat kurtarıcıdırlar. Acıkalı patlıcan için sayısız tarif var, ancak en lezzetli ve sağlıklı olanları evde yapılanlardır. Bu kış mezesini, bir yemek kitabındaki fotoğraflar kadar iştah açıcı ve güzel görünecek şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz?

Patlıcan: faydaları ve zararları

Patlıcanlar veya yaygın adıyla mavi patlıcanlar, kendine özgü acı bir tada sahiptir. Muhtemelen bu yüzden uzun süre sağlıksız kabul edilmiş ve hatta zehir olarak kullanılmışlardır. Patlıcan yemenin kansere, bunamaya ve cüzama yol açabileceğine yaygın olarak inanılıyordu.

Aslında patlıcanın çok daha faydalı özellikleri vardır. Kalorisi düşüktür ve birçok vitamin içerir: folat, A, C, B, P ve K vitaminleri.

Sebze, kalp kası üzerinde olumlu etkisi olan potasyum, sinir sistemini normalleştiren çinko, magnezyum, demir ve sodyum açısından zengindir.

Yemek yemek Patlıcanlar sağlıklıdır ihtiyacı olan kişiler için:

• aterosklerozun önlenmesi;
• kan basıncını düşürmek;
• kemik iliği fonksiyonunun aktivasyonu;
• böbrek ve dalak hastalıklarının önlenmesi;
• vücuttaki kolesterol seviyelerinin düşürülmesi;
• Alzheimer hastalığının önlenmesi.

Malzemeleri hazırlayın

Klasik tariflere göre hazırlanan Acıka, baharatlı ve keskin bir tada sahiptir. Patlıcan mezesi de oldukça yakıcıdır. Kendiniz hazırlamak kolaydır ve fazla zaman almaz.

Malzemelerin hazırlanış sırlarını bilmeniz yeterli:

• Atıştırmalıklar için çok olgun olmayan, yoğun sebzeleri seçmeniz gerekir, aksi takdirde lapa kıvamına gelirler;
• Patlıcanların acı tadını gidermek için, önceden kabuklarını soymanız, ısıl işlemden geçirdikten sonra soğuk suya koyup suyunun iyice süzülmesini sağlamanız gerekir;
• Acıyla başa çıkmanıza yardımcı olacak bir diğer püf noktası ise patlıcanları havuç veya patatesle birlikte pişirmektir;

• olgun patlıcanların rengi koyu mordur ve hazırlanması gereken patlıcanlar bunlardır;
• Acıka için ince kabuklu sulu domatesler uygundur;
• tatlı biberler sert ve eşit renkte olmalıdır;
• Sebzelerin pişip pişmediğini anlamak için normal bir kürdan kullanabilirsiniz; eğer sebzeleri kolayca delebiliyorsanız ocaktan alabilirsiniz.

Acıka'da patlıcanlar kışa nasıl hazırlanır?

Acıka, domates, dolmalık biber ve çeşitli baharatlardan yapılır. Bu macun kıvamındaki sos, içerdiği acı baharatlar nedeniyle baharatlı bir tada sahiptir. kış için patlıcanları adjika ile hazırlama Bunu her ev hanımı yapabilir.

Ve bu atıştırmalık kış boyunca saklanabilir.

Klasik yol

Patlıcanı adjika ile hazırlamanın en kolay yolu sirkesizdir. Birçok ev aşçısı bu klasik tarifi kullanır. Şunları kullanırlar:

• 3 kilo patlıcan;
• 2 kilo domates;
• 2 kilo tatlı biber;
• 100 gram sarımsak;
• birkaç dal maydanoz.

Patlıcanı yaklaşık bir santim kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin ve tuzla tatlandırın. Sebzeleri ve maydanozu yıkayıp kıyma makinesinde veya blenderda pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Bir kaseye aktarın, tuzla tatlandırın ve yağda sık sık karıştırarak pişirin.

Patlıcanları, ardından doğranmış sarımsak ve otları ekleyin. Tekrar ocağa koyup 5-7 dakika daha pişirin. Önceden ısıtılmış kavanozlara boşaltın, kapaklarını kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Hazırladığınız mezeyi kavanozlara doldurun ve ters çevirerek kapatın.

Domates ve biberlerden yapılan aromatik adjikada mavi olanlar

Patlıcanlı bu nefis adjika, acılı atıştırmalıklardan hoşlananları bile memnun edecek. İhtiyacınız olanlar:

• 2 kilo mavi ve kırmızı domates;
• 650 gram dolmalık biber;
• sarımsak başı;
• birkaç bezelye yenibahar;
• bir bardak toz şeker;
• tuz damak tadınıza göre.

Soyulmuş domates, biber ve sarımsağı pürüzsüz bir macun haline getirin. Tuz ve şekerle tatlandırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Mavi mantarların saplarını çıkarın, halkalar halinde doğrayın, acı tadını gidermek için tuzla tatlandırın ve bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Kaynayan çorbaya ekleyin ve ocakta 10 dakika pişirin. Isıtılmış bir kaba koyun, ağzını kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.

Sirke ilaveli tarif

Tarif ve hazırlama süreci, patlıcanlı adjika hazırlama yöntemine benzer. Tek fark, patlıcanlı acıkayı ocaktan almadan birkaç dakika önce 40 mililitre %9 sirke eklemenizdir.

Acılı Gürcü adjikasında patlıcan dilimleri

Bu yemeğin Gürcü versiyonu, baharatlı aromasıyla öne çıkıyor. Ailenizi ve misafirlerinizi etkilemek için önceden hazırlayın. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• orta boy patlıcan – 1,5 kilogram;
• 800 gram domates;
• 500 gram tatlı biber;
• acı biber kabuğu;
• sarımsak başı;
• bir demet yeşillik (fesleğen, maydanoz veya kişniş);
• 40 gram şeker;
• bir yemek kaşığı tuz;
• 25 mililitre elma sirkesi;
• 100 mililitre ayçiçek yağı;
• bir çay kaşığı khmeli-suneli baharatı.

Patlıcanları halka halka doğrayın, üzerine tuz serpin ve kenara alın. Domatesleri küp küp doğrayın, dolmalık biberin içini iri kıyın, yeşilliklerini elle koparın ve sarımsakları soyun. Patlıcan hariç tüm malzemeleri kıyma makinesinde veya blenderda çekin.

Karışımı tuzlayıp tatlandırın ve khmeli-suneli ile tatlandırın. Bu, mezeye keskin ve baharatlı bir tat verecektir. Sebzeleri kısık ateşte 25-30 dakika, üzeri kapalı olarak pişirin. Patlıcanları kızartıp kaynayan karışıma ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Kavanozları önceden herhangi bir yöntemle sterilize edin. Patlıcan karışımıyla doldurun, kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

Sterilizasyon yapılmadan yaban mersinli Acıka

Bu tarifte sebzelerin kızartılması biraz zaman alıyor, ancak ortaya çıkan meze sulu ve lezzetli oluyor. İhtiyacınız olanlar:

• 1,5 kilogram soyulmuş patlıcan;
• 1,5 kilogram domates;
• 10 diş sarımsak;
• 500 gram kırmızı toz biber;
• acı biber kabuğu (chili);
• çeyrek su bardağı sirke;
• 200 gram şeker;
• tuz damak tadınıza göre.

Tüm çiğ sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Patlıcan dilimlerini yağda kızarana kadar kızartın. Acıkayı hazırlayın. Domates, sarımsak, kırmızı biber ve acı biberi doğrayıp karıştırın. Baharatları ekleyin. Karışımı kaynatın. Sirkeyi ekleyin. Acıka ve patlıcanı dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin. Kavanozları sterilize etmeden kapatın.

Çok amaçlı pişiricide pişirme seçeneği

Yavaş pişiricide pişirilen adjikalı patlıcan, keskin ve belirgin bir sebze aromasına sahiptir. Reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 3 kilo mavi;
• 700 gram karabiber;
• acı biber – damak tadınıza göre.
• 1,5 kilogram domates;
• 1-2 baş sarımsak;
• 2,5 yemek kaşığı şeker;
• 200 gram %9 sofra sirkesi.

Sebzeleri klasik tarife göre pişirmeye hazırlayın. Tek istisna, patlıcanı küçük küpler halinde doğramaktır. Acıkayı pişirin. Son olarak acı biberi ekleyin.

Patlıcanları çok amaçlı tencerenin kasesine yerleştirin, adjikayı ekleyin ve karıştırın. Cihazı 30 dakika boyunca "Haşlama" fonksiyonuna ayarlayın. Piştikten sonra bir su bardağı bitkisel yağ, sirke ve toz şeker ekleyin. "Haşlama" fonksiyonunu 7 dakika daha çalıştırın. Mezeyi sterilize edilmiş bir kaba sarın.

"Mükemmel"

Bu tarifin adı, lezzeti hakkında her şeyi anlatıyor. Bu harika kış mezesini hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1'er kilo mavi ve kırmızı domates;
• 500 gram karabiber;
• 2 baş sarımsak;
• 2 adet acı biber;
• tuz – tatmak;
• 2 yemek kaşığı sirke %9;
• 50 gram şeker.

Acıkayı hazırlayın. Patlıcanlar hariç tüm sebzeleri soyun, doğrayın ve kıyın. Bir tencereye alın, tatlandırıcı ve tuz ekleyin. 10 dakika pişirin. Kızartılmamış patlıcan dilimlerini kaynayan karışıma ekleyin ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozları karışımla ağzına kadar doldurun ve kapatın.

Ermenicede Acıka

Bu nefis patlıcan mezesini hazırlamak için yaklaşık bir saate ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kilogram mavi;
• 2,5 kilogram domates;
• bir kilo tatlı biber ve soğan;
• birkaç adet acı biber ve sarımsak başı;
• 500 mililitre yağ;
• yeşillikler, tercihen kişniş ve maydanoz.

Sebzeleri fırında, soğanı hafifçe kavurarak pişirin. Ilık sebzeleri soyup doğrayın, soğanı, acı biberi ve yağı ekleyin. Karışımı kısık ateşte 30 dakika pişirin, tuz, ince kıyılmış otlar ve sarımsakla tatlandırın. Tüm malzemeleri 20 dakika daha pişirin. Kavanozlara dökün.

Elmalı konserve patlıcan

Mezeye daha hafif bir lezzet katmak için, tarifi elma ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Saklamak için ihtiyacınız olanlar:

• 4,5 kilogram mavi;
• 2 kilo domates;
• sarımsak başı;
• bir bardak sirke;
• 200 gram toz şeker;
• 4 adet havuç, dolmalık biber, soğan ve elma;
• 200 mililitre yağ;
• tuz ve acı biber.

Patlıcanları uzunlamasına 8 parçaya bölün. Sebzeleri baharatlar, tereyağı, şeker ve tuzla adjika sosunda pişirin. Patlıcanları baharatlı karışıma koyun ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş bir kaba boşaltın, ağzını kapatın ve soğuyana kadar sarın.

Acıka ile kızartılmış

Bu tarifin sırrı, hazır adjika yemeğine kızarmış patlıcan eklemek. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo domates ve patlıcan;
• 600 gram dolmalık biber;
• yarım baş sarımsak;
• yarım acı biber;
• 40 gram şeker;
• 100 mililitre %9'luk asetik asit ve yağ.

Acıkayı hazırlayın, sirkeyi eklemeyi unutmayın. Patlıcanların acısını alın, çıtır çıtır olana kadar kızartın ve acıkayla birlikte 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve tatlandırın. Karışımı küçük kavanozlara dökün, ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Domatesli fırında patlıcan

Tarifte domates ve patlıcan oranı şu şekilde: Bir kilogram patlıcan için 2 kilogram domates. Birkaç ek malzeme daha var:

• bir çay kaşığı tuz;
• sarımsak dişleri – damak tadınıza göre;
• baharatlar – damak tadınıza göre.

Domates püresini hazırlayıp 5-7 dakika kadar pişirin, baharat ve tuzunu ayarlayın.

Patlıcanlar 190 derece fırında yumuşayana kadar pişirilmelidir. Ancak daha sonra soyulup dilimler halinde kesilebilir.

Fırında pişirdiğiniz sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerine sıcak püreyi dökün. Benmariyi ayarlayın, kavanozları 15 dakika sterilize edin ve ağzını kapatın.

Depolama kuralları

Konserve yiyeceklerin faydalı özelliklerini koruyabilmesi için belirli saklama koşullarına uyulması önerilir. Sebze atıştırmalıkları kuru, serin ve gölgeli bir alanda saklanmalıdır. İdeal olarak, sıcaklık 8°C'nin üzerinde olmamalıdır.-10 S. Kabın üzerinde küf oluşmasını önlemek için taş veya beton zeminlere yerleştirilmemesi daha iyidir.