Evde kışın kullanmak üzere taze, kızarmış ve fırınlanmış patlıcanları dondurucuda nasıl dondurabilirsiniz?

Güçlü donduruculu buzdolaplarının ortaya çıkışı, meyve ve sebzeleri kış için saklama sürecini önemli ölçüde kolaylaştırdı. Dahası, bu saklama yöntemi vücudun soğuk mevsimde ihtiyaç duyduğu tüm vitamin ve mineralleri korur. Dondurma talimatlarını ve teknolojisini doğru bir şekilde uygularsanız, vitamin rezervlerinizi kış boyunca yenileyebilir ve tüm aileniz için lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Patlıcan popüler ve sevilen bir sebzedir; dondurulabilir, ancak önce nasıl doğru şekilde dondurulacağını öğrenin.

Dondurulabilir mi?

Patlıcanlar kış için dondurularak tüketilmeye yeni yeni alışmaya başladı, ancak bu kısa sürede bile, ev hanımları arasında popüler olan birçok tarif ortaya çıktı. Patlıcanlar taze olarak, havyar yapmak için küp küp doğranmış olarak veya bütün, haşlanmış veya kızartılmış olarak dondurucuda saklanabilir.

Bu yöntemlerden herhangi biri, en sevdiğiniz yemeğin hazırlanmasını önemli ölçüde kolaylaştırır ve yoğun bir iş gününden sonra ocak başında geçirilen süreyi azaltır. Önemli olan, ana malzemeyi doğru seçip hazırlamaktır. Doğru dondurma ve çözme teknikleri de çok önemlidir.

Dondurulacak meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bahçenizde patlıcan yetiştiriyorsanız ve onları saklamak için çok az zamanınız varsa, onları taze olarak dondurucuya koyabilir ve ardından istediğiniz yemeği hazırlayabilirsiniz.

Ürünlerinizi kendiniz yetiştirmiş veya pazardan almış olmanız fark etmeksizin, aşağıdaki ayrıntılara dikkat etmenizde fayda var:

• Dondururken genç patlıcanları tercih edin; bunlar daha az acıdır, kabukları daha yumuşaktır ve çekirdekleri daha azdır.
• Sadece güzel görünümlü, çürüme ve böcek zararlılarının verdiği zararlardan ari sebzeler satın alınır.
• Sapı taze olmalı; eğer kurumuşsa, ürün uzun süredir rafta bekliyor demektir ve satın almaya değmez.

Patlıcanları kışlık olarak süpermarketlerden satın almanız önerilmez. Daha cazip fiyatlarına rağmen, büyük ölçekli üreticilerin sebzeleri daha uzun süre saklamak ve olgunlaşmalarını hızlandırmak için kullandıkları pestisit izleri içerebilirler.

Dondurma yöntemi ne olursa olsun, meyveler akan soğuk suyun altında birkaç kez durulanmalı ve kağıt veya keten havluyla kurulanmalıdır.

Daha sonraki eylemler seçilene bağlı olacaktır Patlıcanları kışın dondurucuda saklama tarifi.

Buzdolabınızı nasıl doğru şekilde hazırlayabilirsiniz?

Buzdolabı, dondurulmadan 2-3 gün önce hazırlanmalıdır. Bunun için fişini çekin ve dondurucu da dahil olmak üzere tüm saklanan yiyecekleri çıkarın. Tüm rafları ve kapları ılık suda seyreltilmiş karbonatla yıkayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Dondurucuyu veya tüm buzdolabını temizlemek için sert kimyasallar veya güçlü kokulu temizleyiciler kullanmaktan kaçının. Bunlar, kaplamaya zarar verebilir ve yiyeceklere koku verebilir.

Buzdolabının kapıları açık halde 3-4 saat bekletildikten sonra tekrar elektrik bağlantısı yapılır, içerisine gıdalar yerleştirilir ve buzdolabı istenilen donma sıcaklığına ulaşana kadar bekletilir.

Patlıcanı evde dondurmak için en iyi tarifler

Dondurulacak bir tarif seçerken, sebzenin nasıl kullanılacağını göz önünde bulundurun. Kışın patlıcan havyarı yapmak veya sebze güvecinde kullanmak istiyorsanız, taze ve önceden doğranmış olarak dondurun. Ancak, kışın sadece birkaç dakika pişirme süresi gerektiren yarı mamul ürünler olarak da dondurulabilirler.

Bütün meyveler

Sebzeleri çiğ olarak saklamak en kolay ve en hızlı yoldur. Bu ürün, vitamin içeriğini veya lezzetini kaybetmeden ilkbahara kadar dondurucuda saklanabilir.

Öncelikle patlıcanları soğuk akan suyun altında iyice yıkayın, saplarını kesin ve kabuklarını soyun. Bir kabı soğuk suyla doldurun, 50 gram tuz ekleyin ve tuz eriyene kadar karıştırın. Soyulmuş patlıcanları suya koyun ve yarım saat bekletin. Bu, patlıcanların tipik acılığını gidermeye yardımcı olacaktır.

Daha sonra sebzeleri pamuklu bir havluya serin, üstlerini hafifçe kurulayın ve tüm sıvının buharlaşmasını bekleyin. Ardından, bir kesme tahtası alın, üzerine streç film veya yağlı kağıt serin ve patlıcanları üzerine dizin. Yüksek hızda dondurucuya yerleştirin. Daha sonra sebzeleri çıkarın, her patlıcanı streç filme sarın ve kaplara veya plastik poşetlere koyun. Kışın, güveç, sebze havyarı ve diğer favori yemeklerinizi yapmak için kullanın.

Haşlama ile

Bir diğer pişirme yöntemi ise önceden ısıtmadır. Patlıcanları yıkayın, soyun ve tercihinize göre küp, şerit veya jülyen şeklinde doğrayın. Hafif tuzlu soğuk suda 20 dakika bekletin ve bir havluya serin. Bu yöntem haşlama içerdiğinden, patlıcanların tamamen kurumasını beklemenize gerek yoktur.

Emaye bir tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Dilimlenmiş patlıcanları bir kevgire koyun ve kaynar suya 2-3 dakika daldırın. Akan suyun altında soğutun ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Ardından patlıcanları saklama kaplarına veya poşetlerine bölüp dondurucuya koyun. Dondurucuyu hızlı dondurma moduna ayarlayın. Kışın, dilimlenmiş patlıcanları güveç, havyar ve isteğe bağlı diğer yemeklerde kullanabilirsiniz.

Şeritler veya küpler halinde dondurma

Dondurulmuş patlıcanlar, doğru şekilde kesilip hazırlanırsa rulo yapmak için kullanılabilir. Kış için saklamak basit ve hızlıdır. Tarif soyulmasını gerektirmediği için genç patlıcanları tercih edin. Saplarını çıkarın ve ince şeritler halinde (yaklaşık yarım santim) doğrayın. Dilimlerin her iki tarafına bolca tuz serpin.

Bu amaçla ekstra tuz yerine iri taneli tuz kullanılması önerilir.

Patlıcan şeritlerini yaklaşık yarım saat bekletin. Bu süre zarfında tuz, acılığını alacaktır. Şeritleri soğuk akan suyun altında durulayın ve kuruması için bir havlunun üzerine serin. İşlemi hızlandırmak için, üstlerini kağıt havluyla kurulayın.

Bir tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve patlıcanları her iki tarafı hafifçe kızarana kadar dönüşümlü olarak kızartın. Kızarmış patlıcanları bir tabağa tek sıra halinde dizin ve soğumaya bırakın. Patlıcanlar soğurken, dondurmak için bir tepsi hazırlayın. Bir kesme tahtası veya gazlı ocaktan alınmış normal bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Tepsiyi streç film veya yağlı kağıtla kaplayın ve şeritleri tepsiye dizin.

Parçaların birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilmesi önemlidir.

Patlıcanları buzdolabına şok dondurma modunda koyun ve 7-8 saat orada bekletin. Ardından çıkarıp saklama kaplarına veya plastik poşetlere koyun. Patlıcan rulosunun tabanının şeklini bozmamak için kare yerine dikdörtgen kaplar kullanmak daha iyidir. Bu tarifi, patlıcan küplerini kışa hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Ardından, sebzeleri ve baharatları ekleyip güveci veya patlıcan havyarını hazırlayın.

Fırında Pişmiş Patlıcanların Dondurulması

Fırında pişirilmiş patlıcanları kış için dondurabilirsiniz. Bu, taze patlıcanları dondurmaktan daha uzun sürecektir, ancak kışın yemeği hazırlarken size önemli ölçüde zaman kazandıracaktır. Patlıcanları kirlerinden arındırmak için yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Soymanıza gerek yok, bu yüzden kabukları soyulmuş sebzeleri tercih edin. Fırına dayanıklı bir kap hazırlayın, patlıcanları bütün olarak içine yerleştirin ve fırında veya elektrikli fırında en az 200 santigrat derece sıcaklıkta pişirin.

Patlıcanları közlemenin vaktinin geldiğinin işareti, kabuklarının hafifçe şişmesi olacaktır.

Patlıcanlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun (isteğe bağlı), her birini ayrı ayrı streç filme sarın ve dondurun. Ardından bir streç filme koyup içindeki havayı sıkın, ağzını kapatın ve 6 aya kadar saklayın.

Haşlanmış meyvelerin dondurulması

Girişimci ev hanımları sadece taze ve fırında pişirilmiş patlıcanları değil, aynı zamanda haşlanmış sebzeleri de dondururlar. Gerekli ön işlemlerden (yıkama, soyma ve tuzlu suda bekletme) sonra patlıcanlar yaklaşık 2 x 2 cm boyutlarında küçük küpler halinde doğranır. Döküm bir tavaya yerleştirilip fırında 20 dakika pişirilir. Yanmasını önlemek için tavayı önceden ayçiçek yağıyla yağlayın ve haşlama işlemi sırasında ara sıra karıştırın. Kapağı kapalı olarak pişirin.

Patlıcanlar soğuduktan sonra saklama kaplarına koyup, üzerine dondurma tarihini yazıp derin dondurucuya kaldırın.

Haşlanmış patlıcan

Dondurulmuş haşlanmış patlıcanları kış boyunca saklayabilir ve en sevdiğiniz yemeklerde kullanabilirsiniz. Patlıcanları yıkadıktan sonra soyun ve 40 dakika soğuk, tuzlu suda bekletin. Ardından büyük bir tencereye alıp ocağa koyun. Su kaynadıktan sonra patlıcanları yaklaşık 20 dakika haşlayın. Çıkarın, soğutun ve istediğiniz gibi dilimleyin. Gıdaya uygun plastik bir torbaya veya kaba koyup dondurun.

Tavada kızartılmış

Ayçiçek yağında kızartılmış patlıcan dilimlerini kış için dondurun. Patlıcanları akan suyun altında yıkayın, tuzlu suda bekletin ve kabuklarını soyun (isteğe bağlı). Çok ince olmayacak şekilde yuvarlak dilimler halinde kesin. Havlu kağıt üzerinde kurulayın ve bitkisel yağda her iki tarafı da neredeyse kızarana kadar kızartın.

Daireleri bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Ardından, streç filmle kaplı bir kesme tahtasına aktarın ve hızlı dondurucuda dondurun. 7 saat sonra çıkarıp gıda kaplarına paylaştırın.

Depolama şartları ve koşulları

Dondurulmuş patlıcanlar -12 santigrat derecenin üzerinde saklanmamalıdır. Maksimum raf ömrü altı aydır. Bu noktadan sonra sebzeler lezzetini kaybetmeye başlar ve pişirmeye uygun değildir.Ürünü birkaç kez donduramazsınız; patlıcanları tamamen kullanmadıysanız çöpe atmanız daha doğru olur.

Bir ürünü doğru şekilde nasıl çözersiniz?

Patlıcanlar haşlandıktan veya kızartıldıktan sonra dondurulmuşsa, çözdürmenize gerek yoktur. Sadece dondurucudan çıkarıp hazırladığınız yemeğe ekleyin.

Patlıcanlar oda sıcaklığında da çözülebilir. Bunun için dondurucudan çıkarıp tek sıra halinde bir tabağa dizin. Çözdürdükten sonra, belirtildiği gibi kullanın. Mikrodalgada da çözdürebilirsiniz. Sadece sebzelerin tamamen çözülmesini bekleyin, fazla pişirmeyin.