Kış için sitrik asitle marine edilmiş kabak için en iyi 3 tarif

Kış için lezzetli bir kabak hazırlamak kolaydır. Bu kristal gıda katkı maddesi kolayca bulunur ve vücuda normal sirkeden daha az zarar verir. Sitrik asit reçetesiz olarak satılmaya başladığından beri, birçok ev aşçısı onu sadece reçel yapmak için kullanmaktadır. Bir diğer avantajı da uzun raf ömrüne sahip olması ve bozulmamasıdır.

Hazırlanışın lezzet özellikleri

Tadım niteliklerini değerlendirirken, deneyimsiz bir kabak tutkunu, sirke ile yapılan hazırlıklar ile beyaz kristal bir ikame arasındaki farkı bile fark etmeyecektir.

Koruma sonuçları şunlardır:

• tatlı ve ekşi;
• güzel;
• gevrek.

Hazırlanan turşusu o kadar lezzetlidir ki komposto gibi içilebilir.

Yemek pişirmenin sırları ve incelikleri

Kaliteli bir konserve elde etmek için sebzenin kendisine dikkat edin. Konserve için kabak seçimi:

• taze;
• elastik;
• çeşidine uygun renkte.

Farklı renkteki meyveleri aynı kavanoza koymak tamamen kabul edilebilir. Ancak, farklı çeşitlerin marineye farklı tepki verdiğini unutmayın. Sonuç olarak, bir meyve daha sertken, diğeri daha yumuşak olabilir.

Sebzelerin ve kapların seçimi ve hazırlanması

Sebze seçerken genç kabakları tercih etmeniz en iyisidir. Çekirdekleri henüz oluşmamış ve ortası sert olacaktır.

Kabak kilo ve kalınlık kazanmayı başarmışsa o zaman:

• yıkamak;
• soymak;
• ortasını çıkarın;
• parçalara ayırmak.

Önemli! Sebze turgorunu kaybederse (gevşek ve buruşuk hale gelirse), onu canlandırmanın bir anlamı yoktur. Bu kabak havyar yapmak için kullanılabilir, ancak konserve yapmaya uygun değildir.

Kap iyice yıkanmalıdır. Konserveleme için ön sterilizasyona gerek yoktur.

Sitrik asitli en iyi kabak tarifleri

Kabak, konserve edildiğinde lezzetlidir. Ancak deneyimli bir aşçı, kavanozu açtığında konserve mi yoksa turşu mu olduğunu hemen anlayabilir. Her iki seçeneği de değerlendirelim.

Sebzeleri turşu yapmak için klasik tarif

Turşu sebzelerin hoş, tatlı ve ekşi bir tadı vardır. 3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olanlar:

• kabak - kavanozdaki ambalajın yoğunluğuna bağlı olarak 2,5-3 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• yenibahar ve acı biber, bezelye - 4-5 adet;
• sarımsak - 5-6 diş.

Tüm malzemeleri hazırladığınız bir kavanoza koyun. Soğuk su ekleyin, kapağını kapatın ve pastörize edin. Bunun için bir tencereyi kavanozun ağzına kadar suyla doldurun ve ocağı açın. 3 litrelik bir kavanozun pastörizasyonu, benmarideki su kaynamaya başladığı andan itibaren 15 dakika sürer.

Kavanoz rulo haline getirilip ters çevrilerek havalandırılır.

Sirkesiz kabak saklama

Konserve sebzelerin tadı daha ekşimsi. Tek fark tarifte. Yukarıda belirtildiği gibi, şekeri 1 yemek kaşığına düşürün.

Tüm teknolojik süreç marine etme işlemiyle aynıdır.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir tarif

Sebzeleri bu şekilde hazırlamak çok daha pratik. Tarif aynı, ancak teknik şu şekilde:

1. Sebzeleri kavanoza koyduk.
2. Üzerine kaynar su döküp 3-4 dakika kadar bekletin.
3. Suyu bir tencereye boşaltın ve içine tarifteki baharatları ve otları ekleyip ocağa koyun (marine sosunu pişirin).
4. Kavanozdaki sebzelerin üzerine tekrar kaynar su dökün.
5. Marinanın kaynamasını bekliyoruz.
6. Kabakların suyunu süzüp üzerine kaynar marine sosunu dökün.
7. Rulo yapıp ters çevirin.

Saklama koşulları ve süreleri

Konserve ve turşu kabak Düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır. Raf ömrü: En fazla 12 aydır.