Kış için pancarlı turşu sarımsak dişleri ve başları için EN İYİ 10 tarif

Kış turşularınıza çeşitlilik katmak istiyorsanız, baharatlar ve pancarla tatlandırılmış acı sarımsak turşusu gibi basit bir reçel yapabilirsiniz. Sebzeler çıtır çıtır ama nefis bir tada sahip olur. Turşu, sarımsağın güçlü ve keskin aromasını kaybetmesine yardımcı olur, bu yüzden birçok kişi yemekten kaçınır. Ancak sarımsak severler, oldukça basit olduğu için bu turşuyu mutlaka denemeli.

Kışın sarımsak ve pancar turşusu yapımına dair ipuçları

Turşu yapmak, bu sebzeyi kışa hazırlamanın bir yoludur. Tüm değerli besinlerini korumak için, kaliteli baharatlar ve koruyucu maddelerle turşulanması gerekir. Deneyimli ev aşçılarının sarımsağı hazırlamak için çeşitli yöntemleri vardır. En popüler yöntemler ısıl işlem veya soğuk işlemdir.

Pancar, sarımsak dişlerinin harika bir tamamlayıcısıdır. Bu iki sebze, henüz genç ve vitamin doluyken turşusu en iyisidir. Ayrıca pancar, salamura suyuna mor bir renk verir ve sarımsak pembeye dönebilir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Sarımsaklar genç, bütün ve lekesiz olmalıdır. Pancarlar orta büyüklükte ve sert olmalıdır. Sağlıklı pancarlar genellikle koyu kırmızı renktedir ve çürüksüz, pürüzsüz ve ince bir kabuğa sahiptir.

Sebzelerin yanı sıra, iyi turşu baharatları seçmek de aynı derecede önemlidir. Aşçılar genellikle defne yaprağı, hardal tohumu, yenibahar ve karabiber kullanır. Bazı tariflerde kurutulmuş maydanoz veya dereotu, kekik ve fesleğen de bulunur. Konservelerin daha uzun süre dayanması için marine sosuna sirke veya sitrik asit ekleyin.

İpucu: Sarımsak turşusu için en iyi asit sitrik asittir; sirkeden daha güvenlidir.

Pancarla sarımsak nasıl turşu yapılır

Kış için turşu sarımsak ve pancar hazırlamanın kanıtlanmış birkaç yöntemi vardır. Bu tarifler, uygulanması kolay olduğundan yeni başlayanlar için kolayken, deneyimli ev aşçıları sarımsağı dakikalar içinde marine edebilir.

Bütün kafaları pişirmek

Sarımsaklı turşu pancar herkesi büyüleyecek. Bu tarif için gereken malzemeler: 1 kilogram genç, taze sarımsak, 1-2 orta boy pancar. Bu lezzetli marine sosunu hazırlamak için 1 litre su, 2 yemek kaşığı tuz ve şeker, 100 mililitre sirke, karabiber ve 4 yıldız karanfil. İsteğe bağlı olarak ayçiçek yağı da ekleyebilirsiniz.

Yemek tarifi:

1. Suyu kaynatın, sarımsak başlarını soyun ve kaynar suya atıp 1 dakika bekletin. Ardından soğuk suyla durulayın.
2. Pancarlar incecik doğranır. Sebzeler teker teker kavanoza yerleştirilir.
3. Baharatlarla marine edin. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin.
4. Hazırladığınız sıvıyı sebzelerin olduğu kavanozlara boşaltıp rulo yapın.

Pancarlı turşu sarımsak dişleri

Bu tarif, herkesin "pazardan" aldığı en sevdiği turşu sarımsağını anımsatıyor. Bu turşuyu yapmakta hiçbir zorluk olmadığı için, tarifi kendiniz de yapabilirsiniz. Öncelikle, gerekli tüm malzemeleri, özellikle de 1 kilogramlık seçilmiş sarımsak başlarını ve 2 orta boy genç pancarı bir araya getirin.

Ayrıca 1 litre suya, 70 gram toz şeker, 35 gram tuz, 1 yemek kaşığı limon asidi, bir tutam tarçın, 5 adet karanfil, 6 adet karabiber eklemeniz gerekiyor.

Hazırlanış şekli:

1. Her diş sarımsağı soyun. Pancarı soyun, ince dilimler halinde doğrayın ve ikiye bölün.
2. Sebzeleri teker teker kavanozlara yerleştirin.
3. Baharatları bir tencerede suyla karıştırın, 2 dakika kaynatın, ocaktan alın ve içine limon tuzu ekleyin.
4. Hazırladığınız marine sosunu sebzelerin üzerine döküp kavanozların ağzını metal kapaklarla sıkıca kapatın.

Hardallı

Bu sıra dışı tarif, sarımsak severlerin yanı sıra yeni bir şeyler denemek isteyenlerin de beğenisini kazanacak. Hardal tohumları, marine sosuna özel bir tat katacak ve tarif için sadece az miktarda, sadece 1 çay kaşığı hardal tohumu yeterli olacak.

Ayrıca 1 litre su, 1 kilogram sarımsak başı, 1 orta boy pancar, 1 tatlı kaşığı kereviz tohumu, 2-3 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı elma sirkesine ihtiyacınız olacak.

Nasıl pişirilir:

1. Her bir diş pancarın kabuğunu soyun. Pancarları dilimleyip veya yuvarlak hale getirip ikiye bölebilirsiniz. Sebzeleri kavanoza birer birer yerleştirin.
2. Baharatları kaynar suda 3 dakika kaynatın. Ocaktan alıp marine sosuna elma sirkesi ekleyin.
3. Baharatlı suyu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları temiz kapaklarla sarın ve ters çevirin.

Hızlı tarif

Bu yöntem, sarımsak kavanozlarını kapattıktan sonra iki ay beklemek istemeyenler için mükemmel. Bu garnitür, konservelendikten sadece üç gün sonra servis edilebilir. Tarif sadece 1 kilogram sarımsak, 1 orta boy pancar, 200 mililitre su, 2 yemek kaşığı sirke ve 1 acı biber veya jalapeno gerektiriyor. Baharatlar için 2 defne yaprağı, birer tutam kişniş ve biberiye, 30 gram tuz ve 70 gram şekere ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Soyduğunuz sarımsakları üzerine kaynar su döküp 2 dakika haşlayın, ardından süzün. Pancarları ve biberi doğrayın.
2. Suyu kaynatın, baharatları ve doğranmış acı biberi ekleyin. 1 dakika kısık ateşte pişirin, ocaktan alın ve sirkeyi ekleyin.
3. Sarımsakları pancar dilimleriyle dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozların kapaklarını kapatın. 3 gün sonra bu baharatlı ve aromatik lezzet hazır olacaktır.

Elde edilen boşluklar nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Turşu sarımsak ve pancar kavanozlarınızın uzun süre dayanmasını sağlamak için, onları en iyi şekilde nerede saklayacağınıza dair birkaç basit ipucu izleyin:

1. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklamanız önemlidir.
2. Hiçbir koşulda sarımsak kavanozlarını dona maruz bırakmamalısınız, aksi takdirde sebzenin tadı ve dokusu bozulur.
3. Açılmış kavanozu buzdolabının alt rafında en fazla bir hafta saklayın.

Bilmekte fayda var: Marine sosunun berrak olması için hazırlanırken deniz tuzu kullanılması tavsiye edilir.

Çözüm

Marine edilmiş sarımsak ve pancar için basit tarifler, kış menünüze çeşitlilik katmanıza yardımcı olacaktır. Bu meze çok fazla çaba veya beceri gerektirmez; önemli olan, hazırlık sırasında talimatları dikkatlice takip etmektir.