Kış için turşu sebze çeşitlerinin EN İYİ 16 tarifi

Bazı sebzeler, vücudun kış ve ilkbaharda ihtiyaç duyduğu vitamin ve asitler açısından zengindir. Mikro besinler ve lifler lahana, kabak ve soğanda bulunur, ancak bazı sebzeler tek başına salatalık veya patlıcandan daha faydalı bileşenler içerir. Ev hanımları genellikle kış için turşu sebzeleri saklar; bu sebzeler benzersiz görünümleri ve hoş tatlarıyla keyif verir. Mevsiminde, biber ve domatesler marketlerde ucuzdur ve süpermarket raflarında bulunan sebzelerin aksine kimyasal işlem görmezler.

Turşu çeşitleri - şenlikli sofraların dekorasyonu

Her meyvenin kendine özgü bir rengi ve kendine özgü bir aroması vardır, ancak bir araya geldiklerinde benzersiz görünürler. Yeşil salatalık, turuncu domates ve mavi patlıcandan oluşan bir meze her sofrayı süslerken, zıt tonlardaki meyve çeşitleri de oldukça orijinal görünür.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Kadınlar kilerlerinin her zaman vitamin açısından zengin atıştırmalık kavanozlarıyla dolu olmasını ister. Çoğu kadın, belirli bir malzeme şartı olmadığı için karışık sebzeleri tercih eder; sevdiğiniz veya elinizde bulunan herhangi bir taze sebzeyi kullanabilirsiniz, yeter ki hepsi aynı boyutta olsun ve porsiyonlara bölünsün.

Neredeyse tüm tariflerde domates ve biber kullanılır. Domateslerin eti daha hassas olduğundan, kaptaki diğer sebzelerin üzerine yerleştirilir.

Meze, hazırlanması için baharatlara ihtiyaç duyulan bir marine ile tatlandırılır.

Kış için çeşitli yiyecek hazırlama çeşitleri

Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.

Kavanozlarda klasik tarif

Sebzeler minimum ısıyla marine edildiğinde çıtır çıtır ve lezzetli kalır. Ürünü geleneksel yöntemle hazırlamadan önce:

1. Salatalıklar 4-5 saat kadar soğuk suda bekletilir.
2. Domatesler musluk altında yıkanır ve sapları ayıklanır.
3. Çekirdeksiz renkli biberler şerit halinde doğranır.
4. Soğanlar soyulur, havuçların kabukları soyulur ve halka şeklinde doğranır.
5. Bir kabın içerisine dereotu, sarımsak, bezelye konur, sebzeler ise en üste yerleştirilir.
6. Kabı kaynar suyla doldurun, 15 dakika sonra bir kaseye süzün, ardından her baharattan 2 yemek kaşığı ekleyin ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
7. Çeşitleri marine sosuyla tatlandırın ve 5 ml sirke ekleyin.

Hava geçirmez şekilde kapatılmış kap mahzene indirilir. Bu zarif ve lezzetli meze için domates, biber ve salatalık eşit miktarlarda (her biri bir kilogram) alınır.

Sterilizasyona gerek kalmadan hızlı pişirme için basit bir tarif

Domatesleri, kabakları ve salatalığı yıkayıp kaynar suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından suyu süzün ve aynı süre boyunca malzemeleri tencereye tekrar doldurun. Son olarak, sıvıyı bir tencereye dökün, tuz ve şekerle karıştırın ve ocağı açın. Sebzeleri kaynar marine sosuyla tatlandırın ve yarım su bardağı sirke ekleyin.

Konteyner sterilizasyon yapılmadan kapatılmıştır.

Ürün yelpazesi şu şekildedir:

• 1 kg domatesten;
• 500 gr kabak;
• 800–100 gram salatalık.

Karanfil sebzelere lezzet katar. Marine sosu, tuz ve şekerin eritildiği saf sudan yapılır ve baharatlar her biri 30 gr olacak şekilde eşit miktarlarda eklenir. Farklı baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak ev hanımları genellikle defne yaprağı, öğütülmüş karabiber veya tane karabiber kullanır.

Lahana ile varyasyon

Bu vitamin dolu tabak sadece 2-3 malzemeyle hazırlanabilir, ancak bahçenizde yetiştirdiğiniz çeşitli sebzeleri de kullanabilirsiniz. Domateslerin saplarını çıkarın ve dilimler halinde kesin:

1. Biberin çekirdekleri çıkarılır ve ürün şeritler halinde kesilir.
2. Soğan soyulup halka halka yapılır.
3. Doğranmış lahana, hazırlanan sebzelerle birleştirilir, tuzlanır ve bir su bardağı şekerle karıştırılır.
4. Rendelenmiş havuçlar tereyağında kavrulur, kalan malzemelerle birlikte bir buçuk saat kadar pişirilir, üzerine bir bardak su ve bir kaşık sirke eklenir.

Çeşitler, mantar ve bakterilerden arındırılmış dezenfekte edilmiş kaplara aktarılır. Bu meze, et yemekleri ve patates püresiyle iyi gider.

Kış için turşu salatalık ve domates

Hem yetişkinler hem de çocuklar domates ve salatalık reçelini sever, ancak bu sebzelerin karışımı çok daha lezzetli ve aromalıdır. Aşağıdakileri 3 litrelik bir kavanoza koyun:

• Frenk üzümü yaprakları ve yaban turpu;
• dereotu şemsiyeleri;
• sarımsak dişleri;
• karabiber taneleri.

Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve baharatlarla birlikte kavanoza yerleştirin. Domatesleri çatalla delin, üzerine yerleştirin ve dereotuyla süsleyin.

Kavanozu iki kez kaynar suyla doldurun, 15-20 dakika sonra süzün ve ardından marine sosunu hazırlamak için kullanın. Bir buçuk litre sıvı için 3 yemek kaşığı tuz ve şeker ile bir kilo salatalık ve domates kullanın. Sebzeleri sirkeyle sarın ve kavanozu sıcak marine sosuyla doldurun. Bu hacim için 100 ml koruyucu yeterlidir.

Çeşitli kabak ve salatalık

Sterilizasyona gerek kalmadan ve çok fazla zaman harcamadan, misafirlerinizin önünde masaya koyabileceğiniz veya et yemeğiyle servis edebileceğiniz baharatlı bir meze hazırlayabilirsiniz. Bir litre kavanoz buharda veya mikrodalgada sterilize edilir ve daireler halinde kesin:

• salatalıklar;
• havuç;
• kabak.

Sebzelere doğranmış biberi ekleyin. Tüm malzemeleri bir kaba koyup kaynar suyla doldurun, iki kez süzün ve ardından tekrar ekleyin. Karışımı, 4 su bardağı sıvı, 30 gram tuz, bir yemek kaşığı şeker ve sirkeden oluşan bir tuzlu su ile tatlandırın.

Her litrelik kavanoz bir meyve alır. Baharat olarak karabiber ve dereotu ekleyebilirsiniz, diğer malzemeler isteğe bağlıdır.

Kışın Sebze Havyarı "Parmaklarınızı Yalayacaksınız"

Hazırlanışı gerçekten lezzetli ve tüm sebzeler harmanlandığında daha da güzel kokulu ve yumuşak oluyor. Bu basit tarifi uygulamak için 1 kg domates ve havuç, 1,5 kg biber ve kabak yeterli. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı domates salçası;
• 60 gr tuz;
• 100 ml yağ;
• sarımsak;
• karabiber.

Sebzeleri yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinde püre haline getirin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra bir tencereye koyun ve kısık ateşte yarım saat boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Sarımsağı sarımsak presinden geçirin ve sebze püresine, yağa, salçaya ve baharatlara ekleyin. 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra, hazırladığınız havyarı steril bir kaba boşaltın.

Karnabaharlı tarif

Sebzeler çeşitli şekillerde turşu yapılabilir, ancak sterilize edilmeleri birçok faydalı özelliklerini kaybetmelerine neden olur. Bu tabakta kullanılan karnabahar da mineral ve amino asit açısından zengindir. Baş kısmı parçalara ayrılıp akan su altında yıkanır. Havuçlar dilimlenir, dolmalık biberler doğranır ve karnabaharla dönüşümlü olarak soyulmuş soğan ve baharatlarla birlikte bir kaba yerleştirilir.

Sebzeler kaynar suda buharda pişirilir. Marine sosu, sıvının süzülmesi ve baharatların eklenmesiyle hazırlanır. Karışım, 2 havuç, 1 biber, 2 baş lahana, bir soğan ve sarımsaktan yapılır. Karanfil, frenk üzümü, kiraz yaprakları ve yaban turpu lezzet katarken, sirke koruyucu görevi görür.

Çeşitli patlıcanlar

Bu lezzetli ve güzel salata, fırında pişirilmiş sebzelerden yapılır. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 8 ila 10 adet domates;
• 5 adet mavi biber ve aynı miktarda karabiber;
• 4 adet büyük soğan;
• yağ - 200 ml;
• sirke - 3/4 su bardağı

Patlıcan ve domatesleri soyup küp küp doğrayın. Biber ve soğanı dilimleyin. Malzemeleri metal bir kaseye koyun, zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tuz ve damak tadınıza göre şekerle karıştırın. Sirkeyle karıştırın. Sebzeleri fırında 50-60 dakika pişirin ve steril bir kapta ağzını kapatın.

Balkabağından, salatalık ve soğanla

Konserve için kullanılan sebze ne olursa olsun, kavanozlar seçilen herhangi bir yöntemle dezenfekte edilmelidir. Birçok bahçıvan, verimsiz topraklarda bile sağlıklı bir hasat veren kabak yetiştirir. Bu meyveler parçalara ayrılıp kaplarda saklanabilir:

• salatalıklarla;
• soğan halkaları;
• karabiber taneleri;
• kimyon tohumu ve karanfil tomurcuğu.

Marine sosunu hazırlamak için temizlenmiş yeşillikleri, meşe yapraklarını, kuş üzümünü, yaban turpunu bir tencereye koyun, baharatları ekleyin, sebzelerin ıslatıldığı suyu ilave edin ve 5 dakika kaynatın.-7 dakika.

Kavanozlar iç harçla doldurulur, üzerine sirke esansı gezdirilir, vidalanır ve ters çevrilir.

Pancarlı tatlı sebze salatası

Sovyet döneminde bile insanlar bu kış mezesini yapar, pancar çorbasının üzerine sos olarak ve ekmeğe sürerek tüketirlerdi. Bunun için taze veya fırında pişirilmiş kök sebzeler kullanılırdı. Salatayı evde yapmak kolaydır:

1. Pancarlar Kore rendesi ile rendelenir.
2. Domatesler önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırılıp kabukları soyulur.
3. Bir kazan dolusu yağın içine sirke ve karabiberi ekleyip, doğranmış kök sebzeleri kısık ateşte pişirin.
4. Sebze karışımına suyunu bırakmış havuç ve domates dilimlerini ekleyin.
5. Pişirme işleminin sonunda sarımsağı ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Daha tatlı bir meze için salata veya vinegret pancar kullanın. 1,5 kg pancar için 50-60 gr şeker, bir baş sarımsak, bir kaşık tuz ve 300-500 gr domates ekleyin.

Havuç ve pastırnaklarla marine edilmiş tatlı biberler

Yemek yapmayı ve denemeyi seven, yeni tariflere meraklı ve yemeklerine çeşitlilik katmaya çalışan kadınlar, ailelerini canlı biberlerle dolu, rengarenk ve lezzetli bir salata ile mutlu etmekten her zaman mutluluk duyarlar.

Bir tencereye 2,5 litre su dökün, birer su bardağı şeker, sirke ve tuz ekleyip kristaller eriyene kadar kaynatın. Marine sosuna karanfil ve defne yaprağı gibi baharatların yanı sıra soğan, havuç ve pastırnak ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Dolmalık biberler çekirdekleri çıkarılıp incecik doğranır, sarımsaklar incecik doğranır ve haşlanmış sebzeler birbirinden ayrılır. Tüm malzemeler kavanozlara dizilir, maydanozla kaplanır ve marine sosuyla karıştırılır.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 40-50 adet biber;
• 3 havuç;
• 2 baş sarımsak;
• 3-4 adet soğan.

Atıştırmalıkların bulunduğu küçük kaplar 10-15 dakika sterilize edilir. Hazırlanan atıştırmalıklar iç mekanda saklanabilir.

Lahana ile çeşitli kabak

Salatalar kışın, çoğunlukla ilkbahara kadar çok iyi satılıyor.
Yazın kimsenin bakmadığı tüm malzemeler kayboluyor. Kadınlar domates ve salatalığın yanı sıra lahana ve kabak turşusu da yapıyor. Sebzeler dilimler halinde kesiliyor, birkaç dakika kaynar suda bekletiliyor ve cam kaplara yerleştiriliyor.

Marinayı hazırlamak için 60 gr tuz ve 3 litre şekeri suda eritin, ayçiçek yağıyla kaynatın ve sıvıyı bir bardak sirkeyle karıştırın. Sıcak marinadı iki litrelik kaplara doldurun ve sterilize edin.

Baharatlı ve limonlu sebze salatası

Sirkeyle hazırlanan karışımlar çocuklar veya mide rahatsızlığı olanlar için önerilmez. Limon, kış boyunca dayanmayacak ama buzdolabında birkaç ay saklanabilecek bir atıştırmalık için koruyucu olarak kullanılabilir. Meyveler sıcak suyla durulanır ve ezilir.

Lahanayı rendeleyin, havuç ve biberleri dilimleyin. Kabakların çekirdeklerini ve kalın kabuklarını çıkarın, limonlu bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. 15 dakika sonra tüm sebzeleri karıştırın ve baharatları ekleyin. Bir kavanozu sulu karışımla doldurun, marine sosuyla tatlandırın ve plastik bir kapak altında buzdolabında saklayın. Salatayı lezzetli hale getirmek için şunları kullanın:

• kekik;
• rezene;
• kurutulmuş dereotu;
• acı biber.

Sosu sofra tuzu değil, deniz tuzuyla yapılıyor. Bu salata birçok yemeğin yanına yakışıyor.

Turşu lahana ve dolmalık biber

Kadınlar, bu sulu ve besleyici atıştırmalığı sadece birkaç malzemeyle ve hazırlamak için zaman harcamadan hazırlıyor. Küçük bir lahanayı rendeleyin, bir havucu rendeleyin, bir dolmalık biberi dilimleyin, tüm sebzeleri karıştırın, cam bir kavanoza aktarın ve marine sosuyla doldurun.

Hazırlamak için bir tencereye su koyun, şeker, bitkisel yağ, sirke ve tuz ekleyip kaynatın. Salatayı gün boyu demlenmeye bırakın, böylece sulu ve lezzetli bir salata elde edersiniz.

Çeşitli kabaklar

Bahçıvanlar turşu yapımında tarlalarında olgunlaşan sebzeleri kullanırlar. Domates, salatalık, kabak ve yeşillikler küçük bir alanda olgunlaşarak çeşitli yemeklere dönüşür.

Sebzeler yıkanıp kurutulur. Domateslerin sapları delinir, salatalıkların uçları kesilir, soğan halkalar halinde doğranır ve kabak küp küp doğranır. Tüm bunlar dereotu ve baharatlarla birlikte bir kavanoza konur. Önce salatalıklar, sonra domatesler eklenir ve marine sosu eklenir. Tuz, yağ ve şeker kullanılarak bir sos hazırlanır ve her zaman sirke eklenir.

Kavanozda kış için çeşitli sebzeler: salatalık, domates, biber, havuç, soğan

Bu malzemelerle hazırlanan bir atıştırmalık uzun süre küf tutmaz ve marine sosu berrak kalır. 3 litrelik bir kavanoz şunları içerir:

• 10 adet domates;
• 12-14 adet salatalık;
• 2 havuç;
• 3 adet biber;
• 2-3 adet soğan;
• ½ baş sarımsak.

Sebzeler yıkanır, soyulur ve kökleri doğranır. Domates ve salatalıkların sapları çıkarılır. Biberler şeritler halinde kesilir. Malzemeler bir kaba konur, marine sosuyla doldurulur ve on beş dakika sterilize edilir. Marine sosu su, baharatlar, sirke ve bezelyeden yapılır.

Depolama kuralları ve süresi

Sebze çeşitlerini serin ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklamak en iyisidir. Steril kaplarda, bu vitamin açısından zengin atıştırmalıklar 2 yıla kadar tazeliğini korur.

Kışın afiyetle yendiği için uzun süre saklanamaz.