Polonya usulü turşu domatesleri kışa nasıl hazırlanır ve konserveleri saklamak için en iyi yer neresidir?

Her yıl, hasat zamanı geldiğinde, ev hanımları kış için lezzetli domates reçellerini nasıl stoklayacaklarını düşünmeye başlarlar. Akla ilk gelen şey, standart konserve yöntemidir. Ancak birçok kişi bu yemekten sıkılmış ve yeni bir şeyler denemek istemektedir. Böyle durumlarda, kış için Polonya usulü domates tarifi tam bir kurtarıcıdır. Bu şekilde hazırlanan sebzeler, güvenilir sterilizasyon sayesinde iç mekanda rahatlıkla saklanır ve ortaya çıkan yemek göz kamaştırıcıdır.

Kışa Polonya usulü domatesler nasıl hazırlanır?

Bu tarifin en önemli ayırt edici özelliği, malzemelerin oranlarının kişisel damak tadına göre ayarlanabilmesidir. Bu, yemeğin kalitesini veya raf ömrünü etkilemez. Turşu soğan sevmeyenler çok az miktarda ekleyebilirler. Böylece lezzeti neredeyse hiç hissedilmeyecektir.

Taze ot ve baharatları sevenler, bu yemeğe daha fazla ağırlık verebilir. Dereotu ve maydanoz gibi otlar domatesle iyi uyum sağlar. İsteğe bağlı olarak fesleğen ve kişniş de ekleyebilirsiniz.

Domatesleri hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• bitmiş yemeği sterilize etmek için geniş bir tencere;
• teneke dikiş makinesi;
• metal kapaklar;
• 0,5 litrelik kavanozlar;
• sarımsak presi.

Polonya domatesleri yarım litrelik kavanozlarda hazırlanmak için en uygunudur. Bu, küçük bir aile için mükemmel bir porsiyondur ve öğle veya akşam yemeğinde garnitür olarak kullanılabilir. Bu miktarda konserveyle, artan domatesle ne yapacağınız konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Öncelikle kavanozlar karbonat tozuyla yıkanmalı ve kağıt havluyla iyice kurulanmalıdır.

Ardından kabı gerekli süre boyunca sterilize edin. Yarım litrelik bir kavanoz için 15 dakika yeterlidir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Yemeğin temel malzemesi domates. Herhangi bir boyutta olabilirler, çünkü pişirme sırasında zaten doğranacaklardır ve çeşitliliğin de bir önemi yoktur. Küçük sebzeler ikiye bölünebilir, büyük olanlar ise dilimlenebilir veya küp şeklinde kesilebilir.

Domateslere ek olarak soğan, sarımsak ve otlara ihtiyacınız olacak. Pişirmeden önce tüm malzemeleri iyice yıkayın ve soğan ile sarımsağı soyun. Marine sosunu hazırlamak için su, tuz ve şekeri hazırlayın.

0,5 litrelik kavanoz için standart malzeme miktarı:

• domates 250 gram (yoğunluğuna bağlı olarak daha fazlası da kullanılabilir);
• 1/2 büyük soğan;
• 1 diş sarımsak;
• ¼ demet maydanoz, dereotu ve diğer uygun otlar;
• 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1/2 yemek kaşığı %9 sirke;
• 2-3 adet yenibahar bezelyesi;
• 1 adet küçük defne yaprağı.

Turşu

Belirtilen miktardaki marine sosu 6 adet yarım litrelik kavanoz için yeterlidir:

• 1 litre soğuk su;
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker (üzerine koymayınız).

Hazırlık açıklaması

Polonya usulü domatesler basit, lezzetli ve etkileyici bir yemektir. Her bayram sofrasına mükemmel uyum sağlar. Üstelik standart bir tarife bağlı kalmak zorunda da değilsiniz. Malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilir, farklı malzemelerle denemeler yapabilir ve farklı baharatlar kullanabilirsiniz.

Pişirme adımları

İşlem:

• Yeşillikleri incecik kıyın ve ezilmiş sarımsakla karıştırın.
• Soğanı incecik yarım halkalar halinde doğrayın.
• Domatesleri kavanozlara uygun büyüklükte doğrayın. Sert saplarını çıkarmayı unutmayın.

• Sebzeleri kavanoza şu sırayla katmanlar halinde yerleştirin: soğan, sarımsak ve otlar, doğranmış domates. Katmanları birkaç kez tekrarlayın.
• Suyu kaynatın ve içine gerekli miktarda tuz ve şekeri eritin.
• Kaynayan marine sosunu sebzelerin üzerine dökün, sirke ve rafine bitkisel yağı ekleyip kapaklarını kapatın.

• Geniş ve kalın duvarlı bir tencerenin dibine bir havlu yerleştirin. Atıştırmalıkların bulunduğu kavanozları tencereye yerleştirin ve ağzına kadar suyla doldurun. Su kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika sterilize edin.
• Kavanozları sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın. Bu işlem teorik olarak yaklaşık bir gün içinde gerçekleşir ve ardından reçelleri içeren kavanozlar kalıcı olarak saklanabilir.

Depolama kuralları

Polonya usulü hazırlanan sebzeler, serin akşamlar için bir keyif olan taze yaz lezzetini korur. Bu şekilde marine edilen domatesler ise sadece kış boyunca değil, ilkbaharda da tazeliğini korur. Ancak, meze çabuk tüketildiği için, o zamana kadar dayanmaları pek olası değildir.

Hazırlanan kavanozların saklanması için katı bir sıcaklık rejimi şartı yoktur. Elbette, mümkünse onları bir kiler veya mahzende saklamak en iyisidir. Buzdolabı da idealdir, ancak domatesler başka serin bir yerde bozulmaz. Polonya domateslerini doğru şekilde saklamanın püf noktası, onları doğrudan güneş ışığından uzak tutmaktır.