Kış için bütün biberleri turşulamak için EN İYİ 13 basit tarif

Biberler, genellikle bahçıvanlar tarafından yetiştirilen yaygın bir sebzedir. Elde edilen meyveler genellikle taze sebze salataları yapmak için kullanılır. Ancak kış için de saklanabilirler. turşu biber tamamen.

Kış için bütün biberler nasıl turşu yapılır?

Biberleri pişirmeye başlamadan önce, onları en iyi şekilde nasıl marine edeceğinizi öğrenmeniz gerekir.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Herhangi bir yemeğin hazırlanması, gerekli sebzelerin seçilmesi ve ön hazırlanmasıyla başlar.

Konserve yaparken tatlı bir tada sahip, iri ve olgun biberleri tercih edin.

Olgunlaşmamış karabiber taneleri atıştırmalığın tadını bozabileceğinden kullanmamak daha iyidir.

Konserve için seçilen meyveler özenle ayıklanıp bir kapta su içerisinde yıkanır. Daha sonra sapları kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve tekrar yıkanır.

Kapların sterilizasyonu

Turşu biberler sterilize edilmiş kaplarda daha uzun süre dayanır, bu nedenle tüm kavanozları önceden sterilize etmek en iyisidir. Bunun için aşağıdaki yöntemler kullanılır:

1. Kaynar su kullanın. Boş bir tencerenin dibine bir kap yerleştirin ve suyla doldurun. Sıvıyı kaynatın ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
2. Mikrodalga fırın kullanarak. Cam kapları az miktarda suyla doldurun ve mikrodalgada ısıtın. Sterilizasyon işlemi 5-10 dakika kadar sürmelidir.

Dolmalık biber konservesi tarifleri

Hazırlanışında on üç adet ortak tarif bulunmaktadır.

Klasik konserve

Bu tür reçeller genellikle klasik bir tarif kullanılarak hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• 350 gram tuz;
• üç kilo biber;
• 100 gram sarımsak;
• Sirkeli yağ.

Biberler bütün olarak marine edildiği için doğramanıza gerek yok. Sebzeleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatın. 10-15 dakika bekletin, ardından sarımsak başlarını yapraklarına ayırın. Ardından, sirke ve yağla birlikte karışıma ekleyin. Karışımı kaynatın ve bir kaba aktarın.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Tatlı biberleri hızlı bir şekilde hazırlamak için sterilize edilmeden marine edilirler. Yemek aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:

• bir kilo soyulmuş karabiber tanesi;
• iki yüz gram tereyağı;
• 100 gram tuz;
• sirke.

Sebzeler doğranır, üst üste dizilir ve üzeri suyla kapatılır. Biberler haşlanıp bir kaba aktarılır. Kalan sıvıya sirke, yağ ve tuz eklenir. Kaynama noktasına gelen karışım kavanozlara boşaltılır.

Marine edilmiş kuyruklu biberler

Bazı ev hanımları kuyruklarını koparmadan konserve etleri saplarıyla birlikte saklar. Bu, aşağıdaki malzemelerle yapılabilir:

• bir buçuk kilo karabiber;
• yarım kilo şeker;
• 150 gram tuz;
• Sirkeli yağ.

Biberler bir kapta suyla haşlanıp kavanozlara aktarılır. Kalan marine sosu toz şeker, tuz, sirke ve yağ ile karıştırılıp 5-10 dakika kaynatılır ve sebzelerle birlikte kavanozlara boşaltılır.

Geleneksel sebze turşusu

Olgun karabiber tanelerinin geleneksel turşusu için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• üç kilo tatlı biber;
• bir bardak pudra şekeri;
• 80-120 gram tuz;
• bir bardak yağ;
• üç defne yaprağı;
• sirke.

Öncelikle meyvelerin haşlanacağı marine sosunu hazırlayın. Bunun için bir tencereye su, tuz, defne yaprağı ve sirke ekleyin. Her şeyi kaynatın, ardından doğranmış biberleri ekleyin ve on dakika kısık ateşte pişirin.

Bal ile marine edilmiş, parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli

Lezzetli ve sıra dışı bir yemek hazırlamak için bu tarifi kullanın. Yemek aşağıdaki malzemelerle yapılır:

• 3-4 kilogram sebze;
• defne yaprağı;
• 80 ml bal;
• 100 gram tuz;
• iki baş sarımsak;
• sirke.

Bal, sirke ve yağ, suyla karıştırılarak marine sosu hazırlanır. Karışım kaynamaya başlayınca karabiberler eklenir ve on dakika daha kısık ateşte pişirilir. Dilimlenmiş sarımsak ve defne yaprağı bir kaba alınarak marine sosu ve karabiberle doldurulur.

Yarım litrelik kavanozlar için sitrik asitli tarif

Karışıma bazen sitrik asit de eklenir. Ayrıca şunlar da eklenir:

• 40 gram tuz;
• 1-2 kilo tatlı biber;
• 80 gram toz şeker.

Seçilen tüm biberler soyulur, parçalara ayrılır, 5-7 dakika haşlanır ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Doldurulan kavanozlar, kaynatılmış marine sosuyla doldurulur ve kapaklarıyla kapatılır.

Domatesli

Tarifinize çeşitlilik katmak için domatesle birlikte saklayabilirsiniz. Aşağıdaki malzemeler bu tarifte size yardımcı olacaktır:

• iki kilo biber;
• yarım kilo yeşil domates;
• beş diş sarımsak;
• defne yaprağı.

Şunlardan bir marine sosu hazırlayabilirsiniz:

• 60 gram sirke;
• 100 gram şeker;
• tuz damak tadınıza göre.

Öncelikle, listedeki malzemelerle bir marine sosu hazırlayın. Ardından, domatesleri ve doğranmış biberleri sarımsak ve baharatlarla birlikte kavanozlara koyun. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve kapaklarıyla kapatın.

Sarımsaklı

Sebze reçelini daha acı hale getirmek için daha fazla sarımsak ekleyin. Reçel aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• bir kilo dolmalık biber;
• on diş sarımsak;
• 125 gram tuz;
• yenibahar.

Biberler yıkanıp doğranır. Ardından doğranmış sarımsak ve yenibahar da tencereye eklenir. Doğranmış dolmalık biberler suda bekletilip haşlandıktan sonra tencereye aktarılır.

Dolma tarifi

Üç litre sebze atıştırmalığı hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• 10-15 adet meyve;
• 90 gram tuz;
• yüzde dokuz sirke.

Sebzeler yıkanır, doğranır ve kavanozlara doldurulur. Üzerine kaynar su dökülüp yarım saat demlenmeye bırakılır. Suyu süzülür, kaynatılır ve tekrar doldurulur. Doldurulan kavanozlar kapaklarla kapatılıp mahzene kaldırılır.

Biberleri bir fıçıda bütün olarak tuzlamak

Bazen sebzeleri turşulamak için normal cam kaplar yerine büyük fıçılar kullanılır. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 300 gram tuz;
• beş kilo biber;
• on litre su.

Turşulanacak her karabiber tanesi önceden çatalla delinir ve bir fıçıya yerleştirilir. Fıçılar daha sonra tuzlu suyla doldurulur ve bir bezle örtülür. Birkaç gün sonra bezin yüzeyinde küf oluşabilir; bu küf düzenli olarak temizlenmelidir. Turşu bir buçuk hafta içinde hazır olacaktır.

Soğan ve domates salçası ile tarif

Kış yemeğinin lezzetine lezzet katmak için içine bir miktar soğan ve domates salçası eklenir.

İhtiyaç duyulabilecek malzemeler arasında şunlar öne çıkıyor:

• yarım litre su;
• 85 mililitre sirke;
• 200 gram soğan;
• damak tadınıza göre tuz;
• yarım kilo domates salçası;
• iki kilo biber.

Tencereye su, salça ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve kaynatın. Ardından doğranmış biber ve soğanı ekleyin. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin ve kavanozlara aktarın.

Polonya usulü turşu biberler

Çok tuzlu reçellerden hoşlananlar bu Polonya tarifini mutlaka denemeli. Bu meze aşağıdaki malzemelerle hazırlanıyor:

• iki buçuk kilo küçük biber;
• üç yüz gram tuz;
• bitkisel yağ.

Biberler yıkanır, sapları ayıklanır ve kavanozlara yerleştirilir. Ardından biraz su kaynatılır, tuz eklenir ve istenirse karabiberle karıştırılır. Kaynayan su kavanozlara boşaltılır ve kapaklarıyla kapatılır.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş dolmalık biberler

Kafkas tarifini uygulamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo biber;
• 150-200 mililitre yağ;
• 80 gram tuz;
• sirke;
• baharat.

Sebzeler bir tencere suda haşlanır ve kavanozlara doldurulur. Doğranmış sarımsak ve baharatlar eklenir. Malzemeler yarım saat marine edilmeye bırakılır, ardından marine suyu süzülür, kaynatılır ve tekrar doldurulur. Doldurulan kavanozlar kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Boşlukların süresi ve saklama koşulları

Konserve biberleri saklamak için en iyi yer kilerdir. Ancak herkesin kileri olmadığı için genellikle buzdolabı kullanılır. Buzdolabında saklanan biberler bir buçuk yıla kadar taze kalır. Ancak bodrumlu özel arsa sahipleri, konserve ürünlerini mahzende saklamayı tercih ederler; çünkü bu, konserve sebzelerin uzun süreli saklanması için en uygun koşulları sağlar.

Çözüm

Birçok kişi biberleri kış için saklamak ister. Ancak bunu yapmadan önce, bu sebze atıştırmalıklarının temel tariflerini öğrenmeniz önemlidir.