Kış İçin En İyi 11 Turşu Sarımsak Filizi Tarifi

Her ev hanımının turşu sarımsak sapı tarifine ihtiyacı vardır. Bu karışım kış boyunca salatalara ve ana yemeklere eklenebilir; bu baharat, yemeklere yeni bir lezzet katar. Ancak tek başına da kullanılabilir. Elbette, bu karışımın avantajı hoş tadıdır, ancak düşük maliyeti ve kolay hazırlanışı da çekiciliğini artırır.

Sarımsak okunun faydaları nelerdir?

Sarımsak filizleri sadece çok lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda vücuda olumlu etkileri olan sağlıklı bir üründür, yani:

• mide-bağırsak sisteminin işleyişini iyileştirir ve kabızlığa karşı koruyucu bir önlem görevi görür;
• metabolizmayı hızlandırır, vücuttaki toksinleri atar;
• Bağırsak parazitlerinin ortaya çıkmasını önler ve yok edilmesini destekler;
• kan kolesterol seviyelerini düşürür;
• kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
• kanser oluşumuna karşı koruyucu bir tedbir olarak hizmet eder;
• Stresi ve depresyonu ortadan kaldırır.

Kısacası sarımsak filizi, insanın her zaman sağlıklı ve formda kalmasını sağlayacak eşsiz bir üründür.

Malzemeleri hazırlayın

Bu reçeli yapmanın püf noktası, turşu malzemelerini doğru şekilde hazırlamaktır. Ana malzeme sarımsak saplarıdır ve seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır:

• Sadece taze ürünler turşu yapılabilir. Solmuş veya kurumuş sürgünler bu amaç için uygun değildir, çünkü istenilen lezzeti vermezler.
• Sebze başının büyük bir boyuta ulaşmasını beklemeden, zamanında toplanmalıdır.
• Karnabaharın çiçeklerinin henüz oluşmamış olması önemlidir. Koyu yeşil sapları mükemmel bir tada sahiptir.
• Bir ürün seçerken dikkat edilmesi gereken bir diğer olumlu özellik ise dokusudur. Dokunulduğunda yumuşak olması önerilir.

Doğru sarımsak filizini seçmek, çok lezzetli ve aromatik bir yemek yaratmanıza olanak tanıyan başarının anahtarıdır.

Kışa hazırlık: Lezzetli tarifler

Sarımsak saplarının otlar, baharatlar, sebzeler ve hatta bazı meyvelerle iyi uyum sağladığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bu kış reçelini hazırlamak için çok sayıda farklı tarif mevcut, ancak en popüler olanlardan birkaçını vurgulamakta fayda var.

Turşu sarımsak filizleri

En basit ve en yaygın hazırlama yöntemi klasik tariftir. Yemeği bu şekilde hazırlamak için minimum sayıda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• su - 1 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi (%9) - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak filizleri - kavanozun hacmine bağlı olarak;
• öğütülmüş yenibahar - damak tadınıza göre;
• defne yaprağı - damak zevkinize göre.

Görünüşe göre, marine sosunu hazırlamak çok para gerektirmiyor. Tüm malzemeler her ev mutfağında mevcut. Hazırlama yöntemi oldukça basit. En fazla 30 dakika sürüyor:

1. Öncelikle marine sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için bir tencereye su koyup kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Lezzetli marine sosunuz neredeyse hazır. Geriye sadece sıvıyı iyice karıştırıp bir süre demlenmesini beklemek kalıyor. Tencerenin kapağını sıkıca kapatmanız önerilir.
2. Marine sosu hazırlanırken, ana malzeme olan sarımsak saplarını hazırlamanın zamanı geldi. Sarımsak saplarını iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve kavanoza sıkışık bir şekilde dizin. Karışıma zengin ve benzersiz bir tat katmak için kavanozun dibine birkaç tane öğütülmüş karabiber ve birkaç orta boy defne yaprağı yerleştirin.
3. Daha sonra kavanozun ağzına kadar sarımsak filizlerinin üzerine marine sosunu eklemeniz gerekiyor.
4. Hazırlığın son aşaması ise kavanozun kapağını sıkıca kapatmaktır.

Eğer ana ürün yoğun bir yapıya sahipse, onu yumuşatmak için öncelikle üzerine soğuk su döküp 20-40 dakika kadar bekletmelisiniz.

Bu sürenin sonunda suyu süzülüp marine sosunu hazırlamakta kullanılabilir.

Kırmızı biber ve kişniş ile

Turşu saplarını hazırlamanın klasik yöntemi basit ve ekonomiktir, ancak tek yöntem bu değildir. Gerçekten keskin bir tat için, temel tarife kırmızı biber ve kişniş ekleyin. Bu kış yemeğinin temel malzemeleri şunlardır:

• sarımsak okları - 400 gram;
• bitkisel yağ - 50 mililitre;
• soya sosu - 50 mililitre;
• sofra sirkesi (%9) - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1-1,5 yemek kaşığı;
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
• kişniş (mutlaka öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 4 çay kaşığı;
• yenibahar - 3-4 bezelye;
• kırmızı biber - 3-4 bezelye;
• sarımsak - 3-4 orta boy diş.

Anlaşılan o ki, bu tarif yemeğe keskin bir tat katabilecek malzemeler içeriyor. Sarımsak saplarını marine etmek için birkaç adımı izlemeniz gerekiyor:

1. Bir tavaya bitkisel yağı koyup hafifçe kızdırın. Ana malzemeyi ekleyip 8-10 dakika kavurun.
2. Sarımsak saplarına sirke ve soya sosu ekleyin. Ardından ateşi açın ve kaynatın.
3. Bu işlem tamamlandıktan sonra tencereye toz şeker, kişniş, kırmızı toz biber, tuz, yenibahar ve kırmızı biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. En son sarımsağı ekleyin. 7-10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Hazırlanışı tamam, şimdi kavanozlara dikkatlice yerleştirip kapaklarını sıkıca kapatmamız gerekiyor.

Bektaşi üzümü ve kişniş ile

Baharatlı sebzeler ve tatlı meyvelerin birleşimi. İmkansız gibi görünüyor ama değil. Sarımsak sapları, bektaşi üzümü ve kişniş içeren bu turşu, inanılmaz lezzetiyle sizi büyüleyecek. Turşu için ihtiyacınız olanlar:

1. Yarım kilo yıkanmış meyveyi 500 gram sarımsak filiziyle karıştırıp kıyma makinesinden geçirin.
2. Meyveli sebze karışımına 1'er demet kıyılmış dereotu, maydanoz ve kişniş ile 60 miligram bitkisel yağ eklemeniz gerekiyor.
3. Bu karışımın hazırlanmasında son malzeme olarak 40 gram kaya tuzu ilave edilmesi gerekiyor.
4. Tüm içerik iyice karıştırılıp kavanozlara doldurulmalı ve her birinin ağzı kapakla kapatılmalıdır.

Bu reçeli yapmanın belki de en basit ve en hızlı tarifi budur. Isıl işlem gerektirmez.

Kekik ve fesleğen ile

Kekik ve fesleğen, birçok birinci ve ikinci yemekte en sık kullanılan baharatlardan ikisidir. Marine sosu, klasik marine sosu tarifiyle aynı şekilde hazırlanır. Ancak şeker, tuz ve sirkenin yanı sıra suya iki malzeme daha eklemeniz gerekir: birkaç dal doğranmış taze kekik ve fesleğen.

Otlar, sarımsak filizlerinin salamura suyunu daha aromatik ve zengin hale getirecektir. Lezzetini daha da artırmak isterseniz, temel bileşimi 2-3 diş daha ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Biber ve tarçınla

Biber ve tarçınlı sarımsak filizleri, klasik marine sosuna benzer şekilde hazırlanır. Bu karışım, baharatlı tatlardan hoşlananlar için uygundur. Bu iki baharat, sadece yemeğin lezzetini artırmakla kalmaz, aynı zamanda insan vücudu için faydalı özellikler de sağlar, metabolizmayı normalleştirmeye ve sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur.

Yaklaşık 400 gram ana ürün için 1 adet ezilmiş tarçın çubuğu veya 1 çay kaşığı tarçın tozu, 6 adet yenibahar tanesi ve 2 çay kaşığı çekilmiş karabibere ihtiyacınız olacak. Marine sosu hazırlanırken tüm malzemelerin suya, toz şeker, tuz ve sirke ile birlikte eklenmesi gerekecektir.

Hardallı

Hardal, kış reçelleri de dahil olmak üzere çeşitli sebze yemeklerinde acı sevenlerin kullandığı en keskin ve zengin baharatlardan biridir. Sarımsak saplarıyla da mükemmel uyum sağlar. Bu iki keskin malzeme, salatalara ve garnitürlere ek olarak kullanılabilen inanılmaz lezzetli bir yemek oluşturur.

Klasik tarife göre hazırlandığında, 500-700 miligram sıvıya 2 çay kaşığı hardal tohumu ve 1 çay kaşığı acı biber ekleyin. Bu işlem, pişirme işleminin en sonunda, filizler kavanozlara yerleştirildikten ve marine sosu içlerine döküldükten sonra yapılmalıdır.

Korece

Soğuk pişirme yöntemleri, ev hanımları arasında en popüler olanıdır ve malzemelerin zaman alıcı ve yorucu pişirme sürecini ortadan kaldırır. Dahası, Kore usulü sarımsak reçeli gibi lezzetli bir yemeği sadece birkaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz. Adım adım tarifi şu şekildedir:

1. Sarımsak filizlerini ve havuçları kıyma makinesinden geçirmek gerekir.
2. Elde edilen lapaya 50 mililitre bitkisel yağ ilave edip iyice karıştırın.
3. Kore salatalarına özel bir baharatla hazırlanan ana malzemeyi, kıyma makinesinden geçirilmiş sarımsağı, damak tadınıza göre tuz ve toz şekeri ekleyin.

Pişirmenin sonunda tüm malzemeleri iyice karıştırın, kavanozlara aktarın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer yemek biraz fazla lezzetli gelirse, sarımsak saplarını ve havuçları bitkisel yağda hafifçe kızartabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan hızlı bir yol

Sarımsak saplarını hazırlamak oldukça basit ve hızlı bir yöntemdir. Ancak gerekirse, küçük bir ipucuyla hazırlık süresini birkaç kat kısaltabilirsiniz. Hepimizin bildiği gibi, sarımsak saplarını hazırlamak için harcanan zamanın çoğu, saklanacakları kapların sterilize edilmesiyle geçer. Ancak, sapların üzerine sıcak marine sosu döküp 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek bu işlemden kaçınılabilir. Turşunun soğumasına fırsat vermeden kavanozları hemen sarmak önemlidir.

Turşu sarımsak filizleri

Doğal mutfağı ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler, özellikle baharat içerdiği için hazır yiyecekleri pek sevmezler. Bu kişiler için turşu sarımsak sapları, bu kış lezzetine mükemmel bir alternatiftir ve sadece birkaç adımda hazırlanabilir:

1. Öncelikle sarımsak filizlerini 30 ila 50 milimetre uzunluğunda olacak şekilde birkaç parçaya kesmeniz gerekiyor.
2. Ana malzemeyi kaynar tuzlu suya ekleyip 2 dakika kaynattıktan sonra bir süzgece alıp, içindeki sıvı tamamen kaybolana kadar bekletmeniz gerekiyor.
3. Sarımsak filizlerini 30-40 gram tuz eklenmiş 1 litre suda bekletin. İstenirse, hoş bir tat ve aroma katmak için sıvıya dereotu veya doğranmış siyah frenk üzümü yaprakları ekleyebilirsiniz.
4. Bitmiş ürünün üzerine bir ağırlık konulmalıdır.

Yemek iki hafta boyunca pişecektir. Bu süre zarfında tuzlu suyu ekleyin ve ara sıra köpüğünü alın.

Sarımsaklı oklu lecho

Sarımsak sapları ve filizleri de besleyici bir lecho yapmak için kullanılabilir. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biriyle hazırlanan her yarım litre marine sosuna 500 gram domates salçası (tercihen doğal) ekleyin.

Sarımsak kabuklarının konservelenmesi

Sarımsak sapları, diğer reçeller gibi, genellikle cam kavanozlarda saklanır ve kavanozların ağzı sıkıca kapatılarak hava geçirmez bir sızdırmazlık sağlanır.

Depolama kuralları

Ürünün raf ömrü, 15 santigrat derece sıcaklıkta, kuru ve serin bir yerde saklanması koşuluyla 8 aydır.