Kabakların mayonez ve sarımsakla kışa hazırlanması için adım adım tarifler

Kışın mayonezle hazırlanan kabak, soğuk meze hazırlarken çok fazla deneyim veya emek gerektirmeyen, yapımı kolay bir yemektir.

Bu yemeğin hazırlanışını, ayrıntılı adım adım talimatları kullanarak her ev hanımı halledebilir. Önemli olan, her adımı dikkatli ve sorumlu bir şekilde takip etmektir.

Kış için mayonezli kabak nasıl hazırlanır?

Mayonezli kabak hazırlamak her işte olduğu gibi birkaç sırrı bilmeyi gerektirir:

• Havyar için yalnızca sulu ve yumuşak etli genç sebzeler kullanılır. Birçok aşçı havyar yapmak için daha büyük sebzelerin kullanılmasını önerse de, bu tür ürünler tohum parçaları içerebilir.
• Kabakların yüzeyinde mekanik hasar, çürüme lekeleri, hastalık ve zararlı belirtileri olmamalıdır.

• Kullanılan baharatlar değişiklik gösterse de temel malzemeler aynı: sarımsak, havuç ve soğan.
• Kabak hazırlamak için ev yapımı mayonez kullanmak veya yalnızca güvenilir bir üreticinin kaliteli bir ürününü kullanmak daha iyidir.
• Ürünün mutlaka pastörizasyona tabi tutulması gerekmektedir; bu durumda ürünler uzun süre lezzet ve besin değerlerini kaybetmeden saklanabilir.

Gerekli ürünler

Ürünün bir porsiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecektir:

• küçük kabak - 2 kg;
• soğan - 2-3 orta boy;
• sarımsak dişleri - 5-6 adet;
• ev yapımı mayonez - 250-300 ml;
• şeker - 150-160 gr;
• iri sofra tuzu - 60-70 g;
• ayçiçek yağı - 150 ml;
• %9 sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı;
• baharat karışımı - damak tadınıza göre.

Adım adım pişirme aşamaları

Kış için lezzetli bir soğuk meze hazırlamak birkaç adım gerektirir. Başlıca adımlara daha yakından bakalım. Tarif basit; asıl önemli olan, adım adım talimatlardaki kurallara ve önerilere uymaktır.

Kavanoz ve kapakların sterilizasyonu

Salata, metal kapaklı küçük cam kavanozlara kapatılır. Sebzeleri eklemeden önce, sebzeler deterjansız iyice yıkanır. Hardal tozu veya karbonat, camın iyice temizlenmesine yardımcı olur. Kavanozlar ve kapaklar daha sonra benmari usulüyle tüm nem buharlaşana kadar sterilize edilir. Birçok ev hanımı kavanozları fırında ısıtmayı tercih eder. Yöntem ne olursa olsun, bu adımın temel amacı çürümeyi önlemek ve bitmiş salatayı uzun süre saklamaktır.

Kabak hazırlama

Genç kabakları akan su altında iyice yıkamanız ve saplarını kesmeniz yeterlidir. Sebzenin gövdesinden mümkün olduğunca azını çıkarmaya çalışın. Büyük ve olgun bir kabak kullanıyorsanız, sert kabuğunu soyun, uzunlamasına kesin ve içindeki sert eti ve çekirdekleri çıkarın.

Daha sonra sebzeleri tekrar akan suyun altında durulayın ve küçük küpler veya şeritler halinde doğrayın. Kabakları fazla nemini almak için bir bez veya kağıt havlu üzerine koyun.

Soğanların hazırlanması

Soğan ve diğer sebzelerin pişirilmeden önce hazırlanması gerekir. Soğanları önce kaynar suya, ardından hemen soğuk suya batırın. Bu, soğanların kolayca soyulmasını sağlayacaktır. Soğanların üst ve alt kısımlarını dikkatlice kesin, ardından her birini ikiye bölün. Ardından soğanları ince yarım halkalar halinde dilimleyin.

Havuçları soyup iri rendeleyin veya keskin bir bıçakla rendeleyin. Yeşillik kullanıyorsanız, iyice yıkayın, sert uçlarını kesin ve bir kesme tahtası üzerinde incecik doğrayın.

Kış için mayonezli kabak hazırlama

Çalışmanın ana aşaması için birkaç basit işlem gerçekleştirilir:

• Sarımsakları soyun, bıçakla ezin ve incecik kıyın. Hazırladığınız sebzeleri bir tencereye alın ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
• Şimdi mayonez ve çeşitli baharat ve otları ekleme zamanı. Bahçe otları kullanıyorsanız, bunları tavaya eşit şekilde dağıtın.
• Toz şekerin ve iri tuzun tamamını ekleyin.

• Acılı salatalardan hoşlananlar salatalarına birkaç tane acı biber ekleyebilirler ancak sağlığınızı unutmayın.
• Sirke ve sıvı yağın tamamını kaseye koyup kalan malzemelerle sebzeleri iyice karıştırın.
• Baharatların sebzelerin yüzeyine eşit şekilde dağılmasını sağlamak gerekir, ardından tavayı birkaç saat buzdolabında bekletin.

• 2-3 saat sonra kabakların tadına bakın. Yeterince tuzlu veya tatlı değilse, biraz daha ekleyin.
• Yarı mamulü temiz kavanozlara koyun. Büyük bir tencerenin tabanını kalın bir havlu veya bezle kaplayın ve içine birkaç dolu kavanoz yerleştirin. Kavanozların üçte ikisi hizasına gelene kadar su ekleyin. Kapakları üzerlerine kapatın.
• Suyu kaynatın ve sebze salatasını kısık ateşte yarım saat kadar, mayonez ekleyerek pastörize edin.

Daha sonra kavanozların kapaklarını kapatıp ters çevirin ve bir battaniye veya örtüye sarın. 24 saat sonra salatanız yavaş yavaş oda sıcaklığına soğuyacak ve kalıcı olarak saklanabilecektir.

İpucu! Bir kavanoz kabak açtıktan sonra hemen tabağa koyup bayram sofrasında servis etmeyin. Misafirleriniz gelmeden birkaç saat önce salatanızı açıp kaselere paylaştırıp buzdolabında saklamanız en iyisidir. Bu soğuk meze, misafirlerinizin gözdesi olacak.

Preparatların son kullanma tarihi ve saklama yöntemleri

Mayonezli kabak salatasının raf ömrü, hazırlandığı tarihten itibaren 9 ayı geçmemelidir. Ağzı kapalı kavanozları bodrum katında, kiler rafında veya mutfakta saklayın.

Ancak konserve yiyecekleri ısıtıcıların veya diğer ısı kaynaklarının yakınına koymayın. Bu koşullar altında sebze salatası fermente olur ve atılması gerekir.

Dairenin diğer tüm yerleri kışlık reçelleri kavanozlarda saklamak için uygundur, ancak kavanozun kapağı şişmişse veya salatanın üzerinde küf tabakası oluşmuşsa böyle bir yemeğin yenmesi önerilmez; en iyi ihtimalle basit bir mide rahatsızlığına yol açar.

Çözüm

Hafif ev yapımı mayonez dokunuşuyla hazırlanan bu kabak salatası, enfes lezzetiyle sizi büyüleyecek. Önemli olan, adım adım talimatları harfiyen takip etmek ve yalnızca kaliteli malzemeler kullanmak. Bu bakım, kış diyetinize vitamin katacak.