Kış İçin En İyi 4 Turşu Kızılcık Tarifi

Sert ve turşusu yapılmış bir kızılcık hazırlamak için meyvenin özelliklerine dikkat edin ve doğru tekniği izleyin. Bu keskin sunum, bayram sofralarında zeytinin yerini kolayca alabilir. İlginç aroması et yemeklerini tamamlar. Hoş ve baharatlı asiditesi onu içkiler için mükemmel bir meze yapar. Bu güzel ve iştah açıcı kırmızı meyve, yemekleri süslemek için kullanılabilir.

Turşu kızılcık hazırlamanın incelikleri

Turşu için meyve seçerken, kızılcık ağacının şu özelliklere sahip olması gerektiğine dikkat etmeniz gerekir:

• taze, işlenmeden 1-2 gün önce toplanmış;
• yoğun, turgorunu kaybetmeyen;
• temiz;
• cilt bütünlüğünde gözle görülür bir hasar olmadan;
• fazla olgunlaşmamış.

Dikkat! Kızılcık kabukları pişirme sırasında çatlayabilir. Bunu önlemek için, her meyveyi bir kürdanla delin.

Gerekli malzemelerin ve kapların hazırlanması

Tarifte kullanılan ana ürünün ve baharatların saflığına özellikle dikkat edilmelidir.

Hem metal kapaklı klasik kavanozlar hem de vidalı kapaklı Avrupa kavanozları turşu yapımına uygundur. Hangi kabı seçerseniz seçin, iyice yıkayın.

Sterilizasyon kuru yöntemle, fırında veya mikrodalgada ya da nemli buharla yapılır.

Kış için en iyi tarifler

Meyveleri toplarken tek bir tarife bağlı kalmayın; seçeneklerinizi çeşitlendirin. Birkaç kavanoz farklı marine sosu hazırlayarak, kışın hangisini seçeceğinize karar verebilirsiniz.

Geleneksel hazırlama yöntemi

Kızılcık turşusunun en kolay yolu şu şekildedir:

1. Marine sosunu hazırlayın. Bir tencereye 150 ml su koyun, içine 10 gr tuz, 25 gr şeker, 25 gr sirke, 1-2 karanfil ve 1 defne yaprağı ekleyip kaynatın.
2. Hazırlanan meyveler (0,5 kg) kaynayan marine sosuna ilave edilir.
3. Kısık ateşte 12-15 dakika kadar pişirin.
4. Kavanozlara konur.
5. Onu yuvarlıyorlar.

Azerbaycan usulü turşu meyvesi

Azerbaycan yöntemi, aromatik otlar ve baharatların varlığıyla klasik yöntemden farklıdır.

Marine sosuna eklemeniz gerekenler:

• tarhun - 1 dal;
• yenibahar bezelye - 3-4 adet;
• fesleğen - 1 dal

Bu tarifin ağızda kalıcı bir aroması ve uzun süreli hoş bir tadı olacak.

Kızılcık, zeytin gibi

Meyveleri "zeytin olarak" saklama teknolojisi geleneksel yöntemden farklı değildir. Ancak tarif biraz değiştirilmiştir.

Marineyi hazırlarken şeker miktarını yarı yarıya azaltmalısınız, ancak sirke miktarı klasik versiyondakiyle aynı kalmalıdır.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Böyle bir hazırlığı yapmak için şu yolu izleyin:

• marine sosunu önceki tarife göre pişirin;
• Hazırladığınız meyveleri yıkadığınız kavanozlara koyun;
• meyvelerin üzerine kaynar su dökün;
• 3-4 dakika bekletin;
• suyu süzün;
• üzerine kaynar marine sosunu dökün;
• Onlar yuvarlanırlar.

Bitmiş ürünün raf ömrü ve depolama koşulları

Karışımı içeren kavanozları serin yerde saklayın. Raf ömrü 12 ayı geçmemelidir.