Kış için kızılcık reçeli yapımına yönelik basit tarifler

C vitamini açısından zengin olan kızılcığı taze olarak herkes yiyemez. Kızılcık reçeli de bir alternatiftir. Isıl işleme rağmen, hazırlanan tatlı vitamin ve minerallerini korur. Özellikle soğuk algınlığı tedavisinde ve salgın hastalıklar sırasında bağışıklık sistemini güçlendirmede önerilir. Kızılcık reçeli nasıl yapılır gelin birlikte bakalım.

Pişirmenin incelikleri

Lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık elde etmek için birkaç önemli noktaya dikkat etmeniz gerekir:

1. Meyveleri dikkatlice toplayın. Meyvelere zarar vermemek için parmaklarınızla sıkmaktan kaçının.
2. Meyveleri ayıklayın, tüm artıkları ve yaprakları ayıklayın. İyice durulayın. Meyveleri soğuk suyla dolu bir kaseye bölmeniz önerilir. Ellerinizle hafifçe karıştırın. Kızılcıkları bir süzgeçten geçirin.
3. Temiz bir havlunun üzerine ince bir tabaka halinde yayarak kuruttuğunuzdan emin olun.
4. Bu kızılcık lezzetini emaye bir tencerede veya kasede kısa bir süre pişirin. Aksi takdirde, ısı soğuk algınlığı ve grip mevsiminde olmazsa olmaz olan askorbik asidi yok eder.
5. Küçük kavanozlara koyup serin yerde saklayın.
6. Kapları buharda veya fırında önceden sterilize edin. Kapakları 5 dakika kaynatın.
7. Tatlının hazırlanışı sırasında içine başka meyveler ve meyveler ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
8. İçine fındık da katarak lezzetli, koyu kıvamlı bir reçel elde edebilirsiniz.

Kızılcık ekşi bir meyve olduğundan bol miktarda şekere ihtiyaç duyar.

Reçel için kızılcık nasıl seçilir?

Meyveler yüksek kalitede olmalıdır. Sert ve katı meyveler reçel için en iyisidir. Renkleri parlak kırmızıdan mor veya sarıya kadar değişir. Yeşil meyveler tamamen ayıklanır; pişirmeye uygun değildir.

Dondurulmuş meyvelerden reçel yapılabilir. Önemli olan ufalanabilir olmalarıdır. Yapışkan meyveler, uygun şekilde dondurulmadığını veya saklanmadığını gösterir.

Tavsiye! Kızılcık satın almadan önce, hasat bölgesini satıcıdan öğrenin. Olumsuz çevre koşulları bitkileri olumsuz etkiler ve bu nedenle meyvenin sağlık açısından hiçbir faydası olmaz.

Ne tür tarifler var?

Bu sağlıklı meyveyi korumanın birçok yolu var. Kızılcık reçeli yapmak için popüler tarifleri incelemenizi öneririz.

Kış için basit bir tarif

Hazırlamak için iki malzemeye ihtiyacınız olacak: toz şeker ve olgun meyveler. Kış için kızılcık reçeli basit bir tarife göre yapılır ve fazla zaman almaz. Bu sağlıklı lezzetten 3 litre yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• kızılcık - 2,4 kg;
• toz şeker - 2 kg.

Meyveleri hazırlayın. Blender'a koyup incecik doğrayın.

Püreyi uygun bir kaba alın ve belirtilen miktarda şekeri ekleyin. Üzerini örtün ve mutfak tezgahında birkaç saat bekletin. Kuru malzemelerin kısmen çözünmesi önemlidir.

Tatlı pürenin bulunduğu kabı kısık ateşe koyun ve kaynatın. 15 dakika pişirin, köpüğünü düzenli aralıklarla alın.

Paketleyip sıkıca kapatın. Tamamen veya kısmen soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Pişirmeden kızılcık reçeli

Almak:

• taze kızılcık - 770 g;
• toz şeker - 770 gr.

Öncelikle meyveleri hazırlamanız gerekiyor. Meyveleri kıyma makinesinden geçirip süzgeçten geçirin. Karışım püre kıvamında olmalı.

Emaye bir kasede meyve püresini toz şekerle karıştırın. Tahta bir spatula ile karıştırın. Tülbentle örtün. Yarım gün bekletin. Serin bir yerde muhafaza ettiğinizden emin olun.

Temiz kavanozlara dökmeden önce iyice karıştırmanız, ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklamanız önerilir.

Çok amaçlı tencerede reçel

Sarı kızılcık reçeli kolay bir yöntemle yapılır. İşlem yavaş pişiricide gerçekleşir. Tarifte reçele erik eklenmesi gerektiği belirtiliyor.

• sarı erik - 600 gr;
• meyveler - 350 gr;
• toz şeker - 550 gr.

Erikleri yıkayıp kurulayın. Çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Bir mutfak robotu kullanarak incecik doğrayın.

Toz şekerle karıştırın. Çok amaçlı bir tencereye koyun, "Haşlama" modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı 25 dakikaya ayarlayın.

Cihaz gerekli sinyali verdikten sonra, reçeli steril cam kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp soğuttuktan sonra mahzende saklamanız önerilir.

Muzlu kızılcık reçeli

Lezzetli bir ikram hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• muz - 750 gr;
• kızılcık - 250 gr;
• toz şeker - 250 gr.

Meyveleri hazırlayın. Bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Eğer yoksa, ince gözenekli bir süzgeç kullanabilirsiniz.

Meyveleri ve toz şekeri karıştırın. Üzerini kapatıp tezgahta 5 saat bekletin.

Egzotik meyveleri yıkayıp, yenmeyen kabuklarını çıkarın. Meyvelerin yarısını püre haline getirin, kalanını ise 4 mm'den kalın olmayan halkalar halinde dilimleyin.

Muz püresini kızılcıklarla karıştırın. Orta ateşte kaynatın. Dilimlenmiş muzları ekleyin. Tahta veya plastik bir kaşıkla düzenli olarak karıştırın. 15 dakika pişirin.

Ocaktan alın. Açın, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Beş Dakikalık Sıkışma

Beş Dakikalık Kızılcık Reçeli, yapımının hızlı olması ve sadece kısa bir malzeme listesi gerektirmesi nedeniyle harika bir tariftir:

• kızılcık - 550 gr;
• toz şeker - 1,2 kg;
• filtrelenmiş su - 150 ml.

Meyveleri hazırlayın. Temizlenmiş kızılcıkları bir süzgece koyun ve üzerine kaynar su dökün. Kurulayın.

Bu arada, tatlı şerbeti emaye bir tencerede pişirin. Su ve şekeri ekleyip ocağa koyun ve tatlı malzeme tamamen eriyene kadar düzenli olarak karıştırın.

Kızılcıkları sıcak şuruba koyun. Hafifçe karıştırın ve kaynatın. Temiz kavanozlara dökün. Ağzını sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında saklayın.

Portakallı kızılcık reçeli

Bu kızılcık reçeli tarifi, yukarıda anlatılanlardan özgünlüğü ve sıra dışı tadıyla farklılaşıyor.

İçindekiler:

• meyveler - 2,3 kg;
• toz şeker - 2,5 kg;
• portakal - 2 orta boy meyve;
• filtrelenmiş su.

Turunçgilleri yıkayın. Kabuklarını ince bir tabaka halinde kesin. Beyaz özünü çıkarmak önemlidir. Aksi takdirde, karakteristik bir acılık verdiği için tatlınızın lezzeti bozulur. Posasından suyunu sıkın.

Elde edilen suyu bir ölçü kabına dökün. 0,5 litre çizgisine kadar su ekleyin. Emaye bir tencereye veya kaseye toz şekeri dökün. Seyreltilmiş portakal suyunu ekleyin.

Orta ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Şuruba kızılcıkları ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Rendelenmiş narenciye kabuğunu ekleyin. Karıştırın ve 6 dakika pişirin. Ocağı kapatın. Üzerini kapatın ve soğumaya bırakın.

Sıcak kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklayın.

Şekersiz kızılcık reçeli

Bu tatlı seçeneği diyabet hastaları için mükemmeldir.

• kızılcık - 1,8 kg.

Ana malzemeyi hazırlayın. Bir tencereye koyun.

Büyük bir emaye leğene su dökün. İçeriği olan kabı üstüne yerleştirin. Tüm yapıyı ocağa yerleştirin. Leğendeki su kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve 60 dakika daha ısıtmaya devam edin.

Steril kavanozlara paylaştırın. Rulo haline getirin, sıcak bir battaniyenin altına koyun ve soğumaya bırakın. Kesinlikle buzdolabında saklayın.

Elma ve cevizli kızılcık reçeli

Belirtilen miktardaki malzemelerle 5-6 litre hazır kızılcık reçeli elde edilmektedir (tarifi resimli):

• meyveler - 1,4 kg;
• tatlı elmalar - 1,6 kg;
• doğal bal - 2,5 su bardağı;
• ceviz - 250 gr.

Öncelikle kızılcıkları hazırlayın. Emaye bir kaseye 500 ml temiz su koyun. Kaynamaya başlayınca ocağın üzerine alın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin. Süzün ve kızılcıkları bir süzgeçten geçirin veya blenderda püre haline getirin.

Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın. Cevizleri akan suyun altında yıkayın, kurulayın ve birkaç parçaya bölün.

Reçeli yapacağınız kabın içine balı koyup hafifçe eritin. Bal akışkan kıvamda olmalı.

Elmaları ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kızılcıkları ekleyin ve aynı süre boyunca pişirmeye devam edin.

Cevizleri ekleyip birkaç dakika ısıtın. Kızılcık ve fındık reçelini kış için saklayın.

Dondurulmuş kızılcıklardan

Dondurulmuş kızılcık reçeli için aşağıdaki tarif çok lezzetli ve aromatik oluyor:

• ana ürün - 1,8 kg;
• toz şeker - 1,6 kg;
• portakal suyu - 550 ml;
• su - 500 ml;
• öğütülmüş tarçın - 15 gr.

Yukarıdaki tüm malzemeleri kalın tabanlı bir tencereye koyun. Ocağa koyun ve kaynatın. Yanmasını ve yemeğin lezzetini bozmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.

Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin. Karışımı süzgeçten geçirin. Steril kavanozlara dökün ve ağzını kapatın. Su banyosunda 5 dakika sterilize edin. Rulo haline getirin, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Depolama Özellikleri

Ekşi meyve reçeli buzdolabında, kilerde ve kilerde saklanabilir. Ancak tarifte gereken toz şeker miktarını kontrol ettiğinizden emin olun. Miktar azsa, reçeli buzdolabında saklamanız önerilir. Açıldıktan sonra kavanozu buzdolabında saklayın.