Kış için kavanozlarda turşu karpuz hazırlamak için lezzetli ve hızlı tarifler, hazırlanan turşu nasıl saklanır

Ağustos ve Eylül ayları boyunca insanlar olgun ve tatlı karpuzların tadını çıkarır. Soğuk mevsimde bu meyvenin tadını çıkarmak için, kış aylarında kavanozlarda lezzetli turşu karpuz tariflerini öğrenin.

Kışın karpuz turşusu yapımına dair ipuçları

Kavun turşusu yapmak için aşağıdaki hazırlığa ihtiyacınız olacak:

1. Doğru meyveyi seçin; olgun, taze ve sulu olmalıdır. Karpuzu saklarken tatlılık ikinci plandadır.
2. Çeşitli boyutlarda kavanozlar hazırlayın; litrelik veya 3 litrelik kavanozlar yeterli olacaktır. Deterjan veya sabunla yıkayın, bol su ile durulayın ve sterilize edin. Bu işlem fırında, mikrodalgada, yavaş pişiricide veya kaynar suyun üzerinde yapılabilir.
3. Metal kapakları sterilize edin ve bir dikiş anahtarı hazırlayın.

Meyveler iyice yıkanmalı ve tüm çekirdekleri çıkarılarak lokma büyüklüğünde parçalara ayrılmalıdır; reçeller çekirdeksiz daha iyi saklanır. Karpuz kabuğu ince ise, kesmenize gerek yok; iç harcın tüm gerekli bileşenlerini emip koruyacaktır. Ancak bu, sterilizasyon süresinin üçte bir saat uzatılmasını gerektirecektir. Kabuk kalınsa, kesmeniz gerekecektir.

Meyve etinin yumuşak ve kırılgan olması nedeniyle, meyveleri sıkıştırmadan dikkatlice kaplara yerleştirmelisiniz.

Ana bileşen gereksinimleri

Taze ve sağlıklı, boya ve katkı maddesi içermeyen bir karpuz seçmek için ihtiyacınız olanlar:

• mevsiminde meyve satın alın;
• Satıcıya gerekli sertifikaların ve laboratuvar raporlarının mevcut olup olmadığını sorun;
• Meyvelerin saklandığı yere dikkat edin; yere veya yol kenarına konulmamalıdır;
• Karpuz kabuğunda herhangi bir hasar, leke veya çürük olmamalıdır. Meyve yuvarlak veya oval olmalı ve parlak bir yüzeye sahip olmalıdır;
• Çizgiler parlak ve solgun olmamalı, sap ise kuru olmalıdır. Parmakla vurulduğunda çınlama sesi duyulmalıdır.

Tatlı bir karpuz istiyorsanız, dişi karpuzları tercih edin. Meyvenin alt kısmındaki düz, yuvarlak ve kahverengi bir nokta ile ayırt edilirler.

Karpuzları korumanın en iyi yolları

Meyve turşusu yapmak için birçok tarif mevcut. En uygun yöntemi seçmek önemlidir, çünkü elde edilen ürünün lezzeti marine sosunun içindeki malzemelere bağlı olacaktır.

Üç litrelik kavanoz için klasik tarif

Karpuzları bu tarifle saklamak için 1 kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo karpuz;
• 1 litre su;
• 20 gram tuz;
• 40 gram şeker;
• 20 mililitre %70 sirke özü;
• 5 adet karabiber;
• 1 diş sarımsak;
• 2 dal kereviz;
• 3 adet defne yaprağı.

Sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanoza bir kereviz sapı, bir diş sarımsak, bir defne yaprağı ve karabiber taneleri koyun. Ardından, hazırladığınız ve üçgen şeklinde kestiğiniz ana malzemeyi ve üzerine ikinci bir kereviz sapını ekleyin.

Hazırlanan karışımın bulunduğu kap, ağzına kadar kaynar suyla doldurulup, üçte bir saat kadar bekletilmelidir.

Daha sonra, kabın içindeki sıvı bir tencereye dökülür ve kuru malzemeler burada eritilir. Çözelti 5 dakika kaynatılır. Bu arada, esans kaba eklenir ve köpüren çözelti üzerine dökülür. Bu yöntemle hazırlanan lezzetli, tuzlu-tatlı meyveler evde saklanır.

Bir litrelik kavanoza yuvarlanıyor

Yuvarlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kavun mahsulü;
• 50 gram sitrik asit;
• 3 adet yaban turpu yaprağı;
• 2 demet dereotu;
• 80 gram şeker;
• 65 gram tuz;
• 2 defne yaprağı.

Ana malzemeyi, bir litrelik kaba kolayca sığacak şekilde parçalara ayırın. Her parçayı soyun. Ürünü, defne yaprağı eklenmiş kaplara yerleştirin.

Şimdi iç harcı hazırlama zamanı. Tuz ve şekeri bir litre suda eritin, ardından karışımı en az yarım saat kaynatın ve kaplara boşaltın. Her kaba 40-50 gram sitrik asit ekleyip ağzını kapatın.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı tarif

Konserve yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• Ana bileşenin 2,5 kilogramı;
• 1 litre su;
• 60 mililitre %6 sirke;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 5 adet karabiber;
• 2 defne yaprağı.

Hazırladığınız karpuz dilimlerini sterilize edilmiş kaplara koyun, üzerlerine defne yaprağı ve karabiber serpin. Doldurulmuş kaplara kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Ardından, karpuz suyunu kuru malzemelerin olduğu tencereye dökün ve karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra karışımı 5 dakika ısıtın, ardından sirkeyi ekleyip karıştırın. Karışımı hemen kaplara dökün ve kapaklarını kapatın.

Acılı bir marine sosunda

Bu tarifle meyveleri turşulamak için ihtiyacınız olanlar:

• 5 kilo karpuz;
• 2 litre su;
• 30 gram şeker ve tuz;
• 80 mililitre %9 sirke;
• 100 gram bal;
• Her birinden 10 adet frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

İç harcı hazırlamak için iki adet 3 litrelik kavanozu sterilize edin. Ana malzemeyi parçalara ayırın, kabuklarını çıkarın ve kavanozlara yerleştirin. Kavanozlara 10 dakika kaynar su dökün. Ardından, karpuz iç harcını ocakta tekrar kaynayana kadar ısıtın ve önceki adımı tekrarlayın.

Sosu tencereye ekledikten sonra, tarifteki tüm malzemeleri ekleyin. Karışımı karıştırın ve kaynamaya başladıktan sonra bir dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak, sosu meyvelerin bulunduğu kaba boşaltın. Kapakları kapatın.

Kabuksuz

Kabuğu soyulmuş sebzeyi turşulamaktan çekinenler için bu yöntem önerilir. Kabuğu soyulmuş sebzeyi turşulamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak (malzemeler bir litre çözelti için hesaplanmıştır):

• meyve;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı %9 sirke.

Ana malzemeyi parçalara ayırın, kabuğunu çıkarın ve kaplara koyun. Kalan malzemeleri ekleyin, musluk suyu ekleyin, ağzını kapatın ve 1/4 saat sterilize edin.

Aspirin ile

Bu tarifle meyveleri saklamak için ihtiyacınız olanlar:

• ana bileşen;
• 1 dal maydanoz;
• 2 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 tablet Aspirin.

Kabı sterilize etmenize gerek yok. Önce maydanoz ve sarımsağı kaplara yerleştirin, ardından ana malzemeyi ekleyin. Üzerine kuru malzemeleri ve ezilmiş aspirini ekleyin. Son olarak, kabı kaynar suyla doldurun ve ağzını kapatın. Ürünü hafifçe çalkalayın ve sarın.

Sarımsaklı

Meyveyi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 2,5 kilogram karpuz;
• 150 gram bal;
• 12 diş sarımsak;
• 90 gram tuz;
• 3 yemek kaşığı %9 sirke;
• 2,5 litre su.

Ana malzeme kavanozlara kolayca sığacak şekilde parçalara kesilmelidir. Ardından, hazırlanan ürünün parçaları, sarımsak dişleriyle dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirilir. Ardından karışım ağzına kadar kaynar suyla doldurulur, sterilize edilmiş bir kapakla kapatılır ve on beş dakika bekletilir.

Ardından, karpuz turşusunu bir tencereye dökün, kalan malzemeleri (sirke hariç) ekleyin ve kaynatın. Kaynayan turşuyu, marine edilmiş meyvelerin bulunduğu kavanozlara dökün ve sirke ekleyin. Son olarak, büyük bir tencerenin dibine bir havlu serin, marine edilmiş meyveleri üzerine yerleştirin, kavanozların ağzına kadar sıcak suyla doldurun ve kavanozların kapasitesine bağlı olarak 15 ila 30 dakika sterilize edin.

Bal ile

Ana bileşenin 8 kilogramı için şunları hazırlayın:

• 7,5 litre su;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• 10 yemek kaşığı bal;
• 300 gram %9 sirke;
• 5 yemek kaşığı tuz.

Üçgen parçalara kesilen ana malzeme sterilize edilmiş bir kaba konur ve kaynar suyla doldurulur. 8 dakika dinlendirildikten sonra karpuz iç harcı bir tencereye boşaltılır. Karışımın bulunduğu kaba tekrar kaynar su eklenir ve 5 dakika sonra ilk iç harca eklenir. Bu iç harcı kaynayana kadar ocakta bekletilmelidir.

Kalan malzemeleri ürünü içeren 3 litrelik kaplara ekleyin: 2 yemek kaşığı bal, 60 gram sirke, 1'er yemek kaşığı şeker ve tuz. Son olarak, kaynayan çözeltiyi kabın içine dökün ve ağzını kapatın.

Sitrik asitle

Ana bileşenin 2 kilogramı için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı sitrik asit;
• damak tadınıza göre karabiber.

Ana malzemeyi dilimler halinde kesin ve önceden karabiber eklenmiş steril bir kaba koyun. Malzemelere kaynar su ekleyin ve üçte bir saat demlenmeye bırakın. Ardından karışımı bir tencereye dökün. Sitrik asit hariç kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Sitrik asidi kalan malzemelerin bulunduğu kaba dökün, ardından kaynar su ile doldurun ve kapaklarını kapatın.

Cennet elmalarıyla

Ana bileşenin 1,5 kilogramı için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram cennet meyvesi;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 tatlı kaşığı şeker;
• 30 gram %9 sirke;
• 1,5 litre su.

Ana malzemeleri hazırlayın: Kavunları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve elmaların saplarını çıkarın. Kavunları cam bir kaba koyun ve üzerine elmaları koyun. Malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

Karpuz-elma karışımı daha sonra kuru malzemelerin bulunduğu tencereye dökülür. Karışım ocakta kaynatılır ve üzerine sirke eklenir.

Karışımı kavanozlara dökün. Kavanozlar 10 dakika sterilize edildikten sonra kapaklarıyla kapatılıp soğuyana kadar saklanabilir.

Konserve karpuzların saklama koşulları ve süreleri

Kapakları vidalandıktan sonra karpuz reçeli içeren kaplar ters çevrilerek ılık bir yerde soğuyana kadar üzeri örtülerek bekletilir.

Hazırlanan ürünlerin serin ve karanlık bir yerde (bodrum, buzdolabı) saklanması önerilir. Ürünün altı ay içinde tüketilmesi en iyisidir.