Kış için bektaşi üzümü veya üzümle yapılan turşu sarımsak için EN İYİ 10 tarif

Günümüzde lezzetli reçeller yapmak için sayısız tarif mevcut. Turşu yapıldığında sebzeler, meyvelerde bulunan vitamin ve besin maddelerinin çoğunu korur. Bu durumda, bektaşi üzümüyle sarımsak turşusu nasıl yapılır konusuna daha yakından bakmakta fayda var. Bu tarifin herkese uygun olmadığını, kendine özgü bir tada sahip olmasına rağmen muazzam sağlık faydaları sunduğunu belirtmekte fayda var.

Kış için sarımsak ve bektaşi üzümü turşusu

Bu yemeği hazırlarken genellikle bazı nüanslarla karşılaşabilirsiniz.

Dikkat etmeniz gereken başlıca noktalara bakalım:

• Boşluğu hazırlarken teknolojik hazırlık sürecini takip etmek zorunludur.
• Yemeğin içindeki vitamin ve besin değerlerini korumak için tarife sadık kalmanız gerekiyor.
• Bir yemeği hazırlarken, içine baharatlar ve ek malzemeler eklendiğinden, kendi damak tadınıza güvenmelisiniz.
• Yemeğin tadının fazla acı olmaması için olgun (zamanında toplanmış) sarımsak kullanılması gerekiyor.

• Meyveleri hazırlarken saklama talimatlarına uymanız, onları kışa kadar muhafaza etmenizi sağlayacaktır.
• Karışımı hazırlarken, daha sonra tükettiğinizde vücudunuza zarar vermemesi için tuz miktarını makul ölçüde kullanmanız gerekir.

Bu nüansları göz önünde bulundurarak, diyetin ana yemeklerine meze olarak kullanabileceğiniz lezzetli bir ikram hazırlamak mümkün.

Önemli: Lezzetli bir meze hazırlamak için yemeğin malzemelerini doğru seçmeniz gerekir.

Yemeğin ana malzemelerinin seçilmesi ve hazırlanması

Bu lezzeti hazırlamaya başlamadan önce, yemekte kullanılacak ana meyveleri doğru seçmeniz gerekir:

• Çok olgunlaşmış veya olgunlaşmamış sebzelerin ve bektaşi üzümünün konserve olarak kullanılması önerilmez (marine sosun tadı bozulur);
• Kışa özel bu lezzeti hazırlamak için yeni toplanmış olgun meyveler kullanılır;
• Bu atıştırmalığı hazırlamak için hasarsız sebze ve meyveleri (kabuğu bütün, hasarsız, kurutulmuş sarımsaksız) kullanmanız önerilir;
• Hasat için sağlıklı çalılardan toplanan sarımsak ve bektaşi üzümü seçilmelidir (hastalıklı bitkilerden toplanan meyvelerin kullanılması önerilmez).

İkramlık malzemeleri önceden yıkanıp kurutulur (yıkamadan önce sarımsakların soyulması gerekir).

Besleyici ve lezzetli bir kompozisyon elde etmek için, hızlandırılmış olgunlaşma için işlenmemiş, kendi bahçenizde yetiştirilen bir mahsulün kullanılması önerilir.

Bektaşi üzümü ile sarımsak pişirme yöntemleri

Günümüzde bahçıvanlar arasında oldukça popüler olan birçok tarif bulunmaktadır.

Bu yemeğin en popüler tariflerine bir göz atalım:

• klasik pişirme seçeneği;
• turşuya üzüm eklenmesi;
• yemeğe kırmızı kuş üzümü eklenmesi;
• turşu bektaşi üzümü;
• yardımcı malzeme kullanımı (kişniş yaprakları).

Her pişirme yönteminin kendine özgü bir tarifi ve orijinal malzemeleri vardır, dolayısıyla ayrı ayrı ele alınması gerekir.

Marine sosu hazırlanırken, yemeğin meze tarifine uygun bir tada sahip olması için tüm malzemelerin oranlarına dikkat etmek gerekir.

Klasik tarif

Burada beş adet yarım litrelik kavanoz için bir yemek hazırlama seçeneğini ele alacağız.

Sürecin ana noktalarına bakalım:

• Bektaşi üzümü (2,5 kilogram), sarımsak (8 diş), kaynamış su (2,5 litre), karanfil ve kiraz yaprakları, defne yaprağı (5 adet), karabiber (15 bezelye) hazırlayın;
• malzemeler hazırlanan kavanozlara eşit şekilde dağıtılır (önce bektaşi üzümleri ayıklanır);
• marine hazırlanır (suya şeker ve tuz eklenir, kaynatılır ve kavanozlara dökülür);
• Karışım 15 dakika demlenmeye bırakılmalı, ardından süzülüp tekrar kaynatılmalıdır (bu aşamada 50 mililitre sirke ilave edilir).

Karışım daha sonra metal kapaklarla kapatılmış kavanozlara dökülür. Reçellerin oda sıcaklığına soğuması beklenir ve ardından saklanır.

Hazırlanırken damak tadınıza göre tuz ve şeker eklemeniz önerilir (hazırlanması için ortalama 5 yemek kaşığı tuz ve 15 yemek kaşığı şeker gerekmektedir).

Üzümlü

Bu durumda turşu tatlısı tarifi şöyle görünüyor:

• malzemeleri hazırlayın: istediğiniz oranda üzüm ve sarımsak, soğutulmuş kaynamış su (1 litre), sirke, tuz ve şeker;
• sarımsak yıkanır ve sadece kabuğun üst tabakasından soyulur (ince genç kabuğu korumak gerekir);

• Kavanozlar hazırlandıktan sonra (önce sterilize edilirler), ana malzemeler katmanlar halinde yerleştirilir;
• Lezzet katması için karanfil ve kiraz yaprakları da ekleyebilirsiniz (gerekirse kirazlar kuş üzümü ile değiştirilebilir);
• Kavanozlar suyla doldurulup 10 dakika kadar bekletilir, daha sonra suyu süzülüp kaynatılır;
• Bu aşamada atıştırmalığın tadını iyileştirmek için sirke, şeker ve tuz eklenir.

Son olarak marine sosu kavanozlara boşaltılır ve kavanozlar metal kapaklarla kapatılır.

İstediğiniz üzümü kullanabilirsiniz ancak çekirdeksiz, küçük taneli olanları tercih etmeniz önerilir.

Kırmızı frenk üzümü ile

Bu yemeği hazırlamak için, saplarını ayırmanıza gerek olmayan bütün meyve salkımları kullanın. Hazırlama sürecine bir göz atalım:

• Aşağıdaki malzemeler hazırlanır: Genç acı sarımsak (2 kilogram), kuş üzümü (yarım kilo), tuz, su ve limon asidi;
• Sarımsaklar önce yıkanıp soyulur, ardından bir gün suda bekletilir;
• bir tencereye su konulur, tuz, şeker ve sirke (damak tadına göre) eklenir ve sonra her şey kaynatılır;
• marine sosu, kuş üzümü ve sarımsağın önceden konulduğu kavanozlara dökülür;
• Son aşamada her kavanoza bir yemek kaşığı sitrik asit eklemeniz gerekiyor.

Karışım herhangi bir kapla kapatılıp 3 gün demlenmeye bırakılır, ardından plastik bir kapakla kapatılıp serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Turşu bektaşi üzümü

Bu yemek için ihtiyacınız olanlar: Bektaşi üzümü (1,7 kilogram), 10 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağı, 15 adet karanfil, sirke, toz şeker, yenibahar ve tuz. Yemeği şu şekilde hazırlayın:

• Bektaşi üzümü önce ayıklanır ve daha sonra kavanozlara paketlenir;
• baharatlar ve sarımsaklar eşit şekilde üstüne yerleştirilir;
• daha sonra kaynar suya şeker, tuz ve sirkeyi damak tadınıza göre ekleyin;
• daha sonra kompozisyon kavanozlara dökülür;
• Karışım 7 dakika demlenir.

Son olarak, marine sosu bir tencereye boşaltılır, yapraklar eklenir ve karışım 5 dakika kaynatılır. Son olarak, sıvı kavanozlara boşaltılır (önce yapraklar çıkarılarak). Karışımı muhafaza etmek için metal bir kapakla kapatılır.

Kişnişli

Kişniş yaprakları, damak tadınıza bağlı olarak her tarife eklenebilir. Bu tarif, marine sosu demlenirken kavanozlara eşit şekilde dağıtılmış birkaç olgun dal gerektirir. Marine sosu demlendikten sonra kişnişi kavanozlardan çıkarın.

Gerekirse bu baharattan az miktarda eklenerek atıştırmalığın bu otun zengin aromasına sahip olması sağlanabilir (kişniş tadını seviyorsanız bu bitki kullanılabilir).

Herkesin tolere edemeyeceği bu baharatı, marine sosunun ana tadını bozmamak için son derece dikkatli kullanmak gerekir.

Konserve yiyecekler ne kadar dayanır?

Metal kapaklı konserveler, uygun saklama koşulları sağlandığı takdirde uzun süre saklanabilir. Böylece konserveler altı aydan birkaç yıla kadar dayanabilir.

Depolamak

Turşularınızın uzun süre dayanması için saklama konusunda şu noktalara dikkat edin:

1. Depolama alanının sabit ve düşük bir sıcaklığa sahip olması gerekir.
2. Yüksek hava nemi arzu edilir.
3. Doğal ışığın (güneş ışınlarının) olmaması gerekir.

Konserveleri saklamadan önce battaniye altında oda sıcaklığına getirmeniz de önerilir.