Kış için pancar turşusu için 8 adım adım tarif ve saklama talimatları

Donların başlamasıyla birlikte marketlerdeki pancar fiyatları önemli ölçüde arttığından, önceden plan yapmak en iyisidir. Pancar turşusu, basit ve hızlı tariflerle lezzetli bir kış atıştırmalığıdır. Üstelik sebzeler pişirildikten sonra tüm değerli besin değerlerini korur.

Pancar turşusunun hazırlanma özellikleri

Bu atıştırmalığı hazırlarken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç önemli nokta var:

1. Kök sebzenin iyi marine olabilmesi için mümkün olduğunca ince kıyılması gerekir.
2. Soğukta bekletirseniz marine sosunuz çok daha lezzetli olacaktır.
3. Meze, çeşitli et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebileceği gibi, sadece ekmekle birlikte de yenebilir.

Önemli! Ürünün faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak için pancarları çiğ olarak konservelemelisiniz, ancak bu marine sosunun belirgin bir çıtırtıya sahip olacağını unutmayın.

Kış için en iyi tarifler

Orijinal ürünün tadı ve aromasında farklılık gösteren kış atıştırmalıkları yapmanın birçok seçeneği bulunmaktadır.

Klasik hazırlama yöntemi

Bileşen yapısı:

• 2 kg kök sebze;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 litre su;
• 60 ml lokma;
• 7 adet acı biber;
• 3 adet defne yaprağı.

Eylem sırası:

1. Pancarları yıkayıp haşlayın veya fırında pişirin, ardından soğutup rendeleyin.
2. Sebzeleri kavanozlara koyup baharatlarını ekleyin.
3. Ayrı bir kaba su koyup içine şeker, tuz ekleyip kaynayana kadar bekleyin ve içine bir miktar sirke dökün.
4. Kavanozları ağzına kadar marine sosuyla doldurup rulo yapın.

Haşlanmış pancardan marine sosu hazırlama

Ana ürünlerin listesi:

• 2 kg pancar;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı sirke.

Üretim teknolojisi:

1. Ana malzemeyi yıkayın, küçük kalıntılarını ayıklayın ve ocaktaki bir tencereye su koyun. Kaynatın. 2 saat pişirin, fazla pişmemesini sağlamak için düzenli olarak kontrol edin.
2. Soğuk suyun altına tutup iyice soğuttuktan sonra bıçak yardımıyla kabuklarını soyun.
3. Meyveleri Kore havuçları için özel rendeyle rendeleyin, ya da normal rendeyi kullanabilirsiniz.
4. Suyu sirkeyle karıştırıp tuzunu ekleyin, tatlandırın ve ateşe koyup baharatlar eriyene kadar pişirin.
5. Kavanozları pancarla doldurun, üzerine salamura suyunu dökün, kapaklarını kapatın ve sıcak bir yerde saklayın. Karışım tamamen soğuduktan sonra saklayın.

Sarımsaklı bir marine sosu hazırlayın

Bileşen bileşimi:

• 600 gr pancar;
• 2 yemek kaşığı kekik;
• 2 yemek kaşığı sarımsak;
• 2 adet soğan;
• 100 ml sirke;
• 400 ml su;
• 1 bulyon küpü;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• tuz;
• 1 tatlı kaşığı hardal (tohumları).

Tarifin yapılışı şu şekildedir:

1. Suyu kaynatın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Yıkanmış sebzeleri ve gereken miktarda kekiği ekleyip kapağını kapatın.
2. 45 dakika pişirin. Pancarları sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
3. Soğuyan kök sebzeyi soyun ve istediğiniz şekilde doğrayın.
4. Soğanı soyup halka halka doğrayın. Sarımsağın kuru kısmını çıkarıp dilimleyin.
5. Bir tencereye su koyup kaynatın ve içine bir bulyon küpü ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın, içine sirke, şeker, tuz, hardal ve kekiği ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
6. Soğan ve sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin, pancarları ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
7. Hazırladığınız marine sosunu kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın.

Çok amaçlı pişirici tarifi

Ürün seti:

• 2 pancar;
• 1 adet soğan;
• 100 ml domates suyu;
• 1 sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar.

Adım adım tarif:

1. Sebzeleri yıkayıp çok amaçlı bir kaseye koyun ve üzerini su ile kaplayın.
2. “Steam” modunu 30 dakika boyunca açık tutun.
3. Soğan ve sarımsağı soyup incecik doğrayın.
4. Yarım saat sonra pancarlar pişince, üzerine biraz daha su, yağ, kalan sebzeleri ekleyip 20 dakika kadar “Fırınlama” modunu açın.
5. Daha sonra domates ve baharatları ekleyip aynı şekilde en fazla 15 dakika pişirin.

Sirkesiz hazırlama

Bileşenler ve oranları:

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1,5 çay kaşığı sitrik asit.

Tarif adım adım:

1. Kök sebzeyi yumuşayana kadar pişirin, ara sıra bıçakla yumuşaklığını kontrol edin.
2. Sebzeleri soğutup küp şeklinde doğrayıp kavanozlara doldurun.
3. Suyu, tuzu ve şekeri birleştirin, kaynatın ve içine sitrik asit ekleyin.
4. Turşuyu pancar kaplarına ağzına kadar doldurup kapaklarını kapatın.

Sterilizasyon yapılmadan marine edilmiş

Ana bileşenler:

• 2 kg pancar;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• 8 yemek kaşığı şeker;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 8 adet karanfil;
• defne yaprağı.

Mutfak süreçleri:

1. Kök sebzeyi bir sünger yardımıyla iyice yıkayıp, uç kısımlarını kesin.
2. Orta ateşte 30 dakika kadar tamamen pişene kadar pişirin, pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol edin.
3. Kaynattığınız suyu ayrı bir kaba boşaltın. Hacmi 1 litre olmalıdır.
4. Sebzeleri soğutun, ardından küp veya şerit halinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri temiz kavanozlara paylaştırın.
5. Ayrı bir kapta kalan suyu, şekeri, tuzu karıştırın ve sirkeyi ekleyin. Kaynatın.
6. Marinayı kaplara boşaltıp kapaklarını sıkıca kapatın.

Sterilize edilmiş kavanozlarda

Gerekli bileşenler:

• 1 kg pancar;
• 200 gr soğan;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• baharat.

Üretim süreci belirli aşamalardan oluşur:

1. Yıkadığınız pancarları haşlayıp küp küp doğrayın.
2. Soğanı soyup halka halka doğrayın.
3. Tencerenin dibine baharatları dökün ve üstüne soğan ve pancarı dönüşümlü olarak sebzeleri yerleştirin.
4. Ateşe koyun, tuzunu ekleyin, suyunu dökün.
5. Üzerini bir kapakla kapatın.
6. 1 saat sterilize edin, rulo haline getirin ve saklayın.

Kore usulü pancar turşusu

Bileşen bileşimi:

• 1 kg pancar;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• 1 sarımsak;
• ½ çay kaşığı karabiber;
• 1 çay kaşığı kişniş;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Eylem sırası:

1. Kök sebzeyi yıkayın, saplarını kesin ve kaynar suda yarı pişene kadar haşlayın.
2. Sebzeyi soğumaya bırakın, şeritler halinde doğrayın, tuz ve şeker ekleyin, sirkeyi ekleyin ve hazırlanan karışımın ıslanıp suyunu salması için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
3. Tüm baharatları ve sarımsağı ekleyin.
4. Bir tavada yağı kızdırın ve pancarların olduğu bir kaba dökün.
5. Hazırladığınız marine sosunu kavanozlara boşaltıp 10 dakika kadar sterilize edin. Daha sonra kapaklarını kapatın.

Süre ve saklama kuralları

Evde konservelediğiniz gıdaları serin, karanlık ve nem oranı düşük bir yerde en fazla 1 yıl saklayın.

Tavsiye! Açılmış ürünün buzdolabında en fazla 7 gün saklanması önerilir.

Pancar turşusu her geçen gün daha da popüler hale geliyor. Bu sağlıklı sebzeyi lezzetli bir reçel yapmak için kullanabilirsiniz. Sunulan seçeneklerden doğru olanı seçin ve bu kış ev yapımı bir atıştırmalıkla tanışın.