Kış için sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz çıtır salatalık turşusu dilimleri için lezzetli tarifler

Uzun yaz aylarında, salatalarda ve çeşitli yemeklerde bolca taze salatalığın tadını çıkarabilirsiniz. Ancak bu dönem aynı zamanda bu sebzeden turşu yapmanın da zamanıdır. Kış için salatalık turşusu dilimleri tarifleri, garnitürlere eşlik edecek lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır. Bu yeşil sebze, sarımsak, otlar, havuç ve soğanla saklanır. Bu ek malzemeler sayesinde salatalıklar çıtırlığını, lezzetini ve iştah açıcı görünümünü korur.

Salatalık dilimlerini saklamanın özellikleri

Salatalıkların büyümesi genellikle çok uzun sürer ve çok yaşlı kabul edilirler; konserve için uygun değillerdir. Salatalıklar her boyutta olabilir; litrelik kavanozlara sığmayanlar bile olur. Her durumda, konserve yapmadan önce dilimler veya çubuklar halinde kesileceklerdir.

Seralarda yetiştirilen salatalıkların depolanmasının kolay olmadığını belirtmekte fayda var.

Sivilceli kabuklu salatalıklar, daha yoğun bir dokuya sahip oldukları için turşu yapmak için en iyi seçimdir. Tarife göre sebzelere domates, soğan, sarımsak, dolmalık biber ve havuç eklenir. Baharatlar da önemlidir: ayçiçek yağı, sirke ve şeker. Ayçiçek yağının güçlü aroması, turşunun aromasını biraz bastırabilir.

İşleme başlamadan önce salatalık nasıl seçilir ve hazırlanır?

Konserve yapmak için ana malzemeyi herhangi bir boyutta kullanmanız gerekecek. Ancak kabuğuna dikkat edin; sarımsı olmamalı.

Daha sonra turşu için sebzeleri hazırlamaya başlamalısınız:

1. Hasat edilen veya satın alınan ürünleri ayırın. Saklama kabında bozulmuş sebze olmadığından emin olun.
2. Sapın yakınındaki sarı alanlar temizlenmelidir.
3. Ana malzemeyi iyice yıkayın.

Daha sonra salatalıkları uzun süre suda bekletmeniz gerekecek. Bir kaba koyup üzerini soğuk suyla kaplayın ve 5 saat bekletin. Bu, salatalıkların turşudan sonra daha sert ve çıtır olmasını sağlayacaktır.

Evde salatalık dilimleri nasıl turşu yapılır?

Bu tür bir hazırlık, bayram sofralarında her zaman bulunur ve birçok kişi tarafından sevilir. Yan yemeklere mükemmel bir eşlikçi veya çorbalara harika bir katkıdır.

Kış için basit bir tarif

Bu basit tarifle çıtır çıtır ve lezzetli salatalık turşusu yapabilirsiniz. Malzemeler:

• 3 kilo yeşil sebze;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• yenibahar bezelyesi;
• bir demet taze ot;
• yarım su bardağı sofra sirkesi;
• bir su bardağının üçte biri kadar bitkisel yağ;
• 5 diş sarımsak.

Talimatlar: Salatalıkların uçlarını kesin ve birkaç eşit parçaya bölün. Sebzeleri ve kalan tüm malzemeleri kaba ekleyin. İyice karıştırın ve 5 saat marine edin. Turşu salatalıkları uygun kaplara aktarın. Kalan suyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün ve sterilize edin. İşlem genellikle 20 dakika sürer. Ardından kavanozları kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Korece

Kore usulü salatalık turşusu yapmak için birkaç lezzetli ve baharatlı malzemeye ihtiyacınız olacak. Bu tarif, özellikle baharatlı ve lezzetli kış reçellerini sevenlere hitap edecek. Malzemeler:

• 3 kilo sebze;
• 2 adet tatlı kırmızı biber;
• soğan başı;
• 4 diş sarımsak;
• 100 gram tuz;
• 200 gram şeker;
• kırmızı biber kabuğu;
• yarım su bardağı sirke ve yağ.

Talimatlar: Ana sebzeyi soyup uzunlamasına dilimleyin. Ardından marine sosunu hazırlayın. Ayrı bir kapta tuz, yağ, şeker, sirke, sarımsak ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı doğranmış sebzelerin üzerine dökün, iyice karıştırın ve birkaç saat bekletin. Ardından tüm malzemeleri kaplara aktarın ve suyunu ekleyin. Kavanozları 20 dakika sterilize edin. Rulo haline getirin ve kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Taze ürünleri saklamadan muhafaza edebilirseniz, minimum emek ve zaman harcayarak mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. İçindekiler:

• 2,5 kilogram salatalık;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 litre su;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• bir yemek kaşığı şeker;
• 5 diş sarımsak;
• bir demet taze ot.

Talimatlar: Hazırladığınız baharatları ve çeşnileri bir kavanoza koyun. Ardından taze doğranmış sebzeleri ekleyin. Suyu ayrı bir yerde kaynatın, kavanozlara boşaltın ve 15 dakika bekletin. Ardından, kaptaki suyu bir tencereye boşaltın, kalan malzemeleri ekleyin ve marine sosunu kaynatın. Karışımı tekrar kavanozlara boşaltın, ağzını kapatın ve üzerini kapatın.

Kış salatalık salatası

Aynı eski tarifleri bir araya getirip, bu kolay hazırlanan salatanın içine çıtır yeşil sebzeler ekleyerek marine edebilirsiniz. Malzemeler:

• 4 kilo salatalık;
• bir demet yeşillik (dereotu veya maydanoz);
• 500 gram soğan;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 150 gram sirke;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• yenibahar.

Talimatlar: Otları, soğanları ve sebzeleri suyunu salana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta sirke, şeker, tuz ve karabiberi karıştırın. Suyunu çıkaran malzemeleri ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Domatesli baharatlı

Turşu sebzeler kışın en sevilen lezzetlerindendir. Çıtır salatalıklar, domates ve baharatlarla birlikte tüketilebilir. Malzemeler:

• 2,5 kilogram salatalık;
• 1 kilo domates;
• sarımsak başı;
• 2 yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• yeşil.

Talimatlar: Sarımsağı ezin, otları doğrayın ve tüm malzemeleri kavanozlara koyun. Malzemeleri kavanozlara aktarın ve daha önce oluşan salamurayı ekleyin. 20 dakika sterilize edin ve saklayın.

Hardallı

Sebzeleri hardalla turşulamak onlara eşsiz ve keskin bir tat verir. İçindekiler:

• 1,5 kilogram sebze;
• bir paket hardal tozu;
• bir tatlı kaşığı tuz ve şeker;
• bir tutam karabiber;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Hazırlanışı: Sebzeleri şeritler halinde doğrayın, diğer malzemelerle karıştırın ve suyunu salmasını bekleyin. Ardından kavanozlara aktarın, üzerini tuzlu suyla kapatıp sterilize edin. Saklayın.

Gürcüce

Acılı mezeleri sevenlere yeşil sebzeleri bu yöntemle turşulamaları önerilir. Malzemeler:

• 1,5 kilogram salatalık;
• sarımsak başı;
• yarım su bardağı kokusuz yağ;
• 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve sirke.

Talimatlar: İsteğe bağlı olarak taze otlar ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve 1 saat bekletin. Kavanozlara koyun, salamura suyunu dökün ve süsleyin. Ağzını kapatıp kenara alın.

Soğanlı

Turşu soğan halkası – keyifli ve lezzetli bir malzeme kombinasyonu. Malzemeler:

• 1,5 kilogram sebze;
• 300 gram soğan;
• 2 yemek kaşığı sirke ve tuz;
• bir yemek kaşığı şeker;
• baharatlar ve otlar.

Talimatlar: Baharatları ve sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bu sıvıdan sirke, şeker ve tuz ekleyerek bir marine sosu hazırlayın. Sterilizasyona gerek yoktur. Ağzını kapatıp saklayın.

Sarımsaklı

Sarımsaklı turşu, acıyı sevenler için gerçek bir lezzettir.

İçindekiler:

• bir kilo salatalık;
• sarımsak başı;
• bir yemek kaşığı tuz, şeker ve sirke;
• taze otlar.

Talimatlar: Sarımsak ve otları doğrayın. Tüm malzemeleri suyunu salana kadar karıştırın. Kavanozlara aktarın, üzerini kapatın ve karıştırın. Sıcak tutun.

Konserve gıdalar ne kadar süre ve nasıl saklanmalıdır?

Turşu salatalıklar serin bir yerde 2 yıla kadar saklanabilir. Bu süreden sonra aroması bozulur. Bitkisel yağ da turşu salatalıkların raf ömrünü kısaltır.