Evde kış için limonlu, sirkeli ve sirkesiz salatalık turşusu tarifleri

Yaz aylarında, özellikle sera sahipleri için bahçelerindeki ürünlerle ne yapacakları sorusu akıllara geliyor. Salatalıklar giderek yaygınlaşıyor, ancak onları sade yemek sıkıcı olmaya başlıyor. Bu durumda, kışın bile yaz anılarını canlandıracak limonlu salatalık turşusu tarifini deneyin. Hazırladığınız yemeğin ekşi ama hoş bir tadı var.

Salatalıkları kış için limonla saklama

Lezzetli ve tam kıvamında tuzlu bir yemek elde etmek için doğru konserveleme prosedürlerini bilmeniz ve bunlara uymanız gerekir. Tüm tariflerde sirke gerekli değildir; limonlu salatalıklar sirkesiz uzun süre raf ömrüne sahiptir. Atıştırmalığın çabuk bozulmasını önlemek için az miktarda şeker veya sitrik asit ekleyin. Bunlar, tatlı ve ekşi bir tat verecek ve uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.

Ana malzemeyi seçme gereksinimleri

Bu tür konservelemenin dikkat çeken yanı, her çeşit salatalığın kullanılabilmesidir.

En önemlisi, sebzelerin taze, sert ve kalın, sivilcesiz bir kabuğa sahip olmasıdır. Meyvelerde çürük veya çürük bölgeler olmamalıdır.

Limonlu salatalık turşusu tarifleri

Günümüzde her ev aşçısı, limonlu salatalık turşusu için birçok tarif bulabilir. Bunlar, kullanılan baharat miktarı, çeşniler ve pişirme süresi açısından farklılık gösterir. Ancak hepsinin ortak bir noktası vardır: sonuç, benzersiz ve ekşi bir yemektir.

Klasik yol

Klasik tarife göre, Turşu salatalık sirke kullanılmadan hazırlanırTadı ekşi ama aynı zamanda yumuşaktır.

İhtiyacınız olanlar:

1. Salatalık – 900 gram.
2. Limon – meyvenin dörtte biri.
3. Sarımsak - yarım sebze.
4. Karabiber – 2 adet.
5. Toz şeker – yarım su bardağı.
6. Tuz – 30 gram.
7. Sitrik asit – 20 gram.

Tuzlama sırası:

1. Sebzeleri yedi saat suda bekletin. Bu adım, yemeğin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.
2. Kavanozları sterilize edip ağzını kapatın. Bunun için ya kaynatın ya da mikrodalgada maksimum güçte beş dakika ısıtın.
3. Kavanozların tabanına baharatları, çeşnileri ve sarımsakları yerleştirin.
4. Daha sonra ıslattığınız salatalıkları yerleştirin.
5. Son adım limon dilimleri eklemek. Dilimleri dilediğiniz gibi düzenleyebilirsiniz.
6. Atıştırmalıkların bulunduğu kaplara, ürünlerin üzerini tamamen örtecek kadar kaynar su koyun, 20 dakika bekletin ve suyunu süzün.
7. Salamura hazırlayın: Bir litre kaynar filtrelenmiş suyun içine şekeri, tuzu ve toz sitrik asidi eritin.
8. Karışımı beş dakika kaynatın.
9. Sebzelerin olduğu kaplara boşaltıp rulo yapın.

Prag tarzında

Bu tarifin kökeni Avrupa mutfağına dayanır. Hızlı ve kolay turşu kurma süreciyle dikkat çeker.

Bileşenler:

1. Salatalık – 1 kilogram.
2. Limon – 3 dilim.
3. Sarımsak – 4 diş.
4. Dereotu şemsiyesi – 2 adet.
5. Tuz – 2 yemek kaşığı.
6. Şeker - yarım su bardağı.
7. Sitrik asit – 10 gram.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri suya koyup altı saat bekletin.
2. Hazırladığınız kapların tabanına baharatları yerleştirin.
3. Üzerlerine salatalık ve limon dilimlerini yerleştirin.
4. Turşu karışımının üzerine kaynar su dökün, kapları sterilize etmek için otuz dakika bekletin ve suyunu süzün.
5. Bu sırada ocakta bir litre suyu kaynatın, içine tuz, şeker ve toz limon suyunu ekleyin.
6. Hazırladığınız salamurayı dökün.

Fesleğenli

Salatalıkları fesleğen yapraklarıyla turşulamak, hazırladığınız yemeğe eşsiz bir lezzet katacaktır. Bu çözüm, ekşi ve baharatlı yiyeceklerden hoşlananlar için mükemmeldir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Salatalık – 500 gram.
2. Dereotu – 10 gram.
3. Sarımsak – 1 adet.
4. Fesleğen – 3 dal.
5. Havuç – 1 adet.
6. Şeker - bir bardağın üçte biri.
7. Tuz – 2 çay kaşığı.
8. Sirke – 90 mililitre.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun.
2. Salatalıkların her iki ucunu kesin.
3. Havuç ve salatalığı orta büyüklükte halkalar halinde doğrayın.
4. Yeşillikleri incecik kıyın.
5. Sarımsağı küçük küçük doğrayın veya bir presin altında ezin.
6. Hazırladığınız tüm malzemeleri bir kaseye (kavanoza değil) koyup iyice karıştırın.
7. Hazırladığınız karışımı daha önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara koyun.
8. Salamura suyunu hazırlayın: Kaynar suda gerekli miktarda tuz ve şekeri eritin; sirkeyi ekleyin.
9. Hazırladığınız sıvıyı kaplara boşaltın.

Sirke ile

Sirke, tüm konserveler için mükemmel bir koruyucudur; sirke sayesinde turşular kışa kadar saklanabilir ve aynı hoş tadı korur.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. Salatalık – 2 kilogram.
2. Sarımsak - yarım sebze.
3. Havuç – 250 gram.
4. Tuz – iki yemek kaşığı.
5. Şeker – 3 yemek kaşığı.
6. Karabiber taneleri – 4 adet.
7. Kurutulmuş karanfil – 2 adet.
8. Sirke – 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Yıkanmış salatalıkları yedi saat soğuk suda bekletin.
2. Bu sürenin sonunda yıkanmış havuç, taze otlar ve sarımsakla birlikte daha önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
3. Ürünlerin üzerine kaynar su döküp 10 saat kadar bekletin.
4. Sıvıyı süzün ve önceki adımı tekrarlayın.
5. Gerekli salamura suyunu önceden bir tencerede hazırlayın; önce kaynar suya tuz, şeker, baharatlar ve sirkeyi ekleyin.
6. Kaynamak.
7. Kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.

Hardallı

Bu hardallı meze tarifi oldukça özgün. Bitmiş yemeğin tadı oldukça ekşi.

İçindekiler:

1. Salatalık – 1 kilogram.
2. Hardal tohumu – 5 yemek kaşığı.
3. Limon – 3 dilim.
4. Şeker – 5 yemek kaşığı.
5. Tuz – 3 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Salatalıkları iyice yıkayıp kabuklarını soyun, iki ucunu koparıp küçük halkalar halinde doğrayın.
2. Tüm malzemeleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
3. Malzemelerin eşit şekilde dağılması için kabı çalkalayın.
4. Kavanozları sarın ve atıştırmalığı iki saat buzdolabında bekletin.
5. Çıkan suyu süzün.

Sitrik asitle

Mutfakta turşu yapmak için limon bulmak her zaman kolay değildir. İşte tam da bu noktada devreye sitrik asit girer. Doğru ve akıllıca kullanın, tadı aynı ekşilikte ve ilginçlikte kalır ve kimse eksik meyveyi fark etmez.

İhtiyacınız olanlar:

1. Salatalık – 1 kilogram.
2. Dereotu – 2 adet şemsiye.
3. Sarımsak – 3 diş.
4. Karabiber taneleri – 4 adet.
5. Sitrik asit – 2 çay kaşığı.
6. Tuz – 4 yemek kaşığı.

Adımlar:

1. Salatalıkları iyice yıkayıp 7 saat suda bekletin.
2. Hazırladığınız kavanozların tabanına otları, sarımsakları ve baharatları yerleştirin.
3. İçlerine salatalıkları ekleyin.
4. Tüm malzemelerin üzerine kaynar su döküp bir saat kadar bekletin.
5. Kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın, içine tuz ve limon tuzu ekleyip kaynatın.
6. Tekrar kaplara boşaltın.
7. Turşuları kavanozlara doldurun.

Yaban turpu ile

Yaban turpu, hazırladığınız yemeğe keskinlik ve ekşilik katacaktır.

Bileşenler:

1. Salatalık – 0,9 kilogram.
2. Limon – meyvenin üçte biri.
3. Tuz – 40 gram.
4. Toz şeker – bir su bardağının üçte biri.
5. Sarımsak – 1 adet.
6. Yaban turpu – 1 kök.
7. Dereotu – 2 adet şemsiye.

Pişirme sırası:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp 5 saat suda bekletin.
2. Yaban turpu kökünü küçük parçalara doğrayın.
3. Sarımsakları incecik kıyın veya bir presin altında ezin.
4. Sterilize ettiğiniz kavanozların tabanına sarımsak, karabiber, dereotu ve limonu yerleştirin.
5. Üzerine sebzeleri yerleştirin.
6. Hazırladığınız karışımın üzerine kaynar su dökün.
7. Soğuyan sıvıyı kaplardan bir tencereye alıp salamura suyunu hazırlayın.
8. Tavaya tuz ve şekeri koyun.
9. Kaynamak.
10. Hazırladığınız salamurayı sebzelerin olduğu kavanozlara boşaltın, ağzını kapatıp kalın bir yorgana sarın.

Limonlu hafif tuzlu salatalık

Limonlu hafif tuzlu salatalığın birçok çeşidi mevcut. Çok fazla acı sevmeyenler klasik tarifi tercih edebilir. Ekşi veya acı bir tat tercih edenler ise fesleğen, yaban turpu veya hardallı yöntemleri deneyebilir. Tamamen damak tadına bağlı.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Limon turşusu, diğer tüm reçeller gibi uzun süre, hatta bir buçuk yıla kadar saklanabilir. Sonuçta, her zaman bir tür koruyucu içerirler: limon, şeker veya asetik asit.

Önemli olan saklama talimatlarına uymaktır. Böylece yemeğiniz eşsiz lezzeti ve sağlık yararlarıyla sizi büyüleyecektir.

Hazır turşular serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Aksi takdirde güneş ışığına veya yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında oksitlenebilirler. Az miktarda turşu yapıyorsanız, kiler veya normal buzdolabı bu amaç için iyi seçeneklerdir.

Limon turşusu, ilgi çekici bir tada ve zengin C vitamini ve diğer faydalı besinlere sahip sıra dışı bir mezedir. Sadece tuzlu yemek severlere değil, aynı zamanda baharatları seven ve yeni tatlar keşfetmeye açık olan herkese hitap edecektir. Geniş tarif yelpazesiyle, herkesin damak tadına uygun bir yemek bulacağından emin olabilirsiniz.