Kış için Kore usulü yeşil fasulye turşusu yapmak için basit tarifler

Kore usulü yeşil fasulyeyi kış için saklayarak soğuk aylarda hem tatil hem de günlük yemeklerinize çeşitlilik katabilirsiniz. Bu meze, yağsız malzemelerle hazırlanan salatalara harika bir katkı sağlamanın yanı sıra tek başına bir yemek olarak da servis edilebilir. Ana yemeklerde de kullanılabilir ve daha zengin, daha belirgin bir lezzet katabilir.

Kore mutfağının özellikleri

Kore mutfağının en önemli özelliği, genellikle oldukça belirgin olan acılığıdır. Koreliler bu lezzeti elde etmek için yemek pişirme sırasında kırmızı biber, zencefil, soya sosu, sarımsak ve kavrulmuş susam kullanırlar.

Yeşil fasulye ve kuşkonmazın faydaları ve zararları

Taze fasulye çok sağlıklı bir sebzedir. Olumlu özellikleri arasında şunlar yer alır:

• vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesi, sindirim;
• vücudu akut solunum yolu viral enfeksiyonlarından, artrit, bronşit, alerji ve ürolitiyazisten korur;
• bulaşıcı bağırsak lezyonlarına karşı mücadele;
• sinir sisteminin fonksiyonlarının normalleşmesi;
• dişlerde tartar oluşumuna karşı koruma;
• tüberküloz, damar ve kalp patolojileri ile hipertansiyonun tedavisinin etkinliğini artırmak;
• Obeziteyle mücadele.

Baklagillerin olumlu özelliklerinin yanı sıra vücuda zararları da olabilir:

• artan gaz oluşumu;
• gastrit, pankreatit, ülserlerin kötüleşmesi;
• kolitin yayılması.

Bu nedenle bu ürünün ölçülü tüketilmesi gerekir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Lezzetli ve sağlıklı bir Kore atıştırmalığı yapmak için yeşil fasulyeleri doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Bunun için fasulyelerin görünümüne dikkat edin. Yüzeyinde herhangi bir hasar veya çürük nokta olmamalıdır.

Aksi takdirde bitmiş ürünün raf ömrü kısa olacaktır.

Ayrıca pişirmeden önce ana malzemeyi de hazırlamanız gerekiyor. Bunun için baklaların yıkanması, uçlarının alınması ve 3 santimetre uzunluğunda birkaç parçaya kesilmesi gerekiyor.

Kış için Kore usulü yeşil fasulye tarifi

Kore usulü yeşil fasulye hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo yeşil fasulye;
• 4 havuç;
• 1 öğle yemeği. kaşık şeker;
• 60 mililitre yağ;
• 60 mililitre %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 10 gram Kore havuçları için baharat.

Adım adım hazırlık:

1. İlk adım olarak fasulyeleri yukarıdaki talimatlara göre önceden hazırlamaktır.
2. Bir tencere suyu kaynatın, ardından yeşil fasulyeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Yeşil fasulyeler koyulaşıp yumuşadığında ve suyunu bıraktığında turşu yapmaya hazır olduğunu anlayabilirsiniz.
3. Ana malzeme bir süzgece atılır.
4. Havuçlar yıkanır, soyulur ve Kore havuç yapma aleti kullanılarak rendelenir.
5. Sarımsakları soyup ezin ve havuç ve soğumuş fasulyelerle karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Temiz bir kapta tüm baharatları, sirkeyi ve yağı karıştırın.
7. Ana kütle baharatlarla tatlandırılır, her şey karıştırılır ve 2 saat marine edilir.
8. Hazırlanan karışım önceden ısıtılmış kavanozlara paylaştırılır.
9. Kaplar 10 dakika süren sterilizasyona gönderilir.
10. Daha sonra kavanozların ağzı kapatılıp sıcak bir bezle sarılıp 24 saat bekletilir.

Bu pişirme yöntemi, kapakların şişmesini önleyecektir. Ürün oda sıcaklığına ulaştığında, serin ve karanlık bir yere alınmalıdır. Bu meze, ertesi gün yenmeye hazırdır.

Kore usulü marine edilmiş yeşil fasulye

Bu meze, baklaları parçalara ayırmadan marine edilebilir. Bu durumda, dikkatlice bir kaba yerleştirilmeleri gerekecektir.

Atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kilo yeşil fasulye;
• 4 diş sarımsak;
• 2 tutam çekilmiş karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 3 dal dereotu;
• Kore havuçları için 10 gram baharat;
• 10 gram tuz;
• 10 gram şeker;
• 60 mililitre %9 sirke.

Hazırlık:

1. Fasulyeler iyice yıkanıp ayıklanır.
2. Uzun fasulyeleri kalın tabanlı bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve yumuşayana kadar pişirin. Bu genellikle 5-12 dakika sürer. Pişirme süresi fasulyelerin yaşına bağlıdır. Genç fasulyeler için 5 dakika, olgun fasulyeler için ise 15 dakika yeterlidir.
3. Önceden sterilize edilmiş bir kabın dibine yıkanmış ve doğranmış dereotunu koyun, havuç baharatlarını, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve sarımsakları sıkın.
4. Baklalar en üste yerleştirilir.
5. Üzerine taze kaynamış su dökülür.
6. Yarım saat sonra suyu bir tencereye boşaltılır, içine tuz ve şeker eklenerek kaynatılır.
7. Ardından sirkeyi ekleyin. 5 dakika sonra marine sosunu mezenin üzerine dökün.
8. Yemeğin ağzı kapatılıp ters çevrilir ve sıcak bir havluya sarılır.

İstenirse, bu yemeği özel bir rendeyle şeritler halinde rendelenmiş havuç ve salatalıkla süsleyebilirsiniz. Böylece meze, parlak ve iştah açıcı görünümüyle her bayram veya günlük sofrayı süsleyecek bir salataya dönüşebilir.

Boşluklar nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Yiyeceklerinizin tazeliğini ve besin değerini korumak için, hazır atıştırmalıkların optimum raf ömrünü bilmeniz önemlidir. Bu, öncelikle nihai sterilizasyondan geçip geçmediklerine bağlıdır.

Yani ilk tarife göre hazırladığınız atıştırmalığı oda sıcaklığında 1 yıl kadar saklayabilirsiniz.

Bu durumda kavanozları karanlık, serin bir yere, örneğin kiler, depo veya kışın balkona koymalısınız.Aşçı ikinci tarifi kullandıysa, yemek buzdolabında saklanmalıdır. Ancak raf ömrü biraz daha kısa olacaktır: 3-6 ay. Raf ömrünü uzatmak için kavanozları buzdolabı raflarına, arka duvara mümkün olduğunca yakın yerleştirin.