Kış İçin En İyi 11 Acılı Turşu Salatalık Tarifi

Salatalıklar genellikle geleneksel baharatlar ve otlarla turşu haline getirilir ve bu da hepimizin alışkın olduğu tuzlu ve çıtır çıtır lezzeti ortaya çıkarır. Ancak, birçok sıra dışı tarif de mevcut. Bunlar arasında salatalık salataları, mezeler ve çeşitli sebze karışımları yer alıyor. Aşağıda, en iyi baharatlı salatalık turşusu tariflerini sunacağız. Bu sıra dışı reçeller, misafirlerinizi büyüleyecek ve sevdiklerinizi şımartacak.

Sıcak salatalıkların tat özellikleri

Turşuların baharatlı aroması, çeşitli acı malzemeler ve baharatlar eklenerek elde edilir. Bunlar arasında taze acı biberler, kurutulmuş ve öğütülmüş sarımsak, yaban turpu, acı ketçap vb. bulunur. Bu malzemelerin her biri kendine özgü bir lezzet ve aroma verir. Acılı turşular oldukça sıra dışı olsa da, acıyı sevenleri memnun edecek bir tada sahiptir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar

Pişirmeden önce ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.

İçindekiler

Acılı salatalık yaparken, ana malzeme elbette salatalıktır. Ancak biber veya sarımsak gibi keskin malzemeler de aynı derecede önemlidir. Dilimlenmiş salatalık gerektiren tarifler olgunlaşmış salatalıklarla yapılabilir, ancak bütün salatalık turşusu için küçük ve temiz salatalıklar kullanmak en iyisidir. Salatalıkları hazırlamak için öncelikle yıkamanız, sivilcelerini çıkarmanız ve özellikle taze olmayan salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletmeniz gerekiyor.

Tara

Salatalıkları, tarife bağlı olarak 0,5 ila 3 litre kapasiteli cam kavanozlarda saklamak en iyisidir. Bütün salatalıklar 3 litrelik kavanozlarda, doğranmış salatalıklar ise daha küçük kavanozlarda saklanabilir. Saklamadan önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu, çeşitli yöntemlerle yapılabilir. Örneğin, kaynar suyun üzerinde tutmak, buhar kullanarak mikropları yok edecektir.

Kış için baharatlı salatalıkların lezzetli tarifleri

Basit tariflerden birini kullanın.

Klasik versiyon

İçindekiler:

• Sarımsak.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
• Karabiber taneleri.
• Acı biber.
• Defne yaprağı.
• Yaban turpu.
• Dereotu.
• Kişniş.
• Tarhun.
• Reyhan.
• 3 büyük kaşık votka.
• 120 ml asetik asit.
• 70 gr tuz.
• 140 gr şeker.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozlara otları ve baharatları koyun ve salatalıkları dik olarak yerleştirin.
2. Suyu, tuz ve şekerle birlikte kaynatın, tamamen eriyene kadar ısıtın.
3. Salatalıkların üzerine marine sosunu dökün, sirke ve votkayı ekleyin.
4. Kapakları kapatarak marine işlemini tamamlayın.

Acı biberli çıtır salatalıklar

İçindekiler:

• Acı biber.
• Hardalın değişmesi.
• Yaban turpu.
• Dereotu.
• Sarımsak.
• Karabiber taneleri.
• Defne yaprağı.
• 100 ml şarap sirkesi.
• 4 büyük kaşık tuz.
• 5 büyük kaşık şeker.

Nasıl yapılır:

1. Baharatları ve otları en alta koyun.
2. Meyveleri kavanozlara sıkıca doldurun.
3. Marine sosunu hazırlamak için tuz ve şekeri suda eritip kaynatın.
4. Marine sosunu sebzelerin üzerine döküp 3 dakika bekletin, salamura suyunu bir tencereye alıp tekrar kaynatın.
5. İçine salamurayı koyup sirkeli asit ekleyip kavanozların ağzını kapatın.

Sterilizasyon gerektirmeyen sirkeli tarif

İçindekiler:

• Acı biber.
• Sarımsak.
• Karabiber taneleri.
• Dereotu.
• Yaban turpu yaprakları.
• 100 ml asetik asit.
• 3 büyük kaşık tuz.
• 3 büyük kaşık şeker.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozları sebze ve baharatlarla doldurun.
2. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin.
3. Su kaynayınca altını kapatın ve içine asetik asit ekleyin.
4. Kavanozları tuzlu suyla doldurup kapaklarını kapatın.

Biberli turşu kornişon turşusu

İçindekiler:

• Dereotu.
• Acı biber.
• Defne yaprağı.
• Kişniş tohumları.
• Karabiber taneleri.
• 3 büyük kaşık şeker.
• 1 yemek kaşığı tuz.
• 100 ml asetik asit.

Nasıl yapılır:

1. Kavanozların tabanına dereotu, karabiber, kişniş ve defne yaprağını yerleştirin.
2. Kornişonları kavanozların üzerine sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün.
3. 20 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın ve salamurayı kaynamaya bırakın.
4. Şekeri ve tuzu ekleyin.
5. Kaynadıktan sonra sirkeyi ilave edip 2 dakika daha pişirin.
6. Kavanozları tuzlu suyla doldurup kapaklarını kapatın.

Kış için acı biberli konserve sebzeler

İçindekiler:

• Domatesler.
• Dolmalık biber.
• Havuç.
• Acı biber.
• Karabiber taneleri.
• Yaban turpu yaprakları.
• Dereotu.
• 100 ml asetik asit.
• 4 büyük kaşık şeker.
• 3 büyük kaşık tuz.

Nasıl yapılır:

1. Havuçları dilimler halinde doğrayın.
2. Biberleri şeritler halinde doğrayın.
3. Salatalıkları, havuçları, domatesleri ve biberleri kavanozlara yerleştirin.
4. Otları ve baharatları ekleyin.
5. Ateşe bir miktar su koyup içine şeker, tuz ekleyip kaynatın.
6. Sebzelerin üzerine salamura suyunu dökün ve sirkeyi ekleyin.
7. 10 dakika sterilize edin.
8. Kapaklarını kapatıp soğumaya bırakın.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Bu tarifle meze olarak tüketebileceğiniz mükemmel baharatlı salatalıklar elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• Acı biber.
• Sarımsak.
• Maydanoz.
• 30 ml ayçiçek yağı.
• 3 büyük kaşık şeker.
• 2 büyük kaşık tuz.
• 70 ml sirke.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları şeritler halinde doğrayın.
2. Biberi ve sarımsağı dilimler halinde doğrayın.
3. Otları doğrayın.
4. Tüm sebzeleri bir kaba koyun.
5. Şekeri ve tuzu ekleyin.
6. İçine yağ ve sirkeyi dökün.
7. Karıştırın ve yaklaşık 1 saat kadar bekletin.
8. Kavanozlara koyup sterilize edin.
9. Kapaklarını kapatıp saklamak üzere kaldırın.

Soğanlı

İçindekiler:

• Soğanlar
• 100 ml ayçiçek yağı.
• 1 yemek kaşığı tuz.
• 1,5 büyük kaşık şeker.
• Yarım çay kaşığı sirke esansı.
• Kara ve kırmızı toz biber.

Nasıl yapılır:

1. Soğanı ve salatalığı halka halka doğrayın.
2. Tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.
3. İçine sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
4. İyice karıştırın ve salatalıkların yeterince su vermesi için birkaç saat ılık bir yerde bekletin.
5. Kavanozlara aktarın, kapaklarını kapatın ve sterilize edin.
6. Kavanozları kapatıp saklamak üzere kaldırın.

Kış için sterilizasyon gerektirmeyen acı soslu ketçaplı salatalık

İçindekiler:

• 6 büyük kaşık acı ketçap.
• 3 büyük kaşık tuz.
• Defne yaprağı.
• Karabiber taneleri.
• Sarımsak.
• Dereotu.
• 180 gr şeker.
• 200 ml asetik asit.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları, biberi, defne yaprağını, otları ve sarımsağı kavanozlara yerleştirin.
2. Marine sosunu hazırlayın: Suyu, ketçabı ve acı biberi 1:1 oranında karıştırın, ateşe koyun, şeker ve tuzu ekleyip kaynatın.
3. Salatalıkların üzerine marine sosunu dökün, sirkeyi ekleyin, üzerini kapatın ve soğumaya bırakın.

İsterseniz kendi acı ketçabınızı yapabilirsiniz. Bunun için acı biber, sarımsak ve domates salçasını karıştırın ve bir süre pişirin.

Yaban turpu ve sarımsak ilavesiyle

Acı kırmızı biber, sarımsak ve rendelenmiş yaban turpu köküyle yapılan harika bir tarif.

İçindekiler:

• Sarımsak.
• Yaban turpu kökü.
• Karabiber taneleri.
• Defne yaprağı.
• 3 büyük kaşık şeker.
• 3 büyük kaşık tuz.
• 100 ml sirke %9.
• Acı biber.

Nasıl yapılır:

1. Sarımsağı ve yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Salatalıkları, biberleri ve defne yapraklarını kavanozlara yerleştirin.
3. Sarımsak ve yaban turpunu ekleyin.
4. Turşuyu hazırlayın: Ocağa biraz su koyun, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve içine sirkeyi dökün.
5. Turşuyu salatalıkların üzerine dökün, kapaklarını kapatın ve soğumaya bırakın.

Gürcü usulü turşu salatalık

Salatalık ve domatesle hazırlanan mükemmel bir yemek, meze olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• Domatesler.
• 1 su bardağı ayçiçek yağı.
• 1 su bardağı şeker.
• 3 büyük kaşık tuz.
• Sarımsak.
• 250 ml sofra sirkesi.
• Damak tadınıza göre baharatlar.

Nasıl yapılır:

1. Domatesleri kıyma makinesinde çekin.
2. Salatalıkları dilimler halinde doğrayın.
3. Ezilmiş domatesleri bir tencereye alın, üzerine sıvı yağ, tuz ve şekeri ekleyin.
4. Kaynatıp 20 dakika pişirin.
5. İçine doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyip bir süre daha pişirin.
6. Salatalıkları ekleyip karıştırın ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika daha pişirin.
7. Kavanozlara koyup kapaklarını kapatın ve yorganın altına sarıp soğumaya bırakın.

Salata olarak turşu salatalık

İçindekiler:

• Bir bardak bitkisel yağ.
• 100 ml sirke.
• 3 büyük kaşık tuz.
• 5 büyük kaşık şeker.
• Sarımsak.
• Soğan.
• Acı biber.
• Karabiber taneleri.
• Defne yaprağı.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları ve soğanları halka şeklinde doğrayın.
2. Sarımsağı doğrayın.
3. Acı biberi doğrayıp çekirdeklerini çıkarın.
4. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve salatalıklar hafifçe koyulaşıp suyunu salana kadar birkaç saat bekletin.
5. Elde ettiğiniz salatayı kavanozlara paylaştırıp kapaklarını kapatın.

Yiyecekleri hazırlama ve saklama konusunda ipuçları ve öneriler

Salatalıkların daha çıtır olması için meşe, kiraz veya frenk üzümü yaprakları ekleyebilirsiniz. Bunlar, meyvelere özel bir çıtırlık katan tanenler içerir. Ayrıca turşulara eşsiz bir lezzet ve aroma katarlar.

Salatalıkların uzun süre saklanabilmesi için bazı kurallara uyulması gerekir. Boşluklar karanlık ve serin bir odada saklanmalıdır. Bodrum, kiler veya garaj çukuru bu amaç için idealdir. Bunlardan hiçbiri yoksa, turşuları iç mekanda saklayabilirsiniz, ancak bu raf ömrünü kısaltacaktır. Açıldıktan sonra turşuları buzdolabında saklayın ve birkaç hafta içinde tüketin.