Kış İçin Salatalık ve Soğan Pişirmenin 15 En İyi Tarifi

Turşu veya marine edilmiş salatalıklar için standart tarifler, hem ev sahipleri hem de misafirler için her zaman çabucak sıkıcı hale gelir. İnsanlar yeni ve sıra dışı bir şeyler denemek ister. Bu durumda, kış için soğanlı salatalık tarifleri mükemmeldir. Soğan, ilginç ve sıra dışı bir lezzet katar. Bu seçenekler genellikle salatalarda kullanılır. Bu nedenle, bu tarifte fazla büyümüş, çirkin veya hasarlı salatalıklar kullanabilirsiniz.

Hazırlanışın lezzet özellikleri

Turşuya soğan eklemek, onu baharatlı ve keskin yapar. Bu mezeler, acı yemeklerden hoşlananlar için idealdir, ancak tatlı soğan da kullanabilirsiniz. Bu, soğanlara kendine özgü bir lezzet verecek ve salamura suyu hafif tatlı olacaktır.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Salatalarda istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz. Meyvelerin iyice yıkanması ve sivilcelerinin temizlenmesi gerekir. Soğuk suya batırabilirsiniz, ancak bu durumda buna gerek yoktur. Kabın da hazırlanması gerekir: durulanması ve buharla sterilize edilmesi. Herhangi bir boyutta cam kavanoz kullanabilirsiniz ama hacmi 1 litreye kadar olan küçük kavanozları kullanmanız daha iyi olur.

Kış için lezzetli salatalık ve soğan tarifleri

Kanıtlanmış seçeneklerden birini kullanın.

Klasik versiyon

Ürünler:

• Soğanlar.
• 80 gr tuz.
• 10 yemek kaşığı şeker.
• 6 kg salatalık.
• 15 yemek kaşığı sofra sirkesi.
• Bir bardak ayçiçek yağı.
• Toz karabiber.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları ve soğanları doğrayın.
2. Bir tencerede sebzeleri, baharatları, şekeri, yağı ve sirkeyi karıştırın, tuzunu ekleyip birkaç saat bekletin.
3. Her şeyi kaynatın, 8 dakika daha pişirin.
4. Kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.
5. Depolamaya kaldırın.

Kış için yağlı çıtır salatalık turşusu

Ürünler:

• 2 kg salatalık.
• Soğanlar.
• 1,5 yemek kaşığı şeker.
• 1,5 yemek kaşığı tuz.
• Toz karabiber.
• 70 ml ayçiçek yağı.
• 80 ml sofra sirkesi.

Nasıl yapılır:

1. Soğanı halka halka doğrayın.
2. Sebzeleri oldukça büyük şeritler halinde doğrayın.
3. Tüm malzemeleri bir kaba koyun.
4. Kapağını kapatıp ılık bir yerde 2-3 saat demlenmeye bırakın.
5. Kaplara koyup kapağını kapatın ve sterilize edin.
6. Kapaklarını sarıp saklamak üzere kaldırın.

Soğan ve sirke ile dilimlenmiş

İçindekiler:

• Soğanlar.
• 1 kg salatalık.
• Sarımsak dişleri.
• 15 gr şeker.
• 2,5 yemek kaşığı tuz.
• Karanfil.
• Yenibahar.
• Asetik asit.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları dilimleyin, soyduğunuz soğanı da iri parçalar halinde doğrayın.
2. Doğranmış meyveleri, doğranmış soğan ve sarımsakları, baharatları kavanozlara koyun.
3. Turşuyu hazırlayın: Şekeri suyla kaynatın, tuzunu ekleyin.
4. İçine salamura suyunu dökün, sirkeyi ekleyin, rulo yapın ve bir örtüye sarıp soğumaya bırakın.

Ayçiçek yağında maydanozla

İçindekiler:

• Soğan.
• Maydanoz yeşillikleri.
• Yaklaşık 2 kg salatalık.
• 0,5 yemek kaşığı tuz.
• 0,5 yemek kaşığı şeker.
• 2 yemek kaşığı asetik asit.
• Defne yaprağı.
• Karanfil.
• Ayçiçek yağı.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları dilimler halinde doğrayın.
2. Yeşillikleri doğrayıp salatalıklara ekleyip karıştırın.
3. Defne yapraklarını, karanfilleri, karabiberleri, şekeri ve tuzu kavanozlara koyun.
4. İçine yağ ve sirkeyi koyup sebzeleri üzerine yerleştirin.
5. Üzerine kaynar su döküp sterilize edin ve rulo yapın.

Kış için soğanlı ve yağda dilimlenmiş salatalık

İçindekiler:

• Soğanlar.
• Ayçiçek yağı.
• 1 kg salatalık.
• Dereotu.
• 15 gr tuz.
• 1,5 yemek kaşığı şeker.
• 4 yemek kaşığı asetik asit.
• 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
• Sarımsak.
• Karabiber taneleri.
• Acı biber.

Nasıl yapılır:

1. Salatalıkları dilimler halinde doğrayın.
2. Acı biberi halka halka doğrayın.
3. Soğanı halka halka doğrayın.
4. Yeşillikleri doğrayın.
5. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp birkaç saat bekletin.
6. Kısık ateşe alıp 5 dakika pişirin.
7. Salatalıkları yerleştirip rulo yapın ve soğumaya bırakın.

Havuçla

İçindekiler:

• Soğan.
• Havuç.
• 6 kg salatalık.
• 3 yemek kaşığı şeker.
• 50 gr tuz.
• 2 çay kaşığı konsantre asetik asit.
• Damak tadınıza göre baharatlar ve otlar.

Nasıl yapılır:

1. Havuç ve soğanı doğrayın.
2. Kavanozlara küçük meyveleri, doğranmış soğanları ve havuçları koyun.
3. Baharat ve otları ekleyin.
4. Üzerine kaynar su döküp 20 dakika kadar pişirin.
5. Bir tencereye suyu boşaltın, ocağa koyun, içine şeker ve tuz ekleyip kaynatın.
6. Salatalıkların üzerine salamura suyunu dökün, sirkeyi ekleyin, üzerini örtün ve soğuması için ılık bir battaniyenin altına koyun.

Kış için lezzetli bir salatalık ve dereotu salatası

Dereotuyla yapılan bu saklama yöntemi salatalıklara ayrı bir lezzet katıyor.

İçindekiler:

• Dereotu.
• Soğan şalgamı.
• 5 kg salatalık.
• 100 ml asetik asit.
• 5 yemek kaşığı şeker.
• 2 yemek kaşığı tuz.
• 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
• Yenibahar.

Nasıl yapılır:

1. Meyveleri ve soğanları halka şeklinde doğrayın.
2. Bir kaba alıp üzerine tuz ekleyip birkaç saat bekletin.
3. Sirkeyi şeker ve karabiberle karıştırıp salatalıkların üzerine dökün.
4. Dereotunu kıyıp salatalıklara ekleyin.
5. Hepsini ateşe koyun, salatalıklar renk değiştirene kadar pişirin, ocaktan alın.
6. Kavanozlara paylaştırın, üzerine tereyağını ekleyip rulo yapın.

Soğan, bitkisel yağ ve domatesli salatalık salatası

Kışın harika bir sebze salatası hem meze hem de garnitür olabilir.

İçindekiler:

• Domatesler.
• Soğan.
• Ana malzeme.
• 1,5 yemek kaşığı tuz.
• 2 yemek kaşığı şeker.
• Büyük bir kaşık asetik asit.
• Yarım su bardağı sıvı yağ.
• Damak tadınıza göre otlar ve baharatlar.

Nasıl yapılır:

1. Bütün sebzeleri doğrayıp bir kabın içerisine koyun.
2. Şekeri, baharatları, sirkeyi ve yağı, tuzu ekleyin.
3. Suyunun çıkması için birkaç saat bekletin.
4. Kavanozlara koyup sterilize edin ve rulo yapın.
5. Depolamaya kaldırın.

Sarımsaklı

Sarımsak sayesinde salatalıklar daha da baharatlı ve lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• Sarımsak.
• Soğan.
• 4 kg ana malzeme.
• 50 gr şeker.
• 2 yemek kaşığı tuz.
• 200 ml asetik asit.
• Bir bardak ayçiçek yağı.
• Toz karabiber.

Nasıl yapılır:

1. Sebzeler çok büyükse halka veya yarım halka şeklinde doğrayın.
2. Sarımsak ve soğanı doğrayın.
3. Sebzeleri, şekeri ve sirkeyi yağla karıştırın, tuzunu ekleyin.
4. Birkaç saat demlenmeye bırakın.
5. Bir tencereye alıp kısık ateşte ana malzeme koyulaşana kadar pişirin.
6. Konserve sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını kapatın.

Korece

Acılı havuç sevenler için Salatalıklı bu tarif Kore mutfağına uygundur..

İçindekiler:

• Soğan.
• Havuç.
• Sarımsak.
• 50 gr şeker.
• Bir büyük kaşık tuz.
• 2 kg salatalık.
• 180 ml ayçiçek yağı.
• 150 ml asetik asit.
• Baharat.

Nasıl yapılır:

1. Meyveleri 4 parçaya bölün.
2. Havuçları rendeleyin.
3. Salatalık, havuç, doğranmış sarımsak ve soğanı, bitkisel yağı, sirkeyi ve şekeri karıştırın, tuz ekleyin.
4. 24 saat bekletin.
5. Kavanozlara koyun.
6. Sterilize edin, rulo yapın ve saklayın.

Sterilizasyon olmadan

Salatalık ve soğanı sterilize etmek için zaman harcamadan hazırlamanın hızlı bir yolu.

İçindekiler:

• 2 kg meyve.
• 2 büyük litre şeker.
• 2 büyük litre tuz.
• 100 ml asit.
• Soğanlar.
• Damak tadınıza göre otlar ve baharatlar.

Nasıl yapılır:

1. Sebzeleri oldukça büyük parçalara doğrayın.
2. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin, içine otları ve baharatları ekleyin.
3. Suyu şeker ve tuzla kaynatıp içine sirke ekleyerek marine sosunu hazırlayın.
4. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün, kapaklarını kapatın ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Yağda, otlar ve sirkede parmaklarınızı yalatacak kadar lezzetli salatalıklar

Otlu nefis bir salatalık salatası. Sirke ve yağ, salataya lezzet katarken, turşu yapımında da mükemmel bir koruyucu görevi görüyor.

İçindekiler:

• Soğan.
• Yeşil.
• 4 kg meyve.
• 200 ml ayçiçek yağı.
• Bir bardak asetik asit.
• Bir bardak şeker.
• 100 gr tuz.
• Sarımsak.
• Karabiber taneleri.

Nasıl yapılır:

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Sirkeyi, yağı ve şekeri karıştırın, tuzunu ekleyin.
3. Turşuyu meyvelerin üzerine döküp buzdolabında 3 saat bekletin.
4. Sarımsakları, biberi ve otları kavanozlara koyun.
5. Sebzeleri kavanozlara koyup sterilize edin ve kapaklarını kapatın.
6. Depolamaya kaldırın.

Pişirmeden "Çiğ" kapalı salata

Bu yöntem en hızlısı olmasa da, sonucu lezzetli. Tarifin pişirmeye ihtiyacı yok.

İçindekiler:

• Soğan.
• 3 kg meyve.
• Sarımsak.
• Maydanoz.
• Soğan.
• 200 gr şeker.
• 3 büyük litre tuz.
• 150 gr asetik asit.
• Bitkisel yağ.

Nasıl yapılır:

1. Sebzeleri dilimleyin, soğan ve sarımsağı doğrayın, içine sirke ve yağı dökün, şeker ve tuz ekleyin.
2. Karıştırıp 12 saat kadar bekletin, salatalıklar suyunu salacaktır.
3. Kavanozlara aktarın, kapaklarını kapatın ve saklayın.

Soğanlı salatalık

İçindekiler:

• Soğanlar.
• Dereotu.
• Bir tatlı kaşığı sirke esansı.
• 2 büyük litre tuz.
• 4 büyük litre şeker.
• Karabiber taneleri.
• Yaban turpu yaprakları.

Nasıl yapılır:

1. Soğanı birkaç parçaya bölün.
2. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin, üzerine yaban turpu, karabiber ve dereotu ekleyin.
3. Suyu şekerle kaynatıp tuzunu ekleyerek marine sosunu hazırlayın.
4. İçine marine sosunu dökün ve asidini ekleyin.
5. Rulo haline getirmek için kapaklarını sıkıca kapatın ve bir battaniyenin altına koyup soğumaya bırakın.

Soğanlı baharatlı salatalık

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar, içine çok sayıda farklı baharatın eklenmesiyle özellikle baharatlı ve keskin bir tada sahip oluyor.

Ürünler:

• Soğanlar.
• Ana malzeme.
• Acı biber.
• Dereotu.
• Karanfil.
• Karabiber taneleri.
• Hardal tohumu.
• 2 büyük kaşık şeker.
• Bir çay kaşığı tuz.
• Büyük bir kaşık esans.
• Defne yaprağı.

Nasıl yapılır:

1. En alta soğanları, baharatları, otları ve doğranmış acı biberi koyun.
2. Sebzeleri sıkıca paketleyin.
3. Şekeri ve tuzu ekleyin.
4. Üzerine kaynar su dökün.
5. Sterilize edin.
6. İçine asiti dökün ve kapakları kapatın.

Depolama kuralları ve süresi

Tüm talimatlara uyulduğu takdirde, bu reçeller lezzetini ve aromasını koruyarak birkaç yıl saklanabilir. Bodrum veya kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve birkaç hafta içinde tüketin.

Ekşimenin ilk belirtisinde kavanozu hemen atmalısınız; yememelisiniz, çünkü zehirlenebilirsiniz.