Kış için "Kaynana Dili" salatalıkları için basit tarifler ve atıştırmalık için saklama koşulları

"Kaynana dili", kış için bir çeşit sebze reçelidir. Bu mezenin ayırt edici özelliği, lezzetli aroması ve sebzeleri dil şeklinde kesme gereksinimidir. Meze adını buradan alır. Çeşitli sebzelerden benzer mezeler yapılabilir, ancak ev aşçıları genellikle bahçede yetiştirilen ürünler arasında en ekonomik olanı olan salatalığı kullanır. Ayrıca kış için "kaynana dili" salatalık reçeli için çok sayıda tarif vardır. Her tarifte farklı ek malzemeler kullanılır.

Kış için salatalıktan "Kaynana Dili" hazırlamanın incelikleri

Kış için lezzetli ve ağız sulandıran bir sebze atıştırmalığı hazırlamak için birkaç ipucuna ihtiyacınız olacak. Bu ipuçları, hazırladığınız yemeğin raf ömrünü uzatmanıza ve mümkün olduğunca lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Hazırlık yaparken aşağıdaki incelikleri göz önünde bulundurmanız gerekir:

• salata sadece genç sebzelerden değil, aynı zamanda fazla büyümüş sebzelerden de hazırlanabilir;
• genç sebzeler çapraz olarak ince dilimler halinde kesilir, salatalıkların kabuklarını soymaya gerek yoktur;
• Aşırı büyümüş salatalıkların soyulması ve daha sonra sebze soyacağı kullanılarak uzunlamasına dilimlenmesi gerekir;
• Salatalıkları dilimlemeden önce en az 4 saat soğuk suda bekletmek gerekir;
• Hazırlık için 0,5-1 litre hacimli kavanozları tercih etmek daha iyidir;
• Salatayı eklemeden önce kavanozların 10-20 dakika sterilize edilmesi gerekiyor.

Salata hazırlarken acı malzemelerin miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlamanız gerekir ancak onları tamamen dışarıda bırakamazsınız.

Konserve için salatalık seçimi ve hazırlanması

Kaliteli bir ürün elde etmek için ana malzemeyi seçerken sorumlu bir yaklaşım sergilemeniz gerekir.

Bunu yapmak için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurmanız gerekir:

• salatalıklar taze olmalı ve boyutları orta veya büyük olmalıdır;
• salatalıkların çıtırlığını kaybetmemesi için buzlu suda bekletilmesi gerekir;
• Sebzeleri ıslatırken suya buz küpleri ekleyebilirsiniz;
• Salatalıkları saklamadan önce iyice yıkamak gerekir.

Solmuş sebzeleri kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde hazırlanan yemeğin raf ömrü azalacaktır.

Yemek tarifleri

Kış için "Kaynana Dili" için çok sayıda tarif mevcut. Bu meze genellikle hiçbir ek malzeme kullanılmadan klasik şekilde hazırlanır. Ancak, kırmızı biber veya domates sosu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Klasik yol

Geleneksel tarife göre “Kaynana Dili” mezesini hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 50 gram acı biber;
• 7 diş sarımsak;
• 125 gram toz şeker;
• 3 kilo salatalık;
• 125 mililitre %6 elma sirkesi;
• 40 gram tuz;
• 0,5 kilogram domates;
• 0,5 kilogram dolmalık biber;
• 0,25 litre bitkisel yağ.

Belirtilen miktarda malzeme, 0,75 mililitrelik altı porsiyon hazırlamak için gereklidir. Mezeyi hazırlamak için aşağıdaki adım adım talimatları izleyin:

1. Salatalıklar yıkanır ve incecik dilimler halinde doğranır.
2. Domatesler saplarından ve ezilmelerinden arındırılıp iyice yıkanır.
3. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok, ancak yemeğe daha baharatlı bir tat katacaktır.
4. Domates ve biberler doğranır ve incecik kıyılır. Sarımsaklar soyulup sarımsak presinden geçirilir ve domates karışımına karıştırılır.
5. Salatalıkları kalın tabanlı bir tencereye koyun, domates-biber püresini ekleyin, yağ ekleyin, tuz ve şeker serpin. İyice karıştırın ve kısık ateşte bir saatin üçte biri kadar pişirin.
6. Karışıma sirke eklenir, 5 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
7. Atıştırmalık, ısıl işlem görmüş kavanozlara dağıtılır ve kapatılır. Kavanozlar ters çevrilerek tamamen soğumaya bırakılır.

Bu tür preparatların serin ve karanlık bir yerde saklanması gerekir.

Basit bir tarif

Bu tarifi kullanarak bu mezeyi hazırlamanın süresini kısaltabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar:

• 0,25 kilogram toz şeker;
• 5,5 kilogram salatalık;
• 20 gram iri tuz;
• 1 litre acı domates sosu;
• 0,25 litre %9 sirke.

Adım adım hazırlık:

1. Salatalıklar yıkanır ve sebze soyacağıyla uzunlamasına dilimlenir.
2. Diller bir tencereye konur, üzerine domates sosu dökülür, tuz ve şeker serpilir.
3. Yarım saat sonra tencere ocağa alınır ve kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.
4. Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala sirkeyi ekleyip hepsini karıştırın.
5. Salata sterilize edilmiş kaplara dağıtılır ve ağzı kapatılır. Kaplar ters çevrilir.

Belirtilen miktardaki malzemelerle 1 litre hacimli 6 adet atıştırmalık hazırlamak mümkündür.

Dolmalık biberle

Hazırladığınız yemeğin lezzetine çeşitlilik katmak için pişirme esnasında bol miktarda tatlı biber kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 3 kilo dolmalık biber;
• 1 kilo domates;
• 2 adet acı biber kabuğu;
• 2 kilo salatalık;
• 0,1 litre %6 elma sirkesi;
• 1 baş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 0,2 litre bitkisel yağ.

Hazırlanış şekli:

1. Salatalıklar iyice yıkanır ve çok soğuk suda birkaç saat bekletilir.
2. Domatesler haşlanır, soyulur ve sapları çıkarılır. Domates püresi küçük parçalara ayrılıp bir tencereye alınır.
3. Acı ve dolmalık biberler yıkanır, sapları ve çekirdekleri ayıklanır, kıyma makinesinden geçirilir.
4. Salatalıkları incecik dilimleyin, domateslerin üzerine yerleştirin ve üzerine Bulgar sosunu gezdirin. Her şeyi karıştırın ve tuzla tatlandırın.
5. Tencere ateşe konulup, karışım 20 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
6. Sarımsaklar soyulup presten geçirilerek genel karışıma eklenir.
7. Üzerine sirkeyi döküp karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
8. Atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve ağzı kapatılır.

Belirtilen miktardaki malzemelerle 0,75 litrelik 6 adet kavanoz hazırlamak mümkündür.

Domates soslu biberli

Mezenin hazırlanma sürecini hızlandırmak için domates yerine domates sosu kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• 100 gram sarımsak;
• 0,5 litre domates sosu;
• 100 gram şeker;
• 0,5 kilogram dolmalık biber;
• 50 gram acı biber;
• 40 gram tuz;
• 3 kilo salatalık;
• 20 mililitre %70 sirke özü.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıklar yıkanır ve incecik dilimler halinde doğranır.
2. Biber yıkanır, sapı ve çekirdekleri çıkarılır, kıyma makinesinde çekilir.
3. Sarımsaklar soyulup kıyılır.
4. Karışıma domates sosu eklenir, hepsi tuzlanır, tatlandırılır ve tereyağı ile karıştırılır.
5. Salatalıklar bir tencereye alınır, üzerine elde edilen püre dökülür ve kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.
6. Karışıma sirke eklenir, her şey karıştırılır ve 2 dakika sonra önceden sterilize edilmiş kaplara paylaştırılır.
7. Boşluklar kapatılmıştır.

Belirtilen malzeme miktarı 4 adet 1 litrelik porsiyon hazırlamak için yeterlidir.

Daha fazla depolama

Hazırlanan atıştırmalıklar kışa kadar oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak kavanozların serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmesi gerekir. Atıştırmalığı bir yıl boyunca saklamak istiyorsanız, buzdolabında saklamanız en iyisidir.