Tatil sofranız için hazırlayabileceğiniz en iyi Noel tarifleri

Noel yemeği menüsü yüzyıllar boyunca evrim geçirmiştir. Gelenekler atalarımızdan beri korunmuştur ve onurlandırılıp genç nesillere aktarılmaya değerdir. Noel'i kutlarken, ileriyi düşünmek ve Noel yemekleri için eşsiz ve lezzetli tarifleri keşfetmek önemlidir. Bayram sofranıza layık olacak en iyi çeşitleri sunuyoruz.

Noel sofrasında kaç çeşit yemek olmalı?

Noel sofrası çoğunlukla Oruç yemeklerinden oluşur. Geleneksel olarak 12 tane bulunur.

Bu, yüzyıllar önce atalarımız tarafından getirilmiş bir kuraldır ve bu kurallar hala birçok ailede uygulanmaktadır.

Noel İçin 12 Geleneksel Oruç Yemeği

Her aile önceden bir menü hazırlar ve bayram sofrasında hangi yemeklerin olacağına birlikte karar verir. Eski zamanlardan beri Rusya'da sofraya 12 yemek koymak adettendir:

1. Noel'in olmazsa olmaz ana yemeği kutia'dır. Yemeğe, ölülerin ruhlarına gösterilen özeni simgeleyen bu yemekle başlanmalıdır.
2. Ekmek. Bayramdan birkaç gün önce kendin pişirmek gelenekseldir. Yaşamın ve hasadın simgesidir.
3. Vinegret.
4. Güneş enerjisi içeren bir içecek de uzvardır. Kurutulmuş elma ve armuttan yapılır.
5. Kulaklı Borş Çorbası. Eskiden kvasla yapılırdı, bu yüzden tadı hafif ekşimsi olurdu.
6. Turşular. Bunlar her yemeğin lezzetini artıran hafif ve yağsız yemeklerdir.
7. Lahana sarması.
8. Balık. Her türlü şekilde pişirilebilir.
9. Vareniki. Dolgun ve içi doldurulmuş bir vareniki, aile soyunun devamını simgeler.
10. Bezelyeli lahana.
11. Lahana çorbası.
12. Fırında pişirilmiş elmalar. Geleneksel olarak bal ve kuru üzümle pişirilir.

Noel tatillerinde neler servis edebilirsiniz?

Noel Arifesi'ndeki şenlik sofraları için çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. En lezzetli ve orijinal tarifleri sunuyoruz.

Noel kazı ve ördeği

Yüzyıllar önce gurmelerin kalbini kazanan ve günümüzde de popülerliğini koruyan bir Rus yemeği.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek veya kaz - 2,5 kg;
• elma - 340 gr;
• mayonez - 120 ml;
• deniz tuzu;
• sarımsak - 6 diş;
• zencefil - 7 gr öğütülmüş.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış kümes hayvanlarını kurulayın. Sarımsakları bir preste geçirin. Mayonezle karıştırın.
2. Karkası tuz ve zencefille ovun. Sarımsaklı sosla kaplayın. Plastik bir torbaya koyup 24 saat bekletin.
3. Elmaları orta büyüklükte doğrayın. Kuşun karnına yerleştirin.
4. Hamuru fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini folyo ile örtün. 180°C fırında 2,5 saat pişirin.
5. Ateşi 220°C'ye düşürün. Folyoyu çıkarın. 12 dakika pişirin.

Noel gine tavuğu

Bu yemek, yeni ve keşfedilmemiş tarifleri denemeyi sevenler için idealdir.

İhtiyacınız olanlar:

• kabak - 900 gr;
• biber;
• tuz;
• gine tavuğu - 1 adet;
• susam - 7 gr;
• limon - 120 gr;
• bal - 45 ml;
• kestane - 720 gr;
• biberiye - 0,35 g;
• mandalina - 350 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Kestaneleri tuzla ovup bir saat dinlendirin. Her kestanenin üzerine çarpı işareti yapın ve sıcak tuzlu suya atın. 7 dakika kaynatın. Ateşi yükseltin. Soğutun ve kabuklarını soyun.
2. Balkabağını soymayın. Dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisini yağlayın ve balkabağını üzerine yerleştirin. Üzerine limon suyu gezdirin. Üzerine şeker serpin. 160°C fırında bir saat pişirin.
3. Mandalinaların yarısını dilimleyin, biberiye ile karıştırın ve gövdeye yerleştirin. Kalan meyveleri fırın tepsisine yerleştirin.
4. Kuşu balkabağının üzerine yerleştirin. Baharatları serpin. Üzerini folyo ile kapatın. Bir saat pişirin.
5. Bal, tuz, birkaç dal biberiye ve kalan mandalinaların suyunu karıştırın. Kaynatın. Beç tavuğunun üzerine dökün. Etrafına kestaneleri yerleştirin ve susam serpin. Bir saat pişirin.

Folyodaki kaz

Her türlü şenlik sofrasını süsleyecek, nefis, orijinal bir yemek.

İhtiyacınız olanlar:

• kaz - 1 adet;
• biber - 7 gr;
• tuz;
• zencefil - 7 gr;
• bal - 35 ml;
• soya sosu - 40 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Balı sosla karıştırın. Zencefil ve karabiberi ekleyin. Tuzla tatlandırıp karıştırın.
2. Kazı sosla ovun. Folyoya sarıp 2 saat bekletin.
3. Fırın tepsisine aktarın. 180°C fırında 2 saat pişirin.

Noel pastası

Ön koşul bol miktarda kuru meyvedir. Bu, ikramın aromatik ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

İhtiyacınız olanlar:

• kurutulmuş meyveler - 950 gr;
• tereyağı - 190 gr;
• limon kabuğu rendesi - 25 gr;
• limon - 230 gr;
• porto şarabı - 260 ml;
• fındık - 220 gr;
• badem - 120 gr;
• şeker - 220 gr;
• yumurta - 4 adet;
• kabartma tozu - 15 gr;
• un - 220 gr;
• rom - 160 ml;
• sütlü çikolata - 220 gr;
• zencefil - 14 gr;
• kakule - 14 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Kuru meyveleri doğrayın. İnce kıyılmış limonla karıştırın. Porto şarabını ekleyip karıştırın.
2. Tereyağını çırpın. Yumuşak olması gerekiyor. Yumurtaları ekleyin. Çırpın.
3. Cevizleri blenderda öğütün. Sıvı karışıma ekleyin. Unu ekleyin. Çırpın.
4. Hazırladığınız iki karışımı karıştırın ve küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin. Baharatları serpin ve romu dökün. Kalıba aktarın.
5. 220°C'ye ısıtılmış fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Folyo ile kapatıp 45 dakika pişirin.

Noel Yüzük Pastası

Bu meze tavuklu börek, görüntüsüyle herkesi büyüleyecek.

İhtiyacınız olanlar:

• tavuk fileto - 1,3 kg;
• bitkisel yağ;
• yumurta - 6 adet;
• tuz;
• soğan - 260 gr;
• biber karışımı - 7 gr;
• havuç - 120 gr;
• milföy hamuru - 450 gr;
• dereotu - 25 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Filetoyu doğrayıp kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin. Bir tavaya sıvı yağ koyup sebzeleri kavurun.
3. Kıymayı kızarmış sebzeler, yumurta, kıyılmış dereotu, tuz ve baharatlarla karıştırın.
4. Bir bardağa su koyup fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Karışımı bardağın etrafına güzelce daire şeklinde yayın.
5. Milföy hamurunu şeritler halinde kesin. Çiçek, yaprak, kuş gibi dekoratif süsler kesin.
6. Şeritleri kıymanın üzerine desen oluşturacak şekilde yerleştirin ve kestiğiniz figürlerle süsleyin.
7. Fırına verin. 180°C fırında 45 dakika pişirin.

Noel Stollen

Ailenizi mutlaka muhteşem aromalı fırınlanmış ürünlerle sevindirmelisiniz.

İhtiyacınız olanlar:

• şeker - 80 gr;
• un - 825 gr;
• kuru üzüm - 260 gr beyaz;
• tereyağı - 300 gr;
• pudra şekeri - 120 gr;
• süt - 330 ml;
• konyak - 130 ml;
• tuz;
• şekerlenmiş meyve - 220 gr;
• taze maya - 50 gr;
• badem - 120 gr;
• limon kabuğu rendesi - 25 gr;
• kuru üzüm - 260 gr siyah.

Nasıl pişirilir:

1. Bademleri doğrayın. Şekerlenmiş meyveleri kuru üzümlerle karıştırın ve konyakla karıştırın. Bir gece bekletin.
2. Sütü ısıtın ve mayayla karıştırın. Şekeri ve birkaç su bardağı unu ekleyin. Karıştırın ve mayalanmaya bırakın. Karışım kabardığında, kalan unu ve yumuşamış tereyağını ekleyin. Tuzla tatlandırın. Kabuğu rendeleyin ve karıştırın. Yoğurun.
3. Üzerini bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın.
4. Açtıktan sonra üzerine fındık ve kuru meyveli karışımı serpin. Kenarlarını kıvırın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
5. Bir kalıba dökün. Mayalanmaya bırakın.
6. 180°C'ye ısıtılmış fırına verin. Yarım saat pişirin.
7. Üzerini folyo ile kapatın. Bir saat pişirin.

Cerro - "Noel Kütüğü"

Geleneksel bir Avrupa yemeği. Bu kütük kutsal sayılır ve masanın ortasında şerefli bir yer tutar.

İhtiyacınız olanlar:

• yumurta - 3 adet;
• tereyağı - 35 gr;
• şeker - 180 gr;
• kakao - 45 gr;
• un - 160 gr;
• krema - 220 ml yağlı;
• hazır kahve - 10 gr;
• kabartma tozu - 7 gr;
• pudra şekeri - 320 gr;
• su - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Şekeri ekleyin. Kristaller eriyene kadar çırpın. Suyu ekleyin. Kabartma tozu ve unu ekleyin. Kare bir kalıba dökün ve 17 dakika pişirin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Bir havluya biraz pudra şekeri serpin ve hazırladığınız kek katmanını üzerine yerleştirin. Havluyla birlikte rulo haline getirin. Yarım saat dinlendirin.
3. Kremayı çırpın. Kahveyi ve yarım su bardağı pudra şekerini ekleyin. Çırpın.
4. Ruloyu açın. Üzerine krema sürüp tekrar rulo yapın.
5. Kenarları açılı olarak kesin. İş parçasına uygulayarak düğüm görünümü oluşturun.
6. Tereyağını kakao tozuyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Kalan pudra şekerini ve sıcak suyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Glazürü hamurun üzerine yayın. Bir kaşık kullanarak ağaç kabuğunu taklit eden desenler oluşturun.

Noel Işıkları Atıştırmalık Kek

Yılbaşı menüsüne uyum sağlayacak, muhteşem ve şık bir meze.

İhtiyacınız olanlar:

• milföy hamuru - 600 gr;
• süzme peynir - 120 gr;
• peynir - 200 gr;
• kızılcık;
• havuç - 460 gr;
• dereotu;
• sarımsak - 4 diş;
• yumurta - 3 adet;
• domates;
• karaciğer - 420 gr;
• salatalık;
• soğan - 160 gr;
• hardal - 35 gr;
• bitkisel yağ - 45 ml;
• ekşi krema - 45 ml;
• tereyağı - 25 gr;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• su - 220 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Hamuru birkaç kat olacak şekilde açın. Fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 17 dakika pişirin. Toplamda 4 kat elde etmelisiniz.
2. Sebzeleri doğrayın. Sıvı yağda kızartın. Doğranmış ciğeri ekleyin. Tuzla tatlandırın. Suyunu ekleyin. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
3. Defne yaprağını çıkarıp yağını ekleyip karıştırın.
4. Elde ettiğiniz püreye ekşi krema ve hardalı ekleyip karıştırın.
5. Peyniri rendeleyin. Sarımsağı doğrayın. Pate ile karıştırın.
6. Ciğer karışımını kek katlarına paylaştırın ve katları üst üste yerleştirin.
7. 4 saat buzdolabında bekletin. Üzerini krem ​​peynirli krema ile kaplayın. Ortasına rendelenmiş yumurta sarısı koyun. Kenarlarını rendelenmiş yumurta akıyla doldurun. Doğranmış salatalık, otlar ve domatesle süsleyin.

Mantar ve fındıklı Noel ördeği

Güzel ve şenlikli bir ördek olmadan hiçbir Noel tamamlanmış sayılmaz.

İhtiyacınız olanlar:

• ördek - karkas;
• fındık - 150 gr;
• mantarlar - 350 gr;
• soğan - 130 gr;
• zeytinyağı;
• baharat;
• tuz;
• mayonez - 120 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları dilimleyin. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın.
2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Mantarları ve sebzeleri ekleyin. Kızartın. Soğutun. Kıyılmış fındıklarla karıştırın.
3. Karkası baharat, tuz ve mayonezle ovun. Sebze karışımını karnına yerleştirin.
4. Fırına koyun. Fırını 170°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 2 saat pişirin. Eğer et henüz pişmediyse ve derisi yanmaya başladıysa, tavuğu folyo ile örtün.

Arkhangelsk Kozuli Zencefilli Kurabiye

Çocukların çok hoşuna gidecek hoş kokulu bir ikram.

İhtiyacınız olanlar:

• un - 860 gr;
• tuz - 1 gr;
• tereyağı - 210 gr;
• baharatlar - 21 gr;
• su - 140 ml;
• şeker - 320 gr;
• soda - 7 gr;
• yumurta - 3 adet

Nasıl pişirilir:

1. Şekeri bir tencereye koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu, koyu bir karamel elde etmenizi sağlayacaktır. Kaynar suyu ekleyin. Eriyene kadar pişirin. Ocaktan alın.
2. Tereyağını ekleyin. Karıştırın. Baharatları ekleyin. Soğutun. Yumurtaları ekleyin. Karıştırın.
3. Karbonatı ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. Unu ekleyip sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. 24 saat buzdolabında bekletin. Hamuru açın. Kurabiye kalıplarıyla şekiller kesin. Fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 17 dakika pişirin.

Fındık ve haşhaş tohumlu rulo

Bu güzel bayram rulosu, muhteşem tadıyla tüm misafirlerinizi büyüleyecek.

İhtiyacınız olanlar:

Hamur için:

• un - 190 gr;
• ılık süt - 260 ml;
• kuru maya - 10 gr;
• şeker - 7 gr.

Hamur:

• yumurta - 2 adet;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• un - 410 gr;
• eritilmiş tereyağı - 40 ml;
• şeker - 140 gr;
• su - 40 ml;
• tuz - 4 gr.

Haşhaşlı iç harcı:

• süt - 130 ml;
• öğütülmüş haşhaş tohumu - 220 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• şeker - 100 gr.

Fındık dolgusu:

• süt - 100 ml;
• öğütülmüş ceviz - 260 gr;
• protein - 1 adet;
• şeker - 140 gr.

Ruloyu yağlamak için karışım:

• yumurta sarısı - 1 adet;
• süt - 10 ml;
• şeker - 5 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Hamuru hazırlamak için, listedeki tüm malzemeleri karıştırıp, karışımın kabarmasını bekleyin.
2. Hamur için listelenen tüm malzemeleri hamur karışımına ekleyin. Karıştırın ve mayalanmaya bırakın.
3. Haşhaşlı iç harcı için tüm malzemeleri karıştırıp koyulaşana kadar pişirin.
4. Yumurta akı hariç tüm fındıklı iç harcı malzemelerini karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Soğuduktan sonra çırpılmış yumurta aklarıyla birleştirin.
5. Hamuru iki kat açın. Birine haşhaşlı iç harcı, diğerine fındıklı iç harcı sürün ve rulo haline getirin. Birbirine geçirip çelenk gibi sarın. Fırın tepsisine yerleştirin.
6. Bıçakla birkaç çizik atıp açın. Kaplama malzemelerini karıştırıp hamuru kaplayın.
7. Fırına verin. Isıyı 180°C'ye ayarlayın. 45 dakika pişirin.

Zencefil soslu balık

Et yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu yumuşak ve sağlıklı balık, çok kısa sürede pişer.

İhtiyacınız olanlar:

• beyaz biber - 4 gr;
• levrek - 650 gr fileto;
• zencefil - 10 gr;
• soya sosu - 60 ml;
• susam yağı - 3 damla;
• pirinç şarabı - 20 ml;
• şeker - 35 gr;
• su - 80 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Filetoyu dar bir tabağa yerleştirin.
2. Kalan tüm malzemeleri karıştırın. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte 7 dakika pişirin. Balığın üzerine dökün.
3. Fırına verin. 35 dakika pişirin.

Fırında doldurulmuş patlıcanlar

Şık topuklu ayakkabılar, tatil için değerli bir dekorasyondur.

İhtiyacınız olanlar:

• kıyma;
• patlıcan - 900 gr;
• kuru zencefil - 5 gr;
• biber;
• peynir - 220 gr;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeyi ikiye bölün. Ortasını bir kaşık yardımıyla kazıyın.
2. Kıymaya tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Patlıcanların içine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
3. Fırına verin. 180°C fırında 37 dakika pişirin.

Bal ve fındıkla pişirilmiş elmalar

Tüm çocukların bayılacağı bir lezzet.

İhtiyacınız olanlar:

• elmalar - 750 gr;
• bal - 120 ml;
• fındık - 230 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Elmaların üst kısımlarını kesin. Bıçak yardımıyla çekirdeklerini çıkarın.
2. Cevizleri öğütüp balla karıştırın. Elmaların içine dökün.
3. 180°C’ye ısıtılmış fırına verin. 35 dakika pişirin.

Baharatlı balkabağı

İhtiyacınız olanlar:

• kabak - 750 gr;
• otlar;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri dilimler halinde doğrayın. Üzerine baharatları ve tuzu serpin. İyice karıştırın.
2. Fırın tepsisine dizip sıcak fırında pişirin.
3. 180°C fırında 25 dakika pişirin.

Balkabağı yemeklerini sevenler bu baharatlı mezeyi çok beğenecekler.