Kış için sebze güvecini sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz hazırlamak için adım adım tarifler

Ev hanımları genellikle kış için sebze hazırlayıp saklarlar. Sebzeleri saklamanın popüler yöntemlerinden biri de güveç yapmaktır. Kış için sebze güveci hazırlamak, çok çeşitli malzemeler içeren harika bir mezedir. Bu ağız sulandıran güveç, zengin bir tada sahiptir ve taze sebzelerin değerli özelliklerini korur.

Güveçle hangi yemekler servis edilir?

Sebze yahnisi, zengin ve ilgi çekici malzemelerle hazırlanan sevilen ve popüler bir yemektir. Bu nefis lezzet, özellikle yaz ve sonbahar mevsimlerinde, bahçe yatakları ve sebze tarlaları sebze hasatlarıyla dolup taştığında popülerdir.

Sebzeli güveç tek başına bir yemek olarak tüketilse de genellikle ana yemekler ve mezelerle de servis edilir. Bu tarif çeşitli çorba ve makarnalara eklenebilir ve tahıl gevrekleri, makarna ve patatesle servis edilebilir. Sebzeli güveç her seferinde yemeğe yeni bir lezzet katar. Et veya balıkla servis edilmesi en iyisidir. Güveci sosla da tatlandırabilirsiniz. Hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilebilir.

Ana malzemeleri hazırlayın

Reçellerin lezzeti, ana malzemelerin doğru seçimine ve hazırlanmasına bağlıdır. Mükemmel bir kış atıştırmalığının mümkün olduğunca lezzetli ve aromalı olmasını sağlamak için genç ve taze ürünler seçmek çok önemlidir. En iyi seçenek ise evde yetiştirilen sebzelerdir.

Kabak, patlıcan ve diğer sebzeleri mutlaka su altında yıkayın.

Ardından saplarını kesin ve sebzeleri istediğiniz büyüklükte doğrayın. Kalın kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Kış için güveç hazırlama: tarifler

Yaz ve sonbahar hasatları sırasında, gelecekteki depolama için önceden plan yapmak önemlidir. En basit seçenek, sebze güvecini kış için saklamaktır. Bu lezzetli atıştırmalığı hazırlamanın birçok yolu ve tarifi vardır.

Çok amaçlı pişirici tarifi

Çok amaçlı pişirici, birçok mutfağın vazgeçilmezi haline gelen çok yönlü ve son derece kullanışlı bir cihazdır. Sebze güveçleri, bu cihazla yapılabilecek yemeklerin sadece küçük bir kısmıdır.

İçindekiler:

• 2 kilo patlıcan;
• 2 büyük havuç;
• 4 adet dolmalık biber;
• 5 baş sarımsak;
• büyük bir kaşık tuz;
• 6 büyük kaşık rafine şeker;
• 4 yemek kaşığı sirke;
• bitkisel yağ;

Yapılışı: Patlıcanları orta boy küpler halinde doğrayın ve mutfak aletindeki özel bir kaba koyun. Ardından dolmalık biberi, doğranmış havuçları ve sarımsağı ekleyin. Sebzelere tuz ve şeker serpin. Ardından zeytinyağı ve sirkeyi ekleyin.

Son olarak biraz su ekleyebilirsiniz. Ardından kısık ateşte bir saat pişirin. Yarım saat sonra sebzeleri karıştırın. Hazırladığınız yemeği steril kaplara koyun ve üzerini kapatın. Oda sıcaklığında saklayın.

Mantarlı

Mantarlı sebze konservesi, hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık için harika bir seçenektir. Ancak, birçok mantar çeşidinin önceden hazırlanması gerektiğini unutmamak önemlidir. Genellikle ormanda bulunan beyaz mantarlar bu yöntem için tercih edilir.

İçindekiler:

• 8 adet mantar;
• 3 adet büyük havuç;
• 4 adet soğan;
• 350 gram tatlı biber;
• 100 gram domates;
• acı biber;
• bir kaşık tuz;
• 40 mililitre zeytinyağı.

Yapılışı: Mantarları iyice hazırlayın. Musluğun altında yıkadıktan sonra, kaynar su dolu bir kaba koyun ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Ardından suyunu süzün ve mantarların kurumasını bekleyin.

Bu arada, diğer tüm sebzeleri hazırlayın: incecik doğrayın, rendeleyin veya kıyın. Domatesleri soyun. Ayrı bir tavada yağı ısıtın, sebzeleri ekleyin ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Ardından pişmiş mantarları ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve karıştırın. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından, hazırladığınız güveci temiz kavanozlara boşaltın.

Sirkeli sebze güveci

Bu seçenek, sebzeleri korumak için geleneksel bir yöntem olarak kabul edilir ve diğer tariflere göre çok daha sık kullanılır. Hazırlanması fazla zaman veya emek gerektirmez, ancak sonuçları herkes tarafından beğenilecektir.

İçindekiler:

• 6 adet kabak;
• 200 gram dolmalık biber;
• 4 adet soğan;
• 500 gram domates;
• bir kaşık tuz;
• 2 büyük havuç;
• bitkisel yağ;
• karabiber;
• 30 gram sofra sirkesi.

Talimatlar: Önce soğanı soyup halka halka doğrayın, ardından hafifçe soteleyin. Havuçları rendeleyin ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Kabak ve dolmalık biberi küp küp doğrayın, kalan malzemelerle birlikte tavaya ekleyin ve hafifçe soteleyin. Domatesleri orta boy rendede rendeleyin. Baharatları ve karabiberi sebzelere ekleyin. Belirtilen miktarda sirkeyi ekleyin. 20 dakika kızarttıktan sonra sebzelerin biraz soğumasını bekleyin ve ardından steril kaplara aktarın. Üzerini kapatın ve kenara alın.

Sirkesiz güveç

Sirkesiz sebze konservesi hazırlama yöntemleri pek popüler değildir ve çok nadiren kullanılır. Ancak bu, diğer malzemelerin doğal koruyucu görevi gördüğü oldukça sağlıklı bir tariftir.

İçindekiler:

• 4 adet soğan;
• 300 gram tatlı biber;
• 3 orta boy havuç;
• bir kilo patlıcan;
• 500 gram domates;
• kızartma yağı;
• defne yaprağı;
• ihtiyaca göre baharatlar.

Yapılışı: Önce soğanı halka halka doğrayın, biberi iyice soyup orta boy doğrayın. Havuçları doğrayın, domatesleri soyun ve doğrayın. Patlıcanı orta boy küpler halinde doğrayın. Sebzeleri karıştırın, baharatları ekleyin ve defne yaprağını da ekleyip karıştırın. Malzemeleri kızgın yağda bir tavaya alın. Sebzeleri 40 dakika kısık ateşte pişirin, ardından kaynayan karışımı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerini bir örtüyle örtün ve saklayın.

Yeşil fasulye ve patlıcanla

Bu tarif, et yemeklerinin yanına harika bir garnitür olur. Fasulyeleri bir gece buzlu suda bekletmeyi unutmayın.

İçindekiler:

• 3 kilo dolmalık biber;
• 500 gram fasulye;
• 4 orta boy havuç;
• kızartma için bitkisel yağ;
• bir litre domates sosu veya 2 kilo domates;
• tuz;
• defne yaprağı.

Hazırlanışı: Önce, bir gece suda beklettiğiniz fasulyeleri tamamen pişene kadar haşlayın. Ardından dolmalık biberi soyup doğrayın. Soğanı ve havucu yıkayıp soyun ve doğrayın. Soğan, havuç ve biberi bir tencerede birleştirin. Domates sosunu ekleyip karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve baharatları ekleyin. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından fasulyeleri ekleyin. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın. Sterilize edilmiş kaplara aktarın ve ağzını kapatın.

Kavanozlarda kabak ile

İştah açıcı kabak reçeli, çok fazla emek veya malzeme gerektirmeyen, eşsiz ve lezzetli bir mezedir. Bu tarif, en uygun fiyatlı tarif olarak kabul edilir.

İçindekiler:

• 2 kilo kabak;
• 50 mililitre sirke;
• 300 gram soğan;
• 450 gram havuç;
• 150 mililitre su;
• 30 gram tuz;
• 100 gram rafine şeker;
• bir tutam sitrik asit.

Talimatlar: Soğan ve havuçları konserve için hazırlayın: soyun, doğrayın veya rendeleyin. Kısık ateşte kavurun. Soğanlar hafifçe renk değiştirdiğinde havuçları ekleyin. Kabakları soyun, orta boy küpler halinde doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte tencereye ekleyin. Malzemeleri kısık ateşte 40 dakika, karıştırarak ve su ekleyerek pişirin. Ardından tuz, şeker, sitrik asit ve sirke ekleyin. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin ve ocağı kapatın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca sarın.

Lahana ile

Sebzeleri saklamanın sıra dışı bir yolu daha.

İçindekiler:

• bir kilo lahana;
• 500 gram havuç;
• 500 gram domates;
• 300 gram soğan;
• küçük bir kaşık sirke;
• 400 gram tatlı biber.

Talimatlar: Lahana, soğan, domates ve havuçları incecik doğrayın. Biberleri de incecik doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, baharatları ekleyin ve bir tavada bir saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin en sonunda sirkeyi ekleyin. Kapları baharatlayın ve sebzelerle doldurun. Sarın.

Havuçlardan

Bu tarif kışa hazır, lezzetli ve ferahlatıcı bir tarif.

İçindekiler:

• bir kilo havuç;
• 4 kilo patlıcan;
• 300 gram soğan;
• bir kilo dolmalık biber;
• ayçiçek yağı;
• taze otlar;
• domates suyu.

Talimatlar: Tüm malzemeleri yıkayın ve orta boy küpler halinde doğrayın. Her malzemeyi ayrı ayrı soteleyin. Bir bardak domates suyunu ekleyin ve kaynatın. Tuz ve rafine şeker ekleyin. İyice karıştırın ve steril kaplara aktarın. Sarın ve soğumaya bırakın. Kenara koyun.

Kabaktan

Balkabağını hazırlamanın alışılmadık ve özgün bir yolu da sebze güveci olarak servis etmektir. Ana malzemesi, her yemeği zenginleştirebilecek sağlıklı bir sebzedir.

İçindekiler:

• bir kilogram kabak;
• 300 gram soğan;
• 400 gram havuç;
• 500 gram domates;
• 2 baş sarımsak;
• tuz.

Talimatlar: Tüm malzemeleri soyun ve hazırlayın: Soğanı, havucu ve kabağı doğrayın. Her şeyi karıştırın ve tavaya alıp kızartın. Kabak yumuşadığında orta boy domatesleri ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve sarımsakla tatlandırın. Sterilize edilmiş kaplara koyup ağzını kapatın.

Kantarellerle

Mantarla birleşen lezzetli sebzeleri hazırlamanın basit bir yolu.

İçindekiler:

• bir kilo chanterelle;
• 3 adet soğan;
• 2 kilo domates;
• 4 adet patlıcan;
• 5 baş sarımsak;
• bir yemek kaşığı tuz;
• bitkisel yağ.

Talimatlar: Mantarları yıkayın. Kalan sebzeleri orta büyüklükte doğrayın. Mantarları derin bir kapta kızgın yağda soteleyin. Ayrı bir kaseye aktarın ve üzerini kapatın. Aynı kapta sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Doğranmış domatesi ekleyin. Kaynadıktan sonra mantarları ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Steril kaplara aktarın. Kavanozları kaynar suyla önceden ıslatabilir veya fırında ısıtabilirsiniz.

Pirinçli güveç

Bu tür reçeller, tek başına bir öğün olarak tüketilebilecek kadar doyurucu bir atıştırmalıktır.

Bileşenler:

• 3 kilo domates;
• 1,5 kilo dolmalık biber;
• 2 büyük tepeleme yemek kaşığı pirinç;
• 5 adet soğan;
• 500 gram havuç;
• 0,5 litre ayçiçek yağı;
• ihtiyaca göre baharatlar.

Yapmanız gerekenler: Belirtilen miktarda domatesi orta boy küpler halinde doğrayın. Soğanı ve biberi doğrayın. Havuçları da rendeleyin. Derin bir kasede iyice ısıtılmış yağı havuçlarla karıştırın. 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından soğanı ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Son olarak biberleri ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Ardından doğranmış domatesleri ve pirinci ekleyin. Pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin. Sonuna doğru, karışımın üzerine tuz ve diğer baharatları serpin. Güveci sterilize edilmiş kaplara aktarın, ağzını kapatın ve sıcak bir yerde saklayın.

Yeşil domateslerden

Yeşil domatesler reçele hafif ekşimsi bir tat katsa da, ortaya çıkan sonuç aynı lezzette kalır. Malzemeler:

• 2 kilo yeşil domates;
• 4 adet soğan;
• 5 havuç;
• 3 adet kabak;
• tatlı biber;
• bitkisel yağ;
• tuz;
• bir yemek kaşığı sirke.

Yapılışı: Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve tavada soteleyin. Domatesleri incecik doğrayıp tavaya ekleyin. Sebzeleri 3 dakika kısık ateşte pişirin ve doğranmış biberi ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekleyin, baharatları ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kavanozlara doldurun. Üzerini bir örtüyle örtün. Saklayın.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Bu saklama yöntemi pişirme süresini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur.

İhtiyacınız olanlar:

• bir kilo patlıcan;
• 3 orta boy havuç;
• 3 adet dolmalık biber;
• bitkisel yağ;
• 80 mililitre sofra sirkesi;
• 2 büyük kaşık tuz;
• kırmızı biber.

Talimatlar: Sebzeleri hazırlayın: yıkayın, soyun ve doğrayın. Havuç ve soğanları önceden ısıtılmış, yağ dolu bir tavaya koyun. Patlıcanı ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Biberi ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Acı biberi ve baharatları ekleyin. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin, sirkeyi ekleyin ve sıcakken hemen kaplara paylaştırın. Üzerini sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

İspanyol güveci

Bu orijinal yemek genellikle ana yemeklerin tamamlayıcısı olarak kullanılır veya çırpılmış yumurtanın yanında servis edilir.

Yanınıza almanız gerekenler:

• 5 adet kabak;
• 3 adet tatlı biber;
• 7 adet mantar;
• yarım kilo domates;
• 3 adet soğan;
• 2 büyük havuç;
• Provence otları;
• zeytinyağı.

Hazırlanışı: İlk olarak sebzeleri hazırlayın: yıkayın, soyun ve doğrayın. Mantarları orta boy dilimler halinde kesin. Soğanı önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile 5 dakika soteleyin. Ardından mantarları ekleyin, karıştırın ve 4 dakika kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve tüm malzemeleri 5 dakika daha soteleyin. Ardından dilimlenmiş kabakları ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatları serpin. 5 dakika sonra domatesleri ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kaplara sarın.

"Mağazadan satın alınan" bir güveç tarifi

Birçok kişi ev yapımı reçeller yerine hazır ürünleri tercih ediyor. Ancak, adım adım talimatları izleyerek evde de aynı derecede lezzetli bir kış atıştırmalığı hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 3 orta boy havuç;
• 5 adet kabak;
• 5 adet büyük domates;
• 3 adet soğan;
• 2 patlıcan;
• 4 adet tatlı biber;
• 5 baş sarımsak;
• bitkisel veya zeytinyağı;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Talimatlar: Soğan ve havucu soyup doğrayın. Malzemeleri önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile soteleyin. Kabak ve patlıcanı orta boy küpler halinde doğrayın. Malzemeleri ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tavaya bir litre su ekleyin ve baharatları ekleyin. Karışımı 20 dakika pişirin. Ardından doğranmış domates ve biberleri kalan malzemelere ekleyin. Karışımı 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sarımsakları ekleyin. Sıcakken kaplara dökün.

Konserve yiyecekler nasıl saklanır?

Sebze grubundan konserve sebzeler yıl boyunca saklanabilir. Sofra sirkesi eklenmiş konserve sebzeler ise yaklaşık iki yıl saklanabilir..

Temel saklama koşulları, benzer kış hazırlıklarıyla aynıdır: serin ve karanlık bir yer gereklidir. Bazı durumlarda buzdolabında veya oda sıcaklığında saklamak uygundur.