Kış İçin En İyi 11 Ev Yapımı Elma Reçeli Tarifi

Kendi reçelinizi yaptıktan sonra, uzun süre saklayabilir ve bu lezzetli lezzetin tadını düzenli olarak çıkarabilirsiniz. Kış için ev yapımı elma reçeli, yapay koruyucu ve renklendiriciler içermediğinden sağlıklı bir atıştırmalıktır. Geleneksel tarife ek malzemeler ekleyerek yeni tatlar ve reçeller keşfedebilirsiniz.

Ev yapımı elma reçeli için elma seçimine dair ipuçları

Reçel hazırlarken sert ve olgun elma ile yumuşak ve fazla olgun elma arasında fark yoktur. Ana şart olgunluk ve çürüme belirtisinin olmamasıdır. Çeşitlilik konusunda belirli bir gereklilik yoktur, ancak hafif ekşi meyvelerin daha fazla doğal pektin içerdiğini ve daha hızlı jelleştiğini unutmamak gerekir. Bu türler arasında Gloucester, Royal Gala ve Saffron bulunur.

İkramlar için kapların hazırlanması

İkramların saklanması için genellikle cam kaplar kullanılır. Uzun süreli saklama sağlamak ve bozulmayı önlemek için kapları önceden sterilize edin.

Bunun için sıvı dolu bir tencerenin üzerine metal bir süzgeç koyun ve kabı ters çevirerek üzerine yerleştirin.

Su kaynadığında, buhar kabı saracak ve sterilizasyon yaklaşık 15 dakika sürecektir. Yaygın bir diğer sterilizasyon yöntemi ise, kavanozları yıkadıktan sonra 160 derecelik fırında pişirmektir.

Kış için lezzetli elma reçeli tarifleri

Elma reçeli, her biri kendine özgü bir işlem ve malzeme listesine sahip çeşitli tariflerle yapılabilir. Doğru tarifi seçmek, kişisel damak zevkinize ve mutfak becerilerinize bağlı olmalıdır.

Geleneksel pişirme yöntemi

Meyve reçeli yapmanın en basit ve en yaygın yöntemi klasik versiyondur. Tarifte aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• 1 kg elma;
• 600 gr şeker;
• 500 ml su;
• bir tutam tarçın.

Limon kabuğu rendesi, anason, zencefil gibi çeşitli şekerleme baharatları ek malzeme olarak kullanılabilir. Ürünün doğal tadını yakalamak için baharatların tariften tamamen çıkarılması da caizdir.

Malzemeler hazırlandıktan sonra reçel şu şekilde yapılır:

1. Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve soyulur. Daha sonra küçük küpler veya dilimler halinde doğranır.
2. Doğranmış elmaları bir tencereye alın, üzerini su ile kaplayın ve kısık ateşte püre haline gelene kadar pişirin. Karışımın dibe yapışmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
3. Pişirme işleminin yarısında karışım ocaktan alınıp soğutulur ve süzgeçten geçirilerek pişirme işlemine devam edilir.
4. Şekeri ve baharatları tencereye azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Karışım tencerenin dibinden ayrılmaya başladığında, pişirme işlemi tamamlanmış demektir.
5. Koyu kıvamlı lezzet, reçelde olduğu gibi sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur, kapaklarla hava almayacak şekilde kapatılır ve saklanmak üzere kaldırılır.

Jelatinli

Pişirme sırasında uzun süre ısıya maruz kalmak marmelatın faydalı özelliklerini azaltacağından pişirme süresini kısaltan bir tarif düşünmeye değer.

Karışımı daha çabuk koyulaştırmak için, önceden aşağıdaki şekilde hazırlayacağınız yenilebilir jelatini ekleyin:

• Jelatin az miktarda soğuk suyla karıştırılıp 30-40 dakika şişmeye bırakılır;
• Karışım şişince, tüm madde eriyene kadar su banyosunda ısıtılır, ancak kaynatılmaz;
• Hazırlanan karışım, klasik reçel tarifine göre hazırlanan sıcak elma karışımına ilave edilir ve iyice karıştırılır;
• Elde edilen lezzet kavanozlara dökülerek veya soğumaya bırakılıp daha sonra parşömen kağıdına sarılarak paketlenir.

Yaprak marmelat

Marmelat tarifi için öncelikle klasik tarife göre reçelin hazırlanması gerekiyor.

Daha ileri hazırlıkların bir takım nüansları vardır:

1. Pişirme işleminin sonunda karışım kaplara dökülmez, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökülür. Püre haline getirilen karışımın yüzeyi düzeltilir ve fırın tepsisi fırına yerleştirilir.
2. Lezzeti 90-100 derece fırında birkaç saat ısıtın. Pişirme sırasında fırın kapağını 1 cm açık bırakmak uygundur.
3. Marmelat, fırın kapağı hafifçe aralık bırakılarak tamamen soğuyana kadar fırında bekletilir, ardından oda sıcaklığında 24 saat kurutulur. Üstte kabuk oluştuktan sonra, ters çevrilir, fırında tekrar ısıtılır ve kurutulur.
4. Hazırlanan ürün dilimlenerek servis edilir veya saklanmak üzere bekletilir.

Elma-limon

Bu lezzetin hazırlanışına limon eklemek, ona hafif ve hoş bir ekşilik kazandırır.

Elma-limon reçeli yapmak için birkaç basit adımı izleyin:

1. Limonları uzunlamasına ikiye bölüp ince dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Dilimlediğiniz limonları 2-3 su bardağı suda bir gece bekletin.
2. Limonlar suda bekletildikten sonra karışımı ocakta kaynatın ve kabukları yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Elmalar çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir ve şekerle birlikte limonlu karışıma eklenir.
4. Malzemeleri karıştırıp kaynatın, ardından ocağın altını kısın ve yarım saat daha pişirmeye devam edin. Pişip pişmediğini karışımın kıvamına göre anlayabilirsiniz.

Şekersiz bir ikram hazırlayalım

Şekersiz tarif için elmaları soyun, dilimleyin ve mikrodalgada 6-7 dakika pişirin. Bu arada, jelatini sıcak suda eritin. Elmaları mikrodalgadan çıkardıktan sonra, bir blenderda püre haline getirin ve eritilmiş jelatini ekleyin.

Elde edilen karışım kalıplara dökülür ve donması için buzdolabına konur. Bu işlem genellikle 30 dakika ila bir saat sürer. Hazırlanan marmelat üzerine pudra şekeri serpilebilir veya çikolataya batırılabilir.

Mikrodalgada Ev Yapımı Elma ve Erik Reçeli

İncecik doğranmış elmaları, çekirdekleri çıkarılmış eriklerle karıştırarak lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Malzemeleri bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin ve mikrodalgada yüksek ayarda 20 dakika pişirin. Isıtma işlemi sırasında birkaç kez karıştırın. Ardından, yarım güçte 20 dakika daha pişirin. Son olarak, gücü kısın ve 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sıcak karışım bir fırın tepsisine veya plastik kalıba aktarılır ve 24 saat kurumaya bırakılır. Daha sonra parçalara ayrılıp saklanır veya hemen tüketilir.

Agar-agar ile kış hazırlığı

Her 500 ml elma püresi için 1,5-2 yemek kaşığı agar-agar kullanın. Kıvam arttırıcıya 80 ml su ekleyin ve 15 dakika bekletin. Bu arada, meyve karışımını ocakta şekerle pişirin. Şeker eridikten sonra agar-agarı püreye dökün ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatın. Marmelatı bir kalıba koyun ve birkaç saat kurumaya bırakın.

Yavaş pişirici için hızlı tarif

Yavaş pişiricide pişirmek için elmaları incecik doğrayın, kaseye koyun ve kısık ateşte 50 dakika pişirin. Ardından karışımı bir blenderda püre haline getirin ve yavaş pişiriciye geri koyup 40 dakika pişirin. Şeker ve baharatları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.

Fırında elma reçeli pişirmek

Bu fırınlanmış lezzeti hazırlamak için elma karışımını kaynatın, blenderdan geçirin ve süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz püreyi fırın tepsisine yerleştirin ve 100 derece fırında her iki tarafı 2 saat pişirin.

Elma ve armut ikramı

Armutlu reçel, klasik tarifle yapılabilir. Armut ve elmalar çekirdekleri çıkarılıp soyulduktan sonra incecik doğranır ve ardından geleneksel tarife göre hazırlanır.

Elma posası hazırlanışı

Posasını kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmak için bir elekten geçiriyorum. Elde edilen karışım şekerle karıştırılıp koyu kıvam alana kadar kaynatılıyor. Ürün 1-2 gün kurutulup dilimlere ayrılıyor.

Depolama şartları ve koşulları

Reçeteye bağlı olarak marmelat 1-3 ay saklanabilir. Dondurulduğunda ise ürünün raf ömrü sınırsızdır. Pişirdikten hemen sonra sterilize edilmiş cam kaplara koyup, soğuduktan sonra kapaklarıyla sarabilirsiniz. Tatlı katlarını yağlı kağıtla sararak buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.