En İyi 10 Geleneksel Noel Pastası Tarifi

Çocuklar ve yetişkinler Noel ve Yeni Yıl tatillerini heyecanla beklerler. Bu tatiller sadece hediyeler ve ekstra tatil günleri getirmez. Aynı zamanda aileyle vakit geçirmek ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı ziyaret etmek için de bir fırsattır. Lezzetli tatlılar ve ev yapımı unlu mamuller sıcak bir atmosfer yaratır. Noel pastası pişirmek artık bilinen bir gelenek haline geldi. Bu pasta, ev yapımı bir çay partisini güzelleştirmenin yanı sıra aile ve arkadaşlar için değerli ve hoş bir hediye de olabilir.

Yaratılış tarihi

Geleneksel kek dikdörtgen şeklinde pişirilirdi. Geleneğe göre, kundaklanmış bebek İsa'yı sembolize etmek için yapılırdı. Almanya ve diğer Avrupa ülkelerinde en eski geleneksel tatlıdır.İlk kez 1329 yılında, bir piskoposa hediye olarak sunulan pastaya atıfta bulunulmuştur. Ancak, Oruç döneminde bitkisel malzemelerle yapıldığı için farklı bir lezzete sahipti.

Daha sonra, pastanın daha lezzetli olması için kiliseye bir ücret ödenerek tereyağı kullanılmasına izin verildi. Daha sonra, üzerine kuru meyve ve kuruyemişler eklendi.

Temel gereksinimler ve ana malzemelerin hazırlanması

Ev hanımları Noel hazırlıklarına çok önceden başlarlardı. Kuru kayısı, kızılcık, kuru üzüm, hurma, kiraz, ananas ve kuru erik konyak, rom veya şeride batırılırdı. Demleme işlemi boyunca iyice demlendiklerinden emin olmak için ara sıra çalkalanırlardı. Eski tarif, 0,5 kg kuru meyve için 100 ml alkol kullanılmasını öngörüyordu. Günümüzde ise hazırlama yöntemi basitleştirilmiştir:

1. Kurutulmuş meyveleri ve orman meyvelerini yıkayın. Çekirdeklerini çıkarın. Doğrayıp kuruyemişlerle karıştırın. Bir kaba alın, baharatları (karanfil, tarçın, kakule, hindistan cevizi) ekleyin ve alkolü dökün.
2. Tereyağı ve yumurtalar ılık olmalı ve oda sıcaklığında saklanmalıdır.

Hamurun hazırlanması

Noel pastasını kendi başınıza pişirmek zor gibi görünüyor. Aslında çok daha basit: Hamurun özel bir dinlenme süresine ihtiyacı yok. Ancak bazı tariflerde maya kullanılması gerekiyor.

Eylem planı:

1. Tereyağı yumuşamış olmalı. Beyazlaşıp kabarana kadar toz şekerle çırpın. Bazen şeker yerine pekmez, bal veya esmer şeker de kullanılabilir.
2. Yumurtaları birer birer çırpın. Oda sıcaklığında olması önerilir.
3. Un ve kabartma tozunu karıştırıp hamura ekleyin.
4. Doğal aromalar ekleyin: tarçın, karanfil, hindistan cevizi, şekerlenmiş meyve.

Doğru pişirmenin incelikleri

Pişirdiğiniz yiyeceklerin lezzetli ve düzgün pişmiş olmasını sağlamak için pişirme işleminin kurallarını bilmeniz önemlidir:

1. Fırın kabı tereyağı ile yağlanmalı, tabanı ve kenarları yağlı kağıt ile kaplanmalıdır.
2. Hamur ağır ve nemli olduğundan, daha düşük bir sıcaklıkta pişirilir. Bu sayede kekin içi pişer ve üstü yanmaz.
3. Pişirme süresi, kalıbın hacmine göre hesaplanır. 7 cm derinliğindeki bir somun için gereken pişirme süresi 1-2 saattir. Bu süre, hamurun kıvamına da bağlıdır.
4. Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir.
5. Eğer üstü iyice kızarıp içi pişmemişse, kekin üzerini folyo ile kapatmak gerekir.
6. Soğuduktan sonra kabından çıkarın.
7. Kurutulmuş meyve ve şekerlemelerin yanmasını önlemenin püf noktası, ilk kat olarak içine kuru meyve koymadan hamurun bir kısmını sermek, bunu tabanına ve kenarlarına yaymak ve daha sonra hamuru kuru meyveyle birlikte sermektir.

Bitmiş fırınlanmış ürünün yüzeyinin düzgün olması için ortasına bir çukur açmanız gerekir.

Kekler nasıl doğru şekilde süslenir?

Süsleme, her yılbaşı kekinin olmazsa olmazıdır. Güzelce süslenmiş bir kek, bir sanat eserine dönüşecektir. Fondanla süslemenizi, pudra şekeri serpmenizi veya üzerine krema sürmenizi öneririz.

Yumurta akının pudra şekeriyle çırpılmasıyla elde edilen beyaz krema ve üzerine şekerleme parçacıkları serpilerek hazırlanan kek oldukça şık görünüyor.

Noel Pastası Tarifleri

Klasik tarife dayanarak çok sayıda yeni kek çeşidi yaratıldı. Her etnik grup, kendi ulusal mutfağının özelliklerini göz önünde bulundurarak geleneksel tarife katkıda bulundu. Böylece Noel keklerinin çeşitliliği ortaya çıktı.

Geleneksel eskitme kek

Taze pişmiş kekler en az bir hafta dinlendirilmeli ve üç günde bir alkolle ıslatılmalıdır. Taze olanlardan çok daha lezzetli olacaktır.

Gerekli:

• kuru üzüm - 0,34 kg;
• şekerlenmiş portakal ve limon - her biri 55 gr;
• kuru kayısı - 85 gr;
• Cointreau - 140 ml;
• limon kabuğu rendesi;
• ceviz - 130 gr kıyılmış + 55 gr öğütülmüş;
• tereyağı - 210 gr + 25 gr;
• yumurta - 4 adet;
• toz;
• şeker - 160 gr beyaz + 50 gr bitter;
• un - 0,24 kg;
• vanilya;
• kabartma tozu - 2/3 çay kaşığı;
• karanfil (öğütülmüş);
• tarçın;
• Hindistan cevizi.

Adımlar:

1. Kuru kayısıları doğrayıp kuru üzümle birlikte 3-4 gün alkolde bekletin. Alkolün neredeyse tamamı emilecektir. Üzerine un serpin.
2. Yumurtaları toz şeker ve tereyağıyla çırpın. Kabartma tozu, limon kabuğu rendesi, un, kuru meyve, kuruyemiş ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Hamur hazır.
3. Bir kalıba yerleştirin ve 160 derecede pişirin^O 1,5 saat.
4. Üzerine eritilmiş tereyağı (25 gr) gezdirip pudra şekeri serpin ve buzdolabında 3-5 gün bekletin.

İngiliz Noel pastası

Uzun zamandır Noel'in simgesi olmuştur. Oliver Cromwell, Noel'de kek pişirme geleneğini ortadan kaldıramamıştır.

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• brendi - 25 ml;
• kuru üzüm - 0,21 kg;
• şekerlenmiş meyveler - 0,53 kg;
• fındık - bir bardak;
• limon suyu - 30 ml;
• tereyağı - 0,21 kg;
• şeker (koyu) - 0,2 kg;
• yumurta - 4 adet;
• un - 0.22 kg.

Adımlar:

1. Kuru üzümlerin üzerine brendi dökün. Ayrı bir yerde şekerlenmiş meyveleri ve kavrulmuş yer fıstıklarını limon suyuyla karıştırın.
2. Yumuşatılmış tereyağını toz şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından yumurtaları teker teker çırpın. Unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Şekerlenmiş meyveleri, kuruyemişleri ve kuru üzümleri ekleyin.
3. 170 derecede yaklaşık 1,5 saat pişirin^OSoğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Kurutulmuş meyvelerin eklenmesiyle

Tereyağlı yulaf lapasını bozamayacağınız gibi, kuru meyvelerle de Noel hamur işlerini bozamazsınız.

Bileşenler:

• tereyağı - 0,18 kg;
• bal - 45 ml;
• şeker - 0,19 kg;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• un - 0,21 kg;
• zencefil - 6 gr;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;
• yumurta - 4 adet;
• limon suyu - 15 ml;
• kuru meyveler (incir, kuru üzüm, kuru kayısı, hurma, kuru erik) - 0,75 kg;
• şekerlenmiş meyveler - 1,5 su bardağı;
• konyak - 90 ml.

Adımlar:

1. Kuru meyveleri doğrayın, bir kaba koyun, içine konyak dökün ve ağzını kapatın. 3-4 gün bekletin. Sıkarak suyunu çıkarın ve üzerine un serpin.
2. Şekeri yumurta ve yumuşamış tereyağıyla karıştırın. Baharatları, kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. İçine kuru meyveleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyip karıştırın ve yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
4. 170 derecede yaklaşık bir saat pişirin^OSoğuyan fırınlanmış ürünleri konyakta bekletip yağlı kağıt veya folyoya sarın ve bir hafta dinlendirin.

Alman Noel pastası "Çalıntı"

Tadı zengin, yoğun, doyurucu ve aromatiktir.

Gerekli:

• un - 0,52 kg;
• şeker - 0,13 kg;
• rom - 90 ml;
• kızılcık (kurutulmuş) - ½ su bardağı;
• badem - 1/3 su bardağı;
• kuru üzüm - 0,16 kg;
• limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı l.;
• süt - 85 ml;
• maya - 5 gr;
• tereyağı - 0,23 kg;
• toz.

Adımlar:

1. Kızılcık ve kuru üzümleri 2 gün boyunca romda bekletin. İçine kırılmış bademleri ekleyip 24 saat daha bekletin.
2. Mayayı hafif ısıtılmış sütte eritin, toz şeker ve biraz un ekleyin. Karıştırın ve hamurun mayalanmasını bekleyin.
3. Eritilmiş tereyağını, limon kabuğu rendesini, kuru meyve ve kuruyemişleri, kalan unu ekleyip hamuru hazırlayın.
4. Dikdörtgen bir rulo haline getirin. 180 derecede pişirin.^O saat. Üstü koyulaşmaya başlarsa folyo ile örtün.
5. Hazırladığınız Stollen'i pudra şekeriyle kaplayın, folyoya sarın ve serin bir yerde birkaç hafta bekletin.

Mandalinalı hızlı bir versiyon

Bileşenler:

• mandalina dilimleri - 3 adet:
• kurutulmuş meyveler - 120 gr;
• yumurta - 3 adet;
• şekerlenmiş meyveler - 2/3 su bardağı;
• tereyağı - 160 gr;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• un - 140 gr;
• portakal likörü - 25 ml;
• şeker - 135 gr.

Aşamalar:

1. Dilimleri yaklaşık 2 saat kadar havada kuruttuktan sonra toz şekerli yağda kızartın.
2. Kurutulmuş meyveleri 1,5 saat likörde bekletin, ardından sıvı kaybolana kadar tavada kurutun.
3. Tereyağı ve yumurtaları toz şekerle ovun. Kabartma tozu, un, kuru meyve ve şekerlemeleri ekleyin.
4. Yağlanmış bir kaba kat kat yayın, aralarına hazırladığınız mandalina dilimlerini yerleştirin.
5. 170 derecede yaklaşık bir saat pişirin^O.

Chadeika şenlikli hamur işleri

Nefis fırın ürünleri için bir seçenek daha.

Bileşenler:

• yumurta - 4 adet;
• tereyağı - 220 gr;
• şeker - 190 gr;
• un - 240 gr;
• badem (doğranmış) - 45 gr;
• baharatlar (hindistan cevizi, tarçın, karanfil);
• kuru meyveler (kuru üzüm, kızılcık, incir, kuru kiraz);
• şekerlenmiş limon ve portakal kabuğu - her birinden ½ su bardağı;
• şeri - 55 ml;
• Hindistan cevizi - 85 ml.

Adımlar:

1. Kurutulmuş meyveleri bir gece boyunca muskat cevizinde bekletin. Üzerine un serpin.
2. Tereyağını toz şekerle iyice çırpın, ardından yumurtaları birer birer çırpın. Unu, tüm baharatları, meyveleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyip iyice karıştırın.
3. Kalıbı yağlayıp unlayın. Ortasına bir çukur açın ki, mayalandıktan sonra üst kısmı düz kalsın.
4. 150 derecede pişirin^O Yaklaşık 1,5 saat. Şeride bekletin ve üzerine pudra şekeri serpin. Belonika Noel pastası

Cupcake yapımının birçok çeşidi vardır ve her biri kendine özgüdür.

Gerekli:

• kurutulmuş meyveler - 0,65 kg;
• tereyağı - 130 gr;
• un - 110 gr;
• yumurta - 2 adet;
• esmer şeker - 110 gr;
• badem tozu - 1/3 su bardağı;
• siyah pekmez - 15 ml;
• rom - 45 ml;
• tarçın - 8 gr;
• hindistan cevizi - ½ çay kaşığı;
• kakule - ½ çay kaşığı;
• tuz.

Adımlar:

1. Kurutulmuş meyveleri en az 3 gün, tercihen daha uzun süre romda bekletin.
2. Yumurtaları toz şekerle köpürene kadar çırpın, ardından yumuşamış tereyağı, tuz ve badem tozunu ekleyin. Unu azar azar ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kuru meyveleri ekleyin, karıştırın ve yağlanmış ve unlanmış bir kaseye koyun.
3. 150 derecede pişirin^O Yaklaşık 1,5-2 saat. Soğuyan keki romda bekletin.

İtalyan tarifine göre nasıl pişirilir?

İtalyanlar sadece pizza ve makarnalarıyla ünlü değil. Noel kekleri de muhteşem.

Bileşenler:

• un - 840 gr;
• süt - 190 ml;
• şeker - 240 gr;
• maya - 25 gr;
• tereyağı - 140 gr;
• yumurta - 3 adet;
• yumurta sarısı ve protein - 2 adet;
• şekerlenmiş meyve - ½ su bardağı;
• kuru üzüm - 140 gr;
• kuru kayısı - 140 gr;
• kakule, tarçın, vanilya.

Adımlar:

1. Mayayı ılık sütte eritin, içine şeker ve bir miktar un ekleyip karıştırın ve hamur kabarana kadar bekleyin.
2. Çırpılmış yumurtaları, yumurta sarılarını, eritilmiş tereyağını ve baharatları ekleyin. Unu eleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Mayalanması için ılık bir yere koyun.
3. Hamuru yoğurun, incecik doğranmış kuru kayısı, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri ekleyip karıştırın. Fırın kabına alın. Sıcak bir yerde muhafaza edin.
4. 170 derecede pişirin^O Yaklaşık 1-1,5 saat. Pişip pişmediğini tahta şişle kontrol edebilirsiniz.
5. Çırpılmış yumurta akı, şekerlenmiş meyve veya kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.

Noel için zencefilli kurabiye ikramı

Çocuklarla birlikte yapabileceğiniz zencefilli kurabiyeler, sizi kış masalının atmosferine sokacaktır.

Gerekli:

• un - 140 gr;
• tereyağı - 110 gr;
• şeker - 45 gr;
• yumurta;
• öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• süslemek için yumurta akı ve pudra şekeri.

Adımlar:

1. Tereyağını toz şekerle ovun, yumurtayı çırpın, kabartma tozunu ve zencefili ekleyip hepsini karıştırın.
2. Unu ekleyip hamuru hazırlayın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
3. Hamuru açın, kurabiye kalıpları kullanarak kurabiyeler kesin, fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede çeyrek saat pişirin.^O.
4. Yumurta aklarını ve pudra şekerini iyice çırpın. Birkaç damla limon suyu veya rom ekleyebilirsiniz. Soğuyan kurabiyeleri süsleyin ve kurumaya bırakın.

Fırınlanmış ürünlerin saklanmasına ilişkin kurallar

İyice ıslatılmış fırınlanmış ürünler birkaç yıl saklanabilir. Gerçek! En eski meyveli kek 1878 yılında ABD'de pişirildi. Bugün hala depoda.İdeal olarak, fırınlanmış ürünler yaklaşık dört hafta dinlendirilmelidir. Bitmiş fırınlanmış ürünler oda sıcaklığında altı ay, buzdolabında ise bir yıl dayanır. Parşömen kağıdına veya folyoya sarılmalı ve üç-dört günde bir periyodik olarak alkolle ıslatılmalıdır. Alkol buharlaştıkça bitmiş fırınlanmış ürünlerin aroması değişmez. Alkol koruyucu görevi görür.

Noel ve Yeni Yıl tatilleri, yetişkinleri ve çocukları nezaket, sevgi ve rahatlık dolu harika bir dünyaya götürür. Tatlı hamur işleri ise şenlikli bir atmosfer ve harika bir ruh hali yaratmaya yardımcı olur.