Kış İçin En İyi 6 Kayısı Sosu Tarifi

Kayısı, kış reçelleri için en çok tercih edilen tatlı ve güneşli meyveler arasındadır. Harika reçeller, jöleler, reçeller ve soslar yaparlar. Kış için kayısı sosu tarifleri arasında tuzlu ve baharatlı, tatlı ve ekşi, domates, zencefil ve özenle seçilmiş diğer malzemelerle hazırlanan birçok ilginç tarif mevcut. Burada sunulan tüm seçeneklerin hazırlanması kolay ve keyifli.

Kayısı sosu hazırlamanın incelikleri

Kayısı bazlı sos, et, balık ve sebze yemeklerine harika bir tamamlayıcıdır. Mümkün olduğunca lezzetli, zengin, aromalı, sağlıklı ve uzun süre saklanabilir olması için birkaç faktörün göz önünde bulundurulması gerekir. Meyve seçimi, kapta hazırlama kalitesi, malzemelerin ideal oranları ve işleme tekniği çok önemlidir.

Kayısı sosu pürüzsüz olabilir veya küçük meyve parçaları içerebilir. Ancak, meyveleri küçük porsiyonlar halinde pişirmeniz önerilir.

Meyve ve kapları hazırlıyoruz

Sosu hazırlamak için çok olgun, yumuşak ve sulu kayısılar kullanmanız gerekiyor; bazı tariflerde çok olgun olanlar bile uygundur. Küçük, sert, kenarları yeşilimsi meyveler kullanılmaz.

Kayısı hazırlamak çok basittir. Kayısıları soğuk akan suyun altında durulamak, yumuşak ve emici bir kağıt havlu üzerinde kurulamak ve saplarını ve çekirdeklerini çıkarmaktan ibarettir.

Saklamak için kir, pas, çatlak, kırık, derin çizik veya diğer kusurlardan arındırılmış cam kavanozlar kullanın. Çok büyük olmamalıdırlar. İdeal olarak, 1-1,5 litreden büyük olmayan kaplar sos için uygundur.

Kap sıcak su ve karbonatla yıkanmalı ve ardından sterilize edilmelidir. Bu, aşağıdaki yöntemlerden herhangi biriyle yapılabilir:

• Büyük bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve kaynatın. Kapakları içine yerleştirin ve üzerine bir tel ızgara yerleştirin. Kavanozları ters çevirerek tel ızgaraya yerleştirin. 5-10 dakika bekletin.
• Temiz ve kurutulmamış kavanozları fırın teli veya fırın tepsisine yerleştirin. Isıyı 100 dereceye yükseltin. Yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Bir buharlı pişirici veya çok amaçlı pişirici kasesine su koyun ve kavanoz kapaklarını içine yerleştirin. Buhar aparatını takın. Cam kavanozları ters çevirerek üzerine yerleştirin. Yıkanmış ve kuru olmalıdırlar. Buhar modunu etkinleştirin ve 15 dakikaya kadar buharda pişirin.

Kış için en iyi tarifler

Soğuk kış aylarında günlük ve bayram yemeklerinize mükemmel bir katkı sağlayacak en iyi kayısı sosu tariflerini sizin için derledik.

Geleneksel pişirme yöntemi

Bu geleneksel kayısı sosu gerçekten çok yönlüdür. Izgara et ve balıkların yanı sıra çeşitli fırınlanmış sebzelerle de mükemmel uyum sağlar.

İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 500-600 gr hazırlanmış kayısı püresi (çekirdeksiz ve sapsız);
• 5 orta boy diş sarımsak;
• tuz, şeker ve dereotu dalları - damak tadınıza göre.

Pişirme sırası şu şekilde olmalıdır:

1. Meyveleri küçük parçalara bölüp emaye bir kaseye veya tencereye koyun.
2. Üzerine toz şeker serpip tuzunu ekleyin.
3. Az miktarda su ekleyip orta ateşe oturtun ve yaklaşık yirmi dakika kadar pişirin.
4. Biberleri, sarımsağı ve otları doğrayıp kayısılı karışıma ekleyip ocakta yirmi dakika daha ısıtın.
5. Blender kullanarak kıvamını homojen hale getirin.
6. Acı sosu cam kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.
7. Kaynar su dolu bir tencerede 15 dakika kadar sterilize edin ve rulo yapın.

Acılı baharat pişirme

Baharatlı ve acı bir sos için ihtiyacınız olanlar:

• bir kilo olgun kayısı;
• 2 adet acı biber kabuğu;
• 6 diş sarımsak;
• 500 ml su;
• 4 büyük kaşık rafine bitkisel yağ;
• 80 gr toz şeker;
• 15 gr sofra tuzu;
• 20 ml %9 sofra sirkesi.

Sıcak baharat hazırlama teknolojisi:

1. Sarımsakları soyun.
2. Biberlerin saplarını kesin.
3. Her iki malzemeyi de keskin bir bıçakla doğrayıp, tavada sıvı yağ ile 5 dakika kadar ısıtın.
4. Doğranmış kayısıları emaye bir tencereye koyun.
5. Üzerine su ekleyip iyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp yirmi dakika kadar kısık ateşte pişirin.
6. Hafifçe kızartılmış baharatlı sebzeleri ekleyin.
7. Tüm malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
8. Temiz bir süzgeç alıp elde edilen karışımı süzgeçten geçirin.
9. Tuz ve tatlandırıcı.
10. Kaynama noktasına gelince kısık ateşte on dakika kadar pişirin.
11. Kaplara paylaştırıp ağızlarını sıkıca kapatın.

Kayısı tkemali

Gürcülerin meşhur sosu Tkemali sadece erikten değil, kayısıdan da yapılabiliyor.

Tarifin içeriği:

• 500 gr kayısı;
• 3 diş sarımsak;
• tuz ve şeker damak tadınıza göre;
• bir çay kaşığı kişniş, kırmızı toz biber ve şerbetçiotu-suneli;
• 50 ml doğal elma sirkesi.

Lezzetli kayısı Tkemali yapımının adım adım süreci:

1. Çekirdeklerini ve saplarını çıkardığınız kayısıları tencereye alın.
2. Üzerine hafifçe şeker serpin.
3. Tabana bir miktar şişelenmiş durgun su veya filtrelenmiş musluk suyu dökün.
4. Tencerenin içindekileri kısık ateşte istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar ısıtın.
5. El blenderı kullanarak kayısıları pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
6. Aromatik karışımı, fazla sıvı buharlaşana kadar yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Bu noktada elma sirkesini ekleyin.
7. Sos istediğiniz kıvama gelince baharat ve otları ekleyip tekrar karıştırın.
8. Cam kaplara boşaltıp ağzını kapatın.

Zencefil ile hazırlıyoruz

Aşağıdaki sos tarifi doğu mutfağını sevenler için vazgeçilmezdir.

Aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekiyor:

• bir kilo kayısı;
• 50 gr taze zencefil kökü;
• 1 limon veya ekşi elma;
• bir bardak elma sirkesi;
• 200 gr kaliteli kamış şekeri;
• 3 adet karanfil tomurcuğu;
• 1 gr acı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 2 adet soğan;
• 10 gr köri ve kimyon;
• sofra tuzu - damak tadınıza göre.

Keskin ve nefis bir sos nasıl hazırlanır:

1. Elma sirkesini şekerle birlikte kısık ateşte üç dakika kaynatın.
2. Kayısıları incecik doğrayıp sıvıya ekleyin.
3. Limonu rendeleyip dilimleyin ve doğranmış soğanları ekleyin. En fazla 10 dakika pişirin.
4. Aromatik baharatları ve otları tahta bir havanda öğütüp kayısı karışımına ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Zencefil ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin ve gelecekteki sosla birlikte tavaya ekleyin.
6. Elde edilen karışımı homojen hale gelene kadar süzgeçten geçirin, ardından tencereye geri alıp kaynatın.
7. Steril cam kaplara boşaltın ve ağzını sıkıca kapatın.

Çeşitli domatesler

Aşağıdaki tarifte aşağıdaki malzeme listesi kullanılmıştır:

• bir kilo kayısı ve her çeşit domates;
• öğütülmüş karabiber, zencefil ve tuz (damak tadınıza göre);
• 100 gr şeker;
• yarım limon.

Sos aşağıdaki sırayla hazırlanmalıdır:

1. Doğranmış kayısıları ve domatesleri ayrı kaplarda az miktarda suyla buharda pişirin. Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.
2. Tek bir kütle haline getirip ocağa koyun.
3. Doğranmış zencefil hariç baharatları ekleyip yarım saat pişirin.
4. Pişirme işleminin en sonunda zencefili ekleyin ve karışımı eşit şekilde karıştırın.
5. Önceden sterilize edilmiş cam kaplara boşaltın ve ağızlarını sıkıca kapatın.

Tatlı-ekşi sos "Kafkas kayısısı"

Kafkas kayısı sosu için malzeme listesi:

• 1,3 kg kayısı;
• 100 gr sarımsak;
• 25'er gr dereotu, kişniş ve fesleğen;
• 2'şer tatlı kaşığı elma sirkesi, toz kırmızı biber, şeker ve tuz;
• 50 ml filtrelenmiş su.

Bu baharatı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

1. İnce kıyılmış kayısı posasını kalın tabanlı bir tencereye veya kazana koyup üzerini su ile kaplayın.
2. Kapağı kapalı olarak 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
3. Yüzeyde oluşan köpüğü temizleyin.
4. Fazla sıvının buharlaşması için, kısık ateşte yarım saat daha, kapaksız olarak pişirmeye devam edin.
5. Otları doğrayın, sarımsağı ezin ve kayısılara ekleyin.
6. Tuz ve şekeri ekleyin.
7. İçine sirkeyi koyup karabiber ekleyin.
8. Karışımı el blenderı kullanarak homojen bir kıvama getirin.
9. Tekrar ocağa alıp sürekli karıştırarak kaynatın.
10. Hazırladığınız Kafkas sosunu soğutmadan küçük cam kavanozlara boşaltıp, ağızlarını sıkıca kapatın.

Boşlukların saklama koşulları ve süresi

Hazırlanan sos kuru, serin ve ışıktan uzak bir yerde en fazla bir yıl saklanabilir. Açılmış ambalajlar en fazla 3-5 gün buzdolabında saklanmalıdır.