Kış için çekirdekli ve çekirdeksiz kiraz eriği reçeli yapımına yönelik basit tarifler

Kiraz eriği küçük, çoğunlukla sarı, ancak yeşil, pembe, kırmızı ve daha az yaygın olarak mor renkte de bulunur. C ve A vitaminleri, organik asitler ve pektin açısından zengindirler. Pişirme sırasında besin değerlerini ve lezzetlerini korurlar. Kompostoları muhafaza etmek ve pastila yapmak için kullanılırlar. Kiraz eriği reçeli, jöle ve reçel yapmak, inanılmaz derecede lezzetli oldukları için mutfak edebiyatının bir uzmanlık alanıdır.

Kiraz eriği reçeli: Hazırlanışın incelikleri

Yemeğin aromatik ve lezzetli olması için basit ama önemli pişirme tekniklerini takip etmek gerekir:

1. Sadece olgun meyveler seçiliyor. Olgunlaşmamış meyveler ekşi oluyor, çok olgunlaşmış olanlar ise reçel yapımında kullanılıyor.
2. Meyvenin yaklaşık %60'ı kadar şekere ihtiyaç vardır, aksi takdirde ikramınız ekşiyebilir.
3. Kiraz eriklerinin bütünlüğünü korumak için, kiraz erikleri sıcak şerbete konulup 4-6 saat demlenmeye bırakılır. Reçel kırmızı kiraz eriklerinden yapılmışsa, doğrudan sıcak şerbete konup pişirmeye devam edilebilir.
4. Çekirdekli kiraz eriğinden reçel yapıyorsanız, birkaç yerinden delin. Kolaylık olması açısından, bir şarap şişesi mantarı kullanıp içine birkaç iğne batırabilirsiniz. Böylesine basit bir alet kullanmak işlemi hızlandıracaktır.
5. Sarı ve yeşil kiraz eriklerinden yapılan reçel kehribar renginde bir tat verirken, limon ve portakal ilavesiyle yemeğe yeni renkler ve lezzetler katılıyor.

Kiraz eriklerini reçel yapmak için hazırlama

Pişirme işlemi çok fazla zaman almıyor:

1. Meyveleri ayıklayın, artıkları ve çürümüş olanları ayıklayın.
2. Kuyruklarını ayıklayıp yıkayıp kurulayın, gerekirse çekirdeklerini çıkarın.

Yavaş pişiricide kiraz eriği reçeli

Bu cihaz, ev aşçıları için vazgeçilmez bir yardımcı haline geldi. Özel bir ayarı olmasa da bu yemeği de mükemmel bir şekilde pişirecektir. Malzeme miktarı, 3-5 litrelik bir kase kapasitesine göre hesaplanmıştır.

Gerekli bileşenler:

• kiraz eriği – 650 gram;
• toz şeker – 350 gram;
• vanilya – 2 gram;
• su – 70 mililitre.

Pişirme talimatları:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. “Pişirme” modunu 5 dakikaya ayarlayın, kaseye toz şekeri koyun, üzerine su ekleyin ve karıştırarak şerbeti hazırlayın.
3. İçine meyveleri koyup vanilyayı ekleyin ve 1 saat boyunca “Stewing” moduna getirin.
4. Mod tamamlandıktan sonra bitmiş ürünü kuru ve sterilize edilmiş bir kaba koyun ve ağzını sıkıca kapatın.

Pişirmeden erik reçeli

Kaynatmadan pişirme yöntemi, faydalı bileşenlerin maksimum miktarını korumanızı sağlar.

Gerekli malzemeler:

• kiraz eriği – 950 gram;
• vanilya şekeri – 15 gram;
• toz şeker – 950 gram.

Hazırlama prosedürü:

• Meyvelerin saplarını ayıklayıp, yıkayıp iyice kurulayın.

Önemli! Meyvenin üzerinde nem kalırsa reçel fermente olur.

• Çekirdeklerini çıkarıp blenderda püre haline getirin. Bu reçel için süzülmüş meyve kullanabilirsiniz.
• Belirtilen miktarda toz şeker ve vanilya şekerini ekleyip tamamen eriyene kadar bekleyin. Karışımı ara sıra karıştırın.
• Sterilize edilmiş kuru kaplar hazırlayın ve "Vitaminka"yı (bu yemeğe aynı zamanda bu isim verilir) içlerine koyun. Üzerine 0,5 cm kalınlığında şeker serpin. Plastik bir kapakla kapatın. Bu şekilde hazırlanan ikramlar yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.

"Beş Dakika" için basit bir tarif

Hazırlaması kolay ve basit bir yemek.

Gerekli:

• kiraz eriği – 950 gram;
• vanilin – 2 gram;
• toz şeker – 650 gram.

Pişirme talimatları:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini çıkarın ve üzerine toz şeker serpin. Suyu çıkana kadar 2-3 saat bekletin.
2. Vanilini ekleyip kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın.

Çekirdeksiz kiraz eriği reçeli

Bu lezzet iki şekilde hazırlanabilir. İlk durumda, parçalar kısmen bütünlüğünü kaybeder; ikinci durumda ise, berrak bir şurup içinde şekerlenmiş meyve olarak ortaya çıkar.

Gerekli bileşenler:

• kiraz eriği – 850 gram;
• toz şeker – 650 gram.

İlk yöntem

Eylem planı:

1. Meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kurulayın. Çekirdeklerini çıkarın.
2. Reçel yapacağınız kaba meyveleri koyup üzerini toz şekerle kaplayın. 5-6 saat kadar suyunu salıp çekene kadar bekletin.
3. Kaynama noktasına getirip tekrar kenara alın. 5-7 saat sonra tekrar kaynatın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
4. Son kez kaynama noktasına getirin, en az 15 dakika pişirin, daha koyu bir kıvam istiyorsanız daha uzun süre pişirebilirsiniz.
5. Hazırladığınız kuru ve sterilize edilmiş bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatın.

İkinci yöntem

Eylem planı:

1. Belirtilen miktarda toz şeker ve 120 mililitre sıvıdan şerbeti pişirin.
2. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra meyveleri içine yerleştirin.
3. 5-7 saat bekletin. Meyveler biraz su salacaktır. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın ve kaynatın.
4. Kaynayan şerbeti meyvelerin üzerine dökün ve 5-7 saat daha bekletin. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
5. Tüm karışımı son kez kaynama noktasına getirip, çeyrek saat kadar pişirin.
6. Hazırladığınız ürünü sterilize edilmiş kaplara koyup hava almayan kapaklarla kapatın.

Çekirdekli kiraz eriği reçeli

Bu tarife göre yapılan reçel, kışın hemen tüketebileceğiniz bir şey değil. Bu lezzet, çekirdek içerdiğinden, keyifli ve uzun bir çay partisi için idealdir.

Gerekli:

• kiraz eriği meyveleri – 950 gram;
• toz şeker – 650 gram;
• su – 110 mililitre.

Pişirme talimatları:

1. Reçeli pişireceğiniz kabın içine toz şekeri koyup üzerine su ilave edip şerbetini hazırlayın.
2. Meyveleri yıkayıp kurulayın, saplarını çıkarın ve iğneyle birkaç yerinden delin.
3. Sıcak şerbetin içine atın. Yaklaşık 5 saat bekletin.
4. Süre dolduktan sonra kaynatın, 5 dakika kısık ateşte pişirin ve 5-6 saat demlenmeye bırakın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
5. Reçeli son kez kaynatın, 15 dakika kısık ateşte pişirin ve ardından hazırladığınız kaba boşaltın. Sterilize edilmiş ve kuru olduğundan emin olun. Hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Karanfilli kiraz eriği reçeli

Bitmiş reçel, Doğu baharatlarının hoş bir aromasına sahip olacak. Tarçın, kakule veya yıldız anason ekleyin, reçel gerçek bir Doğu lezzetine dönüşecek.

Gerekli:

• kiraz eriği – 850 gram;
• limon (suyu) – 70 mililitre;
• toz şeker – 650 gram;
• karanfil – 2 çiçek salkımı;
• su – 120 mililitre;
• tarçın – 2-3 gram.

Pişirme talimatları:

1. Meyveleri yıkayıp saplarını ayıklayın, kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencerede belirtilen miktarda toz şeker ve sudan şerbet hazırlayın.
3. Meyveleri şerbete koyup 3-4 saat bekletin.
4. Kaynamaya başlayınca baharatları ve limon suyunu ekleyip yaklaşık çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kuru olmalılar. Sıkıca kapatın.

Armutlu kiraz eriği reçeli

Tatlı ve ekşi kiraz eriği ile tatlı armutların birleşimi muhteşem. Bu lezzetin yapımı kolay ve sonucu mükemmel.

Gerekli:

• kiraz eriği – 870 gram;
• armut – 700 gram;
• toz şeker – 950 gram;
• su – 120 mililitre;
• vanilin – 2 gram.

Pişirme talimatları:

1. Meyveleri yıkayın. Kiraz eriklerinin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Armutların çekirdeklerini çıkarın ve dilimler ve küpler halinde doğrayın (isteğe bağlı).
2. Hazırladığınız bir kapta su ve toz şekerden şerbeti pişirin.
3. Meyveleri sıcak şerbetin içine koyup yaklaşık 4-5 saat demlenmeye bırakın.
4. Kaynama noktasına gelince vanilin ekleyip yarım saat kısık ateşte pişirin.
5. Kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın.

Portakallı kiraz eriği reçeli

Bu küçük, aromatik meyvelerin mevsiminde, değişiklik olsun diye portakal reçeli yapmanız önerilir. Hem güzel hem de tropikal lezzette bir ikramdır.

Gerekli:

• kiraz eriği – 750 gram;
• portakal – 340 gram;
• toz şeker – 650 gram;
• su - 110 mililitre.

Pişirme talimatları:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Reçeli pişireceğiniz kabın içerisine su koyup, toz şekeri ekleyip şerbetini hazırlayın.
3. Kiraz eriğini sıcak şerbete koyup 2-3 saat kadar demlenmeye bırakın.
4. Portakalı yıkayıp blenderdan geçirip kiraz eriğine ekleyin.
5. Yanmasını önlemek için karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
6. Kuru ve sterilize edilmiş kaplara koyup, özel hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Kabaklı kiraz erik reçeli

Şaşırmayın! Özellikle kabak. Şekerle pişirilen bu sebze, aslında şekerlenmiş bir meyvedir; asıl mesele onu doğru tekniğe göre hazırlamaktır.

Gerekli:

• kiraz eriği – 650 gram;
• kabak (tercihen genç olmayan) – 650 gram;
• şeker – 850 gram;
• su – 110 mililitre;
• vanilin – 2 gram.

Pişirme talimatları:

1. Kabakları yıkayıp, ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın.
2. Şeker ve sudan bir şerbet hazırlayın ve kabakları 2-3 saat bu şerbetin içinde bekletin. Bolca su verecektir. Şerbeti süzün, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, kabaklara ekleyin ve üzerine kaynar şerbeti dökün. 3-4 saat bekletin.
4. Kaynama noktasına gelince yarım saat kısık ateşte pişirin ve sterilize edilmiş, kuru bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatın.

Vanilyalı kiraz erik reçeli

Vanilya reçeli yapmak, tüm kış boyunca mis kokulu bir lezzetin tadını çıkarmanızı sağlar. İdeal olarak vanilya çubuğu kullanın. Yoksa, vanilin de olur.

Gerekli:

• kiraz eriği – 650 gram;
• şeker – 450 gram;
• vanilya çubuğu (vanilin) ​​– 2 gram.

Pişirme talimatları:

1. Meyveleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Reçelin pişeceği kaba koyup üzerini şekerle kaplayın ve suyunu salıp çekene kadar 3-4 saat bekletin.
3. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin. Vanilya çubuğu veya vanilya özütü ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
4. Kuru ve sterilize edilmiş bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatın.

Pektinli kiraz eriği reçeli

Bu reçel, krep, pankek ve diğer yemeklerin yanına çok yakışan bir reçel çeşididir.

Gerekli:

• kiraz eriği – 850 gram;
• şeker – 450 gram;
• pektin – 2 gram.

Pişirme talimatları:

1. Meyveleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kaba alıp üzerine biraz su ekleyip kapağını kapatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın.
3. Bir süzgeç veya kevgirden geçirin.
4. Elde edilen karışıma şekeri ekleyip çeyrek saat kadar kaynatın.
5. Paket talimatlarına göre pektin ekleyin. 5 dakika kaynatın.
6. Kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara koyup ağzını kapatın. Reçel soğudukça koyulaşacaktır.

Limon ve tarçınlı kiraz eriği reçeli

Limon ve tarçın tatlı yemeklerde harika bir ikili oluşturur. Limon, bitmiş ürüne hoş bir tropikal ekşilik katarken, tarçın ise eşsiz bir oryantal lezzet katar.

Gerekli:

• kiraz eriği – 750 gram;
• limon (suyu) – 120 mililitre;
• şeker – 650 gram;
• tarçın – 5-7 gram.

Eylem planı:

1. Meyveyi yıkayın, kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Reçel yapmayı planladığınız kaba koyun. Üzerine şeker serpin, limon suyu ekleyin ve suyu ayrılana kadar 3-4 saat bekletin.
2. Kaynama noktasına gelince 5 dakika kısık ateşte pişirin ve 5-7 saat kadar demlenmeye bırakın.
3. Süre dolduktan sonra kaynama noktasına getirip, yanmasını önlemek için karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
4. Hazırladığınız ürünü sterilize edilmiş ve kurutulmuş kaplara koyun. Hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Kiraz eriği ve elmalı reçel

Harika bir lezzet kombinasyonu. Kiraz eriği kendine has bir lezzet katıyor ve alışılmış elma reçeli yerine yepyeni bir lezzet elde ediyorsunuz.

Gerekli bileşenler:

• kiraz eriği – 850 gram;
• elmalar – 950 gram;
• şeker – 850 gram;
• su – 120 mililitre.

Pişirme talimatları:

1. Kiraz eriklerini yıkayıp kurulayın. Çekirdeklerini çıkarın. Elmaları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler veya küpler halinde doğrayın.
2. Reçeli yapacağınız kabın içerisine su koyup, şekerini ekleyip şerbetini hazırlayın.
3. Meyveleri sıcak şerbetin içine koyup 4-5 saat kadar suyunu salması için bekletin.
4. Meyvenin bütünlüğünü korumak istiyorsanız, şurubu süzün, kaynatın ve sıcak şurubu meyvenin üzerine dökün. 4-5 saat bekletin. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
5. Eğer vaktiniz çok kısıtlıysa meyveleri haşlayıp kısık ateşte yarım saat kadar karıştırarak pişirebilirsiniz.
6. Kaynayan karışımı kuru bir kaba alıp ağzını sıkıca kapatın.

Ürün ne kadar süre saklanabilir?

Kış için böyle bir lezzet hazırladıktan sonra, onu ne kadar süre saklayacağınıza ve nasıl doğru şekilde saklayacağınıza karar vermek önemlidir.

1. İyice kaynatılıp hava almayacak şekilde kapatıldığında oda sıcaklığında yaklaşık bir yıl saklanabilir.
2. Isıl işlem görmeden hazırlanan bu ürün, buzdolabında saklandığında yaklaşık 4-6 ay kadar saklanabilir.
3. Pişirilip soğutulduktan sonra üzeri plastik bir kapakla kapatılarak serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 3-4 ay saklanır.

Önemli! Üstte 0,5 cm kalınlığında bir "şeker kabuğu" olması gerekiyor.

Sunulan tariflerle sınırlı kalmayın. Bunlar temel olarak kullanılabilir ve meyveler, şeftali, kivi ve diğer meyveler gibi ek malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Belki de yeni bir mutfak şaheseri yaratacaksınız.