Kış İçin Bütün Meyvelerle Yapılabilecek En İyi 8 Çilek Reçeli Tarifi

Hoş kokulu ve lezzetli çileklerin raf ömrü uzun olmadığı için genellikle reçel yapımında kullanılır. Olgun çileklerle reçel yaparak, bu lezzetin tadını tüm kış boyunca çıkarabilirsiniz. Reçel, her biri kendine özgü malzemeleri ve pişirme teknikleri olan çeşitli tariflerle yapılabilir.

Bütün meyvelerle yapılan çilek reçelinin özellikleri

Çilek reçeli yaparken bazı önemli detayları anlamak önemlidir. Reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı da olmalı, bu yüzden önerilenden daha uzun süre pişirilmemelidir. Reçeli fazla pişirmek, mineraller ve vitaminler de dahil olmak üzere faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olur. Hazırladığınız reçeli kiler, dolap veya kiler gibi serin ve gölgeli bir yerde saklayın.

Bahçe çileği nasıl seçilir ve hazırlanır?

Reçel yapımında sadece olgun, sert meyveler seçilir. Bu örnekler, pişirmenin tüm aşamalarında orijinal şekillerini koruyacaktır. Yumuşak çilek kullanırsanız, çok fazla su sızdıracak ve bu da sulu bir son ürünle sonuçlanacaktır.

Meyve seçerken boyutlarına da dikkat etmek önemlidir. Çok büyük meyveler uygun değildir, çünkü pişmeleri daha uzun sürer ve bu nedenle faydalı özelliklerini kaybederler. En tatlı meyveler olarak kabul edilen orta boy meyveleri seçmek en iyisidir. Meyvelerin şeklini kaybetmesini veya zarar görmesini önlemek için, bir kevgir veya geniş bir kase kullanarak düşük basınçlı su altında nazikçe yıkayın.

Hangi konteyner yuvarlanmaya uygundur?

Çilek reçeli cam kavanozlara konur. Bir litrelik kavanozlar idealdir. Kullanmadan önce kavanozlar karbonatlı suyla yıkanır ve sterilize edilir. Sterilizasyon, kavanozların 60-80 santigrat derece sıcaklıkta suda ısıtılmasıyla gerçekleştirilir. Reçel kaynarken kavanozlara dökülürse, sterilizasyona gerek yoktur.

En iyi tarifler

Tatlı meyvelerden reçel yapmak için pek çok tarif mevcut. Uygun bir tarif seçerken, gerekli malzemelerin listesini ve hazırlama yöntemini incelemeniz ve bitmiş tatlınızın lezzeti ve kıvamı için kendi tercihlerinizi belirlemeniz önerilir.

Klasik versiyon

En basit tarif klasik versiyondur. Kullanılan malzemeler şunlardır:

• 1 kg çilek;
• 1,3 kg toz şeker.

Pişirmeden önce meyveleri yıkayın, emaye bir kaseye koyun ve şekerle karıştırın. 7-8 saat sonra meyveler suyunu salacak ve orta ateşte 5-7 dakika pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında, meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek oluşan köpüğü dikkatlice alın. Hazırladığınız karışımı soğutun ve pişirme işlemini iki kez daha tekrarlayın, süreyi 3-4 dakikaya indirin. Ardından reçeli kavanozlara boşaltın ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Bütün meyvelerle yapılan kalın ve berrak çilek reçeli

Yoğun çilek reçeli genellikle fırınlanmış yiyeceklerin iç harcı olarak kullanılır. Önce, seçilen meyvelerin yarısı şekerle karıştırılır ve kalan şeker ayrı bir kapta suda eritilir. Meyveler suyunu saldıktan sonra, suyu süzülür ve şurupla karıştırılır, ardından karışım kaynatılır. Sıvı 4-5 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra meyveler tavaya eklenir.

Koyu kıvamlı reçelin soğuması için ara verilerek iki kez pişirilmesi gerekir.

Meyveleri pişirmeden koyu şuruplu bir tarif

Bu tarifte, şeker ve suyu orta ateşte karıştırarak şurup hazırlamanız gerekiyor. Şeker tamamen eridikten sonra, elde edilen karışımı çileklerin üzerine dökün. Sıcak karışımı çileklerin üzerine eşit şekilde yayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Sitrik asitli beş dakikalık meyve suyu

Meyveler bir tencereye konur, üzerine şeker serpilir ve sularının çıkması için birkaç saat bekletilir. Ardından malzemeler kaynatılır ve 5 dakika kısık ateşte pişirilir, köpüğü düzenli olarak alınır. Kısık ateşte pişirme işlemi üç kez tekrarlanır ve her seferinde karışımın soğuması beklenir. İkinci döngüden sonra, koruyucu görevi gören ve tatlı şuruba hafif ekşi bir tat veren sitrik asit eklenir. Sitrik asit ayrıca reçelin rengini de açar.

Agar-agar ile hoş kokulu bir lezzet

Bu aromatik lezzeti hazırlamak için çilekleri şekerle karıştırıp el blenderıyla çekin. Çoğu zaman karışım, bütün meyve parçaları kalacak şekilde reçel kıvamında yapılır.

Çırpılmış karışıma lezzet katmak için biraz sitrik asit ekleyin. Karışımı kısık ateşe koyun, kaynatın ve 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü alın ve 50 ml suyla önceden karıştırılmış 10 gr agar-agar ekleyin.

Jelatin içinde lezzetli çilekler

Meyve karışımını koyulaştırarak jöle yapabilirsiniz. Bunun için şu adımları izleyin:

1. Jelatin su ile karıştırılıp şişmeye bırakılır.
2. Seçilen çilekler yıkanır, sapları ayıklanır, bir tencereye alınır ve üzeri eritilmiş jelatinle kaplanır.
3. Karışımı kaynatın ve 10 dakika boyunca, üzerinde biriken köpüğü alarak pişirin.
4. Haşlanan meyveler tahta kaşıkla ezilir, karışım yeni bir tencereye süzülüp suyu sıkılır.
5. Geriye kalan su tekrar kaynatılır, içine bir miktar şeker eklenir ve eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
6. Biraz daha şeker ekleyip jöleyi pişirmeye devam edin.
7. Pişirmenin sonunda şişen jelatini ekleyip karıştırın ve tekrar kaynatın.
8. Hazırlanan jöle sterilize edilmiş kaplara dökülerek kapaklarla kapatılır.

Çok pişirici hazırlama seçeneği

Yavaş pişiriciyle yemek pişirmek, mutfak deneyimi olmayan yeni başlayanlar için faydalıdır. Bir yemek hazırlamak için, tüm standart malzemeleri yavaş pişiricinin kasesine koyun, uygun programı çalıştırın ve oluşan köpüğü periyodik olarak alın.

Şekersiz reçel

Şeker kullanmadan, meyveleri sitrik asitle karıştırın. Malzemeleri bir tencereye koyun ve üç kez pişirin, aralarda soğutun. Hazırladığınız reçeli sterilize edilmiş kaplara boşaltın ve sıkıca kapatın.

Boşlukların saklanma süresi ve kuralları

Çilek reçeli serin, karanlık ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklanmalıdır. Buzdolabında saklama da kabul edilebilir. Kavanozların ağzı sıkıca kapatıldığı takdirde, reçelin ortalama raf ömrü 1 yıldır.