Kışın bahçe ve yabani çileklerden yavaş pişiricide ve ocakta yapılabilecek EN İYİ 10 reçel tarifi

Ev yapımı yabani çilek reçeli, her ev aşçısının gurur kaynağı olacak, inanılmaz derecede basit ve inanılmaz lezzetli. Aromatik çileklerden, katkı maddeli veya katkısız, ev yapımı reçel yapmak için birçok klasik ve yeni tarif mevcut. İnternette arama yapmak yerine, bu makalede birçok faydalı bilgi bulabilirsiniz.

Çilek reçeli yapımının özellikleri

Hoş kokulu ve eşsiz bir tada sahip olan yabani meyveler, sağlığınız için son derece faydalıdır: Özellikle E ve B vitaminleri içerirler ve yazlık evlerde ve bahçelerde yetiştirilmek üzere yetiştirilen benzerlerinden daha kalitelidirler. Ayrıca, kış aylarında aileniz veya arkadaşlarınızla keyifle tüketebileceğiniz mükemmel bir reçeldirler. Bu tatlı hem yetişkinlerin hem de çocukların ilgisini çekecektir.

Reçel yapmak için doğru oranları bilmek gerekir: ne kadar çilek ve şeker kullanılacağı, ne kadar süre pişirileceği ve hangi ısıda pişirileceği. Ancak yabani çileklerin tüm bariz avantajlarına rağmen, hasadı kolay değildir, bu nedenle Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka veya Komsomolka gibi kültüre alınmış çeşitler tercih edilir.

Pişirme işlemi, uygun boyutta bir tencere seçmekle başlar. 2 ila 6 kilogram kapasiteli, geniş tabanlı bir tencere en iyisidir. Bakır, pirinç veya paslanmaz çelik tencereler önerilir; bunlar reçelin yapışmasını önler. Çok sayıda malzeme kullanıyorsanız, bunları porsiyonlara bölüp birkaç aşamada pişirmeniz en iyisidir.

Önemli. Ev yapımı reçel yapmak uzun zaman alır ve şurubun ısınmasını hatta kaynamasını gerektirir. Bu nedenle, çilek reçelinin lezzetli ve doğru şekilde hazırlanmasını sağlamak için, reçel kabının içeriğinin dökülmesini önleyecek kadar büyük olması gerekir.

Kavanozlar konserve için nasıl hazırlanır?

Bitmiş reçeli saklamak için kapları özenle seçmek ve saklama tekniklerini takip etmek, bu tatlı ve besleyici ürünün hazırlanmasında önemli adımlardır. Teknolojik gelişmelere rağmen, meyve ve çilekleri saklamaya yönelik geleneksel yaklaşımlar neredeyse hiç değişmemiştir: Yaz bereketindeki vitamin ve mineralleri korumanın en iyi yolu, reçeli temiz ve iyice yıkanmış cam kavanozlarda saklamaktır.

Optimum kapasite 0,5, 1 veya 2 litredir; daha büyük (veya daha küçük) boyutlar daha az kullanılır. Kavanozlar doldurulmadan önce fırında veya 100°C'de buharla sterilize edilmelidir. Kavanozlarda nem olmamalıdır; kuru silinmelidir.

Kış depolaması için meyveler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Reçel yapımında kullanılan meyvelerin türü ne olursa olsun (bahçe, kır veya tarla çileği), onları korumaya hazırlamak özel bir dikkat gerektirir. Hasarlı, olgunlaşmamış veya çürük meyveler hemen ayıklanırken, kalanlar ayıklandıktan sonra yaprak, sap ve diğer kalıntılardan dikkatlice temizlenir.

Meyvelerin nasıl yıkanacağı konusunda bir fikir birliği yok: Bazıları zorunlu duş almayı önerirken, bazıları ise hafifçe su püskürtmenin yeterli olduğunu düşünüyor. Her durumda, bu adımdan sonra, doğrudan pişirmeye geçmeden önce, meyvelerin fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletilmesi gerekiyor.

Önemli: Elde edilen reçelin tadı, rengi ve kalitesi, çileklerin özenle seçilmesine ve saflık derecesine bağlıdır, bu nedenle bu işlemi ihmal etmemek en iyisidir.

Bilinen çeşitlerin yanı sıra, beyaz veya yabani gibi egzotik çeşitlerin yanı sıra, bahçede yetiştirmeye özellikle uygun, çok yıllık, sürekli meyve veren çeşitleri de bulabilirsiniz. Birkaç çeşidi birleştirmek de mümkündür; bu, nihai ürünün özelliklerini daha da artıracak, ona bir tutam keskinlik ve zarafet katacaktır.

Çilek reçeli tarifleri

Reçel yapımı, diğer tüm yemekler gibi, belirli kurallara uyar; doğru oranlara, malzemelerin seçimine ve doğru sıcaklığa bağlıdır. Zamanla, şeker şurubunda çilek pişirmek için birkaç klasik tarif ortaya çıkmıştır.

Su ilavesiyle

Bu tarife göre yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• çilek – 1 kilogram.
• toz şeker – 1 kilogram.
• su – 1 su bardağı (250 gram).

Hazırlık, meyveleri ayıklamakla başlar; bütün ve temiz olmalıdırlar. Yabani çeşitler için, kalikslerini bile bırakmak mümkündür (reçele özel bir lezzet katarlar). Yıkanmış meyveler iyice kurutulmalıdır. Ardından, şekeri önceden seçilmiş geniş tabanlı bir kaba dökün, su ekleyin ve tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Ardından, meyveleri şuruba ekleyin, kaynatın, 5-6 dakika kısık ateşte pişirin ve ardından tamamen soğutun.

Hazır hale gelen reçeli kısık ateşte tekrar kaynama noktasına getirip, yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte pişirdikten sonra önceden hazırlayıp sterilize ettiğiniz kavanozlara doldurabilirsiniz.

Beş Dakika için basit bir tarif

En temel yöntemlerden biri - acemi aşçılar bile yapabilir. Bu tatlı neredeyse hiç pişirme gerektirmez ve 2 kilo yabani çilek ve toz şekere ihtiyacınız olacak. Temizlenmiş, ayıklanmış çilekler bir reçel kabına konur, üzerine şeker serpilir ve 5-6 saat bekletilir. Ardından kabı ocağa koyun, kısık ateşte kaynatın, köpüğünü dikkatlice alın ve en fazla 5 dakika kısık ateşte pişirin. Serin bir yerde (veya aynı ocakta) 10-12 saat bekletin, ardından tekrar kaynatın ve karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Reçel, bütün meyvelerle lezzetli ve en önemlisi yapımı hızlı ve kolay. Bitmiş ürün cam bir kapta kapalı olarak servis ediliyor.

Pişirmeden çilek reçeli

Pişirmeden lezzetli ve aromatik bir meyveli tatlı yapmanın sıra dışı bir yolu. Denenmiş ve test edilmiş birkaç yöntem var; bunlardan biri de temiz çilekleri emaye veya porselen bir kapta şekerle püre haline getirmek ve 1 kilogram yabani çilek için yaklaşık 1-1,5 kilogram şeker kullanmak.

Daha sonra elde edilen karışım pişirilir: kısık ateşte şeker taneleri tamamen eriyene kadar ısıtılır ve son olarak bir tutam sitrik asit eklenir. Taze reçel yemeye hazırdır ve tıpkı normal reçeller gibi kapaklı kavanozlarda da saklanabilir.

Önemli: Basitleştirilmiş yöntemle (pişirilmeden) hazırlanan reçelin uzun süre saklanması önerilmez, çünkü meyveler fermente olabilir. Hiç ateş kullanmadan yemek pişirmenin tarifleri de var; sadece güçlü yabani meyveleri şekerle serpin, kavanozun kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Yavaş pişiricide çilek reçeli

Bu reçel, çok amaçlı pişiriciye sahip modern ev hanımları için. Pişirmeden önce cihazdaki kokuları gidermeniz önerilir. Bunun için kaseye su dökün, bir dilim limon ekleyin ve çok amaçlı pişiriciyi "Çorba" ayarına getirin. Ardından çok amaçlı pişiriciyi boşaltın ve kurulayın. Kavanozlar standart yöntemle sterilize edildiğinden, doğrudan pişirme işlemine geçiyoruz. İhtiyacınız olacak ek ekipmanlar:

• köpük ayırıcı;
• tahta kaşık;
• köpük toplamak için kullanılan derin tabak.

1,7 kilogram toz şeker için yaklaşık 1 kilogram çilek kullanmalısınız. Çilekler temiz, olgun (çürük değil), yaprak, dal veya kabuksuz olmalıdır. Yıkanmış çilekler, şekerle dönüşümlü olarak bir kaseye katmanlar halinde yerleştirilir ve ardından suyunu salması için 5 (hatta 7) saat bekletilir. Çok amaçlı pişiricinin "Haşlama" ayarını kullanarak 60 dakika boyunca reçelin taşmasını ve köpüğünün hemen akmasını önleyin. Bazen sitrik asit eklenmesi önerilir; bu tamamen damak zevkinize bağlıdır.

Bademli çilek reçeli

Nefis bir tatlı hazırlamanıza olanak tanıyan sıra dışı ve lezzetli bir tarif. İhtiyacınız olanlar:

• çilek veya yabani çilek (500 gram);4
• toz şeker (400 gram);
• temiz su (100 gram);
• temiz, dilimlenmiş badem (70 gram);
• limon suyu (1 yemek kaşığı), asitle (2 gram) değiştirilebilir;
• Amaretto likörü (70 gram).

Önce şerbeti hazırlayın: su, limon suyu ve şekeri karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar ısıtın. Ardından, önceden 3-5 mm kalınlığında dilimlemeniz gereken bademleri ve meyveleri ekleyin. Karışımı iyice kaynatın ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak likörü ekleyin, ocağı kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin. Yarım saat sonra reçel kavanozlara doldurulmaya hazır.

Romlu çilek reçeli

Bu tarif için 1 kilogram temiz ve olgun çilek, 1,4 kilogram şeker, 50 mililitre rom ve yarım bardak (yaklaşık 100 mililitre) su gerekiyor. Çilekler, yarısı şeker ve yarısı suyla hazırlanan bir şurupta bekletilip 3-5 saat bekletiliyor.

Meyveler suyunu saldıktan sonra, kalan kumla örtülür ve üç aşamada, her biri 5-6 saat olmak üzere, ara sıra köpüğü alınarak kısık ateşte pişirilir. Son olarak rom eklenir, reçel karıştırılır ve önceden yıkanmış, sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur.

Nane ve limonlu çilek reçeli

Aşağıdaki malzemelerle, hafif nane aromalı, orta koyulukta, tatlı ve lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz:

1. Çilek – 1,4 kilogram.
2. Toz şeker – 1,8 kilogram.
3. Su – 700 mililitre.
4. Limon – 2 çay kaşığı (yaklaşık 10 gram).
5. Nane – yaklaşık 5-6 küçük dal.

Soyulmuş meyveleri, su ve şekerden yapılmış berrak, tahılsız bir şuruba koyun ve 5 saat bekletin. Sürekli karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak, şurup hazır olmadan 3 dakika önce asit ve naneyi ekleyin. Reçel kavanozlara bu şekilde sarılır genellikle bir teneke kapağın altında.

Bektaşi üzümlü çilekler

Başka bir tart tarifi: Bektaşi üzümü ve çilek, bir buket halinde birbirini tamamlayarak eşsiz bir lezzet kombinasyonu yaratıyor. Tarifin adım adım yapılışı şöyle: Meyveleri ayıklayın, yıkayın, saplarını, çiçeklerini ve yapraklarını çıkarın, ardından kıyma makinesinde çekin.

Meyveli karışım kısık ateşte fokurdamaya başlayana kadar (kaynama noktasına gelene kadar) pişirilir, ardından ocaktan alınır ve soğutulur. Bu işlem üç kez tekrarlandıktan sonra ürün hazır kabul edilir. Tarif şeker içermese de, bu ona benzersiz ve hafif bir tat verir. Reçel, teneke kapaklı sterilize edilmiş kavanozlarda saklanır.

Lavantalı çilek reçeli

Bu reçeli doğru şekilde yapmak için genellikle taze toplanmış lavanta çiçeklerinden kaynatma kullanılır, ancak bir paket kurutulmuş lavanta da kullanılabilir. Reçel hazırlama süreci biraz sıra dışı bir şekilde başlar: 100 mililitre suya bir paket lavanta (50 gram) eklenir, kaynatılır, 10 dakika demlenir ve süzülür. Ardından, şeker şurubu bu çözeltide kısık ateşte pişirilir ve ardından çilekler eklenir - yaklaşık 1 kilogram çilek ve eşit miktarda toz şeker. Elde edilen reçel tatlı, lezzetli ve aromatiktir.

Acılık içermeyen çilek reçeli

En ufak bir acılık hissi olmadan gerçekten tatlı bir reçel yapmak için kırmızı kuş üzümü gibi çeşitli malzemeler eklenir. 3 su bardağı çilek için 1 su bardağı şeker ve 1/2 su bardağı kuş üzümü kullanılır. Temizlenmiş, ayıklanmış çilekler kumla örtülür ve sularını salana kadar (6 ila 12 saat) bekletilir. Zengin ve ekşimsi aromasıyla bilinen kırmızı kuş üzümü, 1 ölçek şekere 6 ölçek çilek oranında eklenir.

Karışımı kaynama noktasına getirmeden önce kısa bir süre (en fazla 5 dakika) pişirin. İyice karıştırın ve köpüğünü alın. Hazırlanan reçeli temiz cam kavanozlara dökün, kapaklarıyla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.