Kış İçin En İyi 6 Bektaşi Üzümü ve Ahududu Reçeli Tarifi

Vitaminlerle dolu ve olgun meyvelerin aromasıyla dolu bu tatlı ve ekşi tatlı, hem çocukları hem de yetişkinleri büyüleyecek. Bektaşi üzümü ve olgun ahududu reçeli, kış aylarındaki reçel koleksiyonunun en önemli parçası ve virüs mevsiminde soğuk algınlığına mükemmel bir çare. Bu mutfak şaheserini yapmak kolay; püf noktası, malzemeleri doğru şekilde hazırlamak, meyveleri ayıklamak ve kabı sterilize etmektir.

Ahududu ve bektaşi üzümü reçeli yapımının incelikleri

Tatlının enfes lezzetini ve aromasını koruması için, hazırlık sürecini adım adım takip etmek önemlidir. Meyveler önce ayıklanmalı, artıklar, saplar ve çürüyen kısımlar temizlenmelidir.

Reçelinizde ne kadar çok bektaşi üzümü kullanırsanız, tadı o kadar ekşi olur. Ahududu ise reçelinize tatlılık ve belirgin bir aroma katar, bu nedenle meyvelerin birbirlerine oranı hedef kitlenin damak zevkine göre belirlenir.

Dikkat! Reçel çok akışkan olursa şeker miktarını artırın. Bu durum, reçelin içinde çok fazla ahududu olması durumunda ortaya çıkabilir.

Tatlının vitaminlerini daha fazla korumak için beş dakikalık tarifler kullanılıyor; reçel ne kadar uzun süre kaynatılırsa, o kadar az vitamin koruyor.

Reçel için meyveleri toplama ve hazırlama

Taze toplanmış meyveler ne kadar çabuk reçele dönüştürülürse, ortaya çıkan ürün o kadar lezzetli ve sağlıklı olur. Ahududu ve bektaşi üzümü meyvelerinin sabahları, kuru olduklarından emin olarak toplanması önerilir.

Hasattan sonra meyveler ayıklanmalı, içindeki artıklar ve bozuk veya çürük olanlar ayıklanmalıdır. Bektaşi üzümü de saplarından ve solmuş yapraklarından temizlenir.

Çözülmüş meyvelerden reçel yapılması tavsiye edilmez, çünkü reçel akışkan ve aromasız olur.

Konteynerleri sterilize etmek

Hazırlanan tatlıyı cam kavanozlarda saklamanız önerilir. Kaplar önceden yıkanıp sıcak buharla sterilize edilmelidir. Vidalı veya standart demir kapaklar kullanılmalı; bunlar da kaynatılmalıdır.

Kavanozları kapatırken, kabın ağzındaki sızdırmazlık lastiğinin sıkılığına dikkat edin. Kapak sıkıca vidalanmazsa, içinde tatlı olan kavanoz uzun süre dayanmaz.

Tarifler ve adım adım hazırlık

Kış için ev yapımı reçel yaparken tüm adımları takip etmek önemlidir. Birçok aşçı denemeler yapar ve tatlıya bal, tarçın, nane yaprağı veya zencefil dilimleri gibi çeşitli baharatlar ekler.

Ahududu ve bektaşi üzümü reçeli yapımına dair zaman içinde denenmiş, orijinal ve geleneksel tariflere bir göz atalım.

Bektaşi üzümü ile ahududu hazırlamanın geleneksel yöntemi

Bütün bektaşi üzümüyle yapılan klasik ahududu reçeli tarifi, kolay hazırlanışı ve lezzetli aromasıyla şefler tarafından çok seviliyor. Reçel tatlıyken, bütün bektaşi üzümü ekşimsi ve ekşi bir tat katıyor.

Öncelikle meyveler ayıklanıp, kalıntılardan temizlenmelidir. Bektaşi üzümünün sapları dikkatlice çıkarılır.

Sibirya üzümleri biraz olgunlaşmamış olmalı, böylece reçelde bütün olarak daha iyi muhafaza edilebilir.

Ahududu, bektaşi üzümü ve şeker oranı 1:1:2'dir. Ayıklanan karışıma şeker serpilir ve 6-8 saat bekletilir. Ardından karışımı tahta bir spatula ile karıştırın, bir pişirme kabına dökün ve kısık ateşte ısıtın. Reçel kaynadıktan sonra, üzerindeki meyve köpüğünü alın ve soğumaya bırakın, ardından karıştırın ve tekrar kaynatın. Son pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır, ardından tatlıya limon suyu eklenir ve kavanozlara dökülür.

Çeşitli meyveler için orijinal bir tarif

Ahududu ve Sibirya üzümlerinin birleşimi, elma ve muz parçalarıyla tamamlanıyor. Muzların olgunlaşmamış ve şeklini korumuş olması gerekiyor. Elmaların ise soyulup çekirdekleri çıkarılmış olması gerekiyor.

Meyveleri ve çilekleri karıştırın ve 1:1 oranında şeker ekleyin. Çilek-meyve karışımını bir pişirme kabına dökün, kaynatın ve soğumadan önce köpüğünü alın. Tatlıyı tekrar kaynatın ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Pişirme süresinin bitiminden 10 dakika önce sitrik asit ekleyin.

Reçel-jöle

Ahududu ve bektaşi üzümünden jöleli tatlı yapabilirsiniz. Jelatini doğru şekilde eritmek önemlidir. Jelatin tozu sadece soğuk suda eritilmeli ve tatlıya eklendikten sonra kaynatılmamalıdır, bu nedenle jelatini pişirme işleminin sonunda ekleyin.

Ahududu genel olarak bol miktarda pektin içerir, kendiliğinden güzelce koyulaşır, jelatin miktarı kullanılan bektaşi üzümü miktarına göre hesaplanır.

Reçele özgün bir tat katmak için ahududuların çekirdekleri çıkarılıp bir süzgeçten geçirilirken, bektaşi üzümü bütün olarak eklenir.

Bektaşi Üzümü ve Ahududu Reçeli "Beş Dakika"

Bu tarif, pişmiş reçeldeki vitaminlerin ve önemli mikro elementlerin çoğunu korumanızı sağlar.

Ayıklanmış Sibirya üzümleri ve ahududuları şekerle kaplanır ve altı saat boyunca suyunu salması için bekletilir. Reçel daha sonra ocağa alınır ve kaynatılır. Ara sıra karıştırarak ve meyve köpüğünü alarak beş dakika pişirin. Reçel daha sonra soğumaya bırakılır ve beş dakikalık pişirme işlemi iki kez daha tekrarlanır.

Bektaşi üzümü ve ahududu reçeli

Reçel yapmak için meyveleri süzgeçten geçirip jelatin ekleyin. Önce taze, temiz meyvelerin üzerine şeker serpip 3-4 saat bekletin, ardından kısık ateşte 15 dakika kaynatın.

Soğutun. Ardından karışımı bir blender'da püre haline getirin ve süzgeçten geçirin. Kaynatın, soğutun ve seyreltilmiş jelatini ekleyin. Sibirya üzümlü ahududu reçeli hazır.

Aromatik reçeli kıyma makinesinde hazırlıyoruz.

Reçel yapmak için taze meyveler püre haline getirilir, şeker eklenir, karıştırılır ve yapışmaz bir tencereye dökülür. Meyve karışımı 30-40 dakika kısık ateşte pişirilir, limon suyu eklenir ve sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır.

Karışıma keskin bir tat katmak için küçük portakal parçaları ve kabukları eklenir.

Kış hazırlıkları nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Ahududu ve bektaşi üzümü reçeli, koruyucu madde eklemeden bile mahzende birkaç yıl saklanabilir, çünkü ahududular bol miktarda askorbik asit içerir. Kavanozları kapatırken, kabın ağzındaki lastik contanın sıkılığına dikkat edin; kapak sıkıca kapatılmazsa, bitmiş tatlıyı içeren kavanoz uzun süre dayanmaz.

Beş dakikalık tarifler buzdolabının alt rafında, vidalı kapaklı olarak saklanır.