Kış için ekşi elma reçeli yapmanın basit adım adım tarifi

Elma reçeli, kış aylarının popüler bir reçelidir. Ekşi meyveler en fazla besin değerine sahiptir. Reçele jöle kıvamını veren yüksek oranda pektin içerirler. Ekşi elmalardan lezzetli reçel yapmayı önceden öğrenmeye değer.

Ekşi elmaları reçel olarak kullanabilir misiniz?

Herkes ekşi meyvelerden hoşlanmaz. Birçok aşçı bunları sos, komposto, meyve suyu ve reçel yapımında kullanmayı tercih eder. Ekşi meyvelerle yapılan reçel, karakteristik aromasını ve tatlı-ekşi tadını en iyi şekilde yansıtır. Yeşil elma dolgusu ise turtalara, keklere ve kreplere harika bir katkı sağlar.

Pişirmenin incelikleri

Uzun süre raf ömrü olan, güzel kokulu reçel elde etmek için şu kurallara uymalısınız:

• Pişirme kapları emaye veya paslanmaz çelikten üretilmiş olmalıdır, aksi takdirde ürün kararır;
• Ürünün kehribar rengi, birkaç kez 15-20 dakika kaynatılarak korunabilir;
• Eşit olgunluktaki meyvelerin kullanılması tavsiye edilir;
• Tatlının fazla pişip kararmasını önlemek önemlidir.

Kışa özel reçel hazırlarken baharat ve otlar gibi ek malzemeler kullanabilirsiniz.

Çok ekşi meyvelerin bol miktarda toz şeker gerektirdiğini unutmamak önemlidir. Yeterince eklemezseniz, meyveler ekşir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Şurubun berrak ve meyvenin bütün kalmasını sağlamak için yeşil, ekşi elmalardan reçel yapılması önerilir. Meyveler sadece dallarından değil, yeni düşmüş olanlardan da toplanmalıdır.

Pişirmeden önce çürük, leke, kir ve çatlak olup olmadığı kontrol edilir ve ayıklanır. Hasarlı olanlar atılır. Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, soyulur ve dilimlenir.

Konteynerleri sterilize ediyoruz

Konserve gıdaları sterilize edilmiş kaplarda saklayın. Çatlak, kırık veya kir içermeyen cam kavanozlar uygundur. Şişeleri sabunlu suda yıkayın, durulayın ve hava ile kurutun.

Sterilizasyon aşağıdaki şekillerde yapılır:

• buharlı pişirici/çoklu pişirici kullanarak;
• fırında;
• mikrodalgada;
• su banyosunda.

Kavanozlar meyvelerle doldurulduktan sonra, büyük bir su kabında sterilize edilmelidir. Kapakları da sterilize edilmelidir.

Pişirme işlemi

Reçel pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• ekşi elma 2 kg;
• şeker 2 kg;
• 2 çay kaşığı karbonat;
• 1 litre su

Karbonat, aşırı asiditeyi nötralize etmek için kullanılır. Ürünün lezzetini değiştirmez, orijinal yapısını korur ve pişirme sırasında elmaların parçalanmasını önler.

Pişirme teknolojisi:

1. Meyveler ayıklanır, iyice yıkanır ve kurutulur. Sapları, kabukları ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Elmalar orta boy dilimler halinde kesilir ve 1 litre kaynar suda 5-10 dakika haşlanır. Ardından emaye bir kaseye aktarılır. Metal kap elmaların rengini koyulaştıracaktır.
3. Meyvelerin haşlandığı suya şeker eklenerek tamamen eriyene kadar karıştırılır. Kabı ocağa koyup kaynatın.
4. Şurup ocaktan alınıp 75 dereceye kadar soğutulur. ^OC. Elmaları sıvıya ekleyin, kapağını kapatın ve 3-4 saat bekletin.
5. Dilimlenmiş berrak bir reçel elde etmek için elmaları ocağa alın ve kaynatın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın, ardından kısık ateşte elmalar şeffaflaşana kadar pişirin.

Sıcak sıvı, hazırlanan şişelere dökülüp ağzı kapatılır. Tarifi portakal, limon, nane, armut veya üzüm ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Konserve ürünlerinin muhafaza şartları ve koşulları

Konservelerin saklanacağı yer karanlık, serin ve orta nem oranına sahip olmalıdır. Ekşi elmalı reçelin raf ömrü 1 yıldır. Bu süre zarfında reçel kristalleşmeyecektir. Açılmış reçel şişesini buzdolabında 2-2,5 hafta saklayabilirsiniz.