Kış için basit bektaşi üzümü reçeli tarifleri, yavaş pişiricide ve ocakta nasıl pişirileceği de dahil

Tek bir bektaşi üzümü çalısı 20 kilograma kadar sulu ve dolgun meyveler verebilir, bu nedenle yazlık ve bahçe sahipleri genellikle bunları kış için saklar. Bu meyveler komposto, reçel ve marmelat yapımında kullanılır. Bektaşi üzümü reçeli yapmak, büyük miktarlarda olgun meyveyi işlemenin bir diğer uygun fiyatlı ve hızlı yoludur. Bu ilginç ve basit tariflerle yazın lezzetlerini koruyabilir ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Pişirme Özellikleri

Kırmızı çeşitleri reçel için en iyisidir, ancak yeşil meyveler de kırmızı veya siyah frenk üzümü ile renklendirilebilir. Kekik, limon suyu, nane, narenciye kabuğu rendesi, tarçın ve vanilya gibi çeşitli katkı maddeleri, otlar ve baharatlar lezzeti artırır. Daha yoğun bir kıvam için pektin veya başka bir koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında zararlı maddeler açığa çıkabileceğinden, alüminyum pişirme kapları kullanmaktan kaçının.

Bektaşi üzümü nasıl seçilir ve hazırlanır

Bektaşi üzümü her zaman saplarından ayrılmalıdır; koparın veya makasla kesin. Bu tatlı lezzeti çekirdekleri çıkarılarak hazırlamanız önerilir, ancak bu çok zaman ve emek gerektirir.

Olgun ve biraz olgunlaşmamış meyveler daha fazla pektin içerdiğinden reçel için idealdir. Çok olgunlaşmış bektaşi üzümü seçerseniz, koyulaştırıcı veya muz püresine ihtiyacınız olacaktır.

Popüler tarifler

Bektaşi üzümü reçelini elinizdeki tüm aletlerle yapabilirsiniz. Bazen ocağı kullanmanıza bile gerek kalmaz. Günümüzde birçok kişi, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıran çoklu pişiriciler, mutfak robotları ve ekmek makineleri kullanıyor.

Kış için basit bir tarif

Bu geleneksel tarif herhangi bir özel beceri veya çok sayıda malzeme gerektirmez. Malzemeler:

• 1,5 kilogram bektaşi üzümü;
• 800 gram şeker;
• 200 mililitre su.

Talimatlar: Hazırladığınız meyveleri (tercihen kalın tabanlı) bir pişirme kabına koyun ve üzerini suyla kaplayın. Kaynama noktasına getirin ve üç dakika daha pişirin. Ardından ateşi kısın ve meyveler yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından şekeri ekleyin ve ara sıra köpüğünü alarak kısık ateşte pişirin. Soğutun ve süzgeçten geçirin. Koyulaşana kadar biraz daha pişirin, ardından ocaktan alın. Kavanoza koyun.

Yavaş pişiricide bektaşi üzümü reçeli

Mutfak gereçlerini kullanarak yoğun ve kremalı bir bektaşi üzümü tatlısı hazırlayabilirsiniz. Yavaş pişirici, işlemi büyük ölçüde basitleştirir ve zamandan tasarruf sağlar. Malzemeler:

• 700 gram bektaşi üzümü;
• 600 gram şeker;
• limon suyu.

Hazırlanışı: Karışımın çok amaçlı pişiriciden taşmasını önlemek için az miktarda meyve kullanın. Meyvelerin saplarını ve yapraklarını ayıklayıp çok amaçlı pişirici kasesine aktarın. Meyvelerin üzerine şeker serpin ve çok amaçlı pişiriciyi kısık ateşte pişirmeye ayarlayın; otomatik olarak 1,5 saat pişecektir. Ardından meyveleri bir spatula veya el blenderi ile ezin. Çok amaçlı pişiriciyi 15 dakika "Pişirme" moduna ayarlayın. Steril kaplarda saklayın.

Jelatinli reçel

Kıvam arttırıcı ekleyerek yumuşak ve koyu bir lezzet elde edebilirsiniz. Bu karışım, ev yapımı unlu mamuller için mükemmel bir iç harcıdır. Malzemeler:

• 1 kilogram bektaşi üzümü;
• 800 gram şeker;
• bir paket jelatin;
• bir tutam vanilin.

Talimatlar: Meyveleri hazırlayın, bir tencereye alın ve üzerine şeker serpin. Karışımı kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Karışımı soğutun ve çekirdeklerini ayırmak için ince bir süzgeçten geçirin. Kalan malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Temiz kaplarda saklayın.

Portakal ile

Portakal aromalı bektaşi üzümü reçeli, hafif bir aromaya ve yaz ferahlığına sahiptir. İçindekiler:

• 1,5 kilogram çilek;
• 2 portakal;
• 600 gram şeker.

Hazırlanışı: Vitaminlerin maksimum miktarını koruduğu için çiğ versiyonunu kullanmak en iyisidir. Bektaşi üzümlerini saplarını çıkararak hazırlayın. Portakal posasını hazırlayın. Malzemeleri bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesine koyup öğütün. Üzerine şeker serpin ve bir gece bekletin. Steril kavanozlara koyup kapatın.

Elmalarla

Elmalar yoğun dokuya katkıda bulunur ve yeşil veya kırmızı meyvelerle iyi uyum sağlar. İçindekiler:

• 1 kilogram bektaşi üzümü;
• 3 büyük elma;
• 800 gram şeker.

Talimatlar: Tüm malzemeleri hazırlayın ve elmaları kürdanla delin. Birkaç dakika kaynatın, ardından soğuk suda soğutun. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Ayrı bir kapta su ve şekeri kaynatın. Tüm malzemeleri ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bu işlemi üç kez daha tekrarlayın. Steril bir kaba alıp ağzını kapatın.

Muzlu

Muz, eşsiz dokusu sayesinde reçel yapımında doğal ve sağlıklı bir kıvam arttırıcı olarak kullanılabilir. İçindekiler:

• 600 gram çilek;
• 800 gram şeker;
• 2 muz;
• bir tutam tarçın.

Hazırlanışı: Hazırladığınız bektaşi üzümlerini pürüzsüz olana kadar ezin. Muzu dilimler halinde kesin. Malzemeleri karıştırın ve üzerine şeker serpin. İki saat sonra tarçını ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Hazırladığınız reçeli kaplara koyun.

Siyah frenk üzümü ile

Siyah frenk üzümü bu tatlıya güzel ve zengin bir renk verecek ve aynı zamanda vitaminlerle zenginleştirecektir. İçindekiler:

• 2 kilogram bektaşi üzümü;
• 600 gram kuş üzümü;
• 1 kilogram şeker;
• sitrik asit.

Talimatlar: Meyveleri kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu gibi mevcut herhangi bir mutfak aletiyle işleyin. Üzerine şeker serpin ve kısık ateşte kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. İşlemi birkaç kez daha tekrarlayın. Uygun kaplara yuvarlayın.

Reçeli saklamak

Bektaşi üzümü ikramlarının saklanması Raf ömrü, hazırlama yöntemine ve tarife bağlıdır. Reçel, normal ev koşullarında genellikle iki yıla kadar saklanabilir.

Bu tatlıyı soğuk bir yere koymanıza bile gerek yok.

En önemlisi, kapları ve kapakları uygun şekilde sterilize etmektir. Hemen tüketilmek üzere hazırlanan bir tatlıyı buzdolabında en fazla bir ay saklayabilirsiniz.