Erikleri kışın evde dondurucuda poşetlerde, çekirdekli ve şuruplu olarak dondurmak

Erikleri dondurmak için süpermarketten satın almanız önerilmez. Ancak, kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz veya pazardan aldığınız meyveler bu amaç için idealdir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Erikler kış için nasıl dondurulur?, birkaç. Bunlardan herhangi biri, meyvenin faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanır. Dondurulmuş meyveler, dondurucu bölmesi -19°C'de tutulursa, ev tipi buzdolabının dondurucusunda 9 aya kadar saklanabilir.

Kışın erikleri dondurmanın özellikleri

Dondurma, meyve ve sebzeleri kış için saklamanın popüler ve pratik bir yoludur. Birçok ev hanımı bu yöntemi tercih eder. Meyveleri dondurmak için hazırlamak çok az zaman alır ve onlardan hazır bir yemek hazırlamak daha da az zaman alır.

İşleme başlamadan önce, ev hanımı eriklerin nasıl kullanılacağına karar vermelidir. Örneğin, eriklerden komposto yapmayı planlıyorsanız, sadece içecek için gereken miktarı kullanarak poşetlerde saklamak daha pratiktir. Çekirdekleri yerinde bırakılabilir.

Erikler, dilimlenerek tatlı turtaların iç harcı olarak en iyi şekilde kullanılır. Hem poşetlerde hem de özel dondurucu kaplarında saklanmaları kolaydır. Tatlıları süslemek için ise şuruplu veya şekerli meyveler en iyisidir.

Dondurma işlemi küçük porsiyonlar halinde, meyveler tek sıra halinde serilerek yapılmalıdır. 2 cm kalınlığındaki bir tabakanın dondurulması 3-4 saat, daha kalın (4 cm) tabakanın dondurulması ise 10 saat sürmektedir. Kaliteli bir ürün ancak hammaddelerin belirli parametrelere uyması halinde elde edilir:

• meyveler olgunlaşmış, ama aşırı olgun değil;
• eti yoğundur;
• Taş herhangi bir sorun olmadan çıkıyor.

Ev aşçılarına göre Macar lahanası dondurulmaya çok uygundur. Dondurulmaya uygun diğer çeşitler arasında Renklod, Grand Duke ve Anna Shpet bulunur.

Ürünün dondurulmaya hazırlanması

Kuru erikler birkaç yıkamada yıkanmalıdır. Islatmadan önce ayıklanırlar. Aşağıdakiler atılır:

• aşırı olgunlaşmış;
• olgunlaşmamış;
• bozuk.

Tüm malzemeleri boyutlarına göre sıralayabilirsiniz. Küçük meyveleri bütün bırakın, büyük olanları doğrayın.

Ayıklanan erikler soğuk suyun altına atılır ve yaklaşık 10 dakika sonra suyu değiştirilir. Suyu tekrar süzülür, meyveler bir kevgire alınır ve akan su altında durulanır. Erikler dondurucuya konulduğunda kuru olmalıdır, bu nedenle yıkandıktan sonra bir kevgire alınır veya kuruması için bir bezin üzerine serilir.

Dondurucunun hazırlanması

Buzdolabınızda özel saklama veya dondurma fonksiyonu varsa, kullanın. Meyveleri buzdolabına koymadan önce "Dondurma" modunu açın (24 saat önce), meyveleri buzdolabına koyduktan 24 saat sonra ise "Saklama" moduna geçin.

Meyveler et ve balıkla birlikte ayrı bölmelerde saklanmalıdır. eriklerin faydalı özellikleri -18°C'lik bir sıcaklık gereklidir. Meyveler bu sıcaklıklarda bir yıla kadar saklanabilir. Dondurucu sıcaklığı -8°C ise, dondurulmuş meyveler 90-100 günden fazla dayanmaz. İlk dondurma işlemi için, dondurucuda meyvenin bulunduğu kabın (damlama tepsisi, kesme tahtası veya fırın tepsisi) sığabileceği kadar yer olduğundan emin olun.

Erikler evde nasıl dondurulur?

Erik dondurmak için tarifler basittir. Çok fazla seçenek olmasa da, çeşitli saklama seçenekleri sunarlar: çekirdeksiz, şekerli veya şuruplu. Dondurma işlemi plastik kaplarda, özel dondurucu poşetlerinde veya normal gıdaya uygun poşetlerde yapılabilir. Dondurulmuş meyveleri etiketlemek için üretim tarihini ve içindekileri gösteren etiketler ve kalem bulundurmak iyi bir fikirdir.

Bir kemikle

Bu en kolay yöntemdir. Zamanın çoğu, ürünü dondurmaya hazırlamakla geçer. Ardından, bir tepsi veya fırın tepsisi taze, kuru eriklerle doldurulur. Birbirlerine değmemelerine dikkat edilir.

Doldurulan kaplar dondurucuya yerleştirilir. En az dört saat dondurucuda bekletilir, ardından çıkarılıp dondurulmuş meyveler dikkatlice hazırlanmış torbalara veya kaplara doldurulur, etiketlenir ve meyve-sebze bölmesine yerleştirilir.

Çekirdeksiz

Keskin bir bıçak kullanarak erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Dondurulmuş meyveleri ayırmayı kolaylaştırmak için dondurucu tepsisini streç filmle sarmak en iyisidir. Hazırlanan yarım erikleri, kesik tarafları yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde dizin.

Acele etmenize gerek yok; tüm meyveleri düzgün bir şekilde yerleştirmek en iyisidir, böylece birbirlerine yapışmazlar ve pazarlanabilir görünürler. Yarım meyveleri 4 saat dondurun. Tepsiyi çıkarmadan önce, meyveleri hızlıca aktarmak için poşetler hazırlayın. Dondurulmuş yarım meyveler, tatlı turtaların iç harcı olarak kullanılabilir.

Dilimler halinde

Büyük meyveli erik çeşitleri dilimlenerek dondurulmaya daha uygundur. Eriklerin dilimlenirken dağılmaması için etli kısımlarının sert olması gerekir. Bazı ev hanımları erikleri soymayı tercih eder. Bunun için alt kısmından çapraz bir kesik atın. Erikleri önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırın.

Bu işlemlerden sonra, kabukları saniyeler içinde soyulur. Erikler ortadan ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve her iki yarısı da dilimler halinde kesilir. Hemen bir tepsiye tek sıra halinde dizilirler. Eriklerin bulunduğu tepsi üç saat boyunca haznede bekletilir, ardından çıkarılır, erikler torbalara doldurulur ve uygun bölmeye yerleştirilir.

Şekerde

Şekere bulanmış erikler hazır tatlılardır, ancak ev hanımları genellikle komposto yaparlar. Lezzetlidir ve tam kıvamında tatlıdır. Erikler yıkanır, kurutulur ve ikiye bölünerek tüm çekirdekleri çıkarılır.

Plastik bir kapta dondurmak en iyisidir. Tabanına şeker serpin, ardından erikleri kesik tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Üzerine toz şeker serpin. Aynı şekilde, kabın alabileceği kadar kat kat dizin. Her kata şeker serpin.

Şurup halinde

Bir kaba ihtiyacınız olacak. Uygun şekilde hazırlanmış erikleri içine yerleştirin. Yıkayın, kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kabı asla ağzına kadar doldurmayın, çünkü sıvının donması genleşmesine neden olur. Şurubu yapmak için suyu kaynatın ve şeker ekleyin.

İçindekiler:

• su 350 ml;
• şeker 200 gr.

Şurubu erikli kaba dökmeden önce soğutun.

Bir boşlukta

Vakumlu poşetler, dondurulmuş meyvelerin besin değerini daha uzun süre korur. Özel bir filmden (koekstrüde) üretilirler. Hem kesilmiş hem de çekirdeği çıkarılmış meyveler, bütün meyveler gibi bu poşetlerde paketlenebilir.

Tek sıra halinde yerleştirin. Havayı çıkarmak için özel bir cihaz kullanın. Doldurulmuş poşeti hızlı dondurma bölmesine yerleştirin ve 3 saat sonra meyveleri sakladığınız dondurucu bölmesine aktarın.

Dondurulmuş gıdaların saklanması

Her gıda ürününün dondurucuda belirli bir raf ömrü vardır.

Ürün	Saklama süresi (ay)
Biftek	6
Koyun eti	6
Kümes hayvanları (parçalar)	6
Domuz eti	6
Balık (yağsız çeşitler)	6
Yarı mamul ürünler	3-4
Kıyma	3-4
Meyveler	12
Sebzeler (domates, biber, kabak hariç)	12
Domatesler	2
Kabak, balkabağı	1
Biber	4
Yeşil	3
Meyve (herhangi biri)	6

Erikleri çözme kuralları

Komposto yaparken, dondurulmuş erikleri dondurucudan çıkarın ve hemen kaynar su dolu bir tencereye koyun. Eğer erikleri şekerle dondurulmuş veya dilimlenmiş olarak turta dolgusu olarak kullanıyorsanız, çözdürmenize gerek yoktur.

Diğer amaçlar için, meyveler mikrodalga fırın veya sıcak su kullanılmadan doğal yollarla çözülür. Poşet (kap) dondurucu bölmesinden çıkarılır, bir kaseye yerleştirilir ve çözülmesi beklenir. Meyveler yalnızca bir kez dondurulur.

Çözdürülmüş meyveler tekrar dondurulmaz.