Süt mantarları sıcak ve soğuk olarak nasıl turşu yapılır, kavanozlarda kış için EN İYİ 5 tarif

"Gıcırtılı mantar" olarak bilinen mantar, beyaz süt mantarı ile kolayca karıştırılabildiği için genellikle mantar sepetine dahil edilir. Ancak bu mantarın kendine özgü bir tadı vardır. Yine de, birçok deneyimli mantar toplayıcısı ve amatör, gıcırtılı mantardan kışlık reçel yapmaktan keyif alır. Öncesi... Süt mantarları nasıl turşu yapılır gıcırdayanları öğrenmek için bu sürecin temel kurallarını ve inceliklerini öğrenmek gerekir.

Kış için gıcırdayan mantarları tuzlamanın incelikleri

Süt şapkaları koşullu olarak yenilebilir kabul edilir. Bu orman ürünleri turşu veya tuzlama yoluyla saklanır. Diğer süt şapkaları gibi, süt şapkaları da ön hazırlık gerektirir.

Öncelikle mantar şapkasını iyice temizleyin. Bir gece boyunca bir kase suda bekletmek en iyisidir. Ardından, şapkanın altındaki sapı kesin. Ancak bundan sonra mantarı ateşte en az 10 dakika pişirin.

İpucu! Gıcırtılıları birkaç gün suda bekletmek en iyisidir, çünkü bu, insanlar için zararlı olan suyunun çıkmasını sağlayacaktır.

Skripunları kış için saklamak, daha sonra birçok amaçla kullanılabilmeleri açısından dikkat çekicidir: kızartılabilir, haşlanabilir, çorbalara veya salatalara eklenebilir. Bu nedenle, turşu yapmak bu orman ürününü korumak için en ideal yöntem olarak kabul edilir. Dahası, tüm pişirme tarifleri bu ürünü tüketim için güvenli hale getirecektir.

Koruma işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Ana malzemenin işlenmesi için hazırlık çalışmaları. Gıcırdayanların ayıklanması ve diğer çeşitlerden ayrılması gerekir.
2. Orman ürününü temizleyin. Kütük ve yosunların yakınında yetiştiği için, kirleticilerden arındırmak için iyice yıkanır.
3. Birkaç gün boyunca soğuk suda bekletin. Sıvıyı birkaç kez değiştirmeniz gerekir.
4. Büyük süt mantarlarını doğrayın.
5. Herhangi bir yöntemle muhafaza edilebilir: soğuk, sıcak veya kuru tuzlama.

Kışın gıcırdayan mantarlardan yoğun, çıtır çıtır ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için yalnızca temel üretim teknolojisini takip etmeniz yeterli.

Hangi mantarlar turşu yapmaya uygundur?

Uzun süreli kış depolaması için, yalnızca yoğun, büyük ve etli şapkalı yabani mantarları seçmeniz önerilir. Süt mantarının alt tarafı genellikle beyaz veya bej solungaçlarla kaplıdır. Genç örneklerin düz, aşağı doğru kıvrık bir şapkası vardır. Sadece bütün, taze meyveleri seçin, bozulmuş veya kurtlu olanları atın.

Evde keman nasıl tuzlanır?

En basit ama en lezzetli pişirme yöntemini arayan birçok kişi, baharatlar ve çeşitli katkı maddeleriyle denemeler yapmayı sever. Kuru, sıcak veya soğuk saklama yöntemlerini seçebilirsiniz. Keskin ve baharatlı bir tat için sarımsak ve karabiber ekleyin.

Kemanın kuş üzümü yapraklarıyla sıcak marine edilmesi

Sıcak turşulama yöntemleri genellikle çok basittir. Bu yöntem aynı zamanda bekletme süresini iki güne indirir. Çoğu kişi bekletme işlemini atlar, bu da mantarların tadını etkileyerek acı bir tat bırakır. Tarifi takip ederseniz, bu sorundan kolayca kaçınabilirsiniz. Malzemeler:

• 1 kilo süt mantarı;
• 30 gram sofra tuzu;
• taze frenk üzümü yaprakları;
• filtrelenmiş su.

Pişirme Talimatı: Ana malzemeyi ayıklayıp iyice yıkayarak hazırlayın. Bir kase suya koyun ve suyu birkaç kez değiştirerek iki gün bekletin. Ardından emaye bir tencereye aktarın ve mantarları haşlayın. Suya tuz ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin, köpüğünü ara sıra alın. Bir süzgece alın ve tamamen süzülmesini bekleyin. Ana malzemeyi soğutun.

Kavanozlara taze frenk üzümü yaprakları koyun ve süt mantarlarını kapakları alta gelecek şekilde kavanozun dibine yerleştirin. Her yeni katmana tuz serpin. Süt mantarlarını bastırın ve en son frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Serin bir yerde demlenmeye bırakın. Bir ay sonra yemeye hazır hale gelirler.

Skrukushki'ye soğuk tuz nasıl uygulanır?

Bu koruma yöntemi birçok yönden sıcak saklamaya benzer. turşu mantarlarıSoğuk yöntem, hazırlama sürecinde herhangi bir tuzlu su oluşmadığı için kuru yöntem olarak da adlandırılır. Doğru teknik izlenmezse, mantarlar tüketime uygun olmaz. İçindekiler:

• 1 kilo gıcırdayan mantar;
• 30 gram tuz;
• dereotu çiçek salkımı;
• defne yaprağı;
• yenibahar;
• 2 diş sarımsak;
• karanfil.

Hazırlanışı: Mantarları temizleyip hazırlayın; çürümüş kısımları kesin ve kurtçukları temizleyin. Mantarları durulayın ve birkaç gün boyunca filtrelenmiş su dolu bir kasede bekletin. Mantarları kapakları aşağı bakacak şekilde tahta bir kaba aktarın. Dereotu, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve karanfil ekleyin. Tuz serpin. Geniş bir tabakla örtün ve üzerine ağır bir şey koyun.

Gıcırtılar iki gün boyunca bu pozisyonda bırakılmalıdır; bu, daha fazla sıvı salmalarını sağlayacaktır. Yeterli su yoksa, ana malzemeyi tamamen kaplayacak kadar az miktarda tuzlu su ekleyebilirsiniz.

Mantarlar sarımsakla nasıl marine edilir?

Sarımsaklı marine edilmiş mantarlar, bayram sofraları veya salatalar için baharatlı ama lezzetli bir mezedir. Bu kış turşusu, hoş bir aroma ve çıtırlık katacaktır. Eşsiz lezzeti sayesinde, harcanan emek ve zamana fazlasıyla değer. İçindekiler:

• 1 kilo süt mantarı;
• bir litre filtrelenmiş su;
• taze dereotu;
• frenk üzümü yaprakları;
• yenibahar;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı tuz.

Talimatlar: Tüm malzemeleri yıkayın. Bir marine kabı hazırlayın; cam veya tahta bir kap en iyisidir. Alüminyum veya paslanmaz çelik kaplar uygun değildir. Önce otları ve yenibaharı kat kat serpin. Ardından bir kat çıtır çıtır biber ve sarımsak ekleyin. Tuzla tatlandırın. Ardından bir kat daha ot ve sarımsak ekleyin. Her şeyi geniş bir tabakla örtün ve ağır bir şeyle bastırın. Birkaç gün sonra ana malzeme çökecek ve bolca su salacaktır. Serin bir yerde saklayın ve bir ay bekleyin.

Dikkat! Sıcak havalarda süt mantarları bazen ekşiyebilir. Bunu önlemek için, haşlanmış mantarlarla bir salamura hazırlayın.

Boşlukların son kullanma tarihi

Süt mantarları çok hızlı tuzlanır, bu nedenle bir hafta içinde tüketilebilir. Raf ömrü, hazırlama yöntemine bağlıdır. Yeşillikler kullanıldıysa, hazırlanan mantarın altı ay içinde tüketilmesi önerilir.

Diğer durumlarda, saklama teknolojisi doğru bir şekilde takip edildiği takdirde, bu tür reçellerin raf ömrü on aydır. Kavanozlar sterilize edilmezse patlayabilir veya küflenebilir.

Daha fazla depolama

Uzun süreli saklama için ürün, buzdolabı veya kiler gibi serin bir yere yerleştirilmelidir. İdeal olarak, sıcaklığı 15 santigrat derecenin (59 Fahrenheit) altında olan bir oda tercih edilmelidir.

Tuzlu orman ürünlerinin depolanması için en uygun sıcaklık 5 santigrat derecedir. Kış aylarında, sıcaklık uygunsa, konserveler genellikle balkonda saklanır.