Poşet içinde çıtır çıtır hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır, adım adım tarifler

Yaz mevsiminde, hafif tuzlu salatalıklar birçok ailenin favori atıştırmalıklarından biridir ve bunun haklı bir nedeni vardır. Salatalıklar kolayca bulunabilir, turşulama yöntemleri oldukça basittir ve atıştırmalık, nasıl hazırlanırsa hazırlansın lezzetli ve aromatiktir. Poşette hafif tuzlu salatalıkların temel farkı, salamura kullanılmadan ve sadece birkaç saat içinde hazırlanabilmeleridir. Tarifler, sebzelerin kesilme şekli ve kullanılan baharatlar bakımından farklılık gösterir; bu da ortaya çıkan atıştırmalığın lezzetini ve aromasını belirler.

Sırlar ve incelikler

Hafif tuzlu salatalık hazırlamak çok basit, ancak hatalardan kaçınmak için birkaç sır var. Bu incelikler, bu mezeyi özellikle lezzetli hale getirecek.

• Pişirmeden önce ıslatın.

Bu detay her zaman önemlidir, özellikle de yumuşak salatalıkları turşularken. Salatalıkları yaklaşık 2-4 saat soğuk suda bekletmek, hafif tuzlu salatalıkların sert ve çıtır olmasını sağlayacaktır.

• Islatmak için suyu dikkatli seçin.

Normal musluk suyu kullanmamak en iyisidir. İdeal olarak, elinizde bir kaynak veya kuyudan gelen kaynak suyu bulunmalıdır. Yoksa, kaliteli bir filtreden geçirilmiş şişelenmiş veya arıtılmış su kullanmak en iyisidir. Suya birkaç saat boyunca bir parça gümüş koymak, tadını büyük ölçüde iyileştirir. Su çok soğuk olmalıdır; önceden soğutulmuş veya buz eklenmiş olmalıdır.

• Biz sadece iri kaya tuzu kullanıyoruz.

Salatalık turşusu yaparken asla ince taneli tuz, deniz tuzu veya iyotlu tuz kullanmayın, çünkü bu salatalıkların lezzetini önemli ölçüde bozar. Ayrıca, ince taneli tuz sebzeleri yumuşatır.

Ana malzemenin seçimi ve hazırlanması

Seçilen sebzelere de çok şey bağlıdır. Ana malzemenin seçilmesi ve hazırlanması, turşu hazırlamanın bir diğer önemli parçasıdır. Burada da bazı nüansları göz önünde bulundurmak önemlidir. Salatalıklar, aşağıdaki kriterleri karşılıyorsa turşu yapmak için idealdir:

• sağlam;
• orta veya küçük boy;
• ince derili;
• küçük sivilcelerle.

Ayrıca, sararmış veya acı bir tada sahip salatalıkları turşulamaktan kaçınmak da önemlidir. Acı tadı önlemek için, turşulamadan önce birkaç salatalığın tadına bakın. Bu, özellikle turşulama sırasında salatalıkların ön ve arka kenarlarını keserseniz faydalı olacaktır. Bu arada, bu sır salatalıkların daha hızlı turşulanmasına yardımcı olacaktır.

Önemli! Tuzlamanın eşit olması için aynı büyüklükteki sebzeleri seçin.

Evde hafif tuzlu salatalık

Sebzeleri poşette turşulamak minimum zaman ve malzeme gerektirir. Genellikle salatalıkların yanı sıra sarımsak, taze dereotu ve tuz da plastik bir poşete konur. Tarife bağlı olarak şeker, acı biber taneleri, maydanoz, hardal ve bazen yaban turpu gibi başka baharatlar, ayrıca frenk üzümü ve kiraz yaprakları da eklenebilir. Gördüğümüz gibi, tüm bu malzemeler kolayca bulunabilir ve çoğu zaten evinizde mevcuttur. Aşağıda, salatalıkları evde poşetlerde nasıl hafifçe turşulayacağınızı ele alacağız.

Beş Dakika

Hızlı bir atıştırmalık arıyorsanız veya uzun bir hazırlık sürecine zaman ve emek harcamak istemiyorsanız, bu tarif (plastik poşette kuru turşulama (tuzlu su kullanmadan) imdadınıza yetişecek. Bu, kısa sürede lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın harika bir yolu. Bu hızlı, 5 dakikalık tarifi adım adım inceleyelim.

Bunu neyle pişiriyoruz:

• salatalık - ½ kilogram;
• dereotu - 3-4 dal ve 1-2 şemsiye çiçeği;
• sarımsak - 2 diş;
• acı biber - 1 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkların uç kısımlarını kesin (her iki uçtan 1-2 santim) ve orta kalınlıkta dilimler halinde doğrayın.
2. Sirkeyi tuz ve şekerle karıştırarak bir marine sosu hazırlıyoruz.
3. Otları ve sarımsağı incecik kıyın, biberi çekirdeksiz halkalar halinde doğrayın ve marine sosuyla karıştırın.
4. Salatalıkları bir poşete koyup üzerine marine sosunu ekleyin.
5. Dereotu çiçeklerini ezip salatalıkların içine ekliyoruz.
6. Torbayı bağlayıp iyice çalkalıyoruz ki, marine sosu iyice dağılsın.
7. Turşularınızı güneşte 5-10 dakika bekletin.

Baharatlı hafif tuzlu salatalıklar

Bu, sebzeleri plastik poşette turşulamanın da çok hızlı bir yoludur. Bu tarif, hazırlandıktan hemen sonra baharatlı ve hafif tuzlu salatalıklar elde etmenizi sağlar.

Ancak buzdolabında 15-20 dakika daha bekletirseniz daha tuzlu ve daha lezzetli olacaktır.

Bunu neyle pişiriyoruz:

• salatalık - 500 gram;
• kıyılmış dereotu - 3 yemek kaşığı;
• kişniş - 1/3 çay kaşığı (tohum veya öğütülmüş);
• acı biber - 1-2 adet;
• tuz ve şeker - her birinden ½ yemek kaşığı;
• bitkisel veya zeytinyağı - 2-3 çay kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları dilimler veya halkalar halinde kesip bir torbaya veya başka bir kaba koyun.
2. Salatalıklara doğranmış sarımsak, dereotu, doğranmış biber, tuz ve şekeri ekleyin.
3. Sebzelere kişniş ekleyin. Sirke ve yağı ekleyin.
4. Atıştırmalığı kapaklı bir torbaya veya kaba koyup iyice çalkalayarak karıştırın.
5. Atıştırmalığı birkaç dakika buzdolabında bekletin.

Turşu salatalıkları plastik bir torbada buzdolabında 2 saat bekletin

Salatalıkları buzdolabında 2 saat turşulamak, lezzetli ve baharatlı bir meze hazırlamanın bir başka, biraz daha uzun süren yoludur. Turşuları 2 saat boyunca buzdolabında plastik bir poşette bekletmek, marine sosunu yeterince emerek, daha hızlı bir turşulama işlemiyle elde edilemeyecek eşsiz bir lezzet ve aromaya kavuşmanızı sağlayacaktır.

Bunu neyle pişiriyoruz:

• salatalık - 1 kilogram;
• dereotu - 1 demet;
• tuz - 3-4 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Önceden ıslattığınız salatalıkların uçlarını kesin ve çatalla birkaç yerinden delin ki marine sosuna çabuk alışsınlar.
2. Dereotunu doğrayın.
3. Sızıntıyı önlemek için poşetleri birbirinin içine yerleştirin. Salatalık, dereotu ve tuz ekleyin.
4. Bağlayıp iyice çalkalayın, marine sosu her tarafına dağılsın.
5. En az 2 saat buzdolabında bekletin. Daha yoğun bir turşu istiyorsanız, salatalıkları marine sosunda 5-7 saat bekletin.

Dereotu ile

Dereotu, sebze turşusu yaparken kullanılan temel malzemelerden biridir. bir torbada dereotlu salatalık, sadece en temel malzemelere ihtiyaç var. Malzemeler önceki tariftekiyle aynı.

Nasıl pişirilir:

1. Önceden ıslatılmış salatalıkların her iki ucunu kesin. Salatalıklar kısa veya büyükse, dörde bölebilirsiniz.
2. Dereotunu doğrayın.
3. Salatalıkları, otları ve tuzu bir torbaya koyun, ağzını bağlayın ve tuz ve dereotunun eşit şekilde karışması için torbayı sallayın.
4. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

Sarımsak ve otlarla

Yukarıda da gördüğümüz gibi, turşunun olmazsa olmazları tuz, dereotu ve salatalıkların kendisidir. Ancak tuza sarımsak ve otlar eklerseniz, atıştırmalık daha lezzetli ve keskin olacaktır.

Hazırlanışı: Bir önceki tarifte sıralanan malzemelere bir demet maydanoz ve 2-3 diş sarımsak ekliyoruz.

Hazırlanışı: Hazırlanış prensibi yukarıdakiyle aynıdır: Önceden hazırlanmış salatalıkları bir torbaya koyun, ardından önceden karıştırılmış baharatları ekleyin, torbanın ağzını bağlayın ve iyice çalkalayın. Elde ettiğiniz turşuyu 30-40 dakika güneşte bekletin.

Hardallı

Hardallı salatalık turşusu, tarif koleksiyonumda özel bir yere sahip. Benzer birçok tariften biraz daha fazla malzeme gerektirse de, lezzetli ve aromatik bir mezeyle ödüllendirileceksiniz.

Bunu neyle pişiriyoruz:

• salatalık - 1 kilogram;
• sarımsak - yarım baş;
• acı biber - ½ - 1 adet;
• dereotu - 1 demet şemsiyelerle birlikte;
• maydanoz - 1 demet;
• kuru hardal - ½ çay kaşığı;
• yenibahar - 5-6 bezelye;
• tuz ve şeker - her birinden 1 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

• Salatalıkları dörde bölün.
• Torbaya dereotu çiçekleri koyun. Ayrıca yaban turpu veya kiraz yaprakları da ekleyebilirsiniz.
• Salatalıkları da oraya koyduk.
• Yeşillikleri çok ince ama çok da iri olmayacak şekilde doğrayın. Bir poşete koyun.

• Sarımsağı hazırlayın: Birkaç diş sarımsağı sarımsak presinde ezin, kalanını küçük parçalara ayırın. Ardından acı biberleri hazırlayın: Damak tadınıza göre yuvarlak dilimler halinde doğrayın (acı turşular için bütün biber kullanın). Sarımsak ve biberleri bir poşete koyun.
• Tüm baharatları, şekeri ve tuzu, ardından sirkeyi ekleyin.
• Torbayı bağlayıp iyice çalkalıyoruz.
• Oda sıcaklığında yarım saat bekletin, ardından 2 saat buzdolabında bekletin. Daha lezzetli bir atıştırmalık tercih ederseniz, turşulama süresini 8 saate kadar uzatabilirsiniz.

Bitmiş ürünün depolanması

Ev hanımları salatalık turşusunu poşette yapmayı öğrendiklerinde, bitmiş ürünün ne kadar süre ve nasıl dayanacağını hep merak ederler. Taze turşu sebzelerin sadece buzdolabında saklanması önerilir; bu, sulu ve çıtır kalmalarını sağlar.

Ancak bir mahzeniniz varsa, aynı zamanda harika bir depolama alanıdır. Ayrıca, birkaç basit kural var:

1. Salatalıkları pişirdikten sonra saklamak istiyorsanız, kenarlarını kesmeyin. Salatalıkları dilimlenmiş olarak değil, bütün olarak saklamak daha iyidir.
2. Orta ve büyük boy salatalıklar tuzlanmaları daha uzun sürdüğü için saklamaya uygundur.
3. Turşuyu poşet içerisinde muhafaza ederken, aynı poşetin içerisinde, buzdolabının en soğuk yerinde muhafaza etmelisiniz.

Hızlı turşu yapmayı sevenlerin çok sayıda yorumuna göre salatalıkların buzdolabında iyi saklandığı ve gerekli raf ömrü boyunca saklanabildiğini belirtmekte fayda var.