Sirkesiz kavanozda soğuk turşu domates için 10 adım adım tarif

Kış için turşu domatesler — Bu, en popüler reçellerden biridir. Bu tarif için birçok tarif mevcut, ancak çoğu sirke gerektirir. Ancak, tuzlu domatesleri sirke eklemeden kavanozlarda soğukta saklayabilirsiniz.

Soğuk tuzlamanın avantajları

Geleneksel olarak, turşu domatesler kış boyunca bozulmadan saklanabilmesi için sirke ile hazırlanır. Bu durumda sirke koruyucu görevi görür. Ancak domateslerin lezzetini değiştirir.

Kışa doğal domates aromalı domates hazırlamak için salamura suyuna sirke eklemekten kaçınmalısınız.

Soğuk tuzlamanın başka ne gibi faydaları var?

1. Isıl işlem görmediği için meyveler vitaminlerini maksimum düzeyde koruyor.
2. Konserveleme işlemi çok daha az zaman alıyor.
3. Salamura hazırlama derdiniz olmayacak.
4. Meyveler sadece sterilize edilmiş kavanozlara değil, herhangi bir kaba da konulabilir.

Ancak soğuk yöntemle reçel hazırlarken, reçellerin sadece serin bir yerde saklanabileceğini hesaba katmalısınız.

Domateslerin seçilmesi ve hazırlanması

Her çeşit domates konserve için uygundur. Sert kabuklu küçük domatesler en iyisidir. Henüz olgunlaşmamış domatesler de uygundur. Kabukta herhangi bir hasar, küf veya renk değişikliği belirtisi olmamalıdır.

Meyveler yuvarlanmadan önce bol su ile yıkanır, sapları varsa ayıklanır ve bir havlu üzerine serilerek suyun kuruması sağlanır.

Turşularınıza aroma ve lezzet katmak için karabiber, defne yaprağı, hardal ve karanfil gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca frenk üzümü, ahududu ve kiraz yaprakları, fesleğen, dereotu ve diğer otları da ekleyebilirsiniz.

Kanıtlanmış ve lezzetli tarifler

Sirke kullanmadan soğuk domates turşusu yapmanın birçok tarifi var.

Klasik pişirme yöntemi

Domatesleri klasik şekilde turşulamak için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• tuz;
• sarımsak başları;
• bir demet taze dereotu;
• su.

Turşu nasıl yapılır:

1. Suyu kaynatın, tuzunu ekleyin.
2. Salamura suyu hazır olunca ocaktan alıp soğutun.
3. Kavanozun dibine sarımsak ve dereotunu koyun. Ardından domatesleri ekleyin.
4. Kavanoz dolduğunda içine ılık tuzlu su doldurulur.
5. Hazırladığınız karışımı naylon bir kapakla kapatıp, güneş ışığından uzak, karanlık bir yerde 10 gün kadar bekletin.
6. Bir buçuk hafta içinde turşunuz hazır olacak.

Naylon kapaklı hardal tarifi

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domatesler;
• toz şeker;
• ince sofra tuzu;
• kuru hardal;
• filtrelenmiş su.

Turşu nasıl doğru yapılır:

1. Öncelikle marine sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için hardal, şeker ve tuzu suda eritin.
2. Elde edilen marine sosu meyvelerin üzerine dökülür.
3. Daha sonra domatesler bastırılır. Turşu yaklaşık 5-7 gün içinde hazır olacaktır.

Yeşil domateslerin soğuk turşusu

İhtiyacınız olanlar:

• yeşil domatesler;
• ince sofra tuzu;
• şeker;
• filtrelenmiş su;
• sofra sirkesi;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Yeşil domatesleri turşu yapmanın kolay yolu:

1. Kavanozlara önce baharatları, sonra domatesleri koyun.
2. Tuz ve şekeri ekleyin.
3. İçine kaynamış soğutulmuş su ilave edilir.
4. Daha sonra sirkeyi ekleyin. Daha sonra reçelinizi mühürleyebilirsiniz.

Soğuk yöntemle domateslerin kuru tuzlanması

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• taze dereotu;
• ahududu, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
• sarımsak;
• tuz.

Tuzlama işlemi:

1. Kuru ve soğuk turşu yapmak için büyük bir kovaya ihtiyacınız olacak. Kovanın dibine baharatları, sonra meyveleri koyun.
2. Domatesler bol miktarda tuzla serpilir, yaban turpu yapraklarıyla kaplanır ve basınç altına alınır.
3. Kova 24 saat boyunca ılık bir yerde bekletilir.
4. Daha sonra serin bir yere kaldırılır.

Sirke ve aspirin kullanmadan soğuk suyla kırmızı domatesleri tuzlamak

Sirke yerine, koruyucu olarak kullanılan aspirini reçellere katabilirsiniz.

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• ince sofra tuzu;
• şeker;
• filtrelenmiş su;
• taze dereotu;
• sarımsak;
• birkaç aspirin tableti.

Kavanozları sterilize edin. Dereotu ve sarımsağı kavanozların dibine, ardından domatesleri yerleştirin. Üzerlerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve 15 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın. Tencereyi ocağa koyun, tuz ve şeker ekleyin. Bir litrelik kavanoza 1 aspirin tableti koyun. Salamura suyunu ekleyin. Kapaklarını kapatın.

Turşu domates için eski bir tarif

Bu tarife göre domatesler tahta fıçılarda tuzlanıyor. Fıçının dibine yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, sarımsak ve kıyılmış dereotu ekleniyor. Ardından domatesleri ekleyin. Büyük bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Suyu kaynatın. Elde edilen salamurayı hazırladığınız karışımın üzerine dökün. Üzerini tahta bir halka ile örtün ve bir ağırlığın altına yerleştirin.

Bir tencerede soğuk olarak tuzluyoruz.

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• sarımsak başları;
• baharat;
• tuz;
• toz şeker;
• dereotu.

Nasıl pişirilir:

1. Öncelikle salamura suyunu hazırlamanız gerekiyor. Kaynar suya tuz ve toz şeker ekleyin.
2. Daha fazla lezzet ve acılık katmak için salamura suyuna kuru hardal ekleyebilirsiniz.
3. Bir tencereye otları, baharatları, sarımsağı ve domatesleri koyun. Sıcak salamurayı ekleyin.
4. Saksı 5 gün evde bekletilir. Daha sonra bodrum veya kilere kaldırılıp 1 ay bekletilir.
5. Bodrum katındaki sıcaklık +7 derecenin üzerine çıkmamalıdır.

Yaban turpu ile bir kovada domates

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• tuz;
• toz şeker;
• defne yaprağı;
• yaban turpu kökü ve yaprakları;
• filtrelenmiş su;
• şemsiyeli dereotu.

Turşu hazırlanışı:

1. Salamura suyunu hazırlayın. Suya tuz ekleyin, toz şeker ekleyin ve kaynatın.
2. Bir kovaya yaban turpu yapraklarını, dereotunu ve defne yaprağını koyun.
3. Yaban turpu kökü doğranıp bir kovaya konur.
4. Daha sonra içini meyvelerle dolduruyorlar.
5. İş parçası tuzlu su ile doldurulur ve basınç altına alınır.
6. Kova yaklaşık bir hafta kadar serin bir odada bekletilir.
7. Bu sürenin sonunda turşunuz hazır olacaktır.

Yaban turpu yaprakları, kirazlar ve kuş üzümü ile fıçı domates tarifi

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domatesler;
• filtrelenmiş su;
• tuz;
• hardal tohumları;
• sarımsak;
• yaban turpu yaprakları
• ahududu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

Turşu nasıl doğru yapılır:

1. Öncelikle marine sosunu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuzunu ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
2. Kavanozun tabanına sarımsakları ve yapraklarını koyup içini domateslerle doldurun.
3. Daha sonra hardal tohumlarını ekleyin. Karışımın üzerine ılık tuzlu su dökün.
4. Kavanozların ağzını naylon bir kapakla kapatıp serin bir yerde 10 gün kadar bekletin.

Kokulu Sarımsaklı Domatesler "Parmaklarınızı Yalayın"

Turşu yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• tuz;
• toz şeker;
• sirke;
• filtrelenmiş su;
• birkaç baş sarımsak;
• yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• karanfil;
• reyhan.

Turşu yapım aşaması:

1. Öncelikle salamura suyunu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatın, toz şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. En alta yaprakları, karanfilleri ve biraz sarımsağı koyun.
4. Sarımsağın ikinci kısmı blenderda doğranır.
5. Daha sonra kavanozlara kat kat domates ve doğranmış sarımsaklar doldurulur.
6. Kap tamamen dolduğunda ağzına kadar sıcak tuzlu su ile doldurulur.
7. Kavanozları sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Daha sonra mahzende saklayabilirsiniz.

Süre ve saklama koşulları

Konserve yiyeceklerin serin bir yerde (kiler, bodrum veya buzdolabı) saklanması önerilir. Kavanozlar güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Sterilize edilirlerse 2 yıla kadar saklanabilirler.

Sterilize edilmemiş şekerleri mümkün olduğunca çabuk tüketmek daha iyidir.