Kış İçin Tatlı Domates Turşusu Yapmanın 13 En İyi Tarifi

Domates, çoğu insanın en sevdiği besindir. Çok çeşitli salata ve mezelerde kullanılabilir. Kış için domates turşusu – Bu, sebzeleri saklamanın en popüler yöntemidir; hem tatlı hem tuzlu, baharatlı ipuçlarıyla basit tarifleri mevcuttur. Hoş kokulu ve sulu meyveler lezzetli bir mezedir ve salamurası garnitür olarak kullanılabilir veya sadece içecek olarak tüketilebilir.

Tatlı domates turşusunun özellikleri

Domatesler çeşitli şekillerde turşu yapılabilir. Tatlı domates tarifleri mevcut veya hafif ekşimsi bir tada sahip olanları da mevcut. Çoğu yöntem, bu yemeklerin ayırt edici özelliği olarak kabul edilen yüksek şeker içeriğine sahiptir.

Daha fazla acılık katmak için biraz acı biber, yaban turpu veya hardal eklemeniz önerilir.

Aromatik baharatlar yemeğe ayrı bir lezzet katacaktır.

Turşu yaparken, işlem döngüsüne sıkı sıkıya uymak önemlidir; bu, atıştırmalıkların kalitesini artırır. Hem yiyecek hem de kap için tutarlı pişirme süreleri sağlamak önemlidir.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

İstediğiniz sebzeyi kullanabilirsiniz; bu tamamen kişisel tercihinize bağlıdır. Küçük ve sert meyveler bayram sofralarına çok yakışır, bu yüzden çoğu ev hanımı bu çeşitleri tercih eder.

Turşu yaparken patlamasını önlemek için zarar görmemiş domatesleri kullanmak en iyisidir. Aşırı olgunlaşmış domateslerin turşu yapılması önerilmez, çünkü hoş olmayan bir görünüme ve tada sahip olurlar ve bu da bitmiş ürünü olumsuz etkileyebilir.

Tatlı domates turşusu için en iyi tarifler

Domatesleri istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz; birçok tarif mevcut. Klasik versiyona sadık kalabilir veya daha egzotik bir kombinasyon seçebilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Bu, domates turşusu yapmak için en popüler yöntemdir. 1 litrelik bir kap veya 2-3 litrelik kaplar kullanabilirsiniz. Bu tarif, kış aylarında daha karmaşık ve sıra dışı turşu seçeneklerinin temeli olarak kabul edilir.

İçindekiler:

• domates – 4 kg;
• şeker – 200 gr;
• tuz – 50 gr;
• sirke %70 - 50 ml;
• rendelenmiş sarımsak – 45 gr.

İşlem:

1. Kapları sebzelerle doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
2. Suyu bir tencereye boşaltın. Tuz ve şekeri ekleyin. Ocağa koyun ve 5-7 dakika pişirin.
3. Kapları marine sosuyla doldurun, üzerine sirke ve sarımsağı ekleyin.
4. Rulo yapıp ters çevirin ve sıcak bir yerde 3 gün bekletin.

Kavanozlarda soğanlı tatlı turşu domatesler

Standart malzemelerden oluşan bir set, herkesin sevdiği eşsiz ve tatlı bir lezzet yaratır. Bu atıştırmalık, sterilize edilmeden hazırlandığı için hazırlaması çok daha kolaydır. 1 litrelik ve 1,5 litrelik kaplar kullanmak en iyisidir.

Gerekli ürünler:

• domates - 4 kg;
• soğan – 2 adet;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 100 gr;
• sirke %70 - 30 ml;
• karanfil – 5 adet

Hazırlık:

1. Domateslerin sap kısmından dikkatlice delinmesi gerekir - bu, kabuğun patlamasını önleyecektir.
2. Soğanı iri halkalar halinde doğrayın.
3. Kavanozlara karanfilleri, soğanları ve domatesleri sırayla yerleştirin.
4. Üzerine kaynar su ilave edip 20 dakika kadar bekletin.
5. Sıvıyı bir tencereye alıp ocağa koyun. 5-7 dakika kaynatın.
6. Sebzelere şeker ve tuz ekleyin.
7. İçine marine sosunu dökün ve sirkeyi ekleyin.
8. Rulo yapıp ters çevirin ve 2 gün sıcak bir yerde bekletin.

Sirkesiz ve sterilizasyonsuz elmalı tarif

Bu, özellikle çocuklar arasında popüler olan domates turşusu yapmanın harika bir yoludur. Turşunun zengin ve baharatlı bir tadı vardır ve tek başına da tüketilebilir.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• elmalar (Antonovka) – 2 kg;
• fesleğen – 15 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• su – 1 l;
• şeker – 100 gr;
• hardal (kuru) – 18 g;
• biber – 10-12 bezelye;
• sitrik asit – 7 gr.

Tuzlama teknolojisi:

1. Öncelikle fesleğen, biber, elma ve domatesleri kabın içerisine kat kat yerleştirin.
2. Üzerine kaynar su döküp 20 dakika kadar bekletin.
3. Suyunu süzün, tuz, şeker ve hardalla karıştırın. Yüksek ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar 3-5 dakika daha pişirin.
4. Sebzelerin üzerine limon asidini gezdirip marine sosunu dökün.
5. Rulo yapıp sıcak bir yere koyun.

Tatlı domatesleri sitrik asitle hazırlıyoruz

Bu yöntem sindirim sorunları yaşayan kişiler tarafından tercih edilir. Domatesleri litrelik kavanozlarda veya 3 litrelik büyük kavanozlarda turşu yapabilirsiniz. Sebzeler ve marine sosu, karakteristik bir ekşilik ve acılık kazanarak, atıştırmalığa özellikle aromatik ve hoş bir tat verir.

Ürün seti:

• domates – 1 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• defne yaprağı – 4 adet;
• yenibahar – 10 bezelye;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları – 4 adet;
• dereotu – 2 şemsiye;
• acı biber – 1 adet;
• su – 1 l;
• sitrik asit – 10 g;
• tuz – 35 gr;
• şeker – 150 gr.

Hazırlık:

1. Kavanozları sebzeler, otlar ve baharatlarla doldurun. Dereotu en üstte olmalı.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika sonra bir tencereye boşaltın.
3. Sıvıyı ateşte ısıtın, tuz ve şekerle karıştırın. 5-7 dakika pişirin.
4. Sebzelerin üzerine salamura suyunu dökün ve sitrik asit ekleyin.
5. Rulo yapıp sıcak bir yere koyun.

Sirkesiz şekerli domates pişirme

Bu yöntem nadiren kullanılır, ancak domatesler keskin tatlılıkları ve hoş aromalarıyla öne çıkar. Sebzeler sterilizasyon yoluyla hazırlanır.

İçindekiler:

• domates – 3 kg;
• su – 1 l;
• tuz – 18 gr;
• şeker – 9 gr.

Hazırlık:

1. Domateslerin saplarının kesilerek, sap kısmına şeker eklenmesi gerekiyor.
2. Sebzeleri sapları yukarı bakacak şekilde kavanozlara yerleştirin.
3. Bir tencereye su, tuz ve şekeri koyup 5 dakika kaynatın.
4. Domateslerin üzerine salamura suyunu dökün.
5. Su dolu bir kaba koyup 15 dakika sterilize edin.
6. Ağzını kapatıp ılık bir yerde 3 gün bekletin.

Salatalık ve nefis bir turşu ile tatlı domates tarifi.

Sebze tabakları özellikle popülerdir. Sıcak yemeklerin yanına çok yakışan harika bir mezedir.

Ürün seti:

• salatalık – 2 kg;
• domates – 2 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• dereotu – 2 şemsiye;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları – 4 adet;
• yenibahar – 5 bezelye;
• karabiber – 5 bezelye;
• tuz – 15 gr;
• şeker – 30 gr;
• sitrik asit – 15 gr.

Tuzlama teknolojisi:

1. Alt kısma otları ve baharatları, üst kısma ise sebzeleri koyun.
2. Kaynar suya atıp 15 dakika sonra suyunu süzün.
3. Bir tencereye su, tuz ve şekeri koyup 5 dakika kaynatın.
4. Sebzelere limon suyunu ekleyip marine sosunu dökün.
5. Rulo yapıp 2 gün bekletin.

Votka ile marine etme tarifi

Domates turşusu yapmanın en orijinal yollarından biri olan bu tarif, hoş kokulu ve lezzetli bir atıştırmalık elde etmenizi sağlar.

Votka, patojen mikroorganizmaların gelişmesine karşı koruma sağlar ve bitmiş ürüne özel notalar katar.

İçindekiler:

• domates – 3 kg;
• su – 1,5 l;
• tuz – 35 gr;
• şeker – 80 gr;
• votka – 20 ml;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karanfil – 5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• meşe ve kiraz yaprakları – 5 adet;
• biber – 10 bezelye;
• sirke %9 - 30 ml;
• acı biber – 3 gr.

Hazırlık:

1. Kavanozları yiyecekle doldurun.
2. Üzerine kaynar su döküp 10-15 dakika kadar bekletin.
3. Bir tencerede sebze suyunu, tuzu ve şekeri karıştırın. 5 dakika pişirin.
4. İçine marine sosunu, sirkeyi ve votkayı dökün.
5. 2 gün sonra rulo yapıp soğuk bir yere kaldırın.

Baharatlarla

Baharatlı turşu domates, en lezzetli ve en aromatik mezelerden biri olarak kabul edilir. Ortaya çıkan meze oldukça lezzetli ve aromatiktir. Kışın, bu yemek bayram sofralarında et ve balıkla hoş bir uyum sağlar.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• defne yaprağı – 3 adet;
• dereotu – 2 şemsiye;
• şeker – 100 gr;
• karanfil – 5 bezelye;
• biber – 10 bezelye;
• tuz – 15 gr;
• su – 2 l;
• sirke – 100 ml.

İşlem:

1. Defne yaprağı kavanozun dibine gelmeli, ardından sarımsak, dereotu ve sebzeler gelmeli.
2. Bir tencerede su, tuz ve şeker karıştırılarak ısıtılır.
3. İçini tuzlu su ve sirkeyle doldurun.
4. Rulo yapıp sıcak bir yerde 2 gün bekletin.

Ballı domatesler

Sebze turşusu yapmanın birçok farklı yöntemi vardır. Yıllar içinde oldukça kapsamlı bir tarif koleksiyonu derlenmiştir. Ballı sebzelerin, diğer sebzelerle karıştırılması zor, kendine özgü bir aroması ve tadı vardır.

Ürün seti:

• domates – 5 kg;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları – 5 adet;
• biber – 10 bezelye;
• dereotu – 2 şemsiye;
• karanfil – 5 adet;
• tuz – 150 gr;
• sirke – 150 ml;
• su – 7,5 l;
• bal – 450 ml.

Hazırlık:

1. Kavanozları malzemelerle doldurun.
2. Bir tencerede su, bal, tuz ve şekeri karıştırın. 10-15 dakika pişirin.
3. İçine marine sosunu ve sirkeyi dökün.
4. Rulo yapıp 2 gün sıcak tutun.

Marine edilmiş kiraz domatesleri

Bu, birçok ev aşçısının tercih ettiği, domates turşusu yapmanın en popüler yöntemlerinden biridir. Bu küçük ve sert domatesler, tek başına bir yemek olarak veya sıcak etle birlikte garnitür olarak servis edilebilir.

Ürün seti:

• kiraz domates – 3 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• maydanoz, dereotu – 50 gr;
• karabiber – 3 bezelye;
• yenibahar – 2 bezelye;
• karanfil – 1 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• su – 1 l;
• şeker – 60 gr;
• tuz – 25 gr;
• sirke %70 - 30 ml.

Hazırlık:

1. Baharatlar ve otlar alt kısma, domatesler ise üst kısma yerleştirilir.
2. Bir tencereye su, tuz ve şekeri koyup 5 dakika kaynatın.
3. Marine sosu ve sirke ile doldurun.
4. Ağzını kapatıp 2 gün sıcak tutun.

Karpuzlu tarif

Kış için domates turşusu yapmak, sebzeleri muhafaza etmenin ve lezzetli bir atıştırmalık yapmanın harika bir yoludur. Bu yöntemle lezzetli ve aromalı bir yemek elde edersiniz.

Gerekli ürünler:

• karpuz – 3 kg;
• domates – 3 kg;
• şeker – 125 gr;
• su – 2,5 l;
• tuz – 45 gr;
• sirke %9 - 50 ml;
• sarımsak – 4 diş;
• yaban turpu – 4 kök.

Hazırlık:

1. Karpuzu küçük parçalara kesin.
2. Kavanozları malzemelerle doldurun.
3. Bir tencerede suyu ısıtın, tuz ve şekeri ekleyin. 7 dakika kaynatın.
4. İçine marine sosunu ve sirkeyi dökün.
5. 15 dakika sterilize edin.
6. Rulo yapıp sıcak bir yerde 2 gün bekletin.

Tarçınlı tatlı domatesler

Kış için domatesleri baharatlarla turşulamanın çeşitli yolları vardır. Elde edilen atıştırmalık hafif tatlı ve tadı hoştur.

İçindekiler:

• domates – 300 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• tarçın – 3 gr;
• karanfil – 5 adet;
• tuz – 25 gr;
• şeker – 55 gr;
• sirke – 10 ml.

Hazırlık:

1. Önce kabı sarımsaklarla doldurun, ardından içine karanfilli domatesleri, baharatları ve otları ekleyin.
2. Kaynar suya atıp 15 dakika sonra suyunu süzün.
3. Süzülen sıvıya tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Ateşi kısın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
4. Sebzelerin üzerine marine sosunu ve sirkeyi dökün.
5. Sıkıca kapatıp sıcak tutun.

Tatlı kirazlarla marine edilmiş domatesler

Bu durumda, meyvelerle mükemmel uyum sağlayan kiraz domatesleri kullanmak en iyisidir. Bu meze, kendine özgü aroması ve lezzetiyle özellikle popülerdir.

İçindekiler:

• domates – 200 gr;
• kirazlar – 200 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• sirke %9 - 30 ml;
• kişniş – 3 gr;
• biber duşu. – 3 bezelye;
• defne yaprağı – 1 adet;
• tuz – 18 gr;
• şeker – 3 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Kavanozları baharat, sebze, kiraz ve otlarla doldurun.
2. Üzerine kaynar su döküp 10 dakika kadar bekletip süzün.
3. Aynı işlemi su ile 2 kez tekrarlayın.
4. Süzülen sıvıya şeker ve tuzu ekleyip 7 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sebzelerin üzerine marine sosunu ve sirkeyi dökün.
6. Hermetik olarak sarın

Süre ve saklama koşulları

Turşu yaptıktan sonra domatesleri serin bir yerde (buzdolabı, kiler, camlı balkon veya kiler) saklayın. Kavanozları doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının, çünkü bu fermantasyona neden olur.

Karanlık bir yer seçmenizde fayda var. Atıştırmalıklar 1 yıla kadar saklanabilir.

Kışın turşu domates yapmak çok popülerdir ve inanılmaz lezzetli ve aromatik meyveler verir. Bu yemek her bayram sofrasına şıklık katacaktır.